嵐縣嵐城鎮(zhèn)北街面塑擺供習(xí)俗

歷史溯源

嵐縣位于山西省西北部的呂梁山區(qū)，嵐城北街供會(huì)起源于何時(shí)，現(xiàn)已無(wú)考。據(jù)民間傳說(shuō)是為紀(jì)念一位德高望重的老婦人而發(fā)起，這位老人原本是北街的一位農(nóng)家媳婦，丈夫不幸早逝，婆婆為此而哭瞎雙目。為了替婆婆治眼，她不惜花盡家財(cái)，又四處乞討募資。她的孝心感動(dòng)了上帝，上帝便派觀音菩薩下凡治好了婆婆的眼，而且把醫(yī)治百病的秘方傳授于她。于是，老婦人便成了神醫(yī)，終年在鄉(xiāng)里為百姓治病，一直活到九十九歲坐化。百姓認(rèn)為她是觀音轉(zhuǎn)世，所以在觀音誕日——農(nóng)歷二月十九搭起神棚，邀請(qǐng)面塑藝人捏制出各種供品祭祀。明洪武三年（1370年），北街居民集資在搭建神樓的地方蓋了一座觀音廟。后來(lái)，活動(dòng)出現(xiàn)了貧富分化，有錢人家可以供大桌、整桌，較窮的人家則只許供半桌，或由兩家合起來(lái)湊一桌，最窮的人家只能幾家湊一桌。新中國(guó)成立后，擺桌的等級(jí)取消，供品多寡也由各家量力而行?！拔母铩睍r(shí)期，供會(huì)活動(dòng)被取消，直到改革開(kāi)放之后，才逐步得以恢復(fù)，20世紀(jì)90年代開(kāi)始，供會(huì)得到了縣文化部門的高度重視，并實(shí)施了初步的保護(hù)措施和傳承計(jì)劃。2008年和2014年，嵐縣政府以嵐城面塑供會(huì)為主體，相繼申報(bào)山西省級(jí)、國(guó)家級(jí)非遺保護(hù)名錄并成功入選。

擺供禮俗及面塑制作技藝

嵐城供會(huì)以擺供為主要內(nèi)容，圍繞擺供，還設(shè)有八音吹奏、唱大戲、扭秧歌、耍獅子、蕩胡悠、打秋千等民俗活動(dòng)穿插進(jìn)行。其具體步驟依次為：二月初召開(kāi)糾首會(huì)，研究當(dāng)年供會(huì)的內(nèi)容、規(guī)模以及實(shí)施辦法；貼出告示曉諭各戶，并開(kāi)始集資、訂響工、寫戲等前期工作。二月十五左右開(kāi)始搭神樓、搭戲樓、搭彩門、寫過(guò)街吊子等；二月十六便開(kāi)始捏面供、蒸面供等。供品的制作，一般為各家自己準(zhǔn)備，也有請(qǐng)人制作的，其工藝講究，手法多樣，最突出的特點(diǎn)是生熟面結(jié)合、發(fā)面與死面結(jié)合，作品表現(xiàn)出整體夸張變形與局部細(xì)膩傳神的藝術(shù)效果。二月十八啟會(huì)，中午十二點(diǎn)前，大街上便掛好了過(guò)街吊子，神樓、戲樓、彩門也已布置完畢。之后，八音吹奏樂(lè)班便在神樓前燃起旺火吹奏起來(lái)。糾首們?cè)谝魳?lè)聲中開(kāi)始上香禮拜。晚上，戲樓上開(kāi)始戲曲演出。二月十九是主會(huì)期，從早上五點(diǎn)，家家戶戶就行動(dòng)起來(lái)，各家門前點(diǎn)起燈籠，燃起旺火，男女老少穿著一新，在天地、財(cái)神、家堂三個(gè)神位前燃起香燭，供上面塑供品。七點(diǎn)，家家便端著精心準(zhǔn)備的供品，扶老攜幼來(lái)到大街神棚前，在八音的演奏聲中，依次磕頭上香擺供。九點(diǎn)多，擺供完畢。十點(diǎn)左右各家撤回供品，開(kāi)始其余的娛樂(lè)活動(dòng)，一直到二月二十供會(huì)落下帷幕。之后是全體糾首結(jié)清賬目，公布開(kāi)支情況，并選出下一屆籌備班子成員，交接完相關(guān)賬簿物品，本屆供會(huì)宣告結(jié)束。

