水果飽和形態(tài)下的產(chǎn)業(yè)思考

胡肖龍，鄭 科

（山西中農(nóng)樂農(nóng)業(yè)科技股份有限公司 山西運(yùn)城 044000）

1 種植大眾水果難增收

種一些大眾水果和種糧食一樣，只能圖個溫飽，別想著賺錢。中國人其實已經(jīng)實現(xiàn)了水果自由，這在世界范圍內(nèi)，都是難能可貴的。一是我們有著龐大的種植群體，地少人多，相互競爭，精耕細(xì)作，來去自由；二是我國有著不同的生態(tài)和種植區(qū)，這是老天爺賞飯吃，幾乎沒有不能種植的水果；三是我國傳統(tǒng)的水果品種加上國外的品種，我們可能不是很多品種的原產(chǎn)國，但我們一定是種植體量最大的國家；四是我國水果的流通渠道、零售渠道非常豐富，想吃啥水果幾乎可以說是召之即來。基于以上四點(diǎn)，在我國，除了一些特別稀缺或者比較貴的水果，像大眾水果，我們體量大、便宜，可以說實現(xiàn)了水果自由，這也就出現(xiàn)了各種矛盾，從種植者的角度講，各種實際投入，成本疊加，但是市場低迷、價格上不去，種植者不樂意；但從消費(fèi)者的角度講，這幾年兜里沒錢了，總喊著吃不起啊，總是希望水果免費(fèi)，這種種植者和消費(fèi)者之間的矛盾，這種互不體諒，是天生的，那么從這個角度講的話，種水果想賺錢一定是小眾的，特色差異化的，種特、種優(yōu)，掙水果高端消費(fèi)者的錢，這才是水果的增收之道。

2 水果種植走向差異化

水果種植，只有差異化、特色化、區(qū)域化，才符合新消費(fèi)生態(tài)。全國棗油桃、雞心果的面積，包括維納斯黃金蘋果的面積有多少呢？目前全國的蘋果在3000 萬畝左右，雞心果的面積在100 萬畝，維納斯黃金蘋果面積就更少了，在3 萬～5 萬畝。全國的桃面積是1300 萬畝左右，棗油桃大致在25 萬～35 萬畝。在目前全國水果面積相對飽和，而且在一定的時間內(nèi)長期飽和的形態(tài)下，我們一定要抓特抓優(yōu)，雞心果（圖1）、棗油桃（圖2），包括維納斯黃金蘋果就屬于特優(yōu)這一類的，別人種又大又紅的蘋果，我們種雞心果塞外紅、小蘋果、綠蘋果、黃蘋果——維納斯差異化發(fā)展；別人種各種各樣的桃，我們發(fā)現(xiàn)了受種植端和消費(fèi)端非常喜愛的棗油桃，那么我們就在這個優(yōu)質(zhì)品種上繼續(xù)挖潛力，形成了棗油桃系列。市場需要什么，目前新的水果消費(fèi)群體喜歡什么，我們就發(fā)展什么，這就是我們所謂的抓特抓優(yōu)。唯有如此，在目前的整個的市場形態(tài)下，才可能靠品種品質(zhì)差異化來獲得更高的經(jīng)濟(jì)回報。

圖1 雞心果

圖2 棗油桃

經(jīng)濟(jì)林嘛，就是為了搞經(jīng)濟(jì)。

3 優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)和優(yōu)勢品種誰更重要

在水果的下一個十年，競爭的一定是產(chǎn)區(qū)競爭，而不僅僅是品種競爭。紅富士算不算好品種？陽光玫瑰、秋月梨算不算好品種？沙糖橘、果凍橙、耙耙柑算不算好品種？那肯定算！那都是一等一的經(jīng)典品種。2023 年以來，水果行情亂了，跌了，本質(zhì)上還是多了，飽和了。一句話，物以稀為貴。我們的祖國是果園，在這種水果超級豐富，物流超級便利的時代背景下，優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)就被推向了前臺，優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)甚至比優(yōu)勢品種更為重要。在各種蘋果的推介會上都是搬出蘋果來大力宣傳，但筆者認(rèn)為一些非優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)純粹就是自嗨，費(fèi)勁不小意義不大。因為現(xiàn)在蘋果可以說是全國一盤棋，在這種水果大體量競爭的背后、在水果品質(zhì)競爭的背后，一定是優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)在支撐，行情并不是宣傳出來的，品質(zhì)也不是吹出來的，客戶更不是接待出來的，像水果這種有生命的東西，它是一方水土養(yǎng)一份成色，在水果的下一個十年，競爭的一定是產(chǎn)區(qū)競爭，而不僅僅是品種競爭。那么產(chǎn)區(qū)競爭的核心要義就是品質(zhì)競爭、差異化競爭、稀缺化競爭。你適宜種啥就種啥，如果不適宜種，或者是種不出好的品質(zhì)，那么就別跟風(fēng)，現(xiàn)在的水果種植、水果流通、水果零售、水果消費(fèi)，基礎(chǔ)邏輯已經(jīng)變了。

