課程思政在食品微生物檢驗技術(shù)課程中的實踐研究

課程思政融入專業(yè)課程是高等教育立德樹人的重要途徑和必然要求。食品微生物檢驗技術(shù)課程以傳授技術(shù)原理和實操應(yīng)用為主要內(nèi)容，目的是培養(yǎng)保障人們的食品安全和生命健康的專業(yè)技術(shù)人員，課程內(nèi)容蘊含豐富的思政元素，是開展思政教學(xué)的良好載體。在食品微生物檢驗技術(shù)課程中探索思政教學(xué)，可以從教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)理念、教學(xué)模式、教學(xué)評價各個環(huán)節(jié)融入思政元素，以達到課程思政教學(xué)的預(yù)期效果。

一、課程思政融入食品

微生物檢驗技術(shù)課程的重要性

1.提高學(xué)生專業(yè)領(lǐng)域思政素養(yǎng)。大學(xué)生正處于世界觀、人生觀、價值觀成熟、定型的關(guān)鍵時期，高校加強對大學(xué)生的思想政治教育十分必要。課程思政具備價值塑造、知識傳授和能力提升等教育功能，其強調(diào)的社會主義核心價值觀教育對培養(yǎng)學(xué)生的家國情懷、職業(yè)精神和社會責(zé)任感具有重要作用。與此同時，課程思政還具備滲透性和潛隱性的特征，有別于傳統(tǒng)的思想政治教育課程，課程思政往往不是公開地向?qū)W生施教，而是隱性地寓于其他教學(xué)活動和社會實踐中，以達到潛移默化的育人效果。食品微生物檢驗技術(shù)課程培養(yǎng)的學(xué)生需要具備良好的道德品質(zhì)和思政素養(yǎng)，將思政元素融入其中，可以使學(xué)生在學(xué)習(xí)專業(yè)知識的同時接受思想政治教育，有利于進行自我塑造、自我完善、自我提升，從而形成健全的人格。

2.滿足行業(yè)對專業(yè)人才的需求。食品微生物檢驗技術(shù)對食品安全和食品制造意義重大，從事食品生產(chǎn)相關(guān)行業(yè)的專業(yè)人員需要具備較高的職業(yè)操守和職業(yè)素養(yǎng)，這就需要高校在食品微生物檢驗技術(shù)課程中融入道德、價值觀等教育元素，強調(diào)食品人的道德操守與職業(yè)規(guī)范，增強學(xué)生在學(xué)習(xí)生活中的自我約束和自我控制能力，從而適應(yīng)行業(yè)發(fā)展對人才素質(zhì)的要求。

3.有助于形成協(xié)同育人合力。長期以來，高校各種專業(yè)課程教學(xué)過程中存在德育缺位現(xiàn)象，思想政治教育與專業(yè)課程并未形成協(xié)同育人合力，不利于培養(yǎng)德才兼?zhèn)涞默F(xiàn)代化人才。將思政元素融入食品微生物檢驗技術(shù)課程，專業(yè)教學(xué)就成為思想政治教育的載體之一，思想政治教育會貫穿于食品微生物檢驗技術(shù)課程的各個環(huán)節(jié)以及學(xué)生接受專業(yè)知識教育的全過程，從而形成協(xié)同并進的育人合力，達到課程思政潤物無聲、潛移默化的良好效果。

二、食品微生物檢驗技術(shù)

課程中思政元素的挖掘

1.愛國報國情懷。在課程思政融入食品微生物檢驗技術(shù)課程的過程中，只有增強學(xué)生的民族文化自信，提高其對本民族文化的認(rèn)同感和自豪感，才能厚植愛國主義情懷，使其積極投身于報效祖國、奉獻社會的偉大事業(yè)中。中國自古就有利用微生物制造食物的先例，如制醬和釀酒，這些工藝在當(dāng)時不僅豐富了古人的飲食文化，還對周邊國家和地區(qū)的飲食生活產(chǎn)生了深遠(yuǎn)影響。在近現(xiàn)代，中國科學(xué)家在微生物方面的研究案例也很豐富。例如，著名的諾貝爾化學(xué)獎得主屠呦呦帶領(lǐng)團隊研究發(fā)現(xiàn)青蒿素，為推動微生物學(xué)的發(fā)展做出重大貢獻，人類抵抗瘧疾的進程向前邁出一大步。在食品微生物檢驗技術(shù)課程的教學(xué)過程中，教師通過講述這些具體的案例，能讓學(xué)生牢牢把握專業(yè)學(xué)科的歷史背景和重要性，進一步了解中國傳統(tǒng)飲食文化的博大精深及近現(xiàn)代微生物學(xué)的發(fā)展歷程，進而增強學(xué)生的民族文化認(rèn)同感和自豪感，激發(fā)其愛國主義情懷。

