高校茶文化類課程教學(xué)改革與思政融入的思考
——以《中外茶文化交流》課程為例

衛(wèi)藝煒，陳凌芝，朱建梅，郭桂義

（信陽農(nóng)林學(xué)院 茶學(xué)院，河南 信陽，464000）

茶文化對促進茶葉生產(chǎn)和經(jīng)濟發(fā)展、提高國民素質(zhì)、構(gòu)建和諧社會發(fā)揮著巨大作用，在茶文化教育體系中[1]，高等院校中茶文化類課程的增設(shè)與改革與茶學(xué)教育、優(yōu)秀傳統(tǒng)文化教育的發(fā)展息息相關(guān)，近年來在茶文化方向的增設(shè)、茶文化線下課程體系的建設(shè)、茶文化線上資源的整合等方面取得一定成果。

《中外茶文化交流》是一門學(xué)科交叉融合的專業(yè)選修課，以茶為主體來看待中外文化交流的歷程，課程內(nèi)容涵蓋茶的起源與發(fā)展、茶的文學(xué)藝術(shù)、茶禮茶俗、茶政茶法、茶葉經(jīng)濟貿(mào)易，以及茶在世界范圍內(nèi)的傳播與發(fā)展、國際茶日與茶敘外交等，充分闡釋了茶的文化內(nèi)涵和價值，體現(xiàn)了中外茶文化交流的重要性。

1 高校茶文化類課程設(shè)置與思政建設(shè)

1.1 高校茶文化類課程設(shè)置與發(fā)展

除了湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)、浙江大學(xué)、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)等30 多所高等教育院校開設(shè)有茶學(xué)專業(yè)[2]，部分院校也做出了新增專業(yè)或方向的嘗試，如浙江農(nóng)林大學(xué)文化產(chǎn)業(yè)管理（茶文化）專業(yè)，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)開設(shè)茶學(xué)（茶藝方向），云南農(nóng)業(yè)大學(xué)開設(shè)茶學(xué)（茶藝茶道方向），四川農(nóng)業(yè)大學(xué)開設(shè)茶學(xué)（茶文化方向）。通過訪談與調(diào)查得出各類院校面對不同學(xué)習(xí)基礎(chǔ)的學(xué)生開設(shè)了不同類型的課程，考查形式多為考查，例如湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)專業(yè)本科生課程中開設(shè)了《茶文化學(xué)》和《中國茶藝》作為專業(yè)選修課，同時面向全校開設(shè)了《茶識·茶韻·茶悟》的公共基礎(chǔ)選修課；安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)專業(yè)學(xué)術(shù)型碩士研究生課程中開設(shè)《茶文化與貿(mào)易》的學(xué)科選修課；福建農(nóng)林大學(xué)開設(shè)了《茶文化專題》學(xué)術(shù)型碩士課程及《茶葉經(jīng)濟與茶文化》的全日制專業(yè)學(xué)位碩士課程；云南農(nóng)業(yè)大學(xué)在茶學(xué)專業(yè)本科生課程中設(shè)置了《茶文化學(xué)》專業(yè)基礎(chǔ)必修課，《茶藝表演與創(chuàng)編》、《民族茶藝學(xué)》、《普洱茶文化學(xué)》等專業(yè)核心必修課以及《國外飲茶習(xí)俗》專業(yè)選修課；在園藝學(xué)學(xué)術(shù)型碩士研究生課程中設(shè)置《茶文化學(xué)》為專業(yè)選修課。