嵐縣面塑制作工序復(fù)雜，從和面、塑形、蒸制到插花著色都有嚴(yán)格的講究，既充分利用手指造型，又精巧地利用了剪刀、梳子、竹簽、切刀、筷子等工具。在拇指和食指的靈巧配合下，通過(guò)揉、搓、壓、剪、捏、推等手法制作成各種單色花草、水果，也可以制作形象逼真的花鳥(niǎo)蟲(chóng)魚(yú)等，其基本方法如下：

（一）制面

先把酵母用溫水泡開(kāi)，與少量面和好，在盆中讓其發(fā)酵，民間稱為“積肥頭”。待全部發(fā)酵后，依蒸制的面食多少，將白面和肥頭置入瓷盆中，用溫水和至軟硬適中，置于熱炕頭，用棉被蓋好，讓其發(fā)酵。待面發(fā)好后，再加濃度高的堿水（一般是一斤面二錢堿）盡力搓揉，直至盆光面光有彈性即可。再用籠布蓋好，以免面干皮。

（二）塑形

用面刀割出一塊，放在面案上，一手揉一手旋轉(zhuǎn)，從里到外用力將面揉光揉勻，一直揉到面表皮白嫩光滑，然后拍在案上，根據(jù)所作對(duì)象制作。面塑制作技藝隨表現(xiàn)內(nèi)容而變化，主要分為搓、捏、搟、拍、拉、壓、團(tuán)、盤、揪、剪、切、扎、挑、點(diǎn)、粘、貼、堆等手法。

搓：是制作面塑的第一道工序。以單手或雙手把面放在案上均勻用力，將面劑搓成所需要的造型。

捏：比較大的造型要用雙手的拇指和食指、中指捏拿完成。如龍、鳳、魚(yú)等。

搟：一般做底盤、十二生肖、棗山等，用搟面杖搟成底盤造型再進(jìn)行加工。

拍：與搓和搟相配合的工藝，常在整修、糾正造型失誤時(shí)用。

拉：制作小而巧的形狀時(shí)用，常與壓相結(jié)合。

壓：常在確定造型、固定造型時(shí)采用?？捎檬终瓢磯海部捎檬嶙訅撼龌y，還可用筷子壓痕。

團(tuán)：制作形狀較圓的對(duì)象時(shí)所采用的手法，用雙手合夾而團(tuán)于掌中交替旋轉(zhuǎn)。多用于制作壽桃、花饃時(shí)采用。

盤：與搓結(jié)合采用，將搓長(zhǎng)的圓面棒盤或雙盤成圓形、橢圓形等，然后壓出花紋，或用筷子夾成各色花角，或剪成花穗，或在盤好的圓形上嵌上紅棗，便是單一形狀的花角制品。

揪：是常用的手法。食指、拇指捏緊面之邊緣，揪出造型。如魚(yú)鰭、老鼠耳朵等。

剪：剪的應(yīng)用廣泛，如制作面羊時(shí)羊的角、耳、蹄，在捏好基本輪廓后剪出，在剪開(kāi)后再采用壓、提和扎的手法進(jìn)行造型固定。如兔子的耳朵，剪開(kāi)后為避免軟癱，在耳根后用竹簽往下一扎，便固定了造型。

切：切的手法不多用，一般需切不易上手的大的物件，小的只用于分段造型。但要切得意斷刀不斷。有的需直刀平切，如“爬孩”的腿、魚(yú)的尾。

扎：可分兩種。一為裝飾。在制作成的物品上用錐子扎一個(gè)個(gè)小孔，如豬、虎的爪尖，也可用梳子豎壓扎出一排排的小孔，如魚(yú)身上、龍頭上裝飾花朵，做成后，用錐子挑花往上一扎便固定好了。

