選對(duì)食物　幫小朋友快長(zhǎng)高

王春榮

孩子的身高問(wèn)題是家長(zhǎng)關(guān)注的焦點(diǎn)。孩子長(zhǎng)得太快，營(yíng)養(yǎng)跟不上怎么辦？個(gè)頭增長(zhǎng)緩慢，比同齡人矮，又該怎么辦？許多家長(zhǎng)為此著急上火，卻不知道如何解決。本文將向您介紹幾種與兒童身高密切相關(guān)的營(yíng)養(yǎng)元素，教您制作一些既美味又有益于兒童身高發(fā)育的家常美食，希望對(duì)您有所幫助。

這些營(yíng)養(yǎng)素可影響兒童身高

1.蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)影響人體的激素合成與分泌，生長(zhǎng)激素能夠刺激骨和軟骨細(xì)胞的生長(zhǎng)、分化，是身高增長(zhǎng)的決定性因素。人體對(duì)各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收離不開(kāi)酶的作用，而酶也是由蛋白質(zhì)構(gòu)成的。脂蛋白、轉(zhuǎn)鐵蛋白、視黃醇結(jié)合蛋白可以在血液中運(yùn)輸脂質(zhì)、鐵、維生素，維持人體各項(xiàng)機(jī)能的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。膠原蛋白是結(jié)締組織、骨骼、血管、肌肉的主要成分，參與多種細(xì)胞的分化和增殖活動(dòng)。可見(jiàn)，蛋白質(zhì)是兒童生長(zhǎng)必需的、最重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

2.維生素A

維生素A可促進(jìn)蛋白質(zhì)的生物合成，增強(qiáng)骨細(xì)胞的活性，加快骨細(xì)胞分化速度，加速骨骼成長(zhǎng)，對(duì)小朋友的身高發(fā)育作用顯著。此外，研究發(fā)現(xiàn)，維生素A有利于生長(zhǎng)激素和甲狀腺激素的分泌，能讓孩子長(zhǎng)得更高。

3.維生素D

鈣、磷在腸道中的吸收、骨骼中的沉積和腎臟中的重吸收，主要依賴于維生素D。在維生素D的作用下，鈣、磷可有效被小腸黏膜吸收，沉積在骨骼上，促進(jìn)骨骼的發(fā)育。維生素D缺乏時(shí)，人體的鈣、磷的吸收率大大下降，嚴(yán)重缺乏維生素D會(huì)導(dǎo)致兒童佝僂病、骨質(zhì)疏松。

4.鈣

鈣是人體骨骼的最重要組成部分，雖然不能夠決定身高的增長(zhǎng)速度，但會(huì)影響骨骼的生長(zhǎng)和硬度。兒童的骨骼處于生長(zhǎng)階段，需要大量的鈣來(lái)滿足生長(zhǎng)發(fā)育的需求。若鈣質(zhì)補(bǔ)充不足，會(huì)造成骨骼生長(zhǎng)速度減慢，骨骼質(zhì)量下降等情況。如果問(wèn)題嚴(yán)重，還可能導(dǎo)致骨骼畸形?！吨袊?guó)居民膳食指南》建議，0～6個(gè)月的嬰兒每天需要300～400毫克鈣，7～12個(gè)月的嬰兒需要400～500毫克鈣，1～3歲兒童需要600～800毫克鈣。隨著孩子年齡的增長(zhǎng)，所需鈣量也逐漸增加，建議按需補(bǔ)充。

5.鋅

鋅在人體生長(zhǎng)發(fā)育、免疫功能、物質(zhì)代謝等方面具有重要作用。鋅元素參與蛋白質(zhì)的合成，細(xì)胞的生長(zhǎng)、分化過(guò)程，如果缺乏鋅元素，可能導(dǎo)致孩子生長(zhǎng)停滯。同時(shí)，鋅還能促進(jìn)生長(zhǎng)激素、胰島素樣生長(zhǎng)因子等與人體身高密切相關(guān)的激素的合成和分泌。此外，鋅和唾液蛋白結(jié)合能組成味覺(jué)素，促進(jìn)人的食欲。如果兒童機(jī)體缺鋅，味覺(jué)的敏感程度會(huì)減輕、食欲會(huì)減退，可導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)元素?cái)z入不足，影響生長(zhǎng)發(fā)育。建議1～3歲兒童每日攝入3毫克鋅，4～7歲兒童每日攝入5毫克鋅。

這些食材值得選擇

合理膳食、適量運(yùn)動(dòng)、充足睡眠對(duì)孩子的身高增長(zhǎng)有重要影響。除了對(duì)部分生長(zhǎng)激素不足的孩子進(jìn)行醫(yī)學(xué)干預(yù)之外，家長(zhǎng)要通過(guò)食物給孩子補(bǔ)充足夠的營(yíng)養(yǎng)，為其生長(zhǎng)發(fā)育夯實(shí)基礎(chǔ)。女童11～13歲，男童13～15歲的身高增長(zhǎng)速度最快，對(duì)各類營(yíng)養(yǎng)元素的需求相對(duì)較大，這個(gè)時(shí)間段要尤其注重飲食的合理搭配。