2.團隊協(xié)作精神。作為一門應(yīng)用性較強的課程，食品微生物檢驗技術(shù)在實踐中多以實訓(xùn)項目為主，包含設(shè)計方案、準(zhǔn)備材料、采集樣品、實際操作、觀察記錄、得出結(jié)論、分享報告等環(huán)節(jié)，在這個過程中，既有需要個人獨立自主完成的實驗，也有需要多人合作共同完成的內(nèi)容，更有分組分批多次進行合作才能完成的任務(wù)。通過多參與綜合實訓(xùn)，可以提高學(xué)生的實際動手操作能力、人際交流和溝通能力、觀察與分析能力，增強他們的團隊精神和創(chuàng)新精神。

3.職業(yè)道德和敬業(yè)精神。食品微生物檢驗技術(shù)課程以實驗操作為主，在實驗過程中要求學(xué)生秉承客觀嚴(yán)謹(jǐn)、誠實求真的工作態(tài)度，具備高度的風(fēng)險意識，按照實驗步驟進行規(guī)范操作，嚴(yán)格遵守實驗程序，養(yǎng)成良好的操作習(xí)慣和規(guī)則意識。只有這樣，才能保證獲得正確的結(jié)果，并避免危險的發(fā)生。因此，在教學(xué)過程中，教師要把從事檢驗工作應(yīng)該具備的職業(yè)道德和敬業(yè)精神反復(fù)灌輸給學(xué)生，讓他們在實驗過程中做到不超越檢驗范圍、不違反法律規(guī)定，按照檢驗標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范執(zhí)行程序，保證檢驗數(shù)據(jù)的科學(xué)公正，對自己負(fù)責(zé)，也對他人負(fù)責(zé)。

4.社會責(zé)任感和奉獻精神。食品安全與人們的生命健康息息相關(guān)，一直以來都是人們關(guān)注的焦點話題。高校食品微生物檢測技術(shù)課程培養(yǎng)的是與人們的生命健康息息相關(guān)的食品人，他們要有高度的責(zé)任感和使命感，主動承擔(dān)社會責(zé)任，始終堅守為保障人類生命健康而努力奮斗的初心，成為值得信任的專業(yè)人才。為此，教師在教學(xué)過程中，要著重培養(yǎng)學(xué)生的社會責(zé)任感和奉獻精神，比如樹立降低成本、節(jié)約資源、保護環(huán)境的意識，養(yǎng)成愛護實驗材料和設(shè)備的優(yōu)良習(xí)慣等。

三、課程思政在食品微生物

檢驗技術(shù)課程中的實施途徑

1.優(yōu)化課程的思政教學(xué)目標(biāo)。教學(xué)目標(biāo)在課程思政內(nèi)容體系構(gòu)建過程中起著重要的引領(lǐng)作用，為思政課程提供宏觀層面的指導(dǎo)。要想實現(xiàn)課程思政與食品微生物檢驗技術(shù)課程的有機結(jié)合，首先應(yīng)重構(gòu)教學(xué)目標(biāo)。食品微生物檢驗技術(shù)課程的專業(yè)教學(xué)目標(biāo)包括知識目標(biāo)和技能目標(biāo)，囊括學(xué)生專業(yè)課理論知識學(xué)習(xí)和基礎(chǔ)技能應(yīng)用；思政教學(xué)目標(biāo)的著眼點在于立德樹人，培養(yǎng)具有愛國主義精神、優(yōu)良職業(yè)操守、團結(jié)協(xié)作能力及社會責(zé)任感的高素質(zhì)人才。為此，高校應(yīng)成立專門的教研組，提煉整合食品微生物檢驗技術(shù)課程中的思政元素，設(shè)計具有思政屬性和可操作性的新教學(xué)目標(biāo)，并列入教學(xué)大綱，在教學(xué)過程中結(jié)合教學(xué)內(nèi)容和實訓(xùn)項目設(shè)計具體的教學(xué)方案，加強對學(xué)生的思想政治引導(dǎo)。

