探究高中英語教學與賞析飲食文化的融合

摘 要：國以民為本，民以食為天，飲食文化是每個文化中不可或缺的重要部分。世間唯美食與愛，不可辜負。在享受美食的同時，深入了解美食背后的飲食文化是一件值得探究的事情。本文以譯林版高中英語選擇性必修第一冊Unit 1 “Food matters”為例，旨在探究如何將高中英語教學與賞析飲食文化差異巧妙融合，運用互聯(lián)網(wǎng)通過各種活動，讓學生認識到更多美食，并體驗文化差異，拓寬視野，進而培養(yǎng)學生的跨文化交際能力。

關(guān)鍵詞：飲食文化差異；高中英語教學；互聯(lián)網(wǎng)；跨文化交際

作者簡介：魏文俊，安徽省黃山市祁門縣第一中學，二級教師。

飲食文化是學習和傳播文化的重要手段，如何通過學習飲食文化之間的差異，培養(yǎng)學生國際化視野，感受不同民族、不同區(qū)域的飲食異同，進而提高對世界、對文化、對生活的認知，顯得尤為重要。本文通過探究譯林版高中英語新教材中的飲食文化，探索適合高中英語的教學方法，巧妙融合飲食文化與情感之間的聯(lián)系，以教材為本，深度挖掘課本，不斷地擴充課本中所提及的內(nèi)容。對中國本土飲食文化的差異，英語國家的飲食差異進行深入地挖掘，收集更多資料拓展知識。在教學方法上以完成聽、說、讀、寫為主要任務(wù)，結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，讓學生能夠積極地參與課程學習，激發(fā)學習興趣。使學生在認識到飲食文化差異的同時也能感受人類飲食文化的共同之處，以此培養(yǎng)同理心，提高跨文化交際能力。

一、飲食文化在譯林版高中英語新教材中的體現(xiàn)

（一）飲食文化的多樣性體現(xiàn)

基于單元整體教學理念，譯林版高中英語選擇性必修第一冊Unit1的內(nèi)容圍繞飲食展開，每個部分都從不同層面展示了不同文化之間的飲食差異。例如：Welcome部分通過播放視頻向?qū)W生展示了不同國家不同的美食，并詳細介紹了英國經(jīng)典美食炸魚薯條、日本壽司、墨西哥的玉米薄餅卷以及意大利面和各自的做法、吃法和優(yōu)勢，讓學生對國際的飲食文化差異有了直觀的感受。而Extending reading部分呈現(xiàn)的文章Eating in China，就著重介紹了中國傳統(tǒng)美食。當然，國內(nèi)飲食也存在差異，四川因氣候潮濕多霧，麻辣火鍋成了人們在濕冷天氣冬季取暖的必需品；南京的咸水鴨，每一只都要經(jīng)過腌、晾、煮、涼等工序耗費數(shù)天制作而成，多汁帶咸；廣東的小點心，源于喝早茶的習慣，而廣東人又創(chuàng)新地佐以各種小菜和點心，從牛丸到腸粉，各種烤、煮、蒸、炸的菜品都刺激著食客的味蕾。

這些美食在讓學生心動的同時也增強了學生的民族自豪感，從而提高了他們的文化自信。

（二）飲食文化與人類情感之間的聯(lián)系

通過教材的學習，學生能夠認識到不論是中西方飲食，還是國內(nèi)外各個地區(qū)的飲食都有其特色。這種差異因地區(qū)的不同氣候，不同文化，甚至是個人的不同經(jīng)歷而大相徑庭。有意大利人去美國生活對美國人的速食文化感到很震驚的，也有外國友人來到中國感嘆中國飲食的種類繁多。而在強調(diào)飲食的差異性時，教材更注重這種差異性給人們帶來不一樣的情感體驗。第一篇文章就很感人地讓學生通過故事導入，下定義以及闡述飲食與情感建立的聯(lián)系來引入了治愈系食物這樣的概念。文章旨在通過治愈系食物的概念讓學生明白這種特殊的食物能夠讓我們感覺更好，能夠幫助喚起對所愛的人、事或地方的美好回憶來調(diào)節(jié)自己的心情，從而將治愈系食物與美好回憶之間建立起情感聯(lián)系。這樣的文章能夠讓學生很自然地想到自己是否也吃過這種治愈系的食物，通過思考自己的治愈系食物，從而認識到食物與情感之間的聯(lián)系，再進一步升華到飲食的文化底蘊以及飲食文化之間的差異。

