山東省葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、問題與對策

摘" 要：介紹了山東省葡萄產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀。當(dāng)前葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展區(qū)位優(yōu)勢逐步顯現(xiàn)；品種更新?lián)Q代加快，品種結(jié)構(gòu)有所優(yōu)化；栽培模式呈現(xiàn)多樣化，栽培技術(shù)水平有提升。深入分析了當(dāng)前產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的關(guān)鍵問題。品種區(qū)劃缺乏系統(tǒng)性；栽培現(xiàn)代化模式少；設(shè)施設(shè)計落后，防災(zāi)減災(zāi)能力弱；深加工能力不足，缺乏高值化、個性化產(chǎn)品。并針對性提出未來發(fā)展建議，實施品種良種化、苗木健康化、區(qū)劃合理化的“三位一體”戰(zhàn)略；加強標(biāo)準(zhǔn)化建園和現(xiàn)代高效省力技術(shù)推廣；進(jìn)一步發(fā)展高質(zhì)量設(shè)施栽培，豐富產(chǎn)業(yè)模式；開發(fā)特色深加工產(chǎn)品，提升附加值；提升鹽堿地綜合利用能力，拓展產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間。

關(guān)鍵詞：山東??；葡萄產(chǎn)業(yè)；現(xiàn)狀；問題；對策

中圖分類號：" S663.9" 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：" A

文章編號：" 1002-2910（2024）05-0001-05

收稿日期：2024-07-27

基金項目：國家現(xiàn)代葡萄產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系專項（CARS-29-16）。

作者簡介：李勃（1977-），男，山東泰安人，研究員，從事果樹育種與栽培研究工作。 E-mail：sdtalibo@163.com

The current situation， problems and countermeasures of grape industry development in Shandong Province

LI Bo

（Shandong Academy of Grape， Jinan， Shandong 250100，China）

Abstract：The current development situation of grape industry in Shandong Province was introduced， that was， geographical advantages of grape industry were radually emerging; the upgrading of varieties was accelerating， and the variety structure had been optimized; the cultivation mode presented diversification， and the level of cultivation techniques had been improved. The key issues in the current industrial development were analyzed， including a lack of systematic variety zoning， few modern cultivation models， outdated facility design， weak disaster prevention and mitigation capabilities， insufficient deep processing capabilities， and a lack of high-value and personalized products. The future development suggestions were also proposed， including implementing “Trinity Development Strategy” of improving varieties; promoting healthy seedlings， and rationalizing zoning; strengthen standardized orchard construction and promote modern efficient and labor-saving techniques; further develope high-quality facility cultivation to enrich industrial models; develop distinctive deep processing products to enhance added value; enhance the comprehensive utilization capacity of saline alkali land and expand the space for industrial development.

Key words：Shandong Province; grape industry; present situation; problem; countermeasure

山東省葡萄栽培歷史悠久，是中國著名的葡萄主產(chǎn)區(qū)，特別是膠東半島三面臨海，氣候溫暖，夏無酷暑，冬無嚴(yán)寒，屬葡萄優(yōu)生區(qū)。山東省葡萄栽培面積近5年一直穩(wěn)定在3.7萬hm2（55萬畝）左右，其中，鮮食葡萄約2.7萬hm2（40萬畝），釀酒葡萄接近1萬hm2（15萬畝），居全國第7位，產(chǎn)量居于全國第3位。山東省葡萄平均666.7 m2產(chǎn)量2 261 kg，位居全國第1位，也是全國唯一666.7 m2產(chǎn)量超2 000 kg的省份。山東省是中國葡萄酒工業(yè)的發(fā)祥地，是國內(nèi)釀酒葡萄和葡萄酒主產(chǎn)區(qū)，中國第一家大規(guī)模生產(chǎn)葡萄酒的張裕葡萄釀酒公司就創(chuàng)建于山東煙臺。山東省具有得天獨厚的自然條件優(yōu)勢和較為雄厚的人才、科技優(yōu)勢，已形成完善的葡萄酒配套產(chǎn)業(yè)鏈條，在規(guī)模效益、品牌效應(yīng)等方面均居全國首位，葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量約占全國葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)總數(shù)的1/4，占到全國葡萄酒產(chǎn)銷量的34%、產(chǎn)值的66%和利潤的73%。葡萄及葡萄酒產(chǎn)業(yè)在推動山東省經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展，助推山東省鄉(xiāng)村振興、農(nóng)民增收致富和生態(tài)環(huán)境建設(shè)等方面發(fā)揮著重要作用。

