產(chǎn)教融合理念下食品機械與設(shè)備概論課程思政教學改革與實踐

蒲曉璐 崔玥 劉學強 李書國 郝建雄

食品機械與設(shè)備概論是高校食品類專業(yè)均開設(shè)的一門核心課程，是培養(yǎng)食品類人才工程能力的重要課程之一，但是目前該課程內(nèi)容普遍缺少緊跟產(chǎn)業(yè)需求的實踐內(nèi)容和專業(yè)經(jīng)驗介紹，課程內(nèi)容抽象、枯燥，并且要求學生具備一定空間想象和工程基礎(chǔ)知識。在產(chǎn)教融合理念下，如何挖掘?qū)I(yè)性、趣味性和啟示性思政元素并融入食品機械與設(shè)備概論課程中，培養(yǎng)高素質(zhì)、高水平的卓越工程人才，成為開設(shè)該課程的高校亟待解決的關(guān)鍵問題。

一、課程特點及典型問題

食品機械與設(shè)備概論是河北科技大學食品質(zhì)量與安全專業(yè)的一門主要必修課，既具有理論性又有較強的實踐性，主要教學內(nèi)容包括食品加工機械設(shè)備的工作原理、結(jié)構(gòu)特點、選型及配套等食品工程專業(yè)知識，培養(yǎng)學生從食品工藝到工程及機械設(shè)備，從工藝單元操作到典型食品生產(chǎn)線的食品工程理念，為學生后續(xù)進行食品工廠設(shè)計、畢業(yè)設(shè)計提供必備的工程專業(yè)知識基礎(chǔ)。

該課程開設(shè)在第6學期，共11章節(jié)、32學時、2學分，其前期先修課程包括工程制圖、工程CAD、化工原理及食品工藝學等。本課程在教學過程中普遍存在以下典型問題：一是教學內(nèi)容繁復(fù)、枯燥，采用傳統(tǒng)的講授法不僅難以使學生主動接受理論知識，更難以落實“立德樹人”這一根本任務(wù)；二是部分機械設(shè)備結(jié)構(gòu)抽象難懂，需要學生具備一定的空間想象力，但由于缺乏實踐教學，學生的實踐能力和工程素養(yǎng)相當薄弱和不足；三是教學內(nèi)容沒有及時更新，與產(chǎn)業(yè)實際脫節(jié)；四是考核方式單一，缺乏對綜合素質(zhì)的有效考核。

二、課程思政教學設(shè)計

1.課程思政建設(shè)方向與目標。為了切實解決食品機械與設(shè)備概論課程教學中存在的問題，首先應(yīng)明確產(chǎn)教融合理念下的課程思政建設(shè)方向，即通過增強學生的政治認識，建立專業(yè)知識能力與政治素養(yǎng)之間的聯(lián)系，在培養(yǎng)學生專業(yè)知識技能的同時，提高學生的職業(yè)素養(yǎng)和人文素質(zhì)，從而培養(yǎng)具有民族自豪感、工匠精神、創(chuàng)新精神、節(jié)能環(huán)保思維、社會責任感的食品專業(yè)從業(yè)者。

課程思政的具體建設(shè)目標如下：一是通過講授我國古人所取得的偉大成就，以及中國制造2025的國家戰(zhàn)略目標，增強學生的民族自豪感，使其理解自己的責任和使命，堅定信念。二是通過介紹食品機械設(shè)備發(fā)展中的大國工匠精神、創(chuàng)新精神和節(jié)能環(huán)保思維，激發(fā)學生的社會責任感，培養(yǎng)學生養(yǎng)成正確的職業(yè)觀、價值觀和世界觀。三是注重聯(lián)系學生思想動態(tài)，引導學生正確認識中國特色，培養(yǎng)學生的辯證唯物主義世界觀，增強解決實際問題的決心和能力。

2.思政內(nèi)容優(yōu)化與實施設(shè)計。根據(jù)課程教學內(nèi)容，教學團隊按照機械設(shè)備單元操作功能的分類，積極挖掘并設(shè)計各章節(jié)的思想政治教育素材（表1）。同時，結(jié)合當代大學生的思想特點，篩選能夠引發(fā)學生情感共鳴的案例，取材范圍包括國家主旋律、社會熱點、學生生活，采取多層級建構(gòu)的原則建立一套思政教學資源庫，堅持知識傳授、價值引領(lǐng)與能力培養(yǎng)相結(jié)合，并通過多元化考核形式評價思政實施效果。

三、課程思政教學實踐

1.課內(nèi)參與式教學與課外自主學習相結(jié)合。（1）課內(nèi)：采用啟發(fā)式教學，加大學生參與思政教學過程的力度，借助多媒體等教學媒介，使學生體會我國古人的發(fā)明創(chuàng)造和我國近現(xiàn)代制造業(yè)的發(fā)展，激發(fā)學生的民族自豪感和愛國情懷；通過QQ群、超星學習通等線上平臺進行網(wǎng)絡(luò)答疑和討論，了解學生對課程內(nèi)容中思想政治問題的看法，引導學生辯證地分析和解決問題。

（2）課外：根據(jù)學生的年齡特征和思想規(guī)律，通過線上教學資源庫等媒介，向?qū)W生推送文字資料、視頻等形式的案例資源及最新的食品機械行業(yè)動態(tài)，加強學生對我國食品產(chǎn)業(yè)的關(guān)注度和認同感，培養(yǎng)他們的社會責任感；通過學習黨的二十大精神要點、了解時事熱點問題，鼓勵學生主動分享學習心得和自己獲得的資源，促使學生形成積極的人生態(tài)度。