2.強化教師的課程思政理念。全面推進課程思政更好地融入食品微生物檢驗技術(shù)課程的關(guān)鍵在于教師，專業(yè)課教師首先應(yīng)轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的教學(xué)理念，充分認(rèn)識和了解課程思政的重要性，從思想上重視實施課程思政的必要性，強化教育工作者立德樹人的使命感和責(zé)任感。其次，教師應(yīng)積極參與課程思政教育研討會和專題報告會，主動參加相關(guān)培訓(xùn)，提高思想政治認(rèn)知水平，深入挖掘?qū)I(yè)課程與思政工作的契合點，從而提高將課程思政與教學(xué)實踐相結(jié)合的能力和水準(zhǔn)。最后，高校應(yīng)重視教師的繼續(xù)教育工作，不定期組織開展示范課、座談會、教學(xué)培訓(xùn)等活動，逐步將德育內(nèi)容納入培訓(xùn)體系，為教師提供更高層次的學(xué)習(xí)鍛煉渠道和機會，提高教師整體隊伍的思政教學(xué)水平。

3.重建課程思政的教學(xué)模式。為了使課程思政更好地融入食品微生物檢驗技術(shù)課程中，在教學(xué)實踐中教師可以采取混合式教學(xué)、分層教學(xué)、翻轉(zhuǎn)課堂、慕課等多種教學(xué)模式，改變以教師講授為主導(dǎo)的傳統(tǒng)課堂情境，貫徹以學(xué)生為中心的教學(xué)理念。以翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式為例，課前，教師可以利用線上教學(xué)平臺提前發(fā)布課程思政學(xué)習(xí)內(nèi)容和任務(wù)，可以是與食品生產(chǎn)和食品安全相關(guān)的時政熱點，也可以是與食品微生物檢驗技術(shù)相關(guān)的熱門事件，以引起學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和表達欲望。課中，教師可以分配時間組織學(xué)生就課前所學(xué)內(nèi)容進行討論，讓大家暢所欲言，在接下來的專業(yè)知識傳授和技能訓(xùn)練過程中，教師要利用案例分析、啟發(fā)式教學(xué)等手段，寓德于教。課后，教師可以結(jié)合線上線下多種途徑建立良好的師生互動關(guān)系，加強對學(xué)生心理和思想狀態(tài)的關(guān)注。翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式通過課程外延將思政內(nèi)容全面貫穿到學(xué)生的學(xué)習(xí)生活中，讓學(xué)生在課前、課后都能受到思想政治潛移默化的影響，從而提升思政教學(xué)效果。

4.改革傳統(tǒng)的考核評價方式。教學(xué)評價是課程思政教學(xué)實踐活動中的重要環(huán)節(jié)，是對其實施效果進行評判和反思總結(jié)不可或缺的重要一環(huán)。為了保證評價的合理性，應(yīng)該對傳統(tǒng)的考核評價方式進行改革，制定多元化的評價體系。例如，從線上與線下兩種維度開展考核，減少主觀人為因素對評價結(jié)果造成的不良影響，采取多元化的評價主體和多方意見，以教師評價為主的同時，參考學(xué)生的自我評價和學(xué)生之間互相評價的結(jié)果。與此同時，要重視過程性評價，考察學(xué)生在課堂問答、實訓(xùn)項目、日常生活等方面的表現(xiàn)，從而形成更加科學(xué)、公正的評價結(jié)論。

總而言之，新形勢下社會和行業(yè)的發(fā)展對高校人才培養(yǎng)提出了更高的道德規(guī)范和價值觀要求，促進課程思政與專業(yè)課程深度融合，是高校教育滿足市場需求、適應(yīng)時代發(fā)展的重要途徑，是落實立德樹人目標(biāo)的根本舉措。為此，高校各專業(yè)要不斷探索課程思政與專業(yè)課程同向同行的方式方法，在傳授專業(yè)知識的同時，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)道德、社會責(zé)任感、奉獻精神等，為社會培養(yǎng)高素質(zhì)的專業(yè)人才。

基金項目：河南省教師教育課程改革重點研究項目“5+2背景下高職小教全科師范生職前培養(yǎng)策略的理論研究和實踐實施”（2023-JSJYZD-085）。

作者簡介：曾麗麗（1974-），女，漢族，河南商丘人，副教授，碩士研究生，研究方向為生物教育。