1山東省葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1" 產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)良好，區(qū)域發(fā)展優(yōu)勢有顯現(xiàn)

山東省16地市均有葡萄栽培，具有廣泛的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，煙臺、青島、濟寧、臨沂、濰坊、淄博、菏澤、聊城等市的產(chǎn)量超過 5萬t。目前主要有四大產(chǎn)區(qū)，即膠東半島產(chǎn)區(qū)、膠萊平原產(chǎn)區(qū)、魯中南產(chǎn)區(qū)和魯西北產(chǎn)區(qū)，且已形成膠東半島葡萄與葡萄酒優(yōu)勢區(qū)和魯中南鮮食葡萄優(yōu)勢區(qū)的格局。

膠東半島產(chǎn)區(qū)主要包括青島、煙臺、威海等地，是晚熟品種優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)，與云南產(chǎn)區(qū)相互輝映，同為陽光玫瑰錯峰上市的高效產(chǎn)區(qū)。煙臺市是主要的釀酒葡萄產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)業(yè)規(guī)模占到全省的1/3以上，主要分布在蓬萊、龍口、招遠(yuǎn)、海陽、萊陽等區(qū)市；青島市的葡萄主產(chǎn)區(qū)包括平度、萊西及膠州，以平度市栽培面積最大，青島地區(qū)的晚熟葡萄栽培水平最高、效益最好。

膠萊平原產(chǎn)區(qū)包括濰坊和青島西部的部分縣市，設(shè)施栽培發(fā)達(dá)，其中壽光市為代表的產(chǎn)區(qū)以促早栽培為主，產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)好、效益顯著高于傳統(tǒng)的蔬菜等作物。

魯中南葡萄產(chǎn)區(qū)包括臨沂、淄博、泰安為主的泰沂山區(qū)和濟寧、菏澤等地，以種植鮮食葡萄為主，傳統(tǒng)露地栽培模式占多數(shù)。

魯西北產(chǎn)區(qū)以德州、聊城、東營等地市為主，以鮮食葡萄栽培為主，有少量的釀酒葡萄，立地條件相對較差，土壤存在鹽堿現(xiàn)象，冬季需下架埋土。

1.2品種更新?lián)Q代加快，品種結(jié)構(gòu)有優(yōu)化

受周邊省份帶動以及信息多元化影響，山東省近年來不斷引進(jìn)、試栽優(yōu)新品種，品種結(jié)構(gòu)初步呈現(xiàn)多樣化的趨勢。近年除陽光玫瑰、妮娜公主等比較熱門的品種推廣較快之外，蜜光、脆光、玉波二號、早霞玫瑰、瑞都香玉等具有自主知識產(chǎn)權(quán)的品種種植規(guī)模也逐漸擴大。自育和抗性釀酒葡萄品種也得到推廣，如煙釀系列品種、香百川等。但目前山東省鮮食葡萄第一大品種仍然是巨峰，面積超過6 667 hm2（10萬畝）；其次為紅地球和玫瑰香，面積均為4 333 hm2（6.5萬畝）左右，陽光玫瑰的面積增長迅速，已經(jīng)超過3 333 hm2（5萬畝）。其他栽培品種有藤稔、夏黑、澤香、寶石無核、克瑞森無核、深紅無籽等，促早栽培的品種以弗雷無核、藤稔、維多利亞、巨峰等品種為主。釀酒葡萄第一大品種為赤霞珠，面積近4 667 hm2（7萬畝），其他栽培品種有蛇龍珠、霞多麗、貴人香、馬瑟蘭等。

