不同竹筍加工廢棄物配方對(duì)大球蓋菇菌絲生長(zhǎng)及產(chǎn)量的影響

摘要要：【目的】分析不同竹筍加工廢棄物栽培配方對(duì)大球蓋菇菌絲生長(zhǎng)及產(chǎn)量的影響，為竹筍加工廢棄物栽培大球蓋菇提供參考依據(jù)?！痉椒ā恳匀拘寂浞綖閷?duì)照配制培養(yǎng)基，設(shè)置竹筍加工廢棄物不同添加比率15%（T1）、30%（T2）、45%（T3）、60%（T4）、75%（T5）共5個(gè)配方處理，測(cè)定大球蓋菇菌絲生長(zhǎng)速率、采收時(shí)間和產(chǎn)量?！窘Y(jié)果】大球蓋菇菌絲在不同培養(yǎng)基上均能生長(zhǎng)，T1、T2處理菌絲生長(zhǎng)速率均快于對(duì)照，T2處理的菌絲生長(zhǎng)速率最快，達(dá)到2.36 mm/d，顯著快于對(duì)照，隨著竹筍加工廢棄物添加比率的提高，菌絲生長(zhǎng)速率逐漸減慢。在不同培養(yǎng)基上均能出菇，T1、T2的采收時(shí)間比對(duì)照短，竹筍加工廢棄物添加比率大于45%時(shí)，采收時(shí)間變長(zhǎng)，產(chǎn)量降低。各處理之間的產(chǎn)量差異均顯著，T1、T2產(chǎn)量顯著高于對(duì)照，T2產(chǎn)量最高為6.47 kg/m2，比對(duì)照提高10.79%，竹筍加工廢棄物添加到45%以上時(shí)，產(chǎn)量逐漸降低?！窘Y(jié)論】竹筍加工廢棄物添加比率30%（T2）的培養(yǎng)基大球蓋菇產(chǎn)量最高，采收時(shí)間短，適合大球蓋菇栽培與推廣。

關(guān)鍵詞：竹筍加工廢棄物；大球蓋菇；菌絲生長(zhǎng)；產(chǎn)量

中圖分類(lèi)號(hào)：S646" " " " " " " " " " "文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A" " " " " " " " " " " "文章編號(hào)：2095-5774（2024）03-0183-05

Effects on the Yield and Mycelial Growth of Stropharia rugosoannulata

in Different Formulas of Bamboo Shoot Processing Waste

Abstract：【Objective】The effects on the yield and mycelial growth of Stropharia rugosoannulata in different formulas of bamboo shoot processing waste were analyzed，to provide reference for its utilization in Stropharia rugosoannulata cultivation.【Method】Using pure sawdust formula as control group，five treatments with bamboo shoot processing waste content of 15% （T1），30% （T2），45% （T3），60% （T4），and 75% （T5） were set. The mycelial growth rate，harvest time and yield were measured.【Result】The results showed that the mycelium of Stropharia rugosoannulata could grow in different formulas. T1 and T2 showed faster mycelial growth rate than the control，with T2 having the fastest growth rate at 2.36 mm/d，significantly faster than the control." subsequently，as the proportion of bamboo shoot processing waste increased，the mycelial growth rate gradually became slower. Mushrooms could be harvested from all formulas，with T1 and T2 having shorter harvest time compared to the control. Harvest time increased when the content of bamboo shoot processing waste was added to above 45%." There were significant differences in yield among treatments，with T1 and T2 showing significantly higher yields than the control. The highest yield was observed in T2 at 6.47 kg/m2，a 10.79% increase over the control. The yield gradually decreased with bamboo shoot processing waste additions exceeding 45%.【Conclusion】T2 having the highest yield and shortest harvest time was suitable for cultivation and promotion of Stropharia rugosoannulata.

