石柱縣肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析及建議

冉 艾

(重慶市石柱縣畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心,重慶 409100)

近年,石柱縣緊緊圍繞“生態(tài)優(yōu)先、綠色發(fā)展、產(chǎn)業(yè)支撐、大小融合”發(fā)展思路,堅(jiān)持保供給與促增收并重,以地定畜,種養(yǎng)結(jié)合,加快構(gòu)建現(xiàn)代養(yǎng)殖體系、疫病防控和加工流通體系,促進(jìn)肉牛產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展,以更好適應(yīng)人民群眾不斷提高的消費(fèi)需要。為推動(dòng)石柱縣肉牛產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展、助力鄉(xiāng)村振興,2022年10月、11月石柱縣分別考察了山東省淄博市肉牛飼料加工企業(yè)、肉牛糞污深度加工處理企業(yè)、肉牛數(shù)字化管理中心、大型肉牛養(yǎng)殖企業(yè)“山東紐瀾地何牛食品有限公司”(以下簡(jiǎn)稱“紐瀾地公司”)和“山東澳航和牛公司”,及重慶市黔江區(qū)肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路、目標(biāo)、政策措施和規(guī)模養(yǎng)殖戶。

1 考察地肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況

1.1 山東省淄博市肉牛產(chǎn)業(yè)

該市重點(diǎn)養(yǎng)殖“高青黑?！?重點(diǎn)養(yǎng)殖縣是高青縣,引進(jìn)世界著名肉牛品種“日本和牛”,采用胚胎移植、人工授精技術(shù),改良魯西黃牛而培育出的高檔肉牛新品種,肉質(zhì)細(xì)嫩、多汁,具有典型的大理石樣花紋(俗稱雪花牛肉),該品種于2009年、2015年先后通過(guò)高檔肉牛新品系、新種質(zhì)鑒定,是國(guó)內(nèi)第一個(gè)通過(guò)鑒定的高檔肉牛種質(zhì)。高青縣圍繞“高青黑?！边@一種質(zhì)資源,以“園區(qū)化、規(guī)模化、綠色化”為發(fā)展方向,采用“公司+農(nóng)戶”產(chǎn)業(yè)化發(fā)展思路,全面依托大型養(yǎng)殖龍頭企業(yè),以互聯(lián)網(wǎng)思維、數(shù)字化管理、品牌化營(yíng)銷等現(xiàn)代管理和營(yíng)銷手段,用財(cái)金融合方式解決發(fā)展資金瓶頸,把“高青黑牛”塑造成全中國(guó)唯一的高端肉牛品牌。目前,能繁母黑牛存欄3.9萬(wàn)頭,龍頭企業(yè)帶動(dòng)養(yǎng)殖戶1500戶。

重點(diǎn)抓了以下工作:一是財(cái)金融合解決資金瓶頸。根據(jù)農(nóng)戶擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模和建設(shè)產(chǎn)業(yè)園區(qū)融資需求,政府通過(guò)“涉農(nóng)資金+引導(dǎo)基金+政府債券+特色保險(xiǎn)+擔(dān)保貼息”財(cái)金融合方式有效解決。目前,財(cái)政共投入資金近1億元,撬動(dòng)金融資本投入6億元,帶動(dòng)龍頭企業(yè)投入10億元。二是“龍”“ 戶”合作開(kāi)啟雙贏模式。全面依托“紐瀾地公司”和“山東澳航和牛公司”兩家龍頭企業(yè),形成“公司+農(nóng)戶”產(chǎn)業(yè)化緊密合作關(guān)系,帶動(dòng)小農(nóng)戶按技術(shù)要求分散飼養(yǎng)黑牛,并高價(jià)回收,形成穩(wěn)定的合作關(guān)系。三是數(shù)字賦能爭(zhēng)創(chuàng)高端形象?！凹~瀾地公司”成立于2016年,以互聯(lián)網(wǎng)思維推動(dòng)高青黑牛端上全國(guó)消費(fèi)者餐桌為目標(biāo),建立起從繁育到養(yǎng)殖到加工再到銷售的完整產(chǎn)業(yè)鏈條,通過(guò)數(shù)字化賦能,實(shí)施品牌化戰(zhàn)略,走資本化發(fā)展之路。養(yǎng)殖的每一頭黑牛都有專屬“脖環(huán)”,可以精確測(cè)算、實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)其運(yùn)動(dòng)步數(shù)、體溫、心跳等數(shù)據(jù)。公司負(fù)責(zé)人稱:“普通部位的牛肉超過(guò)100元/kg,脊肉、眼肉、上腦等部位售價(jià)可達(dá)2000元/kg以上,一頭黑牛的價(jià)值超過(guò)10萬(wàn)元?！?/p>

1.2 重慶市黔江區(qū)肉牛產(chǎn)業(yè)

該區(qū)幅員面積2400km2,人口48萬(wàn)余人,地型地貌與石柱類似,重點(diǎn)養(yǎng)殖國(guó)外引進(jìn)良種肉牛品種與本地黃牛雜交的牛(以下簡(jiǎn)稱“黔江肉牛”)。2022年區(qū)政府把肉牛產(chǎn)業(yè)作為新型農(nóng)村經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)來(lái)抓,作為整個(gè)畜牧業(yè)的重中之重來(lái)抓。采取“政府支持、企業(yè)主體、市場(chǎng)運(yùn)作、帶動(dòng)農(nóng)戶”發(fā)展思路,立足產(chǎn)業(yè)基地建設(shè),擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ),做強(qiáng)做大產(chǎn)業(yè)蛋糕,筑巢引鳳,延伸產(chǎn)業(yè)鏈條。全年新發(fā)展100～500頭肉牛規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)達(dá)到了86家,其中3000頭奶牛場(chǎng)在建工程1家。