挑：常用于做小動(dòng)物的刺毛和花蕊等?？捎眉舻吨苯犹簟⒓?，也可用錐子挑，或用鑷子捏起。如壽桃表面上的裝飾花的葉脈、小枝就用鑷子夾出。

點(diǎn)與染：用于著色，可用手指，或用筷頭，或用高粱稈，顏色多用白酒調(diào)制，使之更艷麗、透明（一般在蒸熟后上色）。

貼與堆：有些做工精巧的面塑往往由數(shù)層造型粘、貼、捏而成，為避免脫落，先在粘貼部位抹些清水，使其粘連或用竹簽扎實(shí)固定。

（三）輔料使用

紅棗選個(gè)大、勻稱、色澤鮮艷、無(wú)蟲(chóng)害、無(wú)皮面損傷的，用清水洗凈。用于棗山、供獻(xiàn)等裝飾之用，多在動(dòng)物的尾部、口中、面花角的正中飾用。麥子染成紅色的作兔子的眼睛，以及“爬孩”、羅漢及小動(dòng)物的嘴。

（四）蒸制

先將鍋里添足水燒到能聽(tīng)見(jiàn)鍋里水的響聲時(shí)，把制作好的面塑放在箅子上（箅子上須鋪籠布以免粘底），入鍋蒸。為防止鍋蓋不嚴(yán)漏氣，在鍋沿邊蓋些籠布，然后溫火勻蒸。舊時(shí)沒(méi)有鐘表，以燃香計(jì)時(shí)，一般面塑一炷香燃盡為熟。若形制較大時(shí)，時(shí)間要更長(zhǎng)?，F(xiàn)在蒸18到20分鐘即可。應(yīng)注意的是鍋里水須添足，以免鍋干，拉風(fēng)箱用力均勻，布火均勻，時(shí)辰到了便封火。

（五）插花著色

蒸好后，關(guān)門閉窗，恐蒸品受冷氣侵襲，出現(xiàn)氣泡，影響美觀。?；鸷螅汃R上揭鍋蓋，一鍋鮮嫩可愛(ài)的面塑品便蒸好了。用手輕輕掀動(dòng)挪位，以免時(shí)間長(zhǎng)了粘底。出籠后開(kāi)始蘸色點(diǎn)染。點(diǎn)染時(shí)要分清部位，先淺后深，先淡后濃，層層點(diǎn)畫，千萬(wàn)不可過(guò)分點(diǎn)染和花哨艷麗。要突出面的色感和質(zhì)感，體現(xiàn)整體效果。生面花的裝飾可在出鍋后插上。

除此之外，生面花制作也是嵐縣面塑工藝中常用的技藝，它的制作難度較大，通常被視作衡量面塑藝人功底的試金石。因其制作出的花色精巧逼真、鮮艷奪目，故最受人們歡迎，所應(yīng)用和傳承范圍十分廣泛。生面花技藝是區(qū)別于發(fā)酵面制作而言的，它的制作工序是將和好的面搟好切成寬面片，下入開(kāi)水鍋中煮至八成熟，撈出控干水，根據(jù)色彩的需要，分別深、淺、濃、淡拌入色，揉合成彩色面團(tuán)即可使用。充分發(fā)揮大拇指和食指的靈巧配合，彩色面團(tuán)多色重疊形成單一色相和多色相交融，通過(guò)揉、搓、壓、剪、捏、推等手法既可以制作成各種單色花草、水果，也可以塑造出形象逼真、栩栩如生的花鳥(niǎo)蟲(chóng)魚(yú)。這些面塑品廣泛在三周年祭祀、滿月、祝壽時(shí)采用，尤其是嵐城面塑供會(huì)上更是展示其艷麗奪目的場(chǎng)所。