1.3栽培模式豐富，技術(shù)水平有提升

近幾年，山東省葡萄栽培模式逐漸呈現(xiàn)多樣化，大面積的冬暖棚促早栽培主要在壽光、萊西、冠縣等地；以減輕病蟲害發(fā)生、提高果品安全性為主的避雨栽培主要在龍口、萊陽、萊西、高密等地；壽光、萊西等地發(fā)展了少量的葡萄延遲栽培；沂源、臨朐、曲阜、山亭等傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)以露地栽培為主。在城市近郊和部分葡萄專業(yè)特色村，如濟南商河縣瓦西村、棗莊山亭區(qū)北莊村、平度大澤山鎮(zhèn)，觀光采摘產(chǎn)業(yè)形成逐漸形成特色。釀酒葡萄種植主要以公司自建基地為主。全省整體技術(shù)水平有所提升，高光效省力化樹形（如V形架、飛鳥架）、果穗整形、果實套袋、肥水一體化、綠色病蟲害防控等技術(shù)得到推廣。

1.4" 未來發(fā)展有后勁，產(chǎn)業(yè)重視程度高

山東省各級政府高度重視葡萄和葡萄酒產(chǎn)業(yè)，相繼出臺多項措施引導(dǎo)、支持葡萄產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，制定下發(fā)了《關(guān)于促進(jìn)山東葡萄酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的若干意見》《關(guān)于印發(fā)山東省梨、桃、葡萄、大櫻桃、棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展指導(dǎo)意見的通知》等文件，山東省科學(xué)技術(shù)廳、農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳通過良種工程、協(xié)同推廣等項目連續(xù)多年對葡萄產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新和技術(shù)推廣進(jìn)行支持。各主要產(chǎn)區(qū)也相繼采取配套措施保證產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

山東省高校、科研機構(gòu)和企業(yè)等從事葡萄產(chǎn)業(yè)相關(guān)工作的機構(gòu)和人員數(shù)量眾多。國家現(xiàn)代葡萄產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系在山東省設(shè)有一崗兩站，從事科技創(chuàng)新相關(guān)的單位或團隊有北大現(xiàn)代農(nóng)業(yè)研究院、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)煙臺研究院、山東省葡萄研究院、山東農(nóng)業(yè)大學(xué)、青島農(nóng)業(yè)大學(xué)、魯東大學(xué)、煙臺大學(xué)、泰山學(xué)院和煙臺農(nóng)業(yè)科學(xué)院等近20個。張裕公司、中糧長城、君頂酒莊等企業(yè)研發(fā)隊伍研發(fā)實力雄厚，創(chuàng)新能力強。還有山東省鮮食葡萄研究所、江北葡萄研究所、莒縣葡萄研究所、志昌農(nóng)業(yè)科技有限公司等產(chǎn)業(yè)影響力大的民營事業(yè)單位和企業(yè)。

2存在問題

2.1品種問題突出，區(qū)劃缺乏系統(tǒng)性

目前山東省鮮食葡萄品種仍然以巨峰、藤稔、陽光玫瑰和玫瑰香等中熟品種為主，早熟、特早熟品種比例較小，晚熟品種以紅地球、克瑞森無核等為主。光系列、瑞都系列等具有發(fā)展?jié)摿Φ膬?yōu)良品種，引進(jìn)和推廣力度不夠。

各主產(chǎn)區(qū)品種同質(zhì)化嚴(yán)重，區(qū)劃缺乏科學(xué)性、系統(tǒng)性、整體性，沒有充分發(fā)揮區(qū)位、氣候、風(fēng)土、技術(shù)優(yōu)勢。釀酒葡萄品種栽培缺少代表地域風(fēng)格的特色品種資源，缺乏抗逆性強且能適應(yīng)本土風(fēng)土條件的單一抗性或多種抗性的砧木品種，特別是缺乏耐鹽堿砧木，導(dǎo)致沿海及內(nèi)地鹽堿區(qū)域葡萄經(jīng)濟效益較低。葡萄種苗生產(chǎn)不規(guī)范，品種炒作嚴(yán)重；缺少專用的種質(zhì)資源圃、采穗圃等，品種純度難以保證；重茬育苗攜帶根結(jié)線蟲普遍，帶毒現(xiàn)象普遍，不僅建園質(zhì)量難以保障，出圃苗木質(zhì)量也參差不齊。

2.2管理技術(shù)相對落后，現(xiàn)代化栽培模式少

雖然山東省葡萄在栽培模式、樹形選擇、花果管理等方面有所提升，但仍然處于轉(zhuǎn)型期，同先進(jìn)省份和地區(qū)相比，山東省葡萄栽培管理技術(shù)水平還存在較大差距。