二、在教學過程中直觀地融入欣賞飲食文化探究

（一）運用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)直觀地欣賞飲食文化

聽、說、讀、寫是英語教學中必不可少的基本教學方法，在安排教學時，教師要考慮到能讓學生更深入地體會飲食差異，可以安排播放視頻、音頻、電影來增加學生的直觀感受，通過小組合作或者個體獨自研究的方式選定某一食物，研究其制作、烹飪方法，再親手制作并記錄下全過程來激發(fā)學生的學習興趣。在Integrated Skill 部分，以“介紹自己最喜愛的食物”創(chuàng)設(shè)情境，展開一系列具有綜合性、關(guān)聯(lián)性和實踐性的活動，首先引導學生聽一段學校舉辦美食節(jié)的通知，再讓學生讀兩篇介紹月餅和提拉米蘇的短文，隨后讓學生就自己最愛的食物展開討論，最后過渡到介紹自己最喜歡的食物的短文寫作任務(wù)上，每個活動都環(huán)環(huán)相扣，設(shè)計旨在引導學生采用自主學習和合作學習的方式，積極參與語言技能的訓練活動，從而實現(xiàn)通過綜合技能訓練提升核心素養(yǎng)的目標。

（二）通過自制野餐等形式在生活中賞析飲食文化的差異性

為了讓學生更直接感受美食帶來的魅力，教師可以在晴朗的秋日，組織學生戶外野餐，要求學生自己準備食材，種類不限，可以帶餃子、面條兒、包子、饅頭等，甚至也可以通過互聯(lián)網(wǎng)購買意大利面和牛排，或者帶火鍋，分小組完成美食制作任務(wù)。小組中每個同學應(yīng)該承擔具體的任務(wù)，并對自己的任務(wù)負責，通過合作最終完成共同的目標，依據(jù)每個同學的不同條件，有效發(fā)揮每個同學的特長。比如有的同學擅長視頻資源整合，有的同學喜歡配菜燒菜，也有的同學對網(wǎng)上購物很感興趣。

活動中需要同學用英語來介紹自己的小組的美食，這就需要小組內(nèi)有喜歡演講的同學，最后全體同學在一起品嘗時，其他同學也可進行評價，這也是培養(yǎng)學生綜合素養(yǎng)的重要方面。這樣的活動不僅讓學生解鎖自己的新技能，在介紹過程中也能提高英語口語能力，在品嘗美食的同時通過同學的介紹熟悉了不同飲食背后的故事。

（三）在親子活動中感受飲食文化帶來的魅力

本單元還安排了第二個活動，讓學生介紹屬于自己的治愈系美食，并鼓勵學生嘗試用英語寫食譜，制作視頻配上英文解讀和字幕，并將作品發(fā)布到網(wǎng)絡(luò)平臺。因活動的難度在于學生是否有能力制作出不同文化的美食，所以提前布置任務(wù)尤為重要，允許家長的幫助，學生可以借助網(wǎng)絡(luò)平臺如小紅書、抖音等手機軟件完成搜索，在降低制作難度的同時能夠讓活動更加豐富。在布置任務(wù)時，教師要為學生留有獨立空間和足夠的時間，切實提高學生的搜索能力，資源整合能力。表面上看讓學生自己寫菜譜，拍視頻跟學英語沒有什么直接的聯(lián)系，但看完學生的菜譜才被學生的創(chuàng)造力所震驚，他們的創(chuàng)造力和英語語言運用能力在這樣的小活動中得到了充分發(fā)展。完美的視頻剪輯，恰到好處的音樂背景和英語配音，以及他們用自己的雙手制作美食的過程，還有父母在身邊指導都是他們在枯燥的課堂中體會不到的。