面供題材多樣，內(nèi)容豐富。按照色彩可分為彩色和素色兩大類，而素色面供按形制大小及敬獻(xiàn)方式不同又分為吊供和擺供兩類。素色吊供形制小，內(nèi)容多以燕子、青蛙、毛蟲(chóng)、蛇等小動(dòng)物為主。素色擺供形制較大，一般有爬孩、羅漢、面虎、面獅等類型，造型簡(jiǎn)潔粗獷。彩色面供色彩艷麗，造型美觀，是嵐縣面塑供會(huì)上最為亮麗的一道風(fēng)景線，如取材于傳說(shuō)和民間故事的觀音菩薩、彌勒佛、財(cái)神爺、老壽星、八仙過(guò)海、游龍戲鳳、孫悟空等；取材于現(xiàn)實(shí)生活的谷穗、玉米、牡丹、梅花、喜鵲、孔雀、鹿、龜?shù)?；取材于傳統(tǒng)建筑的房屋、樓閣等。

嵐城面塑的特征與價(jià)值

嵐縣面塑是民眾在歲時(shí)節(jié)令、人生禮儀等民俗活動(dòng)中最重要的祭祀供品，從寒食節(jié)小巧玲瓏的蛇燕燕，到中元節(jié)圓潤(rùn)飽滿的面人人；從精美絕倫的喪葬面供，到每年農(nóng)歷二月十九北街供會(huì)中色彩艷麗的面塑供品，承載了當(dāng)?shù)孛癖妰?nèi)心最為樸實(shí)真摯的情感，為研究民俗、歷史提供了豐富的資料。

（一）主要特征

嵐城北街供會(huì)是一個(gè)古老的民俗活動(dòng)，它融佛教文化與民族傳統(tǒng)文化于一體，反映了中華民族崇尚善良、家庭和美、追求幸福的道德理念。供會(huì)所供之神的原型是一個(gè)善良賢孝、德高望重的民間女人，并非真正意義的觀音大士，然而，她卻成了百姓心目中的觀音菩薩，并且為她修了觀音廟，把會(huì)期定在了觀音菩薩的生日——二月十九這一天。于是中國(guó)傳統(tǒng)的儒道文化和佛教文化在這里融合在了一起，從而形成了一個(gè)特殊的文化崇拜偶像和文化表現(xiàn)形式。

嵐城北街供會(huì)以面花作為供品，這是農(nóng)耕文化的產(chǎn)物，也是中華民族傳統(tǒng)的祭祀形式。而嵐城供會(huì)在這一點(diǎn)上表現(xiàn)得更為突出。其主要表現(xiàn)在組織者明確的要求和參與者對(duì)供品的象征意義以及對(duì)精美的制作工藝的刻意追求。他們認(rèn)為，神靈是至高無(wú)上的，必須以非常精美的供品來(lái)供奉。而供品做得越精美，融進(jìn)的情感就越多，就越能表現(xiàn)出對(duì)神靈的虔誠(chéng)，得到的福祉就越多，因此在制作上力求精美，在含義上力求吉祥已成為一個(gè)共同的目標(biāo)。

嵐城供會(huì)的供品是有組織地進(jìn)行集中展示的，而且持續(xù)的時(shí)間相對(duì)比較長(zhǎng)，讓來(lái)自各家各戶的面塑供品形成了一個(gè)琳瑯滿目、豐富多彩的總體陣容，營(yíng)造出一種特有的大場(chǎng)面、大氣勢(shì)、大氛圍，從而形成了一種文化的合力，使供會(huì)的主題、宗旨和文化含量得到了更大程度的強(qiáng)化與升華。供品的集中展示無(wú)形中帶有明顯的競(jìng)技性質(zhì)。而正是這種競(jìng)技因素的出現(xiàn)不僅推動(dòng)了面塑供品藝術(shù)的發(fā)展，而且給人帶來(lái)了更多的愉悅、樂(lè)趣。

（二）重要價(jià)值

作為一種獨(dú)特的民俗文化活動(dòng)，嵐城供會(huì)具有非常重要的社會(huì)價(jià)值、藝術(shù)傳承價(jià)值、民俗研究?jī)r(jià)值和旅游開(kāi)發(fā)價(jià)值。

首先是社會(huì)價(jià)值。嵐城供會(huì)是一個(gè)以美好的形式，倡導(dǎo)美好、善良的道德品格和美好的精神境界的活動(dòng)，盡管帶有一定的封建迷信色彩，但它卻具有很強(qiáng)的教育作用，對(duì)于形成美好社會(huì)風(fēng)氣，凈化人們的心靈，培育文明風(fēng)尚，具有非常重要的意義。