根據(jù)教育部探索推進線上線下教育教學(xué)新模式，支撐教育高質(zhì)量發(fā)展的要求，慕課已成為高校課堂的有效協(xié)作，做好線上線下混合式課程的建設(shè)至關(guān)重要[3]，選取中國大學(xué)慕課（MOOC）作為在線開放課程的調(diào)研平臺，其中開設(shè)茶文化茶藝相關(guān)課程的多為設(shè)置有茶學(xué)專業(yè)的院校，而在主要產(chǎn)茶區(qū)的高校開設(shè)的課程更加具有地域化特色。例如湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)于2017 年與2019 年分別開設(shè)的國家級精品在線開放課程《中國茶道》、雙語字幕的《中華茶禮儀》；浙江大學(xué)2019 年開設(shè)的課程《中國茶文化與茶健康》；福建農(nóng)林大學(xué)2017 年開設(shè)的國家級精品在線開放課程《茶韻茶魂 - 安溪鐵觀音》。部分院校結(jié)合區(qū)域特色和專業(yè)優(yōu)勢開設(shè)了相關(guān)課程，例如浙江農(nóng)林大學(xué)2020 年開設(shè)的英文課程《基礎(chǔ)茶藝》、福建農(nóng)林大學(xué)擬于2023 年開設(shè)《閩茶藝韻》課程；同時還有部分院校在傳統(tǒng)文化類課程設(shè)置中融入了茶的發(fā)展歷史、茶文化精神以及飲茶習(xí)俗等內(nèi)容，例如華中農(nóng)業(yè)大學(xué)在2016 年國家精品在線課程《中國飲食文化》中的第七章講述了中國茶文化；華北水利水電大學(xué)2021 年開設(shè)的《中華古代名人創(chuàng)新智慧》中講述了茶飲文化的集大成者“茶圣”陸羽的生平。

1.2 課程思政建設(shè)的要求與實施途徑

習(xí)近平總書記在全國高校思想政治工作會議上強調(diào)：“把思想政治工作貫穿教育教學(xué)全過程，實現(xiàn)全程育人、全方位育人，開創(chuàng)我國高等教育事業(yè)發(fā)展新局面?！盵4]北京林業(yè)大學(xué)、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)等院校都出臺了課程思政實施指南，提出課程思政常運用的“典型案例植入式、基因融入式、課中課式、制度規(guī)范式”等四種方法，切實提升思政元素融入的有效性需要緊扣學(xué)科專業(yè)精選“融料”、緊扣育人目標找準“融點”、緊扣熱點堵點把握“融機”[5]。

茶文化類課程的任課教師應(yīng)當(dāng)在講好學(xué)好專業(yè)課的基礎(chǔ)上，達到課程思政的潛移默化與融會貫通，做好對學(xué)生正確的世界觀、人生觀、價值觀的引領(lǐng)。堅持“以學(xué)生為中心”，注重教學(xué)的有效性，優(yōu)化教學(xué)設(shè)計，強化育人實效，從實際需求出發(fā)，既要滿足學(xué)生學(xué)習(xí)的需求，又要與時代需求和社會需求相符，在符合《高等學(xué)校課程思政建設(shè)指導(dǎo)綱要》的目標要求下，克服教學(xué)內(nèi)容的碎片化與教學(xué)方式的單一化的問題[6]，增加思政活態(tài)融入專業(yè)課堂的形式，有助于學(xué)生培養(yǎng)堅定理想信念，培養(yǎng)愛國主義情懷，提升綜合文化素養(yǎng)，樹立正確的社會主義核心價值觀，深化文化自信與民族自豪感，增強職業(yè)責(zé)任感與專業(yè)榮譽感，促成學(xué)生健全人格的養(yǎng)成，通過實踐來促進課程的深化改革與教師教學(xué)能力的提升。

2 《中外茶文化交流》課程概況

2.1 學(xué)科交叉融合的課程背景

信陽農(nóng)林學(xué)院式以農(nóng)林學(xué)科專業(yè)為特色的農(nóng)、工、管一體化多學(xué)科協(xié)調(diào)發(fā)展的地方性應(yīng)用型高校，《中外茶文化交流》課程為學(xué)科交叉課程，在學(xué)科間資源共享、相互支撐的基礎(chǔ)上[7]，由二級學(xué)院茶學(xué)院教師為二級學(xué)院外國語學(xué)院學(xué)生授課，茶學(xué)專業(yè)截至2023 年已經(jīng)創(chuàng)辦41 周年，為河南省內(nèi)最早辦學(xué)，開設(shè)有茶文化類課程10 余門，外國語學(xué)院對于翻譯專業(yè)學(xué)生的人才培養(yǎng)目標中有具備跨文化交際能力的要求。根據(jù)兩個專業(yè)學(xué)科專業(yè)的特色和優(yōu)勢，研究共同的育人目標，優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容，挖掘提煉課程中蘊含的思政元素，借助多樣化視角進一步增強課程的知識性，為課程發(fā)展奠定一定的學(xué)科基礎(chǔ)和融合可行性。