山東葡萄產(chǎn)區(qū)雨熱集中，年平均降雨量600 mm以上，病蟲害發(fā)生較為嚴(yán)重，適合推廣避雨栽培，但當(dāng)前露地栽培仍然占到60%以上。其他設(shè)施栽培的比重低，缺乏一二三產(chǎn)融合模式。傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)多數(shù)仍采用多主蔓扇形；定植密度過高，重產(chǎn)輕質(zhì)現(xiàn)象突出，新梢、花果管理粗放，濫用生長調(diào)節(jié)劑；缺乏精準(zhǔn)化水肥管理技術(shù)，普遍存在化肥施用過量的問題；綜合病蟲害防控技術(shù)體系不完備，重治療，輕預(yù)防。葡萄種植機械化、智能化水平偏低。上述問題造成葡萄生產(chǎn)成本偏高，效益逐年下降。

省內(nèi)東西部和不同經(jīng)營主體間發(fā)展不平衡。新技術(shù)在山東省東部等地區(qū)推廣較快，效果顯著，但在中西部地區(qū)發(fā)展較慢，區(qū)域差異明顯。山東既有一批像青島鼎信綠洲葡萄園、東營田之源農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司、曲阜尼山紅農(nóng)業(yè)科技有限公司等體現(xiàn)全國高管理和技術(shù)水平的標(biāo)準(zhǔn)化現(xiàn)代企業(yè)，同時也大量存在依然采用20世紀(jì)80年代技術(shù)的老舊葡萄園，個體之間差異顯著，導(dǎo)致山東省葡萄栽培管理整體水平不高。

2.3防災(zāi)減災(zāi)能力差，設(shè)施栽培設(shè)計落后

山東省處于葡萄種植埋土防寒臨界區(qū)，早春的霜害、初冬的斷崖式降溫、深冬季的絕對低溫傷害，都會造成葡萄嚴(yán)重的凍害或冷害；春季和夏初干旱及夏季異常高溫時常發(fā)生，嚴(yán)重影響花期坐果和產(chǎn)量提升；葡萄成熟期雨熱同季，霜霉病、炭疽病、灰霉病、白腐病等病害集中爆發(fā)，時有發(fā)生的雹害往往加重病害的發(fā)生；此外，澇害防范意識不足，園區(qū)排水設(shè)計不足，導(dǎo)致內(nèi)澇嚴(yán)重。

設(shè)施設(shè)計落后，抗災(zāi)能力不足。特別是采用下挖式冬暖棚的地區(qū)，導(dǎo)致雨季洪水倒灌，樹體死亡，2024年山東多地出現(xiàn)單日降水量超過300 mm的情況，給葡萄產(chǎn)業(yè)帶來嚴(yán)重?fù)p失。近年來膠東地區(qū)雪害嚴(yán)重，2024年初威海等地連續(xù)降雪，造成設(shè)施大面積垮塌，同時低溫寡照天氣也影響果實正常生長。山東多數(shù)葡萄園配套條件差，防災(zāi)減災(zāi)技術(shù)不足，抵御風(fēng)險能力弱，嚴(yán)重影響了葡萄產(chǎn)業(yè)的規(guī)模和持續(xù)發(fā)展。

2.4產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)模受限，組織化程度低

受國家政策及宏觀調(diào)控影響，未來山東省的葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間和規(guī)模受到一定限制。山東省蘋果、桃、櫻桃等產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢頭良好，擠占了葡萄發(fā)展空間，加之山東周邊及南方省份葡萄品種新、質(zhì)量好，山東省葡萄果品競爭力相對較弱，多以中低端市場為主，收益較差。寧夏等葡萄酒新興產(chǎn)區(qū)后發(fā)先至，氣候、政策優(yōu)勢明顯，國內(nèi)產(chǎn)業(yè)占比逐年上升，同時進(jìn)口酒對國內(nèi)市場沖擊嚴(yán)重。因此，山東省葡萄產(chǎn)業(yè)的面積和產(chǎn)值存在繼續(xù)下滑風(fēng)險。

