新零售環(huán)境下生鮮農(nóng)產(chǎn)品數(shù)字化提升路徑分析
——以MKH生態(tài)農(nóng)業(yè)集團(tuán)為例

沈嘉銘，花永劍

（浙江商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，浙江 杭州 310053）

農(nóng)產(chǎn)品流通渠道主要分為兩大類：一類以批發(fā)市場(chǎng)、拍賣交易中心、連鎖超市等線下實(shí)體為核心，一類以電商平臺(tái)、直播平臺(tái)為核心，串聯(lián)起各自產(chǎn)業(yè)鏈的上下游。由于主體多、鏈條長(zhǎng)、信息不暢、生產(chǎn)剛性等原因，農(nóng)產(chǎn)品流通成本高、損耗大，供求兩端長(zhǎng)期存在數(shù)量不均衡、結(jié)構(gòu)不對(duì)稱的現(xiàn)象[1]。一旦面對(duì)突發(fā)情況或經(jīng)濟(jì)形勢(shì)嚴(yán)峻時(shí)（比如在上海這樣的特大型城市菜籃子穩(wěn)產(chǎn)保供產(chǎn)生短期極端需求時(shí)），這類現(xiàn)象尤為突出?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+”在物聯(lián)網(wǎng)和數(shù)控農(nóng)業(yè)技術(shù)的基礎(chǔ)上大大提高了生產(chǎn)者對(duì)信息的獲取能力，不僅在信息收集的量上實(shí)現(xiàn)了跨越，而且提高了數(shù)據(jù)獲取的精度[2-3]。但由于數(shù)據(jù)共享機(jī)制尚未建立，數(shù)據(jù)之間缺乏統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，在功能上不能關(guān)聯(lián)互補(bǔ)、信息不能共享互換、信息與業(yè)務(wù)流程和應(yīng)用相互脫節(jié)，形成“信息孤島”。因此，“互聯(lián)網(wǎng)+”雖然推動(dòng)了農(nóng)產(chǎn)品流通模式的創(chuàng)新，但盈利者少[4-6]。

1 生鮮農(nóng)產(chǎn)品數(shù)字化提升的國(guó)內(nèi)外研究現(xiàn)狀

隨著經(jīng)濟(jì)逐步復(fù)蘇，我國(guó)居民對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的消費(fèi)需求正在由“夠”向“好”轉(zhuǎn)變，個(gè)性化需求日益增加。不同消費(fèi)者在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量、價(jià)格、物流服務(wù)等方面有不同的要求，農(nóng)產(chǎn)品供求兩端結(jié)構(gòu)上并不對(duì)稱。這一方面要求前端的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)商掌握市場(chǎng)信息按需調(diào)整，另一方面要求加強(qiáng)流通渠道整合以提升柔性化應(yīng)對(duì)能力，達(dá)到供求高效對(duì)接、精準(zhǔn)對(duì)接、低成本對(duì)接的目的[7-9]。