2.2 課程基本情況與考核標準

《中外茶文化交流》作為面向外國語學(xué)院翻譯專業(yè)大三學(xué)生開設(shè)的選修課程，根據(jù)翻譯專業(yè)學(xué)生的人才培養(yǎng)目標和學(xué)生先修基礎(chǔ)課程情況，設(shè)置課程共計32 學(xué)時（理論30 學(xué)時、實踐2 學(xué)時），分10 個章節(jié)，根據(jù)教學(xué)大綱及考核大綱制定本課程采用非試卷形式的過程性考核，綜合成績由平時成績（占40%）、期末課程論文（占50%）、技能成績（占10%）共三部分構(gòu)成。過程性考核以專題思維導(dǎo)圖繪制、雙語配音茶文化科普短片制作、優(yōu)秀茶文學(xué)藝術(shù)作品推介等形式開展。

3 課程思政背景下《中外茶文化交流》的實踐

3.1 深化課堂教學(xué)內(nèi)容，優(yōu)化課堂教學(xué)目標

在保留茶文化類課程重要內(nèi)容的基礎(chǔ)上，增設(shè)茶文化對外傳播與交流的歷程，突出茶文化在跨文化交際中的作用，從茶向世界的傳播途徑與方式、代表事件與人物等方面，靈活尋找大眾認知誤區(qū)、時事政治要聞、民生經(jīng)濟現(xiàn)狀、驚人數(shù)據(jù)對比等作為切入點，引入并探究不同時期的茶文化對不同國家地區(qū)的政治、經(jīng)濟、文化發(fā)展所產(chǎn)生的影響，以中國茶文化歷史為基礎(chǔ)，探究世界茶文化的形成發(fā)展，思考當(dāng)代茶文化傳播交流的有效途徑，深化教學(xué)內(nèi)容。優(yōu)化教學(xué)目標，實現(xiàn)教育素質(zhì)化，應(yīng)從綜合知識、能力、素質(zhì)三方面綜合考慮，不能與茶學(xué)專業(yè)的課程目標完全相同，也不能忽視翻譯專業(yè)的人才培養(yǎng)目標，既要培養(yǎng)學(xué)生的“大國三農(nóng)”情懷又要增強文化自信，深化專業(yè)榮譽感。需要學(xué)生了解并掌握茶葉及茶文化相關(guān)基礎(chǔ)知識、了解中外茶文化交流發(fā)展的歷史脈絡(luò)、了解世界各國飲茶風(fēng)俗及當(dāng)代“三茶統(tǒng)籌”發(fā)展現(xiàn)狀等；同時需要培養(yǎng)學(xué)生理論聯(lián)系實際的能力與良好的專業(yè)素養(yǎng)，建立國際茶人視野，讓學(xué)生能夠在語言交流視域下正確看待文化傳播作用，在不同語言環(huán)境之下發(fā)揮茶文化的社會功能。