山東省葡萄種植的產(chǎn)業(yè)化和組織化程度低，觀念落后。大多數(shù)專業(yè)合作社規(guī)模小，多以家庭為單位，組織性差，發(fā)揮作用有限，市場競爭力不足。果農(nóng)思想保守，對新技術(shù)、新品種、信息模式接受程度差。生產(chǎn)中仍然以追求產(chǎn)量為主，綠色環(huán)保理念沒有深入人心。

缺乏品牌意識，營銷手段單一，以直接供應(yīng)當(dāng)?shù)厥袌龌蚺l(fā)為主，缺乏農(nóng)超對接，電子商務(wù)等先進(jìn)手段。采后環(huán)節(jié)缺少或不足，貯藏、運輸、加工能力差，產(chǎn)業(yè)規(guī)模小，服務(wù)效能弱。

2.5深加工能力不足，缺乏高值化、個性化的產(chǎn)品

目前山東省葡萄產(chǎn)業(yè)存在深加工能力不平衡、個性化產(chǎn)品與高值化產(chǎn)品缺失的問題。葡萄酒產(chǎn)品類型不豐富，多以干型葡萄酒為主，釀酒工藝?yán)淄?0%釀酒企業(yè)采用進(jìn)口酵母，酵母菌系單一，導(dǎo)致產(chǎn)品風(fēng)味單一、同質(zhì)化嚴(yán)重，缺乏個性化產(chǎn)品，核心競爭力不強。同時，釀酒葡萄園建設(shè)忽視生態(tài)類型多樣性和復(fù)雜性，缺乏特色品種及配套的技術(shù)，區(qū)域產(chǎn)品風(fēng)格不突出，結(jié)構(gòu)不豐富。此外，鮮食葡萄的加工、貯藏技術(shù)有待開發(fā)，目前鮮食葡萄深加工率低，精深加工技術(shù)落后。

2.6科技原始創(chuàng)新能力不足，支撐產(chǎn)業(yè)發(fā)展作用有限

雖然山東省葡萄相關(guān)研發(fā)機構(gòu)和隊伍龐大，但原始創(chuàng)新能力不足。

首先，在種質(zhì)資源收集保護利用、生物育種體系創(chuàng)建、突破性新品種培育、高效栽培技術(shù)研發(fā)、新酒種開發(fā)等方面都沒有重大突破，研究水平現(xiàn)階段在國內(nèi)基本處于跟跑或并跑階段。

其次，研發(fā)團隊和研究方向重復(fù)設(shè)置，對接市場需求不夠精準(zhǔn)，缺乏戰(zhàn)略科學(xué)家、高水平領(lǐng)軍人才，與中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、西北農(nóng)林科技大學(xué)等省外強勢單位合作交流不夠深入。

此外，企業(yè)作為科技創(chuàng)新主體的意識不強，研發(fā)投入過低，與科研機構(gòu)缺乏有效交流和協(xié)作，技術(shù)、資源和人才流動不暢，全省近年來一直沒有葡萄相關(guān)省級以上科技獎勵。知識產(chǎn)權(quán)保護不到位，成果轉(zhuǎn)化渠道有限，對整個葡萄和葡萄酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的科技支撐力度不足。

3發(fā)展建議

3.1實施品種良種化、苗木健康化、區(qū)劃合理化“三位一體”戰(zhàn)略

加大優(yōu)良葡萄品種選育和推廣力度，特別是早熟、極早熟、極晚熟鮮食品種的比例，通過不同成熟期品種的搭配，延長鮮果的市場供應(yīng)期；重點推廣大粒、無核、脆肉、有香氣的品種；積極培育設(shè)施栽培專用品種、抗寒、耐鹽堿砧木或品種；重視砧木應(yīng)用，如鹽堿地建園要選用耐鹽性強的砧木，如CR5、志昌抗砧3號、SO4等，埋土防寒地區(qū)建園應(yīng)用貝達(dá)等；充分開發(fā)利用山東省特有毛葡萄等野生資源。建立省級葡萄良種苗木和砧木繁育中心，開展葡萄優(yōu)良品種脫毒工作，實行育繁推一體化，扶持基礎(chǔ)好、有資質(zhì)、講誠信的苗木企業(yè)，實現(xiàn)葡萄苗木的無毒化和標(biāo)準(zhǔn)化。