1.1 新零售生鮮農(nóng)產(chǎn)品數(shù)字化提升的概述

數(shù)字化改革給農(nóng)產(chǎn)品流通的優(yōu)化帶來(lái)了契機(jī)，從廣義上理解，數(shù)字化就是信息從具象到抽象、從模糊到精確、從主觀到客觀的轉(zhuǎn)化過(guò)程。通過(guò)這個(gè)轉(zhuǎn)化，信息會(huì)變得簡(jiǎn)單，容易擴(kuò)展、儲(chǔ)存、傳輸和處理，數(shù)字化使數(shù)據(jù)成為即時(shí)、動(dòng)態(tài)的“活”數(shù)據(jù)[10-13]。在整個(gè)生鮮零售活動(dòng)中，消費(fèi)者需要進(jìn)行點(diǎn)擊、支付、評(píng)價(jià)等操作，系統(tǒng)及時(shí)接收到消費(fèi)者的反饋信息，以此信息為基礎(chǔ)進(jìn)一步優(yōu)化產(chǎn)品和服務(wù)。數(shù)據(jù)信息變成信息流的生產(chǎn)要素，同時(shí)不斷提供新的增值服務(wù)，改進(jìn)原有問(wèn)題產(chǎn)生新的數(shù)據(jù)信息，形成反饋閉環(huán)的“活信息”。數(shù)字化改革的意義不僅體現(xiàn)在具體的場(chǎng)景應(yīng)用上，更在于推動(dòng)生產(chǎn)方式、生活方式、治理方式發(fā)生根本性、全局性、長(zhǎng)期性的改變[14-20]。從改革特征看，數(shù)字化改革是一項(xiàng)一體化、全方位、現(xiàn)代化的制度重塑和數(shù)字賦能。它能重塑生鮮農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)與企業(yè)、企業(yè)與農(nóng)戶等多元社會(huì)主體的溝通機(jī)制，從根本上解決信息不對(duì)稱和社會(huì)交易成本偏高的難題。

1.2 生鮮農(nóng)產(chǎn)品數(shù)字化變革策略國(guó)內(nèi)外評(píng)述

農(nóng)產(chǎn)品流通渠道變革、互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)及農(nóng)產(chǎn)品流通渠道創(chuàng)新的經(jīng)濟(jì)效應(yīng)研究是在現(xiàn)有的農(nóng)產(chǎn)品流通渠道改革的基礎(chǔ)上進(jìn)行調(diào)整的，其目的是在滿足消費(fèi)者需求的基礎(chǔ)上獲得更好的效益。互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)可以通過(guò)連結(jié)無(wú)數(shù)的消費(fèi)者和廠商實(shí)現(xiàn)傳播方式的去中心化和碎片化，幫助人們以極小的成本獲得大量信息并應(yīng)用到消費(fèi)與生產(chǎn)決策中，最終對(duì)零售市場(chǎng)的價(jià)格產(chǎn)生顯著影響。物聯(lián)技術(shù)、傳感技術(shù)等通過(guò)控制生產(chǎn)流通過(guò)程，進(jìn)一步提高了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效率和流通效率。目前國(guó)內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品供需不匹配、不協(xié)調(diào)的矛盾體現(xiàn)在質(zhì)和量?jī)煞矫娴慕Y(jié)構(gòu)性不匹配，本質(zhì)問(wèn)題是供需之間信息的不對(duì)稱。供需不容易協(xié)調(diào)的本質(zhì)主要體現(xiàn)在消費(fèi)者的飲食需求是個(gè)性化且多變的，而農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)商需要規(guī)模化生產(chǎn)以及前置耕作。在數(shù)字化的背景下，農(nóng)產(chǎn)品的流通渠道創(chuàng)新可以從更多的角度破題[1-3]。隨著信息技術(shù)水平的提高，以大數(shù)據(jù)技術(shù)應(yīng)用緩解農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)與消費(fèi)之間的矛盾應(yīng)成為我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)銷創(chuàng)新的切入點(diǎn)[21]。大數(shù)據(jù)技術(shù)支持下，相對(duì)于傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品流通模式，各流通環(huán)節(jié)數(shù)據(jù)的處理更加智能化、高效化，構(gòu)建數(shù)字化農(nóng)產(chǎn)品流通模式是流通渠道變革的重要方式和手段[22]。零售商可以綜合應(yīng)用數(shù)字化手段來(lái)吸引客戶，通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)或移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)實(shí)時(shí)收集農(nóng)產(chǎn)品、客戶、客戶的購(gòu)買軌跡、線下實(shí)體店的貨架空間等相關(guān)數(shù)據(jù)，并與線上數(shù)據(jù)綜合進(jìn)行挖掘分析及應(yīng)用，實(shí)現(xiàn)客戶及門店的數(shù)字化，以差異化的服務(wù)和體驗(yàn)來(lái)提升客戶忠誠(chéng)度[23]?；ヂ?lián)網(wǎng)通過(guò)增強(qiáng)信息流動(dòng)性和對(duì)大數(shù)據(jù)進(jìn)行深度分析，進(jìn)一步解決了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)中的信息不對(duì)稱問(wèn)題，使得供需雙方更好地對(duì)接，從而倒逼“精細(xì)農(nóng)業(yè)”，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品創(chuàng)新。