4 水果自由與種植困境

水果自由實際上是不存在的，全世界都是一樣。這是由經(jīng)濟(jì)的性質(zhì)所決定的。如果消費(fèi)者水果自由，那么農(nóng)民就不自由了，他們是一對天然的矛盾體，除非統(tǒng)購統(tǒng)銷，不然沒有辦法調(diào)和?，F(xiàn)在就是這種矛盾的集中體現(xiàn)，水果的暴利時代已經(jīng)結(jié)束了，以后幾年，大多數(shù)水果都需要自救。以前種蘋果能賺錢，是在對的時間干了一件對的事，但現(xiàn)在，如果你照樣埋頭苦種，人不對，事不對，品種不對，時間不對，好像啥都不對。是的，時移世易了。我國水果正在“大神歸位”。除了新品種間的競爭、品質(zhì)的競爭，正在把優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)推向前臺，優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)在某種程度上甚至比優(yōu)勢品種更重要。像上市時間差，自然災(zāi)害差、區(qū)域的壁壘差、品相差、風(fēng)味差、包括供求差，這可能就是優(yōu)勢區(qū)域的獨(dú)特優(yōu)勢。我國蘋果原來有三大主產(chǎn)區(qū)，環(huán)渤海灣區(qū)、黃河故道區(qū)、西北黃土高原區(qū)，而現(xiàn)在，農(nóng)業(yè)部門非常明確西南冷涼高地，包括疆藏區(qū)，都是蘋果的特色產(chǎn)區(qū)，獨(dú)特的海拔、溫差、光照、生態(tài)等等，產(chǎn)出傳統(tǒng)的紅富士，包括嘎拉、紅星等等，就是比一些傳統(tǒng)區(qū)域有獨(dú)特的優(yōu)勢，這是不爭的事實。在多數(shù)水果面臨產(chǎn)能過剩的焦慮下，這種特色不可復(fù)制，那就是產(chǎn)業(yè)壁壘。最近十年以來，國家統(tǒng)計局對蘋果的統(tǒng)計數(shù)字除了2018 年外，幾乎每年都是微增的態(tài)勢，并不是想象中的急劇下降，基本上是陜西老大、甘肅老二、山東老三，前十名中還包括山西、遼寧、河北、河南、新疆、云南、四川，這幾年面積下降幅度最大的是山西、遼寧、山東、河南。蘋果的優(yōu)勢區(qū)正在快速向西南冷涼和高海拔區(qū)域集中。據(jù)中國果品流通協(xié)會統(tǒng)計，2023 年的蘋果產(chǎn)量與2022 年大致持平，這意味著今年又是一個豐收年。雖然每年都有極端天氣，包括一些區(qū)域性的大減產(chǎn)，但中國大，貌似都不太影響蘋果的總產(chǎn)量。當(dāng)前，我們的經(jīng)濟(jì)形勢，包括我們的消費(fèi)恢復(fù)，并未達(dá)到預(yù)期，據(jù)電商平臺統(tǒng)計數(shù)據(jù)，今年的月餅銷量比去年下降了43%，很不樂觀，加上我國還有4550 萬畝的柑橘面積，6000 萬噸的柑橘產(chǎn)能，今冬明春，柑橘和蘋果會形成激烈的對抗和競爭，那就意味著是價格競爭，誰便宜吃誰。當(dāng)然，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價，以質(zhì)論價，兩級分化在蘋果的銷售上會越來越明顯，另外，像這種產(chǎn)區(qū)區(qū)域間的價格差異也會越來越大。