把關(guān)大閘蟹

段杰妤

【食安小劇場(chǎng)】

女?兒?：“?媽，?現(xiàn)?在?又?到?了?吃蟹的季節(jié)，我們?nèi)ヌ魩字淮箝l蟹吧！”

媽?媽?：“?當(dāng)?然?可?以！不?過，你知道如何挑選大閘蟹嗎？”

女兒?：“我不會(huì)呀?！?/p>

媽媽?：“沒關(guān)系，我來教你。挑選大閘蟹有一個(gè)口訣：一看（看全身）、二掂（掂分量）、三掐（掐蟹腿）、四剝（剝臍蓋）。這樣挑選出來的大閘蟹才肥美?！?/p>

媽?媽擔(dān)?憂?地?問?：“就?是?不?知道現(xiàn)在的大閘蟹食品安全狀況如何呢？”

女?兒?笑?著?回?答?：“這?個(gè)?你?不用擔(dān)心?，F(xiàn)在有食品安全‘你點(diǎn)我檢的惠民服務(wù)，只要拿出手機(jī)，掃描宣傳海報(bào)上的二維碼，參與問卷調(diào)查，選出自己想要抽檢的食品品種，市場(chǎng)監(jiān)管部門會(huì)隨機(jī)選取消費(fèi)者參與食品抽樣現(xiàn)場(chǎng)活動(dòng)，抽檢結(jié)果會(huì)在官方網(wǎng)站上公布哦。”

想知道大閘蟹的食品質(zhì)量安全情況“你點(diǎn)我檢”給你答案

大閘蟹，學(xué)名“中華絨螯蟹”，是我國重要的淡水養(yǎng)殖品種，主要分布在江蘇、湖北、安徽、遼寧、上海等地。隨著消費(fèi)者對(duì)大閘蟹的喜愛程度不斷提高，市場(chǎng)需求也不斷增大，養(yǎng)殖方式逐漸多元化，包括池塘生態(tài)精養(yǎng)、湖泊圍網(wǎng)養(yǎng)殖、稻蟹共作等模式，產(chǎn)量也得到極大提高。

為確保市民“舌尖上的安全”，上海市場(chǎng)監(jiān)管部門加大監(jiān)管力度，每逢秋風(fēng)習(xí)習(xí)，食蟹高峰來臨，還會(huì)邀請(qǐng)市民參加“你點(diǎn)我檢”活動(dòng)，對(duì)大閘蟹進(jìn)行抽樣檢測(cè)，持續(xù)規(guī)范水產(chǎn)經(jīng)營行為。被抽檢的大閘蟹會(huì)送往專業(yè)的食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)接受檢測(cè)，檢測(cè)部位包括肌肉（蟹肉）、肝胰腺和性腺（蟹黃、蟹膏）等可食用部分，檢測(cè)項(xiàng)目一般包括禁用藥物、獸藥殘留等。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第?250?號(hào)《食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》和《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)?食品中獸藥最大殘留限量》《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)?食品中?41?種獸藥最大殘留限量》等標(biāo)準(zhǔn)對(duì)大閘蟹的禁用物質(zhì)以及獸藥殘留指標(biāo)均做了詳盡的規(guī)定。近?3?年的抽檢數(shù)據(jù)顯示，上海市市場(chǎng)上大閘蟹的食品安全質(zhì)量總體狀況良好。

【食安小貼士】

大閘蟹雖好吃，食用時(shí)也需注意以下幾點(diǎn)：

??烹飪前清洗干凈，烹飪過程要燒煮熟透；不食用死亡、感官異?；虿恍迈r的大閘蟹；

??應(yīng)到具備合法經(jīng)營資質(zhì)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市、餐館等購買、食用大閘蟹，不建議購買和食用來源不明的大閘蟹?；

??對(duì)大閘蟹過敏者應(yīng)避免食用，以免發(fā)生過敏性食物中毒?；

??大閘蟹的胃、腮、腸、心等部分不可食用?；

??適量食用，均衡膳食。

（供稿?：上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品安全抽檢監(jiān)測(cè)處）