因?yàn)閿?shù)字經(jīng)濟(jì)抽象化和標(biāo)準(zhǔn)化的特征，后期個(gè)體加入時(shí)不需要重新調(diào)整系統(tǒng)，邊際調(diào)整成本為零，新用戶進(jìn)入成本極低。而且，新用戶的加入會(huì)對(duì)其他用戶帶來(lái)潛在正收益，形成網(wǎng)絡(luò)效應(yīng)，推動(dòng)線上客戶規(guī)模迅速擴(kuò)張。數(shù)字化背景下，農(nóng)產(chǎn)品流通信息獲取便捷，各環(huán)節(jié)合作門檻降低，平臺(tái)發(fā)揮更大作用，流通渠道整合成本更低、效率更高。

2 MKH生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈數(shù)字化現(xiàn)狀

2.1 MKH企業(yè)數(shù)字化供應(yīng)鏈簡(jiǎn)介

MKH 是一家以生鮮供應(yīng)鏈為核心，融合農(nóng)產(chǎn)品銷售業(yè)務(wù)、智慧生鮮生態(tài)運(yùn)營(yíng)的集團(tuán)公司。MKH 致力于圍繞生鮮供應(yīng)鏈經(jīng)營(yíng)模式構(gòu)建智慧生態(tài)，打造囊括自有人工智能物聯(lián)網(wǎng)（AloT）、智慧門店、智慧供應(yīng)鏈、智慧農(nóng)業(yè)等多場(chǎng)景的數(shù)字化運(yùn)營(yíng)生態(tài)。目前MKH在浙江、上海等地門店數(shù)已經(jīng)超350家，其MKH生鮮菜市社區(qū)店“日清模式，一站式服務(wù)”為消費(fèi)者提供包括蔬菜類、水果類、肉禽蛋類、水產(chǎn)類、雜百類等5大品類。蔬菜類主要包含葉菜、茄果、根莖等，主要來(lái)自自有基地和合作有機(jī)農(nóng)場(chǎng)；水果類自有“印象澄菓”品牌，打造“一城一品”特色產(chǎn)品和合作基地優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，如中衛(wèi)硒瓜等；肉禽蛋類包含無(wú)抗認(rèn)證土雞蛋、農(nóng)博會(huì)金獎(jiǎng)黑土豬、自養(yǎng)谷物散養(yǎng)土雞等；水產(chǎn)類有大面積湖水養(yǎng)魚、跑道流水養(yǎng)魚、新鮮現(xiàn)殺包裝魚等；雜百類包含了米面糧油、調(diào)味品、速凍食品等。社區(qū)門店都能滿足全家人的生活需求。

MKH 憑借全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)，從2015 年起與眾多大客戶達(dá)成合作關(guān)系，且逐年增加。目前服務(wù)人數(shù)已達(dá)50 萬(wàn)人次，合作客戶數(shù)達(dá)1 500 家。MKH 持續(xù)市場(chǎng)化，打通了產(chǎn)品渠道流通體系。合作客戶范圍廣泛，涵蓋學(xué)校食堂、政企食堂、商超、餐飲和電商等，為眾多客戶解決了生鮮食材難題。未來(lái)將建設(shè)長(zhǎng)三角健康衛(wèi)生大后廚，打造全國(guó)品質(zhì)一流的智能“立體式”生鮮食材加工與展示平臺(tái)。圖1 為MKH 中央廚房規(guī)劃圖。