Key words：Bamboo shoot processing waste；Stropharia rugosoannulata；Mycelial growth；Yield

大球蓋菇（Stropharia rugosoannulata）又名酒紅大球蓋菇、皺環(huán)球蓋菇、皺球蓋菇、斐氏球蓋菇、斐氏假黑傘等［1］。大球蓋菇富含豐富的多糖、蛋白質(zhì)和礦質(zhì)元素，是國(guó)際菇類(lèi)交易的十大菇種之一［2］。近年來(lái)，大球蓋菇受到消費(fèi)市場(chǎng)歡迎，市場(chǎng)需求大，栽培面積不斷擴(kuò)大。大球蓋菇栽培主要以木屑、農(nóng)作物秸稈等為主料，導(dǎo)致對(duì)木屑的需求量不斷增加，并且由于闊葉樹(shù)木屑資源有限、價(jià)格較高，因此，尋找新的替代資源迫在眉睫。

竹子原產(chǎn)于中國(guó)，我國(guó)竹子年產(chǎn)量居世界首位。福建省系筍業(yè)大省，竹產(chǎn)業(yè)是閩北地區(qū)建甌市等地的支柱產(chǎn)業(yè)。在竹筍加工過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生大量筍殼、筍頭等廢棄物，這些廢棄物約占竹筍總產(chǎn)量的70%，并含有較多的蛋白質(zhì)、纖維和活性成分［3］，大量的竹筍加工廢棄物遭丟棄后易引起腐爛霉變，由此造成的環(huán)境污染日益突出，嚴(yán)重制約當(dāng)?shù)刂窆S加工產(chǎn)業(yè)的生存和發(fā)展，如何充分、有效地利用竹筍加工廢棄物，已成為亟待解決的重要問(wèn)題之一。竹筍加工廢棄物含有粗蛋白、粗脂肪、糖分、粗纖維、鈣和鎂等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及微量元素［4-5］，竹筍殼用作部分食用菌的栽培基質(zhì)已有報(bào)道，李海彬等［6］通過(guò)分別向馬鈴薯葡萄糖培養(yǎng)基（PDA）和木屑栽培基質(zhì)中加入不同含量的竹筍殼提取液和竹筍殼，探討對(duì)平菇的菌絲生長(zhǎng)和產(chǎn)量的影響，結(jié)果表明PDA中添加不同含量的竹筍殼提取液均能促進(jìn)菌絲的生長(zhǎng)，加了竹筍殼的栽培基質(zhì)能有效提高平菇產(chǎn)量和栽培料的生物學(xué)效率。王慶福等［7］以竹筍殼為試驗(yàn)材料，研究結(jié)果表明甘蔗渣中添加30%筍殼栽培金頂側(cè)耳，其菌絲生長(zhǎng)速率和子實(shí)體產(chǎn)量均提高10%左右。李正鵬等［8］以毛竹筍殼替代部分其他原材料，工廠化栽培刺芹側(cè)耳，結(jié)果表明毛竹筍殼添加量15%、20%的配方，刺芹側(cè)耳在原基形成時(shí)間、子實(shí)體發(fā)生時(shí)間、生長(zhǎng)周期等表現(xiàn)均一致，單產(chǎn)與含木屑、玉米芯、甘蔗渣的培養(yǎng)料相比沒(méi)有顯著性差異，兩個(gè)配方投產(chǎn)比高，栽培效果好。

目前，有關(guān)竹筍加工廢棄物在大球蓋菇的栽培應(yīng)用未見(jiàn)報(bào)道。本研究利用木屑和竹筍加工廢棄物作為基質(zhì)栽培大球蓋菇，研究添加不同比率的竹筍加工廢棄物栽培料配方對(duì)大球蓋菇菌絲生長(zhǎng)及產(chǎn)量的影響，以期篩選出合適的栽培配方，為進(jìn)一步豐富大球蓋菇栽培原料和實(shí)現(xiàn)竹筍加工廢棄物源化利用提供技術(shù)支撐。

1 材料與方法

1.1供試菌株

大球蓋菇菌株‘St-1’由福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所保藏中心提供。

1.2 供試原料

供試原料為新鮮、無(wú)霉變的竹筍加工廢棄物、雜木屑、麩皮。竹筍加工廢棄物來(lái)源于福建省建甌市，含有筍殼、筍頭，經(jīng)粉碎機(jī)破碎成4～5 cm大小，榨干水分，曬干后用于營(yíng)養(yǎng)成分測(cè)定和培養(yǎng)基的配制。