1.動(dòng)物性食物：雞蛋、牛奶、瘦肉、水產(chǎn)品

雞蛋是“全營(yíng)養(yǎng)食品”，含有12.5%的蛋白質(zhì)。同時(shí)，人體對(duì)雞蛋蛋白的吸收率高于牛奶、肉類和大豆。此外，雞蛋還含有維生素A、維生素D等脂溶性維生素，以及能夠幫助大腦發(fā)育的卵磷脂。建議兒童每天進(jìn)食1～2個(gè)雞蛋，最好吃蒸雞蛋、煮雞蛋、雞蛋羹，最大限度地保留雞蛋中的營(yíng)養(yǎng)。

牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、B族維生素等。人體對(duì)牛奶中的鈣吸收率比較高。建議兒童每天攝入300克左右的牛奶及其制品。

瘦豬肉、瘦牛肉、雞肉中的蛋白質(zhì)含量高，含有維生素B1、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)元素。魚(yú)類、貝類等水產(chǎn)味道鮮美，富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素A、維生素D，以及鈣、磷、碘、硒等人體生長(zhǎng)所必需的礦物質(zhì)。水產(chǎn)品的膽固醇、熱量相對(duì)較低，有利于兒童的身體健康。兒童每日肉禽魚(yú)類的食用量，可以根據(jù)年齡來(lái)決定。

2.植物性食品：深色蔬菜、新鮮水果

深色蔬菜的維生素、礦物質(zhì)含量比較高，比如菠菜富含類胡蘿卜素、維生素C，鈣、鐵等礦物質(zhì)。胡蘿卜質(zhì)脆味美，有“小人參”的美譽(yù)，其中富含的β-胡蘿卜素進(jìn)入人體內(nèi)后能轉(zhuǎn)化成維生素A。菠菜草酸含量較高，容易與鈣質(zhì)產(chǎn)生反應(yīng)，影響人體對(duì)鈣的吸收。因此建議將菠菜焯水后再食用，降低草酸含量。

獼猴桃、芒果、藍(lán)莓等新鮮水果中的維生素和膳食纖維含量比較豐富，能夠起到均衡營(yíng)養(yǎng)、潤(rùn)腸通便、促進(jìn)食欲的作用，家長(zhǎng)可以適量給孩子食用。

美味營(yíng)養(yǎng)的食療方

1.山楂茯苓粥

食材：山楂30～40克，茯苓10克，粳米60克。

制作與食用方法：洗凈山楂、茯苓，鍋中倒入適量清水煎制，煎好后取濃汁，過(guò)濾掉殘?jiān)?。將粳米倒入濃汁熬煮成粥，讓兒童空腹進(jìn)食一小碗，每天食用1～2次。

功效：山楂味酸、甘，性微溫，歸脾、胃、肝經(jīng)，能健胃消食、行氣散瘀。茯苓可健脾補(bǔ)氣、利水消腫、養(yǎng)心安神。該食療方適用于脾虛厭食、身材瘦小的兒童，有助于改善食欲，促進(jìn)消化吸收，助力生長(zhǎng)發(fā)育。如果兒童的厭食情況較為嚴(yán)重，并且腎氣虛、口干，則不建議服用。

2.蝦肉玉米餅

食材：蝦仁200克，雞蛋1個(gè)，牛奶150克，鮮玉米粒、面粉適量。

制作與食用方法：將蝦仁剁成泥，加入玉米粒、牛奶、雞蛋、面粉、酵母粉攪勻，將面團(tuán)揉勻，放入容器中蓋上蓋子，靜置一段時(shí)間。待面團(tuán)膨脹松軟之后，再次揉勻，搟成薄餅，用食用油煎熟，作為主食食用。

功效：蝦仁、雞蛋、牛奶可補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鈣，玉米口味香甜，且富含維生素、礦物質(zhì)。這道蝦肉玉米餅?zāi)芙o兒童補(bǔ)充生長(zhǎng)所必需的營(yíng)養(yǎng)元素。

3.雞肝蔬菜粥

食材： 雞肝50克，胡蘿卜、菠菜各50克，大米100克。

制作與食用方法：將雞肝清洗干凈，用檸檬、姜片腌制半小時(shí)，將胡蘿卜切成小丁，菠菜切絲。洗凈大米后放入砂鍋中，加適量水熬煮，剁碎雞肝以香油炒熟并放入粥中同煮。大米熬煮20分鐘后加入胡蘿卜、菠菜，煮至濃稠后加鹽食用。

功效：雞肝富含維生素A和鐵、鋅、硒等礦物質(zhì)，有助于養(yǎng)胃補(bǔ)肝，搭配蔬菜食用，既營(yíng)養(yǎng)又符合兒童的口味。