圖1 MKH中央廚房規(guī)劃Fig.1 MKH central-kitchen planning

2.2 MKH 生態(tài)農(nóng)業(yè)集團(tuán)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈數(shù)字化現(xiàn)狀

目前，MKH深耕農(nóng)業(yè)領(lǐng)域近十年，在全國(guó)建設(shè)17個(gè)生態(tài)農(nóng)業(yè)基地，已成為集農(nóng)產(chǎn)品研、產(chǎn)、供、檢、銷于一體的全產(chǎn)業(yè)鏈運(yùn)營(yíng)的集團(tuán)公司，擁有生產(chǎn)基地近3.33萬(wàn)hm2，年產(chǎn)值近30億元。從源頭生產(chǎn)基地端到門店終端消費(fèi)，MKH 形成了全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)降膸头鲩]環(huán)及獨(dú)特的全產(chǎn)業(yè)鏈生鮮供應(yīng)模式，具體參見(jiàn)圖2。

圖2 MKH智慧生態(tài)供應(yīng)鏈Fig.2 MKH smart ecological supply chain

MKH 在精準(zhǔn)消費(fèi)幫扶項(xiàng)目活動(dòng)開展過(guò)程中，為助力打贏脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)、推進(jìn)實(shí)施鄉(xiāng)村振興和共同富裕發(fā)揮了重要作用。MKH通過(guò)技術(shù)扶貧、品牌扶貧、產(chǎn)業(yè)扶貧、渠道扶貧等諸多方式，以云南瀘西、陜西澄城、湖北建始等貧困縣域?yàn)楦鶕?jù)地，開展產(chǎn)地農(nóng)業(yè)精準(zhǔn)消費(fèi)扶貧活動(dòng)。截至2021年底，MKH 企業(yè)內(nèi)部數(shù)據(jù)顯示消費(fèi)扶貧項(xiàng)目（含基地設(shè)施建設(shè)）累計(jì)投資達(dá)47億元，其中消費(fèi)幫扶部分直接惠及貧困戶38 480余戶，累計(jì)聘用農(nóng)戶務(wù)工人員180 萬(wàn)人次，間接帶動(dòng)農(nóng)戶就業(yè)30萬(wàn)余戶。

MKH 以主供應(yīng)鏈打造優(yōu)勢(shì)單品，以優(yōu)勢(shì)資源匹配銷售端，提升采銷毛利，打造供應(yīng)鏈“上游+下游”融合生鮮生態(tài)圈；加強(qiáng)冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，結(jié)合數(shù)字供應(yīng)鏈和彈性供應(yīng)鏈，利用數(shù)字化手段將品類整合規(guī)劃，從而打造優(yōu)勢(shì)單品，形成產(chǎn)銷融合模式。具體MKH鏈路規(guī)劃見(jiàn)圖3。

圖3 MKH鏈路規(guī)劃Fig.3 MKH link planning

3 MKH生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈存在的問(wèn)題

3.1 MKH品牌缺乏競(jìng)爭(zhēng)力

隨著時(shí)代的發(fā)展，社區(qū)生鮮電商等方式給人們的購(gòu)物提供了更多便捷?；ヂ?lián)網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，社區(qū)生鮮農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)銷售額呈現(xiàn)逐年上升趨勢(shì)，并且受到消費(fèi)者的歡迎和喜愛(ài)。但由于MKH 入局時(shí)間相對(duì)較晚，目前競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手都已經(jīng)占據(jù)了一定的市場(chǎng)份額，相對(duì)缺乏品牌競(jìng)爭(zhēng)力。目前，“錢大媽”“盒馬鄰里”“每日優(yōu)鮮”“叮咚買菜”等社區(qū)生鮮電商已經(jīng)在市場(chǎng)中有了一定的黏性顧客，在全國(guó)范圍內(nèi)已經(jīng)有了相對(duì)比較完善的加盟體系，而MKH主要的業(yè)務(wù)場(chǎng)景依靠浙江，特別是杭州地區(qū)為主。未來(lái)如果依然抱著以往的生產(chǎn)觀念和營(yíng)銷理念，不注重市場(chǎng)品牌打造，則難以在市場(chǎng)中形成品牌優(yōu)勢(shì)。