其次是藝術(shù)傳承價(jià)值。作為一種古老的民間藝術(shù)，嵐城供會(huì)供品的制作融入了幾千年的文化積淀，具有獨(dú)特的表現(xiàn)形式。它既有定法，又無(wú)定法。其定法體現(xiàn)在不斷的總結(jié)當(dāng)中，其無(wú)定法又體現(xiàn)在不斷的創(chuàng)新過(guò)程當(dāng)中。而只有對(duì)那些特殊定法的掌握，才有可能走向創(chuàng)新。它的技藝更多地包容在作者的熟練掌握和靈活運(yùn)用之中。因此它的傳承是永無(wú)止境的，是具有較高價(jià)值的。

再次是民俗研究?jī)r(jià)值。嵐城供會(huì)具有獨(dú)特的民俗特點(diǎn)和較為豐富的文化內(nèi)涵，其中所包含的三教合一等文化理念，對(duì)于研究西方文化的傳播與中西文化的互相滲透、融合具有很高的價(jià)值。此外面塑供品中所包含的文化信息，也對(duì)研究、傳承、借鑒中華民族民間文化遺產(chǎn)具有很高的價(jià)值。

最后是旅游開(kāi)發(fā)價(jià)值。嵐城供會(huì)活動(dòng)具有獨(dú)特的文化魅力，它與當(dāng)?shù)鬲?dú)特的民俗文化構(gòu)成了一個(gè)完整的文化體系，是當(dāng)今社會(huì)不可多得的文化資源，也是寶貴的旅游資源，它對(duì)于當(dāng)?shù)芈糜挝幕拈_(kāi)發(fā)具有很重要的推動(dòng)意義和示范意義。

近年來(lái)，隨著政府力量介入和時(shí)代價(jià)值觀念的改變，嵐城供會(huì)也從地方性民俗活動(dòng)，一躍而成為嵐縣乃至呂梁有名的區(qū)域性文化名片。每年農(nóng)歷二月十九，嵐城北街1000多米長(zhǎng)的供臺(tái)上陳列著農(nóng)家集中展供的面塑品，場(chǎng)面蔚為壯觀。近幾年，在中央電視臺(tái)、山西電視臺(tái)等諸多傳統(tǒng)媒體報(bào)道，以及抖音、微信等新媒體平臺(tái)的廣泛宣傳下，有諸多攝影愛(ài)好者、游客、周邊民眾等前來(lái)觀賞。嵐城供會(huì)從當(dāng)?shù)匕傩盏纳袷ス?jié)儀，逐漸演變?yōu)槿诩漓爰瘯?huì)、文化藝術(shù)、商貿(mào)旅游等為一體的多元性民俗活動(dòng)。然而，在官方保護(hù)和開(kāi)發(fā)力度逐年加大的同時(shí)，嵐城供會(huì)的組織形式、信仰內(nèi)核、民俗空間也出現(xiàn)了很多亟須解決的問(wèn)題，人們對(duì)傳統(tǒng)祭祀娛神廟會(huì)文化的興趣正在迅速改變、淡化，轉(zhuǎn)而形成了以?shī)蕵?lè)、競(jìng)技、流量功能為主的文化產(chǎn)品，原有的祭祀儀式、宗教信仰不同程度地遭到削減、弱化、摒棄。在地方政府、贊助商家、行業(yè)媒體等多方力量的博弈當(dāng)中，面塑藝人的競(jìng)技、比拼成為文化節(jié)上被重點(diǎn)關(guān)注的對(duì)象，政府的干預(yù)力量和手段愈來(lái)愈強(qiáng)，而藝人、民眾的話語(yǔ)分量越來(lái)越弱，再加上糾首、藝人自身簡(jiǎn)單而松散的組織、管理能力，使其很難形成穩(wěn)固而有效的傳承實(shí)體來(lái)應(yīng)對(duì)外部的挑戰(zhàn)，民俗傳統(tǒng)不可避免地在逐步消失。

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作者單位：山西傳媒學(xué)院