1.3 培養(yǎng)基成分調(diào)整

以傳統(tǒng)的闊葉樹(shù)木屑對(duì)照組配方為基礎(chǔ)［9］，用竹筍加工廢棄物部分代替對(duì)照配方的木屑配制培養(yǎng)基，試管培養(yǎng)基與栽培料培養(yǎng)基一致，配方見(jiàn)表1。

1.4 試管菌絲生長(zhǎng)測(cè)定

竹筍加工廢棄物破碎成0.5 cm大小，根據(jù)上述培養(yǎng)基配方稱(chēng)取原材料，混合拌勻，含水量控制在63%，裝入30 mm×200 mm的試管，裝料高度為試管長(zhǎng)度的三分之二，上緊下松，裝料高度一致，塞上棉花塞，用聚丙烯薄膜封口。將已裝好培養(yǎng)料的試管放到高壓蒸汽滅菌鍋中，高壓126℃滅菌2 h，滅菌冷卻后放入超凈工作臺(tái)消毒待用。每個(gè)處理接種5支試管，設(shè)3次重復(fù)，菌絲萌發(fā)3 d后開(kāi)始劃線測(cè)定，菌絲生長(zhǎng)測(cè)定方法參照應(yīng)正河等［10］。

1.5 出菇栽培方法與測(cè)定

栽培試驗(yàn)時(shí)間為2023年10月至2024年3月，試驗(yàn)場(chǎng)地位于福建省建甌市東游鎮(zhèn)。采用大田露地栽培方式，將竹筍加工廢棄物充分預(yù)濕后與雜木屑攪拌均勻，堆積發(fā)酵處理20 d，發(fā)酵期間，當(dāng)料堆內(nèi)溫度達(dá)到65 ℃以上時(shí)，保持24 h，然后翻堆2～3次，栽培料的含水量控制在63%～65%，攤晾散熱后用于栽培。投料量（干）為8 kg/m2，采用小區(qū)設(shè)計(jì)，每個(gè)小區(qū)10 m2，壟長(zhǎng)10.0 m，壟寬1.0 m，兩壟間距0.4 m，各栽培料處理重復(fù)3次。記錄原基形成時(shí)間（播種至第一潮現(xiàn)蕾的間隔時(shí)間）、采收時(shí)間（播種至第一潮采收的間隔時(shí)間），觀察記載各個(gè)處理的大球蓋菇每日出菇產(chǎn)量，統(tǒng)計(jì)總產(chǎn)量，計(jì)算單位面積產(chǎn)量、生物學(xué)效率。

生物學(xué)效率=每袋鮮菇產(chǎn)量／每袋干料重量×100％

1.6 數(shù)據(jù)處理

所有數(shù)據(jù)均采用SPSS軟件進(jìn)行差異顯著性分析。

2" 結(jié)果與分析

2.1 竹筍加工廢棄物營(yíng)養(yǎng)成分分析

竹筍加工廢棄物經(jīng)福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測(cè)技術(shù)研究所檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果見(jiàn)表2，竹筍加工廢棄物含有豐富的纖維素和蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可為大球蓋菇栽培料提供豐富的碳源、氮源，經(jīng)破碎處理后，結(jié)構(gòu)疏松，與木屑混合制作培養(yǎng)基，培養(yǎng)基透氣性好。

2.2 不同配方對(duì)大球蓋菇菌絲生長(zhǎng)的影響

由表3可知，大球蓋菇菌絲在不同試管培養(yǎng)基上均能生長(zhǎng)，T1、T2菌絲生長(zhǎng)速率均快于對(duì)照，T2菌絲生長(zhǎng)速率最快，達(dá)到2.36 mm/d，與對(duì)照差異顯著，隨著竹筍加工廢棄物添加比率的提高，菌絲生長(zhǎng)速率逐漸減慢，添加比率為60%（T4）與75%（T5）時(shí)，菌絲生長(zhǎng)速率與對(duì)照差異顯著。添加比率為15%（T1）、30%（T2）時(shí)，菌絲生長(zhǎng)旺盛、潔白濃密，添加比率為45%（T3）以上時(shí)，菌絲長(zhǎng)勢(shì)變?nèi)酢?/p>