3.2 MKH冷鏈運(yùn)輸程度不足

生鮮農(nóng)產(chǎn)品的保質(zhì)期較短，在運(yùn)輸過(guò)程中非常容易變質(zhì)，這就對(duì)農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸提出了較高的要求，而冷鏈運(yùn)輸是防止農(nóng)產(chǎn)品在實(shí)際運(yùn)輸中產(chǎn)生巨大損失的重要保障。現(xiàn)階段，MKH 的冷鏈物流建設(shè)還存在諸多問(wèn)題，有多重短板，包括冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)及冷鏈運(yùn)輸水平參差不齊、基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備結(jié)構(gòu)性不平衡等方面，亟需加快補(bǔ)齊。由于MKH 堅(jiān)持自營(yíng)倉(cāng)儲(chǔ)和物流，所以對(duì)于冷鏈運(yùn)輸里程限制所導(dǎo)致的冷鏈物流成本居高不下，使得未來(lái)MKH 的發(fā)展還需要進(jìn)行大量的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)投資，這就對(duì)MKH成本要求極高，同時(shí)也需要非常專業(yè)的管理運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)支撐。

3.3 人才梯隊(duì)建設(shè)制約

門店的服務(wù)和人才梯隊(duì)的培養(yǎng)制約了MKH的發(fā)展。在MKH 發(fā)展初期，主要的經(jīng)營(yíng)模式以直營(yíng)及合伙人制度為主，這樣能大量吸引社區(qū)用戶的加入，但是隨著門店的不斷擴(kuò)張及直營(yíng)體系和合伙人體系的改革，MKH未來(lái)將逐步轉(zhuǎn)變?yōu)榧用松讨贫龋@一制度對(duì)整個(gè)加盟體系服務(wù)品質(zhì)的把控至關(guān)重要。然而，在加盟體系的發(fā)展過(guò)程中，存在人才不足的風(fēng)險(xiǎn)，可能產(chǎn)生顯著的負(fù)面影響。首先，MKH 門店業(yè)績(jī)與店長(zhǎng)、區(qū)域督導(dǎo)有著直接的關(guān)聯(lián)，每家門店每日的選品基本是通過(guò)店長(zhǎng)來(lái)進(jìn)行決策，店長(zhǎng)的能力會(huì)對(duì)整個(gè)門店的經(jīng)濟(jì)效益產(chǎn)生直接影響；其次，可能存在部分專業(yè)性較差，服務(wù)意識(shí)不強(qiáng)的店長(zhǎng)，業(yè)績(jī)不佳會(huì)很大程度影響加盟商的經(jīng)濟(jì)收益，也會(huì)直接造成消費(fèi)者對(duì)整個(gè)MKH 品牌的認(rèn)可度下降；最后，MKH 采用門店店長(zhǎng)集中管理的模式，需要門店店長(zhǎng)有較高的積極性和服務(wù)意識(shí)。MKH借助日清打折措施形成價(jià)格優(yōu)勢(shì)，迅速吸引了大量的消費(fèi)者，但對(duì)于門店而言，店長(zhǎng)的選品最為關(guān)鍵，了解所在區(qū)域客戶的喜好、精準(zhǔn)營(yíng)銷是店鋪盈利的關(guān)鍵所在。目前整個(gè)新零售門店業(yè)務(wù)都存在著店長(zhǎng)選品不精準(zhǔn)的問(wèn)題，對(duì)門店業(yè)績(jī)會(huì)產(chǎn)生明顯沖擊，使得加盟商利益產(chǎn)生波動(dòng)，引起加盟商對(duì)MKH平臺(tái)的忠誠(chéng)度下降，給MKH的加盟體系產(chǎn)生沖擊。