從活動的參與度來看，學生的參與度很高，且家長非常配合。學生自己獨立做菜，家人指導并記錄，這樣的活動本身也是一次家庭親子活動。在激發(fā)學生英語學習興趣的同時，在無形中增進了親子關(guān)系，也讓學生能夠切身體會到飲食在家庭和生活中的重要性。令人驚訝的是，經(jīng)過統(tǒng)計發(fā)現(xiàn)，班級有三分之一的學生選擇了西紅柿炒雞蛋這道菜，部分同學是因為簡單，也有部分同學是因為喜歡，無論什么原因，不妨礙西紅柿炒雞蛋成為學生最喜歡做的一道菜，這也從側(cè)面反映了飲食文化具有一定的區(qū)域性。而也有學生選擇了做沙拉，漢堡包這樣的非本土食物， 并附上了完整的食譜和制作視頻，這就讓學生對不同飲食文化融合有了直觀體驗。有的學生還會將自己制作的美食比如蛋撻、蛋糕帶給教師，這無形中也增進了師生之間的情感。還有些美食的制作時間比較長，比如豆腐乳這樣的地方美食，在等待成品的同時也培養(yǎng)了學生的耐心和對美食的滿心期待。

通過這樣的活動，也讓筆者認識到任何語言的學習都要付諸實踐，照本宣科很難走進學生心里。讀萬卷書，行萬里路，語言的學習最終要與生活相聯(lián)系，特別是英語這門學科，對于我們這樣的偏遠地區(qū)，語言環(huán)境的限制也會在一定程度上加大學習難度。對于我們英語教師而言，沒有環(huán)境就創(chuàng)造環(huán)境，在不允許學生沉溺于網(wǎng)絡(luò)的同時，充分利用互聯(lián)網(wǎng)加強與世界的聯(lián)系，通過網(wǎng)絡(luò)拓寬學生的視野，使學生有機會通過聯(lián)想、推理、歸納等思維活動用英語分析和解決問題，獲得體驗，從而增強自信，提高才能。從某種程度上增強學生主動傳播和弘揚本土飲食文化，中華優(yōu)秀傳統(tǒng)飲食文化的使命感，在享受飽腹感的同時體會到飲食之間的差異，感受到飲食的差異因人而異，因地區(qū)而異，最根本的也是文化上的差異，教師也可在這樣的活動中一起反思學習過程和學習成效，相互勉勵，共嘗美食。

三、培養(yǎng)學生賞析飲食文化和跨文化能力的重要性

（一）從飲食文化差異到情感共通

在分享治愈系美食的活動中，很多同學提及的食物，比如媽媽煮的皮蛋瘦肉粥，爸爸烤的豬蹄，奶奶蒸的包子無疑讓孩子無形中把飲食與情感相聯(lián)系起來。童年時期、少年時代都是接受愛、感受愛最多的時期，可能一個小小的食物就能激起學生對某一段生命中暖心時刻的回憶。自然而然地，學生就會把美食和情感聯(lián)系起來，從而進一步從家庭美食拓展到地區(qū)美食，再延伸至世界美食。

通過介紹各種美食，學生能夠認識到飲食文化雖然存在差異，但人類之間的情感是互通的，這不僅體現(xiàn)在治愈系食物能給遠在他鄉(xiāng)的人緩解思鄉(xiāng)之情，也體現(xiàn)在人們通過飲食表達自己對美好生活的向往。比如，法國文化中的國王餅，在餅中放入一顆蠶豆，切開后，吃到蠶豆的人可以成為國王或者女王，期限為一天。這顆幸運的蠶豆就會讓人聯(lián)想到我國飲食文化中，在餃子或粽子里放硬幣或者放紅豆的習俗，而有幸嘗到的人會有好運降臨，吃到蠶豆或紅豆的人都是幸運兒，這種飲食習俗本質(zhì)上也反映了人們對美好生活的期待。讓學生了解這些飲食文化不僅可以培養(yǎng)共情能力，也讓學生認識到了飲食文化與人類情感密切聯(lián)系，意義深遠。

