鋼城新余七仙女的下凡地和《天工開物》的誕生

江西，自古以來就是一個鐘靈毓秀的好地方，無數(shù)文人墨客在此留下膾炙人口的詩句。不過，提到江西，一般人第一時間只會想到南昌、景德鎮(zhèn)、贛州等大城市，身為江西省最小地級市的新余，卻鮮少有人了解，殊不知，它竟是一個擁有江西省最高人均GDP的寶藏“福地”。

七仙女下凡的千年小城

早在新石器時代，新余就已有人類繁衍生息的痕跡，但它真正置縣是在三國吳寶鼎二年（267年），分宜春置新渝，因境內(nèi)有渝水，故名新渝縣。唐朝天寶元年（742年），縣名因傳寫之誤，將“渝”改為“喻”，以后相承作“喻”。一直到1949年7月14日，新喻解放，屬袁州專區(qū)。八年后，國務(wù)院將新喻改名新余，設(shè)為江西地級市。它是全江西面積最小的設(shè)區(qū)市，大概相當(dāng)于半個南昌，是名副其實的小城。

1600年前，東晉文學(xué)家干寶所著《搜神記》中留下了“毛衣女傳說”，這是歷史上關(guān)于“七仙女下凡”一說的最早記載。這個故事廣為流傳，以至于后世在此基礎(chǔ)上，又演繹出了牛郎織女、董永與七仙女等膾炙人口的“仙凡戀”故事，成為中國古代民間傳說的一大經(jīng)典樣本。這些奇聞軼事的溯源地，就是江西省新余市仙女湖，新余也因此被稱為“中國七仙女傳說之鄉(xiāng)”。仙女湖中99座島嶼星羅棋布，猶如嬌羞的少女或躺或立，姿態(tài)萬千，浪漫的仙凡奇緣更烘托出它的美麗與神秘。

關(guān)于新余的奇幻傳說不少。高居明代奸臣列傳榜首的嚴嵩，就來自盛產(chǎn)妖精志怪故事的新余。在當(dāng)?shù)氐膫髡f故事中，嚴嵩少時讀書非?？炭?，經(jīng)常去山洞溫習(xí)功課，在洞中遇到美麗的狐貍相伴左右。某天，他書讀得肚子餓了，狐貍便送來一枚金丹讓他吞下，從此他變得異常聰明，參加科考屢試超群，被人們視為神童，后來仕途順利，官拜宰相。不過，也許是因為被狐貍妖氣纏身，所以他后面當(dāng)了奸臣。

仙女與妖精的故事，終究只是傳說?？梢栽谑窌系玫角笞C的是，被仙女湖水灌溉的新余，孕育出了一大批雄才俊杰。且不說歷史上那些數(shù)不勝數(shù)的新余籍文人騷客，也不說那些技藝精湛的民間藝人，隨便翻一翻史冊，北宋江南第一個宰相王若欽、明朝權(quán)臣嚴嵩、寧可被肢解而不侍暴君的黃子澄、清代愛國名將張春發(fā)、當(dāng)代著名國畫大師抱石和醫(yī)學(xué)巨子何大一等都來自新余。其中，抱石老先生給新余留下了太多痕跡，有“抱石公園”“抱石礦泉水”“抱石中學(xué)”，還有“抱石大道”。他的作品《江山如此多嬌》至今還掛在人民大會堂內(nèi)。另外，新余還出了江西第一位狀元——盧肇。他所著的《海潮賦》《漢堤詩》都曾得到皇帝嘉獎。現(xiàn)在的仙女湖景區(qū)還保留有當(dāng)年的盧肇讀書臺，供后人瞻仰。

奇書《天工開物》的誕生地

明朝到清朝的百余年，是我國封建社會科學(xué)成就最為燦爛的時期，共有五名科學(xué)巨子相繼活躍，并創(chuàng)作出五部科技巨著。分別是李時珍的《本草綱目》、徐光啟的《農(nóng)政全書》、朱載堉的《樂維全書》、徐霞客的《徐霞客游記》和宋應(yīng)星《天工開物》。

