豇豆產(chǎn)品質(zhì)量安全存在的問題與對策

徐 楓

（汕頭市澄海區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，廣東 汕頭 515800）

隨著現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的快速發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性成為了人們關(guān)注的重要問題。豇豆作為一種重要的蔬菜作物，其產(chǎn)品的質(zhì)量安全也受到了廣泛的關(guān)注。在實際生產(chǎn)中，豇豆產(chǎn)品質(zhì)量安全存在著一些問題，這些問題不僅影響了消費者的利益，還危及了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)的穩(wěn)定運行。因此，深入研究豇豆產(chǎn)品質(zhì)量安全問題和豇豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢對于保障食品安全具有重要意義。

經(jīng)調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，豇豆產(chǎn)品存在多種質(zhì)量安全問題，如農(nóng)藥殘留超標、微生物污染、添加劑不合格等，這些問題不僅影響了消費者的健康和食品安全，也給生產(chǎn)商帶來了巨大的經(jīng)濟損失。

因此，提出了加大監(jiān)管力度，嚴格執(zhí)行相關(guān)法律法規(guī)；提高生產(chǎn)者管理水平，建立完善的質(zhì)量防治體系；推廣有機農(nóng)業(yè)模式，減少施肥量，降低農(nóng)藥殘留風險等措施。通過以上措施，可以有效解決豇豆產(chǎn)品質(zhì)量安全問題，同時為其他農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全提供了一定的借鑒。總之，只有不斷提升自身素質(zhì)和管理水平，才能真正保障豇豆產(chǎn)品的質(zhì)量安全［1］。

1 豇豆概述

豇豆為一種受大眾歡迎的蔬菜，其需求量極高，收益也相當可觀，因此，種植范圍相當廣泛，為我國蔬菜市場提供了強有力的支撐。在施藥防治病蟲害時，應優(yōu)先考慮施用環(huán)保型藥劑。施藥完畢后，應及時清洗施藥器具，以確保其安全性和可持續(xù)性。

為了確保人身安全，應將所有工具和剩余藥劑都放在指定的地方。如果周圍產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化，可能會對豇豆的生產(chǎn)環(huán)境造成不利影響，應立即采取有效措施［2］。

2 豇豆產(chǎn)品質(zhì)量安全存在的問題

2.1 豇豆種植地塊選擇存在的問題

豇豆是一種重要的蔬菜作物，其生長環(huán)境對品質(zhì)和產(chǎn)量有直接影響。因此，在豇豆生產(chǎn)過程中，選擇種植地是非常關(guān)鍵的環(huán)節(jié)。然而，目前國內(nèi)選擇豇豆種植地存在一些問題，這些問題對于豇豆的質(zhì)量和產(chǎn)量都具有一定的影響。

1）越來越多的人開始關(guān)注健康飲食和綠色環(huán)保等問題。但是，農(nóng)民往往會不合理使用土地資源，導致豇豆品質(zhì)受到了很大損害。

2）由于豇豆生長需要充足的陽光和養(yǎng)分，而當前我國大部分地區(qū)土壤較為貧瘠，缺乏足夠的養(yǎng)分，這使得豇豆難以正常生長。

3）由于豇豆生長周期較長且需多次采收才能獲得高產(chǎn)量，因此農(nóng)民往往會在收獲前過度施肥以提高其產(chǎn)量，但這樣的做法會導致豇豆中有害物質(zhì)的積累，從而影響到豇豆產(chǎn)品的安全性和市場競爭力。

4）由于豇豆市場的需求量較大，許多農(nóng)民為追求更高的收益而犧牲豇豆的質(zhì)量和營養(yǎng)價值，這也給消費者帶來了不良的消費體驗［3］。

2.2 豇豆品種存在的問題

豇豆是一種重要的經(jīng)濟作物，其種子富含蛋白質(zhì)和脂肪酸等多種營養(yǎng)成分。目前，國內(nèi)市場上主要銷售的常見豇豆品種有紅花、黃花、紫花等，這些品種雖然具有一定的口感和營養(yǎng)價值，但是品種之間的差異并不明顯，且缺乏多樣化的選擇。

如果只有一種類型的豇豆被廣泛種植，那么該品種可能會受到病蟲害和其他環(huán)境因素的影響，從而出現(xiàn)嚴重減產(chǎn)的現(xiàn)象。因此，應該推廣更多的豇豆品種，增加選擇性和多樣性，以提高豇豆的質(zhì)量和安全性［4］。

2.3 栽培過程中存在的問題

1）高產(chǎn)栽培。由于豇豆是耐旱作物，水分過多可能會導致其根部腐爛或病害加重。同時，灌溉水的質(zhì)量也很重要。如果灌溉水中含有大量有機物或者重金屬離子，這些物質(zhì)會危害豇豆。因此，應該選擇優(yōu)質(zhì)的水源灌溉，并定期檢查灌溉水的質(zhì)量。需要注意的是，在高產(chǎn)栽培過程中應防止雜草生長。因為雜草會汲取養(yǎng)分，從而影響豇豆產(chǎn)量。因此，應采取有效措施來防止雜草滋生。例如，施用化學除草劑或者人工拔除雜草。此外，要注意施肥量和施肥方式。氮素含量過高會導致葉綠素過度積累，從而降低葉片光合效率；氮素含量過低會影響植株生長發(fā)育。因此，應該根據(jù)具體情況合理地調(diào)整施肥量和施肥方式。

