英語教學(xué)改革中傳統(tǒng)飲食文化的融合路徑

王利紅

在英語教學(xué)中，教師不僅要向?qū)W生傳授詞匯、語法等知識(shí)，還應(yīng)有意識(shí)地融合、傳播傳統(tǒng)文化，幫助學(xué)生更好地開展英語學(xué)習(xí)，更好地運(yùn)用英語開展跨文化交流。傳統(tǒng)飲食文化作為中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分，將其融入新時(shí)期英語教學(xué)改革中，可以切實(shí)豐富英語教學(xué)內(nèi)容，擴(kuò)大學(xué)生的知識(shí)面，提升學(xué)生對(duì)我國文化的認(rèn)同感。為此，本文對(duì)英語教學(xué)改革中傳統(tǒng)飲食文化的融合路徑進(jìn)行了研究和分析。

一、英語教學(xué)改革中

融入傳統(tǒng)飲食文化的必要性

1.增加英語教學(xué)的人文性。長(zhǎng)期以來，教師在開展英語教學(xué)的過程中偏向于向?qū)W生傳授英語專業(yè)知識(shí)，鮮有關(guān)注對(duì)學(xué)生精神世界的建構(gòu)，這樣不僅不利于學(xué)生綜合素質(zhì)的全面發(fā)展，還可能導(dǎo)致學(xué)生在學(xué)習(xí)英語時(shí)趨于“功利化”。傳統(tǒng)飲食文化作為中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要組成部分，蘊(yùn)含著博大的文化內(nèi)涵及人文情懷，將傳統(tǒng)飲食文化與英語教學(xué)相融合，可以顯著提升英語教學(xué)的人文性。比如，傳統(tǒng)飲食文化崇尚“天人合一”思想，強(qiáng)調(diào)飲食除了可以滿足人的生理需求，還是涵蓋人與自然、人與社會(huì)、人與文化等一系列關(guān)系的綜合體，是世間萬物探求理性和精神的一種方式；傳統(tǒng)飲食文化還倡導(dǎo)“民以食為天”的觀念，以此彰顯飲食文化視角下中華兒女對(duì)食物重要性的認(rèn)同及敬畏之心。將這些彌足珍貴的哲學(xué)思想內(nèi)涵融入英語教學(xué)中，不僅能讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到傳統(tǒng)飲食文化的博大精深，還能在無形中實(shí)現(xiàn)對(duì)學(xué)生人文素養(yǎng)的培養(yǎng)。

2.培養(yǎng)學(xué)生的英語綜合應(yīng)用能力。英語教學(xué)主要是為了培養(yǎng)學(xué)生的英語綜合應(yīng)用能力，如果母語文化在英語教學(xué)中的融合不足，可能會(huì)導(dǎo)致英語教學(xué)成效大打折扣。將傳統(tǒng)飲食文化與英語教學(xué)相融合，不僅能開拓學(xué)生的知識(shí)視野，還能促進(jìn)學(xué)生對(duì)英語學(xué)習(xí)展開聯(lián)想記憶。一般而言，人們?cè)诮佑|新事物時(shí)往往會(huì)被自身既有知識(shí)框架體系所左右，所以學(xué)生可依托傳統(tǒng)飲食文化對(duì)英語學(xué)習(xí)產(chǎn)生共鳴，進(jìn)一步促進(jìn)英語綜合應(yīng)用能力的提升。

二、傳統(tǒng)飲食文化與

英語教學(xué)融合的現(xiàn)狀分析

1.英語教材中傳統(tǒng)飲食文化內(nèi)涵較為缺失。英語教材中涉及各式各樣的文化元素，但不管是哪本英語教材，均可看到西方文化的蹤跡。比如，英語教材中涉及的食品多以西餐、冷飲為主，對(duì)于中國傳統(tǒng)飲食文化則較少涉及，尤其是閱讀理解部分，用英語表述中國傳統(tǒng)飲食文化的內(nèi)容更是十分有限。

2.未能充分立足于本土文化背景開展教學(xué)。近年來，我國高校在英語教學(xué)方面雖然逐步提高了對(duì)學(xué)生跨文化意識(shí)培養(yǎng)的重視程度，但在實(shí)際教學(xué)中，一些教師仍局限于培養(yǎng)學(xué)生的西方國家文化意識(shí)，盲目在英語教學(xué)中導(dǎo)入西方文化背景，不僅很難收獲理想的英語教學(xué)效果，還會(huì)影響學(xué)生對(duì)本國文化的認(rèn)知。