2.理論教學與實踐教學相結(jié)合。（1）理論教學：在理論教學的同時給予學生正確的思想價值引導，提高專業(yè)課程與思政教育同向同行的實效性。比如在“食品輸送機械與設(shè)備”章節(jié)，我國古代人民既發(fā)明了龍骨水車、鏈斗水車、圓形水車等輸水裝置，也發(fā)明了兩輪車、獨輪車、水上冰船、“木牛流馬”等固體物料輸送工具，通過這些生動的素材、案例可以激發(fā)學生的民族自信心和國家自豪感。

（2）實踐教學：針對課程實踐性較強的特點，組織具有企業(yè)實踐工作經(jīng)驗的教師以及企業(yè)專家共同授課，使學生了解食品機械設(shè)備的復(fù)雜性，加深學生對工匠精神的理解。課上演示并鼓勵學生動手拆裝實驗室機械設(shè)備，如膠體磨、勻漿機、噴霧干燥器等，加深學生對機械設(shè)備的感性認識。鼓勵學生通過專業(yè)認識實習、生產(chǎn)實習等其他課程實踐環(huán)節(jié)，親身感受我國食品機械設(shè)備的發(fā)展。引導學生利用CAD設(shè)計、視頻動畫等現(xiàn)代技術(shù)設(shè)計食品生產(chǎn)線，理解食品加工設(shè)備的功能與作用，體會鉆研精神對于解決工程問題的重要性，從而提高教學形式的活躍度和教學內(nèi)容的豐富性，并在實踐過程中培養(yǎng)學生的工匠精神與職業(yè)素養(yǎng)，進一步將實踐教育與思政教育共同融合到課程中。

3.教師評價與學生評價相結(jié)合。（1）教師評價：借助討論、問答、隨堂測驗、問卷、作業(yè)等互動環(huán)節(jié)，檢驗思政內(nèi)容向?qū)W生傳達的時效性；把學生的思想道德情操納入課堂表現(xiàn)，計入總成績中；在結(jié)課考試中加入開放性試題，讓學生列舉食品工廠設(shè)計中需要考慮的注意事項，考核學生對創(chuàng)新精神、節(jié)能環(huán)保思維、工匠精神等課程內(nèi)容的理解情況。

（2）學生評價：針對翻轉(zhuǎn)課堂中學生的專題演講，加入教師評分、學生自評和學生互評，一方面提高學生的自主學習能力和主觀能動性，另一方面培養(yǎng)學生的團隊合作能力、語言表達能力，全方位提高學生的綜合素質(zhì)。

四、課程思政教學評價與成效

1.課程評價。建立以學生為導向的教學效果評價機制，觀察學生在課堂實施中的學習態(tài)度、學習積極性（課堂互動頻率及參與討論的頻率）和專業(yè)能力（作業(yè)完成質(zhì)量、隨堂測驗成績）的變化，并結(jié)合思政課程目標，在課堂教學、課堂表現(xiàn)、課后作業(yè)、結(jié)課考試等模塊增設(shè)思政素養(yǎng)考核。

課堂教學：按照每一章節(jié)思政教育的內(nèi)容量分配與之相對應(yīng)的思政考核分值，通過討論、搶答提問、隨堂測驗等形式考核；課堂表現(xiàn)：根據(jù)學生課堂上的思想道德情操表現(xiàn)，按照30%進行賦分；課后作業(yè)：增加思政教育成效考核題目，分值占比20%-30%；結(jié)課考試：將思政元素與專業(yè)知識有機結(jié)合，以問答題或論述題的形式進行考核，分值占比10%-20%。

2.教學成效。通過問卷調(diào)查連續(xù)兩屆食品質(zhì)量與安全專業(yè)學生對本課程授課及學習效果的滿意度，結(jié)果表明進行課程思政改革后，學生對知識點的掌握、能力提升、專業(yè)認同、學習興趣等方面的評分比例都有所提升。同時，問卷廣泛聽取學生的意見和建議，及時進行總結(jié)和做出調(diào)整，逐漸完善了課程的授課方式。學生普遍認為實踐教學和翻轉(zhuǎn)課堂環(huán)節(jié)收獲很大，不僅加深了對知識點的理解，還提高了專業(yè)認識度和興趣度、文獻查閱能力、團隊協(xié)調(diào)能力以及解決實際問題的能力。

綜上，建設(shè)產(chǎn)教融合理念的思政課程，是培育高素質(zhì)、高水平應(yīng)用型人才的必然要求，也是新工科專業(yè)教育的鮮明特色。食品機械與設(shè)備概論是食品工程類專業(yè)的核心課程，通過以產(chǎn)教融合為理念制訂課程思政方向與目標、優(yōu)化思政內(nèi)容、設(shè)計實施途徑，同時運用課內(nèi)參與式教學與課外自主學習、理論教學與實踐教學、教師評價與學生評價相結(jié)合的實踐方式，以及實行思政素養(yǎng)考核評價方式，有效增強了課程思政教學效果，加強了學生解決復(fù)雜工程問題的能力。

基金項目：教育部產(chǎn)學合作協(xié)同育人項目2022年第二批（22107156052414）；中國輕工業(yè)聯(lián)合會教育工作分會2022年課題（QGJY2022047）；河北科技大學2022-2023年度教育教學改革研究與實踐項目（2022-YB13）。

作者簡介：蒲曉璐（1989-），女，重慶人，講師、碩士生導師，博士，研究方向為食品科學。