2）病蟲防治。在豇豆種植過程中，病蟲害是影響其產(chǎn)量和品質(zhì)的重要因素之一。常見的病蟲害包括白粉虱、蚜蟲、稻飛虱、紅蜘蛛、褐斑病、霜霉病等。針對以上情況，應采取有效措施防治病蟲害。在豇豆播種前開展預防性殺蟲工作。通過噴灑農(nóng)藥或者施用生物農(nóng)藥來殺死潛在的蟲卵或幼蟲，以防止害蟲在植株上孵化并擴散。采用多種方法來減少害蟲的數(shù)量。例如，采用化學、物理以及生物等防治方法以達到最佳的效果。此外，加強開展豇豆的養(yǎng)分管理和水分調(diào)控等工作，以便更好地抵御病蟲害。定期監(jiān)測豇豆的生長狀況，及時發(fā)現(xiàn)和處理病蟲害，以保障和提高豇豆產(chǎn)量［5］。

3 豇豆產(chǎn)品質(zhì)量安全問題的原因分析及對策

3.1 豇豆種植地

豇豆種植地的好壞是影響其質(zhì)量安全問題的重要因素之一。在種植過程中，由于土壤肥力不足或水分過多，豇豆植株生長緩慢或者出現(xiàn)病蟲害等問題，從而影響豇豆產(chǎn)品的質(zhì)量安全。施肥不當也會導致豇豆養(yǎng)分失衡，進而影響其口感和商品價值。因此，科學管理豇豆種植地塊非常必要。在豇豆種植的過程中，應該注重土地的選擇和耕作方式的調(diào)整、選擇適宜的土質(zhì)和氣候條件、合理安排灌溉和施肥工作，開展這些工作都可以有效提高豇豆的產(chǎn)量和質(zhì)量。同時，有機農(nóng)業(yè)可以有效減少化學農(nóng)藥的施用量，降低殘留物對人體的危害。另外，需要合理選用豇豆病蟲害防治措施，及時發(fā)現(xiàn)并處理病蟲害，以保證豇豆的質(zhì)量安全?？傊?，選擇豇豆種植地需要綜合考慮多種因素以實現(xiàn)高產(chǎn)。

3.2 豇豆品種

在豇豆生產(chǎn)過程中，選擇和培育品種至關(guān)重要。由于豇豆的生長環(huán)境多樣性較大，不同地區(qū)所種植的豇豆品種也會有所不同，因此應選擇適宜的氣候和土壤條件。同時，不斷更新和研究豇豆品種，以滿足市場需求。目前，國內(nèi)豇豆品種較多，但是大部分品種都存在一定的不足。例如，產(chǎn)量較低的品種容易發(fā)生病蟲害；品質(zhì)較差的品種難以滿足消費者需求。為了解決這些問題，應加強研發(fā)豇豆品種，提高其適應性和抗逆性。同時，需要注重開展豇豆品種栽培管理工作，如合理施肥、灌溉、防治病蟲害，以保證豇豆的質(zhì)量安全。

3.3 栽培方面的對策

1）高產(chǎn)栽培。在豇豆種植過程中，高產(chǎn)栽培是導致其品質(zhì)下降的主要原因之一。高產(chǎn)栽培是指施用大量化肥和農(nóng)藥進行農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，以追求產(chǎn)量最大化的目標，這種方式雖然可以提高農(nóng)作物產(chǎn)量，但也會降低其品質(zhì)，過多施用化學藥劑會對植物生長產(chǎn)生負面影響，從而影響其生長發(fā)育以及果實質(zhì)量。例如，過量施入氮素會導致葉片過度茂密，從而減少葉面積和降低光合作用效率；過量施用除草劑會影響植株根系結(jié)構(gòu)和養(yǎng)分汲取能力，進而影響果實質(zhì)量。因此，為了保證豇豆產(chǎn)品的質(zhì)量安全，應采取科學合理的栽培方法。由于大量施加化學藥劑會使土壤中的微生物數(shù)量急劇上升，從而增加了病菌和寄生蟲的繁殖機會。因此，在實踐中需要加強病蟲害防治工作，及時發(fā)現(xiàn)并處理出現(xiàn)的問題。

2）病蟲害防治措施。為了有效防治豇豆病蟲害，需要采取一系列預防和治療措施。其中，常規(guī)防控是必不可少的部分。在種植過程中要保持良好的衛(wèi)生環(huán)境，及時清除雜草和其他植物殘余物；合理施肥和灌溉以保證豇豆正常生長發(fā)育；采用生物農(nóng)藥防治病蟲害，如殺菌劑、除草劑等。需要注意的是，施用化學藥劑時一定要嚴格遵守相關(guān)規(guī)定和標準，避免造成二次污染。另外，針對不同的病蟲害需要選擇相應的防治方法。比如，炭疽病可以通過噴灑抗生素藥物來有效防治；霜霉病可以利用高溫處理或低溫冷藏的方法來有效防治。