3.師資力量匱乏。在師資隊(duì)伍建設(shè)中，一些學(xué)校過于關(guān)注英語教師的學(xué)歷水平，對(duì)其專業(yè)素養(yǎng)、文化素養(yǎng)等缺乏有效關(guān)注，導(dǎo)致英語教師更多只能基于理論視角對(duì)學(xué)生進(jìn)行機(jī)械灌輸式的教學(xué)，而無法從實(shí)踐應(yīng)用層面著手開展實(shí)踐教學(xué)。加之缺乏良好的綜合素養(yǎng)，英語教師也無法將相關(guān)文化內(nèi)容巧妙融合到教學(xué)實(shí)踐中，進(jìn)而影響傳統(tǒng)飲食文化與英語教學(xué)的融合。

三、英語教學(xué)改革中

傳統(tǒng)飲食文化的融合路徑

1.構(gòu)建健全的飲食文化英語教學(xué)體系。飲食文化是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化不可或缺的一部分，將多樣豐富且內(nèi)涵深厚的傳統(tǒng)飲食文化與英語教學(xué)改革相融合，不僅能豐富英語教學(xué)內(nèi)容，還能讓學(xué)生領(lǐng)略到我國飲食文化的魅力，進(jìn)而自覺肩負(fù)起傳承與弘揚(yáng)我國飲食文化的重要使命。在英語教學(xué)改革實(shí)踐中，教師可以從飲食文化的內(nèi)涵切入，綜合分析英語教育教學(xué)目標(biāo)、學(xué)生發(fā)展要求等因素，構(gòu)建健全的飲食文化英語教學(xué)體系，推進(jìn)傳統(tǒng)飲食文化與英語教學(xué)改革的有機(jī)融合。

首先，有意識(shí)地將飲食文化的獨(dú)特內(nèi)涵與英語教學(xué)改革相融合。中國傳統(tǒng)飲食文化包含了中國人在飲食活動(dòng)中所展現(xiàn)的審美趣味、社會(huì)功能、情感活動(dòng)等，承載了中國傳統(tǒng)文化的獨(dú)特魅力，可從“精”“美”“情”“禮”等方面來理解其內(nèi)涵?！熬敝傅氖秋嬍澄幕瘜?duì)食物內(nèi)在品質(zhì)的一種追求，包括選材、制作、飲食環(huán)境等方面；“美”是飲食文化內(nèi)容與形式之間協(xié)調(diào)統(tǒng)一的體現(xiàn)，換言之，飲食文化中的“美”不單單是基于食物的形式美，還是食物能為人們帶來的良好審美體驗(yàn)及精神享受；“情”是心理功能的一種體現(xiàn)，千百年來，飲食一直是中華兒女開展情感交流的一種特有方式，涉及親友別離、信息交流、商業(yè)往來等多個(gè)方面；“禮”指的是飲食文化的禮儀性，其不僅是一種禮儀，更是一種內(nèi)在的倫理精神，貫穿于飲食活動(dòng)的方方面面，構(gòu)筑起了傳統(tǒng)飲食文化的邏輯起點(diǎn)?？傊?，“精”“美”“情”“禮”是中國傳統(tǒng)飲食文化基本內(nèi)涵在不同方面的體現(xiàn)，唯有精準(zhǔn)把握這些內(nèi)涵，方可形成對(duì)傳統(tǒng)飲食文化的有效認(rèn)識(shí)，進(jìn)而更好地推動(dòng)傳統(tǒng)飲食文化的傳承與弘揚(yáng)。在此基礎(chǔ)上，教師應(yīng)有意識(shí)地將多樣豐富的飲食文化內(nèi)容融入英語教學(xué)中，并緊扣英語教育教學(xué)目標(biāo)。