2.3 不同配方對(duì)大球蓋菇生長(zhǎng)的影響

不同培養(yǎng)料配方對(duì)大球蓋菇大田露地栽培菌絲長(zhǎng)勢(shì)、采收時(shí)間和產(chǎn)量的影響如表4所示，在不同配方上，大球蓋菇菌絲均能生長(zhǎng)，菌絲與試管培養(yǎng)基菌絲長(zhǎng)勢(shì)情況一致；T1、T2、T3原基形成時(shí)間與采收時(shí)間比對(duì)照短，T2采收時(shí)間最短，為51 d，竹筍加工廢棄物添加比率為45%以上時(shí)，采收時(shí)間逐漸變長(zhǎng)。各處理之間的產(chǎn)量差異均顯著，T1、T2產(chǎn)量顯著高于對(duì)照，T2產(chǎn)量最高為

6.47 kg/m2，比對(duì)照提高10.79%，生物學(xué)效率80.88%，竹筍加工廢棄物添加到45%及以上時(shí)，產(chǎn)量逐漸降低，T5產(chǎn)量最低，生物學(xué)效率僅為53.88%。

3 討論與結(jié)論

竹筍加工廢棄物主要含有筍殼、筍頭，含有豐富的纖維素和蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可為大球蓋菇栽培提供豐富的碳源、氮源，經(jīng)破碎處理后，結(jié)構(gòu)疏松，在木屑培養(yǎng)基中部分添加竹筍加工廢棄物，能提高培養(yǎng)基的透氣性，利于菌絲生長(zhǎng)。目前大球蓋菇的栽培方式主要以發(fā)酵料栽培為主，栽培基質(zhì)以木屑等為主，麥麩作為氮素補(bǔ)充，栽培基質(zhì)中添加麥麩能提高大球蓋菇菌絲的長(zhǎng)勢(shì)與生長(zhǎng)速度［11］，木屑自身含氮量較低，向木屑中添加含氮量較高的竹筍加工廢棄物，補(bǔ)充了培養(yǎng)料發(fā)酵中可被微生物利用的氮源，利于培養(yǎng)料發(fā)酵腐熟，促進(jìn)大球蓋菇菌絲的生長(zhǎng)?？姇缘さ龋?2］研究發(fā)現(xiàn)，大球蓋菇基質(zhì)的透氣性對(duì)菌絲生長(zhǎng)有很大的影響，透氣性越好，菌絲生長(zhǎng)越好，產(chǎn)量越高。竹筍加工廢棄物結(jié)構(gòu)疏松、透氣性好，也是添加適量的竹筍加工廢棄物，使大球蓋菇產(chǎn)量高于全木屑培養(yǎng)基的因素之一。

本研究竹筍加工廢棄物添加比率為15%、30%時(shí)，菌絲生長(zhǎng)旺盛，生長(zhǎng)速度快于對(duì)照，表明添加適量的竹筍加工廢棄物對(duì)大球蓋菇菌絲的生長(zhǎng)具有促進(jìn)作用，添加45%以上的竹筍加工廢棄物不利于菌絲生長(zhǎng)，可能是竹筍加工廢棄物含有蠟質(zhì)層、硅質(zhì)層等不利于大球蓋菇菌絲生長(zhǎng)的物質(zhì)成分，含量過(guò)多抑制菌絲生長(zhǎng)。大田出菇試驗(yàn)表明，添加比率為30%產(chǎn)量最高，采收時(shí)間比對(duì)照短4 d，竹筍加工廢棄物添加到45%及以上時(shí)，產(chǎn)量降低，可能由于竹筍加工廢棄物的纖維素含量高，木質(zhì)素含量較低，添加量過(guò)多，造成產(chǎn)量降低。研究表明添加適量的竹筍加工廢棄物代替木屑、麩皮進(jìn)行大球蓋菇栽培是可行的，減少對(duì)闊葉林資源的依賴，降低了培養(yǎng)基中木屑、麩皮用量，豐富了大球蓋菇的原料資源，避免了竹筍加工廢棄物的環(huán)境污染和浪費(fèi)，保護(hù)了生態(tài)環(huán)境，同時(shí)，降低了大球蓋菇種植成本，實(shí)現(xiàn)了竹筍加工廢棄物資源化利用，促進(jìn)竹產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈可持續(xù)發(fā)展。

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