4 豇豆質(zhì)量安全防治及高產(chǎn)栽培技術(shù)

4.1 原產(chǎn)地選擇與環(huán)保

產(chǎn)地環(huán)境應該滿足《無公害農(nóng)產(chǎn)品 種植業(yè)產(chǎn)地環(huán)境條件》（NY/T 5010—2016）的要求，基地周圍沒有化工污染源，空氣狀況良好，遠離公路干線，禁止向產(chǎn)地傾倒生活垃圾、污水和“工業(yè)三廢”等。要選擇地勢高、土層深厚、有機質(zhì)含量高、灌溉方便、3～4 年沒有種植過豆科植物的地塊。在防治病蟲害時，要優(yōu)先選擇懸浮劑、微囊懸浮劑、水劑、水乳劑、微乳劑、顆粒劑、水分散粒劑和可溶性粒劑等環(huán)境友好型劑型，并及時回收和處理田間廢農(nóng)膜、農(nóng)藥空瓶、空袋、包裝等。

4.2 品種選擇及種子處理

選擇長勢強、分枝弱、早熟、抗逆性強、對光照不敏感、品質(zhì)好、豐產(chǎn)、有光澤、無蟲害、無霉變、飽滿的種子。在播種前，要晾曬1～2 d，以增強種子萌發(fā)能力和均勻性。

4.3 整地施肥

在整地前，要給土壤澆水，可以施用三元復合肥15 000～30 000 kg/hm2，深翻土壤20～30 cm，覆蓋薄膜。

4.4 播種

可以采用壟上直播方式，栽植2 行/壟，行距50～60 cm，點播種子1 粒/穴，施農(nóng)家肥45 000～51 000 kg/hm2，播種3～4 粒/穴，播種深度2 cm，留2 棵/穴，植株間距為3 cm。

4.5 田間管理

1）肥水管理。開花初期不要澆水，在首次開花后及時澆水，開花期要保證土壤水分充足。結(jié)實期，追肥3～4 次，施用三元肥150～225 kg/hm2，追肥后立即澆水。

2）植株管理。在植物高30～35 cm、5～6 葉期時，要用繩索或者支架來引藤，在主藤首花序以上的側(cè)枝可以適當保留，在摘心之前，每條側(cè)枝要留1～3 片葉，這樣可以促使側(cè)枝成單穗。在苗高2～3 m 時，為了抑制營養(yǎng)生長，應增加側(cè)枝數(shù)量，可在一定程度上減少花蕾數(shù)量。

3）采收。豇豆在花期12～14 d 后，大豆種子長成正常大小，果實圓潤、松軟，種子不外露時即可收獲。

4.6 病蟲害防治

豇豆的主要病蟲害有銹病、白粉病、白粉虱、豆莢螟、美州褐飛虱等。在植保工作中，應堅持“預防為主、綜合治理”的原則，以農(nóng)業(yè)、物理、生物防治為主，化學防治為輔。

選擇高效、低毒、低殘留的化學藥劑，減少農(nóng)藥殘留量，以達到國家標準。在設(shè)施種植時，要用防蟲網(wǎng)將放風口封住，張貼黃色告示牌，用于誘捕蚜蟲、白粉虱等害蟲。

在防治害蟲過程中，應采用植物源殺蟲劑、農(nóng)用抗生素和生物殺蟲劑，以降低對天敵的傷害，保護和利用天敵。防治時，根據(jù)被防治目標的生物特性及為害特征，結(jié)合害蟲實際發(fā)生狀況，在其他防治措施無法達到防治要求時適時噴灑藥劑。采取科學施肥方法，確保施肥量。

針對銹病，可以噴灑40%可濕性白粉劑13～20 g/hm2，每隔5 d 噴施1 次，1 個生長周期連續(xù)噴灑3 次；也可以噴灑70%硫磺鋅150～200 g/hm2，每隔14 d 噴施1 次。

4.7 采后處理

在采摘后，要根據(jù)豇豆的長度、形狀、色澤等指標進行嚴格選擇，并按照一定標準進行分類、分級。不得裝載、運輸含有化肥、殺蟲劑、有污染或未清理的物質(zhì)。

貯存設(shè)施應該具有防蟲、防鼠和防鳥的作用，要遠離污染源。保證貯存和運輸所用的鋪墊物、覆蓋物干凈、無毒、無害［6］。

5 結(jié)束語

豇豆種植過程中存在一些潛在的問題，如土壤污染、農(nóng)藥殘留等，這些問題可能會導致豇豆質(zhì)量受到影響。針對以上問題，提出了相應的解決方案和措施，以期能夠有效保障豇豆產(chǎn)品的質(zhì)量安全，希望研究成果可以為豇豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供有益參考。