其次，在傳統(tǒng)飲食文化基礎(chǔ)上構(gòu)建遞進(jìn)式英語教學(xué)體系，立足于學(xué)校實(shí)際、學(xué)生實(shí)際，開設(shè)不同基礎(chǔ)層次的教學(xué)課程，滿足學(xué)生的個(gè)性化要求，助力學(xué)生綜合素質(zhì)全面發(fā)展。同時(shí)，將傳統(tǒng)飲食文化融入英語教學(xué)聽說讀寫的各個(gè)環(huán)節(jié)，推進(jìn)英語教學(xué)與飲食文化思想內(nèi)涵的有機(jī)融合。比如，在英語寫作教學(xué)中，教師可以要求學(xué)生圍繞“一些國人為何喜歡西方文化”等主題開展寫作，引導(dǎo)學(xué)生在實(shí)際寫作中從“飲食文化”角度切入，讓學(xué)生理性分析中西方文化差異，正視外來文化對(duì)我國傳統(tǒng)文化帶來的影響，從而在文化交流中取長(zhǎng)補(bǔ)短，推動(dòng)我國文化的開放性、多元化發(fā)展。

2.基于中西方飲食文化差異開展教學(xué)。在英語教學(xué)改革中，教師應(yīng)帶領(lǐng)學(xué)生緊扣中西方飲食文化差異進(jìn)行學(xué)習(xí)探究，培養(yǎng)學(xué)生的跨文化交際能力。比如中西方在主食方面的差異，中國人的主食以米飯、面食為主，烹飪方式包括煮、炒、蒸、煎、燉等；西方人的主食則以牛排、漢堡等為主，烹飪方式一般為白灼，認(rèn)為這樣的食物制作方式有助于保留食物的營養(yǎng)。又如中西方在飲食方式方面的差異，中國人崇尚集體主義，吃飯時(shí)會(huì)使用筷子，在合餐制下，用餐的人于同一盤中取食；西方人則推崇個(gè)人主義，飲食大多為自助餐，用餐時(shí)講究情趣，看重自身的言談舉止，與中國飲食文化的其樂融融明顯不同。通過對(duì)中西方飲食文化差異的對(duì)比研究，有助于調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)英語的主觀能動(dòng)性，還可以幫助學(xué)生學(xué)習(xí)和掌握一些特定的詞句及文化知識(shí)，如mug（馬克杯）、salad（沙拉）、picnic lunch（便當(dāng)）、toast（烤面包）、sunny side up（煎一面荷包蛋）等外來飲食詞匯。

3.創(chuàng)新英語教學(xué)模式。雖然近年來越來越多的高校意識(shí)到在英語教學(xué)中培養(yǎng)學(xué)生跨文化交際能力的重要性，但所推行的教學(xué)模式仍局限于讓學(xué)生認(rèn)識(shí)西方文化的差異性，卻沒有充分發(fā)揮中國傳統(tǒng)文化在英語教學(xué)中的作用價(jià)值。因此，必須創(chuàng)新英語教學(xué)模式，通過推進(jìn)英語教學(xué)改革與傳統(tǒng)飲食文化的有機(jī)融合，助力英語教學(xué)改革創(chuàng)新，推動(dòng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的傳承與弘揚(yáng)。

首先，加大對(duì)信息化技術(shù)手段的應(yīng)用力度。近年來，在先進(jìn)的網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)及新教學(xué)理念的加持下，SPOC課堂、翻轉(zhuǎn)課堂方興未艾，信息資源在教學(xué)活動(dòng)中的應(yīng)用成為教育領(lǐng)域的一大流行趨勢(shì)。因此在英語教學(xué)與傳統(tǒng)飲食文化的融合中，教師可以積極引入英文版《舌尖上的中國》、BBC美食紀(jì)錄片等信息資源，依托直觀生動(dòng)、貼近日常生活的音視頻資源，在調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)積極性的同時(shí)，讓學(xué)生切身領(lǐng)會(huì)中西方飲食文化在精神內(nèi)涵、人文風(fēng)俗等方面的不同，進(jìn)一步提升英語教學(xué)成效。

其次，傳統(tǒng)英語教學(xué)主要側(cè)重于詞匯、語法講授，學(xué)生的語言應(yīng)用能力未能得到有效培養(yǎng)。鑒于此，教師應(yīng)進(jìn)一步創(chuàng)新教學(xué)模式，將傳統(tǒng)英語教學(xué)課堂打造成學(xué)生知識(shí)內(nèi)化吸收的主陣地，通過食品制作、美食分享等實(shí)踐活動(dòng)，調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的主觀能動(dòng)性，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐應(yīng)用能力，促進(jìn)學(xué)生綜合素質(zhì)的全面發(fā)展。

