觀音豆腐鄉(xiāng)味濃

說到美食，就不得不提家鄉(xiāng)的觀音豆腐。小時(shí)候，我經(jīng)常問父母，觀音豆腐為什么叫這個(gè)名字，但父母從來答不上來，就知道別人都叫這個(gè)名字。后來還是從一位老師口中得知，這個(gè)名字還有一定的神話色彩：據(jù)說很久以前，發(fā)生了一次饑荒，導(dǎo)致難民無數(shù)，觀音灑甘露于人間，凡是甘露所到之處，都長出了一棵棵綠樹。人們摘下這些樹的葉子后，取其汁加草木灰做成了“豆腐”?？窟@些豆腐，人們最終熬過了這次饑荒。難民們感恩，就把這種樹叫作“觀音樹”，把用觀音樹的葉子制作而成的豆腐稱之為觀音豆腐?，F(xiàn)在想想父輩也曾靠觀音豆腐充饑，這個(gè)名字倒也無可厚非。

今年我再一次回到老家，突然在地頭旁邊發(fā)現(xiàn)了觀音樹。我喜出望外，太長時(shí)間沒有見過它們了，它們就像角落里默默生長的小草一樣，一旦見到些許陽光就會(huì)拼命生長。在那一刻我激動(dòng)得說不出話來，緊緊握著一根枝條放在鼻子旁嗅著。母親見狀默默地走過來，開始摘起了樹葉，我也回過神和母親一起摘起樹葉。觀音樹學(xué)名是斑鳩樹，書上有記載：“植株帶有香臭的氣味。它來自山林之間。用觀音樹的樹葉制成的豆腐，色澤翠綠，晶瑩剔透，散發(fā)著濃濃的青草香，不但口感滑嫩松軟，而且還有清涼解毒的功效。”和觀音樹相近的品種不少，如果把握不好就很容易找錯(cuò)樹。

我和母親摘了一小筐葉子。一回到家，我就迫不及待地用水漂洗樹葉，洗凈后放在一個(gè)大盆里面，加上一些清水，開始用雙手揉搓，待葉子完全揉碎，水也變得有些墨綠濃稠，我才停止揉搓。拿著父母剛剛洗好的一塊紗布，用另一個(gè)盆來回過濾幾次，就得到了一小盆干干凈凈的汁液。這個(gè)時(shí)候母親在一旁已經(jīng)將草木灰準(zhǔn)備好了。她接過我用的紗布，來來回回地將草木灰汁過濾幾次，最后盛上一大勺灰汁放進(jìn)剛剛準(zhǔn)備好的汁液，攪拌均勻，最后用鍋蓋蓋好放在陰涼處靜置。這個(gè)時(shí)候我已經(jīng)迫不及待地搓起了手，母親看著我的樣子笑了笑說：“不要急，要等一等，你還是改不了老毛病。”在母親的訓(xùn)誡下，我安分了不少。記得小時(shí)候，我一直去揭鍋蓋，看看觀音豆腐是否做好了，有時(shí)候還忍不住用手戳一戳。現(xiàn)在想想又不自覺地發(fā)笑起來。

終于，母親揭開鍋蓋，映入眼簾的就是綠油油的觀音豆腐。母親用手一彈，露出滿意的笑容，我就知道可以開動(dòng)了，我拿好盤子，等待母親將觀音豆腐挖一塊放入盤中。我看著觀音豆腐翠綠剔透的樣子，頓時(shí)食欲大開，一下就有回到了小時(shí)候的感覺。我取了糖均勻撒上，一口下去滿滿的都是家鄉(xiāng)的味道。這個(gè)時(shí)候我又理解了觀音豆腐的另一層含義：真是神仙豆腐，千金不換。觀音豆腐的吃法有很多，我偏愛甜的居多，多用糖、蜂蜜拌起來吃；母親會(huì)用剁椒拌著吃，或直接撒上一些鹽粒；有些人還會(huì)吃酸的。這就是人生的酸甜苦辣吧。

每一個(gè)人都會(huì)不斷嘗試新鮮事物，就像今天，我也嘗了一下剁椒拌觀音豆腐，酸辣涼爽。我看了看母親，母親也在看著我，臉上充滿期待，也就在這一刻，我明白了觀音豆腐和家鄉(xiāng)真正的味道。

編輯|廖旖晨