3.4 數(shù)字化門店模式吸引力有待加強(qiáng)

據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，區(qū)別于“叮咚買菜”和“盒馬鄰里”的送貨上門服務(wù)模式，MKH主要采用的自提模式對(duì)消費(fèi)者的滿意度也會(huì)產(chǎn)生影響。新零售下的商業(yè)行為作為典型的懶人經(jīng)濟(jì)模式，最大限度地為客戶提供便利，是新零售業(yè)務(wù)平臺(tái)得以生存和發(fā)展的基礎(chǔ)[24-25]。但是目前MKH 主要還是以到店選購(gòu)和自提為主。在小程序下單后沒(méi)有客戶所需求的當(dāng)日達(dá)或及時(shí)配送，MKH配送只能滿足次日達(dá)。MKH雖然借助運(yùn)力計(jì)算來(lái)調(diào)配騎手以解決生鮮農(nóng)產(chǎn)品配送“最后一公里”的問(wèn)題，但與目前市場(chǎng)上主流生鮮電商企業(yè)的即時(shí)配送模式相比較，線上的客戶更傾向選擇其他平臺(tái)。由此必然影響消費(fèi)者的期望值，消費(fèi)者到店的意愿也會(huì)受到部分影響，MKH 門店及平臺(tái)吸引力也將有所降低。

4 MKH生鮮農(nóng)產(chǎn)品數(shù)字化提升策略分析

4.1 MKH通過(guò)數(shù)字化手段打造重點(diǎn)地域農(nóng)業(yè)品牌

由于我國(guó)國(guó)土面積遼闊，南北地區(qū)在溫度氣候、自然環(huán)境和人文習(xí)慣方面存在較大差異，每個(gè)地區(qū)都有優(yōu)勢(shì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品，如寧夏中衛(wèi)的硒砂瓜、東北五常的大米以及云南瀘西的高山蔬菜等，詳見(jiàn)表1。

表1 “一地一品”城市地圖表Table 1 ‘One place,one product’city map

想要提升生鮮農(nóng)產(chǎn)品在電商平臺(tái)中的競(jìng)爭(zhēng)力，應(yīng)重點(diǎn)打造地域農(nóng)業(yè)品牌。MKH提出并實(shí)踐“一地一品”，打造城市專屬特色產(chǎn)品品牌。首先，發(fā)揮地區(qū)優(yōu)勢(shì)，MKH打造了具有地域特色的優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品品牌；其次，MKH平臺(tái)廣泛采用數(shù)字化手段，通過(guò)AioT傳感采集器、植物生長(zhǎng)模型、沉淀數(shù)據(jù)等各種途徑加強(qiáng)品牌推廣，MKH 從選種、產(chǎn)地標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)品加工、產(chǎn)品貼牌、高效配送、日清新鮮等多方面整合合作，打通從上游田間到城市餐桌的鏈路；最后，當(dāng)?shù)卣龀之?dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)企業(yè)，將其作為品牌建設(shè)的重要載體，通過(guò)生鮮農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)起到龍頭帶動(dòng)作用，加速優(yōu)勢(shì)農(nóng)業(yè)的品牌推廣。同時(shí)圍繞“產(chǎn)業(yè)融合、供應(yīng)鏈建設(shè)、經(jīng)營(yíng)模式、資源整合、未來(lái)社區(qū)”等要點(diǎn)進(jìn)行深度交流，致力于構(gòu)建長(zhǎng)效扶貧等機(jī)制，推進(jìn)農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)村增美，全面提升“三農(nóng)”發(fā)展。MKH將繼續(xù)堅(jiān)持科技興農(nóng)，不斷探索農(nóng)業(yè)發(fā)展新模式，充分發(fā)揮經(jīng)濟(jì)、技術(shù)、信息、人才等優(yōu)勢(shì)，為全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興提供有力支撐，帶動(dòng)當(dāng)?shù)厝罕娒撠氈赂弧?/p>