四百多年前，《天工開物》從新余誕生。它是我國乃至世界上第一部農(nóng)業(yè)及手工業(yè)生產(chǎn)的綜合著作，系統(tǒng)性地介紹了當(dāng)時中國農(nóng)業(yè)、手工業(yè)、冶煉術(shù)以及商市的經(jīng)營情況、科學(xué)技術(shù)。此書文化底蘊深厚，被譽為“中國17世紀的工藝百科全書”。

夏布是江西的代表繡種，也是國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之一。新余的分宜縣在唐代時就產(chǎn)有夏布，到明朝后工藝更加發(fā)達。編織夏布需要用到腰機，而《天工開物》中就圖文并茂地記載了腰機和夏服的使用和制作。如今，分宜縣已成為赫赫有名的“中國夏布之鄉(xiāng)”，壟斷全國80%的夏布加工出口量。如此發(fā)達的夏布產(chǎn)業(yè)，就是天工開物遺址遺跡的最好印證。

為了寫這部書，宋應(yīng)星從青年時就收集資料，前后整整花了30年的心血，47歲才開始動手寫作。其實，宋應(yīng)星的祖籍是江西奉新而不是新余，但他在分宜縣縣學(xué)擔(dān)任教諭的職務(wù)。盡管是個未入流的文職衙門中的下級官員，工作期間，他也盡心盡力，深入新余分宜縣及周邊地區(qū)的田間地頭，走進礦井作坊，尋訪士農(nóng)工商，手記筆繪，嘔心瀝血著就了這本蜚聲中外的世界科技巨著。

《天工開物》總結(jié)了許多當(dāng)時西方國家沒有的技術(shù)工藝，這也是它成為世界科技史巨著的原因所在。西方一些科學(xué)家更是將該書與西方文藝復(fù)興時期的著作《礦冶全書》、18世紀法國的《百科全書》相提并論?！短旃ら_物》傳到歐洲后，其豐富的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)驗直接影響了歐洲的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，加速了其工業(yè)革命進程。據(jù)不完全統(tǒng)計，該書在全世界至少有16個版本，而且在世界各地長期暢銷不衰，這在古代科技著作中極為罕見。

新余有著豐富的鐵礦石儲量，所以宋應(yīng)星曾多次去現(xiàn)場考證煉鐵、鑄造等技術(shù)，并在書中做詳細記載。有史料證明，在明朝或者更早的時期，新余人就已經(jīng)開始從事冶金行業(yè)，冶煉技術(shù)也比較成熟。20世紀50年代，國家決定開發(fā)贛西鐵礦資源，并在新余市建立鋼鐵廠，這使得鋼鐵產(chǎn)業(yè)在新余市不斷發(fā)展壯大成熟，“鋼城”一度成為新余的代名詞。

1965年，江西鋼廠籌建，人們稱它為“江鋼”。主要的技術(shù)人員都從上海各鋼廠抽調(diào)而來，為了便于管理，每個軍工廠都有特別的代號和信箱，江鋼總廠對外用810信箱，各個分廠也都有對應(yīng)的信箱，如801、803、807等等。

當(dāng)時的江鋼沒有汽車，工人們就用板車、籮筐，甚至人力運輸廢鋼和生鐵，冷卻水管還沒接通，就用水泵就地抽水，硬生生花了7個多小時，用這些簡陋的設(shè)備煉出了第一爐鋼水。三線建設(shè)要求靠山、分散、隱蔽，各個保密單位零星分布在公路兩側(cè)，鐵路線也分別通往各個分廠，公路和鐵路總長為10公里，所以江鋼也被稱為“十里鋼城”。

1966年，江鋼成功拉出了第一批合格彈芯鋼絲；1972年，江鋼又研制出殲6使用的空速管，從此，江鋼拉開了軍工用產(chǎn)品的序幕。到了80年代，江鋼迎來鼎盛時期，上繳利稅排名江西第一。1991年，江西鋼廠和新余鋼鐵廠合并為江西新余鋼鐵總廠，原先的廠區(qū)從山上搬到山下。工廠搬遷后，原本熱鬧的良山鎮(zhèn)也變得冷清起來，許多江鋼人在新余安了家，也有許多職工返回了原籍。三線建設(shè)的崢嶸歲月，老一輩流下的汗水、淚水，早已風(fēng)干在歷史的塵埃里。這座昔日的“十里鋼城”，見證了過去的輝煌，隨著時代的變遷逐漸淡出人們的視野。