山東省地形復(fù)雜，地貌類型多樣，氣候條件各異，必須依據(jù)葡萄對生態(tài)條件的要求，進(jìn)行種植區(qū)域合理劃分，對葡萄持續(xù)健康發(fā)展意義重大。膠東半島屬溫帶海洋季風(fēng)性氣候，適宜釀酒葡萄及晚熟鮮食葡萄種植；膠萊平原設(shè)施栽培基礎(chǔ)雄厚，應(yīng)繼續(xù)創(chuàng)新引領(lǐng)性設(shè)施模式，探索延遲栽培、一年兩熟等新模式；魯中和魯南地區(qū)屬暖溫帶季風(fēng)氣候，四季分明，雨量充沛，適宜早熟鮮食葡萄和促早栽培；魯北地區(qū)可適當(dāng)發(fā)展延遲栽培。此外，山東濱海鹽堿地資源豐富，非常適合發(fā)展鹽堿地特色鮮食或釀酒葡萄。

3.2標(biāo)準(zhǔn)化建園，推廣現(xiàn)代高效省力化栽培技術(shù)

建立優(yōu)質(zhì)、安全、高效、綠色的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)體系。在加強新品種、抗性品種選育與推廣的同時，加強配套技術(shù)研發(fā)，實現(xiàn)良種良法的有機結(jié)合。

在埋土防寒區(qū)，將原有多主蔓扇形架式改造為易于下架埋土、省力化的傾斜式單干單臂架式；在防寒臨界區(qū)使用淋膜、無紡布、草苫等對樹體進(jìn)行簡易覆蓋越冬，同時地面覆蓋玉米秸稈或稻殼等保溫保濕。

不埋土防寒地區(qū)可采用飛鳥架、一字形、H形等輕簡化、高光效樹形，以提高結(jié)果部位，實現(xiàn)省力化栽培。立地條件差的地區(qū)，如濱海鹽堿地等，推廣根域限制栽培技術(shù)。設(shè)施內(nèi)行距不低于2 m，避雨或露地栽培行距不低于3 m，便于機械化操作。推廣標(biāo)準(zhǔn)化的整形修剪、花果管理及成熟期調(diào)控、精準(zhǔn)肥水管理及病蟲害防治技術(shù)，嚴(yán)格控制產(chǎn)量，提高果實品質(zhì)。

加大政府主導(dǎo)支持山東省葡萄品牌建設(shè)力度，積極做好三品一標(biāo)認(rèn)證工作，通過大力度、多方面的宣傳推介，打造一些知名的葡萄品牌；積極鼓勵生產(chǎn)經(jīng)營者樹立科學(xué)品牌理念，增強產(chǎn)品的競爭力。

3.3發(fā)展設(shè)施栽培，豐富產(chǎn)業(yè)模式

針對山東省葡萄成熟季節(jié)雨水偏多、病蟲害發(fā)生嚴(yán)重的問題，提倡大力發(fā)展避雨栽培，有效降低葡萄病蟲害的發(fā)生，減少農(nóng)藥使用量，節(jié)約生產(chǎn)成本，減少環(huán)境污染，提高果品質(zhì)量。

大力發(fā)展冷棚、冬暖棚或聯(lián)棟溫室等設(shè)施栽培模式，適當(dāng)發(fā)展智慧化溫室，研發(fā)低成本設(shè)施并推廣經(jīng)濟型設(shè)施葡萄增溫降溫技術(shù)，減輕早霜、晚霜以及極端低溫的危害，通過促早栽培、延遲栽培等提早或推遲葡萄果實的供應(yīng)時間，實現(xiàn)鮮果周年供應(yīng)。采用現(xiàn)代溫室大棚+優(yōu)質(zhì)葡萄種植模式，大力發(fā)展觀光、旅游、采摘于一體的葡萄產(chǎn)業(yè)綜合體。