4.2 MKH數(shù)字化互聯(lián)網(wǎng)生鮮物流建設(shè)

供應(yīng)鏈?zhǔn)荕KH 商業(yè)模式的核心，整合了研、產(chǎn)、供、檢、銷等各個(gè)方面，利用了大數(shù)據(jù)訂單系統(tǒng)等數(shù)字化優(yōu)勢(shì)，具有全鏈環(huán)、短鏈條、快周期的特點(diǎn)。MKH 建設(shè)了專業(yè)物流中心，以城市大倉(cāng)為核心打造主供應(yīng)鏈，以信息化、智能化“云生鮮”項(xiàng)目平臺(tái)為基礎(chǔ)，建立4大核心點(diǎn)：

4.2.1 冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)

以專業(yè)的四大溫度倉(cāng)庫(kù)（冷凍、冷藏、恒溫、常溫）為主體，為不同的生鮮產(chǎn)品提供適宜的保鮮倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境。

4.2.2 運(yùn)輸配送

配置專業(yè)冷鏈車輛，使用新能源電動(dòng)冷藏車隊(duì)，雙溫區(qū)配置，全程全球定位系統(tǒng)（GPS）及溫度控制，通過(guò)“云生鮮”實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)反饋，保障產(chǎn)品從源頭到終端客戶的新鮮直達(dá)。

4.2.3 標(biāo)準(zhǔn)化管理

在“云生鮮”項(xiàng)目下打造專業(yè)的信息化系統(tǒng)，包括自營(yíng)倉(cāng)儲(chǔ)管理系統(tǒng)（WMS）、運(yùn)輸管理系統(tǒng)（TMS）、企業(yè)管理系統(tǒng)（ERP）等，通過(guò)訂單管理系統(tǒng)（OMS）訂單化推送，形成自己的云數(shù)據(jù)終端，更好的管理和規(guī)劃路由；倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境中采用全自動(dòng)包裝設(shè)備和標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)流程，同時(shí)具備專業(yè)的博士團(tuán)隊(duì)進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)以保障食品安全。

4.2.4 數(shù)字化提升

MKH杭州生鮮一號(hào)倉(cāng)建有國(guó)內(nèi)第一條無(wú)線射頻識(shí)別系統(tǒng)（RFID）生鮮全自動(dòng)包裝分揀線，倉(cāng)庫(kù)內(nèi)通過(guò)信息化提升和RFID 全自動(dòng)化設(shè)備指引，在大幅降低加工損耗的同時(shí)，有效提升履約質(zhì)量。

4.3 信息化人才梯隊(duì)建設(shè)

在人才梯隊(duì)建設(shè)過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)構(gòu)建完整的人才選拔招聘機(jī)制。針對(duì)技術(shù)、營(yíng)銷等專業(yè)人才的需求，目前MKH 和多家知名高校合作，從高校中培養(yǎng)自身所需的管理型人才；同時(shí)也與多所職業(yè)院校合作，深化校企合作，工學(xué)結(jié)合，將實(shí)訓(xùn)與教學(xué)相結(jié)合，將人才建設(shè)引入校園，前置企業(yè)所需相關(guān)課程和場(chǎng)景化實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)內(nèi)容，更好地滿足MKH未來(lái)門店開拓的需求。