（二）從飲食文化到跨文化交際

英語教學的最終目的是能夠?qū)崿F(xiàn)跨文化交流，語言是文化的傳播手段，文化是語言表達的背景，兩者相互依存，相互輔助，因此英語語言學習不能脫離文化背景。飲食文化是跨文化交流中最受歡迎的話題之一，在英語教學中加入飲食文化學習可以讓學生拉近與英語語言的距離。在這種熟悉的環(huán)境中學習英語，有利于提升英語教學質(zhì)量。飲食文化與人民的生活相互交融，在英語課堂中建立以飲食文化為內(nèi)容的生活化語境，不僅可以給英語學習者更為真實的生活體驗和文化知識，而且還能為教師帶來豐富的教學內(nèi)容。

不同的民族都有自己獨特的文化習俗，不同的種族之間可能很難接受彼此的習俗習慣。在增強民族文化認同感的同時，也要注意培養(yǎng)學生的國際視野，提升對不同飲食文化的認知能力，既要承認差異，也要尊重差異。飲食是人類歷史中極其重要的組成部分，不同民族因其風俗習慣和生活地域、氣候環(huán)境等多種因素的影響下而產(chǎn)生了不同的飲食文化，多種多樣的飲食文化之間存在的差異應(yīng)該是學生探索世界的眼睛，比如英國人的炸魚薯條配的是鹽和醋，而我們國家吃薯條習慣配番茄醬或者直接吃，在學生不能理解的情況下，教師可以鼓勵學生嘗試后再做評論，而不是一味地否定。

除了關(guān)注飲食健康，色香味俱全也是中國人品嘗美食所關(guān)注的點，有些西方國家會在注重飲食的健康與營養(yǎng)的同時，也會考慮飲食的方便性和是否可以速食。在餐桌禮儀與用餐順序上也有差異，但很多國外文化中也會注重飲食的儀式感，注重通過共同準備食材，共進晚餐和家人之間培養(yǎng)感情，在享受美食的同時，也享受家人的陪伴。

為了提升學生對美食的賞析能力培養(yǎng)，教師要鼓勵學生多去嘗試，多去冒險，在嘗試中探索飲食的奧妙。教師可以通過播放國內(nèi)外各種飲食的制作方法，讓學生直觀地賞析飲食文化，鼓勵學生在滿足口腹之欲的同時也能遇見不一樣的世界。情感世界與飲食文化之間的聯(lián)系也是我們在探究飲食文化差異時不可忽略的相通部分，培養(yǎng)學生的同理心能在語言學習過程中幫助學生理解文章、理解文化的差異，在學習英語的同時，加深對本國文化的懂得與熟識，培育世界意識，形成跨文化交際才能，提高他們對中外文化異同的敏銳性和鑒別才能，為他們的跨文化交際能力打下良好的基礎(chǔ)。

四、結(jié)語

飲食文化存在的差異是不同民族、不同地區(qū)文化差異的一部分。教師在教學中不僅要弘揚自身的飲食文化，提升民族自信，更要增加不同飲食文化的知識儲備，尊重其他文化中的飲食差異，并且能在不同中找相同，以培養(yǎng)學生國際視野。在英語教學中，不僅要注重聽、說、讀、寫能力的培養(yǎng)，更要培養(yǎng)學生的動手能力，利用互聯(lián)網(wǎng)的便利，激發(fā)學生無限潛能，這對英語學習會有很大的幫助。語言的學習與情感的聯(lián)系不可忽視，我們在強調(diào)語言學習的實用性的同時也要充分調(diào)動學生的情感表達。

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