3.4提升鹽堿地綜合利用能力，拓展產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間

黃河三角洲鹽堿地面積60萬hm2（900萬畝），其中可以開發(fā)利用的有24萬hm2（360萬畝），通過鹽堿地種植葡萄，可以擴大產(chǎn)業(yè)空間，落實“不與糧爭地”的方針，促進(jìn)黃河流域高質(zhì)量發(fā)展。鹽堿地區(qū)域?qū)嵭幸浴案蛳拗啤睘榛A(chǔ)、“微咸水淡水輪灌”為特色、“高效樹體管理”為保障的葡萄優(yōu)質(zhì)高效栽培技術(shù)體系，推廣枝葉還田技術(shù)，進(jìn)行葡萄和大豆、小麥、百合等作物間作，保糧增效、保油增效，實現(xiàn)鹽堿地葡萄綠色高效栽培。

打造以高糖濃香為特色的鹽堿地特色葡萄品牌；同時開發(fā)葡萄汁、葡萄酒、蒸餾酒等深加工產(chǎn)品，延伸葡萄產(chǎn)業(yè)鏈條。

3.5提升葡萄酒加工產(chǎn)業(yè)水平，延長鮮食葡萄產(chǎn)業(yè)鏈

通過引進(jìn)培育優(yōu)良葡萄品種或品系、豐富產(chǎn)區(qū)產(chǎn)品類型、優(yōu)化提升生產(chǎn)加工技術(shù)，實現(xiàn)葡萄精深加工產(chǎn)品升級和高質(zhì)量發(fā)展。結(jié)合山東產(chǎn)區(qū)的自然條件，引進(jìn)高抗病或晚熟的優(yōu)良釀酒葡萄品種或品系，以適應(yīng)山東省雨熱同期的氣候特點，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的葡萄酒產(chǎn)品；對于已大面積栽培的品種或年份不佳時，可生產(chǎn)甜型、半甜型的易飲型葡萄酒，或生產(chǎn)蒸餾型葡萄酒；有針對性開發(fā)桃紅葡萄酒、利口酒、波特酒等個性化的產(chǎn)品，提高產(chǎn)區(qū)區(qū)域特色。

鮮食葡萄可根據(jù)果實品質(zhì)特點，開發(fā)零添加的葡萄汁，同時也可通過調(diào)整發(fā)酵工藝和蒸餾條件，開發(fā)蒸餾酒和白蘭地。配套采后保鮮和鮮切加工技術(shù)，以萊西、龍口、平度等地為依托建立規(guī)?；ｕr儲存基地，拓寬銷售渠道，著力開發(fā)東南亞等國際市場。

3.6加強主體建設(shè)，統(tǒng)籌葡萄產(chǎn)業(yè)科學(xué)有序高質(zhì)量發(fā)展

加強經(jīng)營主體建設(shè)，大力培育種植大戶、家庭農(nóng)場、農(nóng)民專業(yè)合作社和農(nóng)民企業(yè)等新型經(jīng)營主體，由當(dāng)前的一家一戶零散種植模式向規(guī)?；I(yè)化經(jīng)營方式轉(zhuǎn)變。重點培育一批新農(nóng)人和骨干龍頭企業(yè)，推動適宜規(guī)模經(jīng)營，降本增效。發(fā)揮龍頭企業(yè)聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)作用，將新型經(jīng)營主體建成示范、推廣、培訓(xùn)、服務(wù)為一體的綜合性平臺，解決新品種新模式新業(yè)態(tài)推廣最后一公里的問題。

發(fā)揮創(chuàng)新主體作用，產(chǎn)學(xué)研結(jié)合，緊跟產(chǎn)業(yè)需求，全力推動科技創(chuàng)新，解決好企業(yè)問題，做好成果轉(zhuǎn)化和共享。做好頂層設(shè)計，整合優(yōu)勢資源，突出研究重點，避免重復(fù)建設(shè)和內(nèi)部無序競爭；深化企業(yè)與科研院校合作，實現(xiàn)人才、資源共享，協(xié)調(diào)打造科技創(chuàng)新和技術(shù)服務(wù)平臺。重點在育種方法、新優(yōu)特品種選育和新產(chǎn)品研發(fā)方面實現(xiàn)突破；研究提高葡萄產(chǎn)業(yè)智慧化發(fā)展水平，實現(xiàn)數(shù)字賦能，助力發(fā)展葡萄產(chǎn)業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力。