3.2 線上線下混合式教學(xué)，創(chuàng)新課程過程性考核

線上線下混合式教學(xué)，以校級精品課程《茶藝學(xué)》為線上學(xué)習(xí)基礎(chǔ)資源，搜集雙語茶文化宣傳紀錄片、構(gòu)建課程的線上多元化資源庫，不斷實時更新與擴充，增強時效性與代表性，同時充分整合利用本土資源和公共場所，擴充線下教學(xué)場所并豐富教學(xué)形式。結(jié)合信陽“又紅又綠”的城市文化底蘊，利用實踐課以及課后時間，帶領(lǐng)學(xué)生下茶鄉(xiāng)、進社區(qū)、去企業(yè)、走進公共文化機構(gòu)展開實地考察和親身體驗，使課堂更加“活”化，增強學(xué)生對茶文化的認知，深化對茶文化社會功能的理解，提升文化認同感，積極主動思考如何讓中華優(yōu)秀茶文化更好地“走出去”。堅持“理論實踐結(jié)合，課內(nèi)課外結(jié)合”的模式，創(chuàng)新課程考核方式，促進“學(xué)與做”合一，“教與練”結(jié)合，吸引學(xué)生全員、全方位、全過程參與，課堂上增加宋代點茶體驗、調(diào)飲茶制作、茶藝作品賞析、茶葉審評等教學(xué)環(huán)節(jié)，課后作業(yè)選用手工繪制專題思維導(dǎo)圖、中外飲茶情景模擬重現(xiàn)及茶科普視頻雙語配音剪輯等形式，在鞏固課堂知識的同時，激勵學(xué)生課后主動查閱材料與編排分工，最終形成小組作品，在翻轉(zhuǎn)課堂上進行交流展示，結(jié)合生生互評與教師評價，完善優(yōu)化作后的作品將作為課程過程性考核的一部分，推動多學(xué)科融合互促，增強勞動育人與審美育人的效果，全方位提升學(xué)生專業(yè)技術(shù)技能與綜合素質(zhì)。

3.3 加強課程思政元素的挖掘與思政典型案例匯編

《中外茶文化交流》課程思政建設(shè)過程中，注重課程育人元素的“聚合”、知識契合點的“混合”、學(xué)生思想與價值觀的“化合”[8]，綜合靈活運用本地資源法、教學(xué)設(shè)計法、顯性引導(dǎo)法、隱形融入法、多媒體+資源、課堂“活”化法等多種方法，促進專業(yè)課程與思政的有機融合，促成對學(xué)生的積極引領(lǐng)與深化影響。本課程以專業(yè)知識為主線，深入挖掘課程中蘊含的思政元素，立足區(qū)域發(fā)展，結(jié)合院校特色，從思想上顯性引領(lǐng)，積極引導(dǎo)，在行為上潛移默化，積極推動隱性與顯性相結(jié)合[9]，結(jié)合課程章節(jié)的內(nèi)容選擇適宜的教法與合適的切入點，積極收集公開課程平臺的典型案例與身邊實際生活中的案例植入課程教學(xué)設(shè)計，將課程思政貫穿到課前、課中與課后。例如課前以清廉中國系列微視頻為引導(dǎo)，課中對古時劉貞亮提出的“茶之十德”與當(dāng)代莊晚芳提出的中國茶德“廉、美、和、敬”進行比較分析，融入陸納以茶待客表示清廉節(jié)儉等典故，課后組織學(xué)生欣賞展現(xiàn)信陽當(dāng)?shù)丶t廉文化與茶都風(fēng)采的文學(xué)藝術(shù)作品《將軍故里茶飄香》并實地參觀茶廉文化廣場等景觀設(shè)計，理論實踐相結(jié)合，突出以茶育人成效與以茶養(yǎng)廉的重要性。（此處建議補充教學(xué)設(shè)計中具體思政案例）。同時，更新補充緊跟時事與學(xué)科前沿，豐富課程教學(xué)中的思想政治教育素材，每學(xué)期教學(xué)過程中進行更新補充并整合形成《中外茶文化交流》課程思政典型案例匯編，保存好課程中思政育人案例設(shè)計及實施過程、課程思政案例融入的總結(jié)、記錄實施過程的圖像或影音資料。