4.4 多源化數(shù)字推廣

在生鮮業(yè)態(tài)迭代迅猛的當(dāng)下，MKH社區(qū)生鮮超市憑借其獨(dú)特的“基地-配送中心-門店”超短供應(yīng)鏈模式，在競(jìng)爭(zhēng)激烈的杭州本地市場(chǎng)占據(jù)了一席之地，擴(kuò)張勢(shì)頭迅猛。MKH小程序開發(fā)“明天到”“留點(diǎn)菜”“拼個(gè)團(tuán)”等板塊，滿足上班族、多人群的不同需求，為消費(fèi)者提供便利體驗(yàn)，使得工作與生活更加美好。MKH采取“線上+線下”渠道雙驅(qū)并行，結(jié)合市場(chǎng)發(fā)展動(dòng)態(tài)，依托自有門店，結(jié)合全流程智能管理（CRM）系統(tǒng)，為消費(fèi)者提供便利的購(gòu)物體驗(yàn)。同時(shí)強(qiáng)化現(xiàn)有服務(wù)站的配送功能，未來(lái)MKH將供應(yīng)商、社區(qū)門店、配送人員均引入信息化管理系統(tǒng)，并為配送人員配置物流配送管理終端，進(jìn)行配送信息的采集，從而有效提升配送服務(wù)的信息化管理水平。通過(guò)信息化的方式對(duì)門店周邊運(yùn)力進(jìn)行管理，更好地滿足“最后一公里”的消費(fèi)者配送需求。

5 總結(jié)

5.1 農(nóng)產(chǎn)品“以需定產(chǎn)”的數(shù)字化反向供應(yīng)鏈的實(shí)施路徑

隨著我國(guó)居民生活水平的提高，消費(fèi)需求日益多樣化，食品安全備受矚目，人們?cè)敢鉃楦咂焚|(zhì)的生鮮產(chǎn)品付出較高的成本，我國(guó)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)與綠色食品的市場(chǎng)需求正在不斷釋放?！耙孕瓒óa(chǎn)”是農(nóng)產(chǎn)品流通的理想狀態(tài)。在此過(guò)程中通過(guò)分析反向供應(yīng)鏈的流程和前端生產(chǎn)商的響應(yīng)狀態(tài)，可以根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)周期以及保質(zhì)期的長(zhǎng)短設(shè)計(jì)其對(duì)訂單的響應(yīng)方式。同時(shí)，通過(guò)對(duì)各環(huán)節(jié)需求信息的收集與整理，實(shí)現(xiàn)全域范圍內(nèi)供給信息的有效對(duì)接，設(shè)計(jì)出規(guī)模經(jīng)濟(jì)下供求結(jié)構(gòu)對(duì)稱的模式。借助大數(shù)據(jù)工具分析消費(fèi)者的畫像類別，對(duì)需求做出精準(zhǔn)預(yù)測(cè)，做到提前響應(yīng)。

5.2 全渠道數(shù)據(jù)共享機(jī)制的構(gòu)建

國(guó)家不斷推出與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)相關(guān)的扶持政策，大力發(fā)展農(nóng)業(yè)，逐步推動(dòng)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)穩(wěn)步發(fā)展。農(nóng)產(chǎn)品流通的大數(shù)據(jù)信息是各家企業(yè)的商業(yè)秘密，大數(shù)據(jù)信息的共享存在制度上的約束。未來(lái)需構(gòu)建全渠道數(shù)據(jù)共享機(jī)制，從產(chǎn)權(quán)設(shè)置的角度切入，分析企業(yè)并購(gòu)、付費(fèi)使用等方式在農(nóng)產(chǎn)品數(shù)據(jù)共享方面的適用條件，研究數(shù)據(jù)共享的制度創(chuàng)新，構(gòu)建全渠道數(shù)據(jù)共享的契約模型。MKH在此政策的支持下自建農(nóng)產(chǎn)基地，發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)刭Y源，培植、養(yǎng)殖、生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品，發(fā)展農(nóng)業(yè)。建立MKH大數(shù)據(jù)平臺(tái)，幫助農(nóng)戶推薦宣傳生鮮產(chǎn)品，推動(dòng)農(nóng)戶提升經(jīng)濟(jì)水平，提高生活質(zhì)量。這也間接促進(jìn)了農(nóng)業(yè)技術(shù)的提高，推動(dòng)鄉(xiāng)村振興。