“鋼城”讓新余名噪一時，也讓新余城市文化有了依托。目前，新余市的鋼材產(chǎn)量占江西省近四成，鋰鹽產(chǎn)量占全球近三成，全市近一半的經(jīng)濟總量來自工業(yè)，新余成為名副其實的工業(yè)城市，工業(yè)文明也成為新余最獨特的文化標(biāo)識。傳承了《天工開物》的基因，經(jīng)歷過“鋼鐵是怎樣煉成的”洗禮，新余市終讓“天工文化”得到了傳承和發(fā)揚。

一碗花樣百出的米粉

市井生活，總是和美食緊密相連，飲食文化的興盛也代表了新余的興盛。20世紀，良山鐵礦的開采和江鋼的鼎盛不僅推動了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟社會的發(fā)展與轉(zhuǎn)型，也匯聚了江浙滬等地的人才，為新余帶來了其他地區(qū)的文化和生活方式。其中，鍋貼就是與前來支援建設(shè)的技術(shù)人員一同來到新余的美食之一，扎根于此有半個多世紀，逐漸融入了新余人的心里。

食材與小蔥完美融合為肉泥，在師傅的手中被搓成一個個白胖面團，再盡數(shù)放入火爐架上平底鐵鍋的熱油中，師傅精心調(diào)整火候，控制油溫，鐵鍋不斷在爐邊移動，讓鍋貼均勻受熱，直到面團的表面被煎至金黃。數(shù)分鐘后，鍋蓋一揭，騰騰熱氣、晶瑩剔透、外酥里嫩的鍋貼就出鍋了。

一口咬下去，味蕾受到雙重震撼，鍋貼的汁水在口腔內(nèi)迸發(fā)，唇齒間溢出來飄香。香味和鮮味停留在口腔中產(chǎn)生共鳴。在新余，人們常常以鍋貼開始自己新的一天，“老板，再來兩份！”這樣的聲音每天都在新余街頭的小店中回蕩，給市民瑣碎的日常生活增添了幾分溫馨的色彩。

眾所周知，江西還有“米粉之鄉(xiāng)”的美稱。在新余，吃粉是一件很隨意的事，不管早中晚，餓與不餓，新余人都習(xí)慣來一碗粉。每天清晨，各種類型的粉店里總是擠滿了食客，四處彌漫著湯汁的味道，老板用嫻熟的手法將米粉放進滾燙熱水中反復(fù)翻燙，舀湯汁、放澆頭、撒蔥花，一套動作如行云流水般，一碗美味的米粉便上桌了。

在新余，一碗小小的米粉，也能做出很多花樣，除炒粉、湯粉、腌粉、拌粉之外，還有牛肉粉、墨魚粉等。讓人印象深刻的是腌粉，它介于拌粉和湯粉，有湯汁兒但是不滿，講究的是鮮和柔且有嚼頭，燙熟后筷子基本夾不斷。米粉本身沒味道，正宗與否取決于佐料，碎的桔子皮、腌韭菜、剁椒、牛肉、黃豆等同時放在碗里，便賦予了腌粉豐富的靈魂。如果再“奢侈”一點，加上個煎蛋，一碗豪華版的腌粉就完成了。腌粉辣味獨特，不是干辣，而是辣中帶香，香中又有辣的余韻，令人回味無窮。從早上到深夜，從街頭到大排檔，新余永遠少不了被米粉辣得冒汗的食客。

如果非要問新余哪家米粉最好吃，恐怕得不到一個滿意的答案，新余人都會回答自己最熟悉的粉店，因為他們有屬于自己的米粉美食地圖，更有屬于自己的那一碗粉。新余米粉本就沒有固定的格式，正如新余人一樣，自由灑脫，不拘一格。