3.4 注重“課中課”式教學(xué)的育人儀式感與啟發(fā)性

為提升課堂教學(xué)效果激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)主動性，策劃并開展了《中外茶文化交流》課程的“一期一會 美美與共”線上結(jié)課云茶會，拓展了課程“課中課”式教學(xué)的形式[10]，邀請茶行業(yè)的從業(yè)者分享他們與茶的故事和習(xí)茶感悟。在準備階段合理安排嘉賓受訪順序，根據(jù)從業(yè)經(jīng)歷和專長特色商定具有針對性和側(cè)重點的訪談問題，制定科學(xué)合理的云茶會流程，分區(qū)塊進行專題串講，以線上直播連線、訪談過程視頻、嘉賓分享視頻、主持人復(fù)述嘉賓發(fā)言、學(xué)生自由交流問答等多種形式呈現(xiàn)，截至目前已連續(xù)舉辦四期。受邀嘉賓來自河南、湖南、福建、杭州、江西、陜西、四川、法國等國家和地區(qū)，共計30 余人，其中有高等學(xué)校與職業(yè)教育院校的茶藝茶文化教師，茶藝茶文化方向特殊教育學(xué)校教師，就讀于湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)、浙江大學(xué)、武夷學(xué)院等院校的茶學(xué)專業(yè)在讀本科生及碩士研究生，茶葉品牌主理人，茶葉企業(yè)經(jīng)營者，以及在法國留學(xué)的茶文化愛好者等。“線上云茶會”的形式，打破了時間與空間的限制，增加了課程的深度與廣度，提升了文化育人的儀式感，讓學(xué)生加深了對茶行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀的了解、對傳統(tǒng)飲茶方式與新式茶飲差異化的理解、對生活中的茶美學(xué)的感知、對茶文化社會功能的認同，進一步助力課程教學(xué)內(nèi)容的擴充、教學(xué)方式的改革以及課程育人目標的實現(xiàn)。

3.5 注重多元教學(xué)評價，積極開展教學(xué)反思

教學(xué)過程中主動接受教學(xué)督導(dǎo)小組的監(jiān)督與指導(dǎo)，課后進行個人反思、課題組小組反思與專家引領(lǐng)反思[11]，課程評價時采用調(diào)查問卷的收集和單獨訪談等方式，了解學(xué)生的學(xué)習(xí)成效，借助學(xué)習(xí)通軟件匿名收集學(xué)生對課程及教師的建議意見，通過關(guān)鍵字頻次、詞云提取，形成對教學(xué)全過程各環(huán)節(jié)的評價。在教學(xué)督導(dǎo)小組的建議以及學(xué)生調(diào)查問卷的反饋基礎(chǔ)上，選擇學(xué)生們樂于接受并且學(xué)有所得的方式進行教學(xué)設(shè)計。例如在第五章民生經(jīng)濟中的茶文化教學(xué)中設(shè)置多設(shè)情境式提問，引導(dǎo)學(xué)生積極思考并主動參與，達到了良好的師生互動效果，在選用實際案例及圖片展示茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技的融合，發(fā)揮國家外交策略和“明星明劇”的作用，激勵同學(xué)們要以茶待客，以茶會友，學(xué)會茶中蘊含的禮儀與待人接物的道理，賦予了茶積極的情緒色彩，但是在“突出重點、突破難點”上做的不夠，討論探究環(huán)節(jié)內(nèi)向的學(xué)生參與不夠積極，羞于表達，需要保持學(xué)生的持續(xù)性參與，及時反饋學(xué)習(xí)成效。注重多元教學(xué)評價，積極開展深化教學(xué)反思，不斷擴充知識儲備，提升課程開發(fā)能力。

4 總結(jié)

茶文化是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要組成部分，同時是中外跨文化交際過程中的重要橋梁，《中外茶文化交流》課程是中外文化交流大背景之下，基于茶學(xué)專業(yè)茶文化類課程的教學(xué)重點及翻譯專業(yè)學(xué)生的人才培養(yǎng)目標展開的學(xué)科交叉融合的嘗試，涵蓋中外茶文化交流發(fā)展過程中的歷史變遷、經(jīng)濟發(fā)展、文化影響等層面的內(nèi)容。實行“教、學(xué)、做”一體化的模式，采用線上線下混合式教學(xué)，形成課程思政案例匯編，創(chuàng)新過程性考核形式，增設(shè)“線上云茶會”的文化交流途徑，強調(diào)課程反思的必要性，充分發(fā)揮茶文化的育人功能，課程引導(dǎo)學(xué)生主動思考并積極探索，從“茶為國飲”到“中國茶，世界香”的認知，到如何推動茶文化“走出去”和“引進來”的思考，有助于學(xué)生個人綜合能力素質(zhì)的提升，增強文化自信，養(yǎng)成文化自覺。