4.提升教師綜合素養(yǎng)。在英語教學(xué)改革中，教師的綜合素養(yǎng)會(huì)影響傳統(tǒng)飲食文化與英語課堂融合的效果。在課堂中，教師作為教學(xué)活動(dòng)的組織者、引導(dǎo)者，不僅要向?qū)W生傳授英語知識(shí)，還要向?qū)W生展示文化內(nèi)容，必須提升自身的專業(yè)素養(yǎng)、文化素養(yǎng)、信息素養(yǎng)等，以保證在英語教學(xué)實(shí)踐中能夠有效融合傳統(tǒng)飲食文化。

首先，開展好崗位教育培訓(xùn)工作。高校要緊扣英語教學(xué)目標(biāo)，向教師傳授傳統(tǒng)飲食文化及文化教育技能等相關(guān)內(nèi)容，在提升學(xué)生專業(yè)素養(yǎng)的同時(shí)，提升教師對(duì)傳統(tǒng)飲食文化教育融合的重視度。同時(shí)，對(duì)教師開展創(chuàng)新教育，培養(yǎng)教師的創(chuàng)新意識(shí)，促使其深入研究如何更好地將英語教學(xué)與傳統(tǒng)飲食文化進(jìn)行創(chuàng)新融合，推進(jìn)英語詞匯、句式等的創(chuàng)新發(fā)展。比如，在將英語教學(xué)與茶文化進(jìn)行融合時(shí)，教師可以引入相關(guān)案例，向?qū)W生講授不同文化背景下人們對(duì)茶文化的不同表述。

其次，完善現(xiàn)有的教師隊(duì)伍結(jié)構(gòu)體系。高校應(yīng)積極引進(jìn)更多高素質(zhì)的教師，彌補(bǔ)如今英語教學(xué)師資匱乏的不足，從而為英語教學(xué)改革提供可靠的師資保障。在此過程中，引進(jìn)的教師必須具備良好的信息素養(yǎng)，能夠嫻熟地應(yīng)用流行的各種教學(xué)模式，以保證教育教學(xué)質(zhì)量。

最后，推進(jìn)師風(fēng)師德建設(shè)，發(fā)揮教師的榜樣模范作用，在無形中形成對(duì)學(xué)生的正向影響。教師應(yīng)嚴(yán)格要求自我，切實(shí)為學(xué)生做好榜樣模范，并加強(qiáng)對(duì)傳統(tǒng)飲食文化相關(guān)內(nèi)容的有效學(xué)習(xí)，形成對(duì)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的深入了解。比如，教師應(yīng)深入探究傳統(tǒng)飲食文化，將自身作為學(xué)生的“活教材”，在英語教學(xué)中融合傳統(tǒng)飲食文化中的“精”“美”“情”“禮”等思想內(nèi)涵，以精神內(nèi)涵、人格魅力打動(dòng)學(xué)生。

綜上所述，將傳統(tǒng)飲食文化與英語教學(xué)改革相融合，不僅可以調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)英語的積極性，提高英語教學(xué)質(zhì)量，還能促進(jìn)傳統(tǒng)飲食文化的傳承與弘揚(yáng)。為此，相關(guān)人員應(yīng)圍繞如何更有效地推進(jìn)英語教學(xué)改革與傳統(tǒng)飲食文化的融合進(jìn)行探索研究，結(jié)合傳統(tǒng)飲食文化與英語教學(xué)的融合現(xiàn)狀，構(gòu)建健全的飲食文化英語教學(xué)體系，創(chuàng)新英語教學(xué)模式，提升教師綜合素養(yǎng)，提升英語教學(xué)改革成效，在帶領(lǐng)學(xué)生領(lǐng)略傳統(tǒng)飲食文化魅力的同時(shí)，推動(dòng)我國傳統(tǒng)飲食文化的傳播與發(fā)展。

基金項(xiàng)目：2022-2023年度內(nèi)蒙古自治區(qū)高等教育學(xué)會(huì)“英語學(xué)科專項(xiàng)課題”——“基于‘立德樹人背景下，將中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化融入高校英語教育教學(xué)的研究探索”（WY2022024-C）。

作者簡(jiǎn)介：王利紅（1977-），女，漢族，內(nèi)蒙古赤峰人，副教授，大學(xué)本科，研究方向?yàn)橛⒄Z教學(xué)。