該地區(qū)重點(diǎn)抓了以下工作:一是明確目標(biāo)。區(qū)政府年初向各鄉(xiāng)鎮(zhèn)下達(dá)發(fā)展任務(wù)、目標(biāo),并納入年終考核。二是突出工作重點(diǎn)。加大招商引資,引進(jìn)龍頭企業(yè);科學(xué)規(guī)劃布局;構(gòu)建良繁體系;堅(jiān)持科技興畜;強(qiáng)化疫病防控;推進(jìn)種養(yǎng)循環(huán);提升肉牛定點(diǎn)屠宰能力搞活加工流通;確保質(zhì)量安全等。三是制定組織領(lǐng)導(dǎo)、政策扶持、督促考核等一系列保障措施。成立肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組,區(qū)政府主要領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任組長(zhǎng),區(qū)委、區(qū)政府分管領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任副組長(zhǎng),領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室在區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村委,由區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村委主要負(fù)責(zé)人兼任辦公室主任,由區(qū)畜牧發(fā)展中心處理日常事務(wù),形成多部門(mén)聯(lián)動(dòng)機(jī)制。四是制定產(chǎn)業(yè)政策、扶持措施。對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化肉牛規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)(戶)建設(shè)、能繁母牛擴(kuò)群增量、多年生牧草種植、流動(dòng)資金貸款、政策性保險(xiǎn)、養(yǎng)殖收益保險(xiǎn)和“保險(xiǎn)+期貨”等方面予以財(cái)政資金支持。全年用于發(fā)展牛產(chǎn)業(yè)的政策性補(bǔ)助資金達(dá)到6000萬(wàn)元,同時(shí)在用地、環(huán)保、交通、電力等配套設(shè)施方面予以政策支持。

1.3 兩地肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展差異

兩地肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展均是結(jié)合自身優(yōu)勢(shì)擇優(yōu)選擇肉牛品種和發(fā)展模式,兩種品種各具特色,兩種發(fā)展模式均是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的經(jīng)典模式。一是品種差異?！案咔嗪谂！焙毡竞团；?在世界上享有盛譽(yù),其雪花牛肉肉質(zhì)細(xì)嫩、多汁,口感極佳,深受消費(fèi)者喜歡。“黔江肉?！?普通的肉牛品種,不能生產(chǎn)出雪花牛肉,但可以加工成優(yōu)質(zhì)牛肉干、牛肉脯和牛排等。二是產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)底蘊(yùn)不同。淄博市堅(jiān)持“物以稀為貴”,重抓品牌創(chuàng)建,在產(chǎn)業(yè)化后端做文章,迎合高端市場(chǎng)需要。黔江區(qū)重抓產(chǎn)業(yè)基地建設(shè),抓產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)前端,積蓄力量,為產(chǎn)業(yè)后端發(fā)展(牛肉加工增值)打基礎(chǔ)。

綜上所述,根據(jù)石柱縣產(chǎn)業(yè)發(fā)展條件,黔江區(qū)肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展經(jīng)驗(yàn)值得借鑒。若參考淄博市“高青黑?！碑a(chǎn)雪花牛肉經(jīng)驗(yàn),則需引入日本和牛及國(guó)內(nèi)其它黑牛品種開(kāi)展雜交育種工作,育種及種群擴(kuò)繁過(guò)程漫長(zhǎng),需要大量人財(cái)物投入。

2 肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景

2.1 市場(chǎng)需求大

肉牛懷孕期長(zhǎng)(平均285d),產(chǎn)后休情期長(zhǎng),農(nóng)戶傳統(tǒng)飼養(yǎng)模式下,1頭母牛每年最多能產(chǎn)1頭犢牛,導(dǎo)致牛肉始終供不應(yīng)求。同時(shí),牛肉含蛋白較高,熱能值高,氨基酸含量豐富、全面,隨著人民生活水平的提高,牛肉在百姓生活中的需求越來(lái)越大。

2.2 飼養(yǎng)簡(jiǎn)單

肉牛對(duì)圈舍和飼養(yǎng)環(huán)境的要求不如其它畜禽嚴(yán)格,其飼養(yǎng)相對(duì)粗放,可散養(yǎng),也可集約化、規(guī)模化飼養(yǎng),農(nóng)戶利用其現(xiàn)有圈舍散養(yǎng)可減少基礎(chǔ)設(shè)施投資,降低環(huán)境污染風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)肉牛是大型畜種,抗病力強(qiáng),對(duì)農(nóng)戶專業(yè)技術(shù)要求不高。

2.3 效益穩(wěn)定

最近幾年,育肥?；铙w價(jià)格維持在36元/kg左右,養(yǎng)殖利潤(rùn)相對(duì)穩(wěn)定。農(nóng)戶散養(yǎng),1頭母牛年產(chǎn)仔1胎,可以創(chuàng)造收入8000～10000元;農(nóng)戶散養(yǎng)肉牛,每頭牛可實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)5000～8000元;規(guī)模化育肥牛場(chǎng),因?yàn)轱暡萘霞叭斯こ杀靖哂谵r(nóng)戶散養(yǎng),但仍可實(shí)現(xiàn)每頭牛3000～5000元的利潤(rùn)。此外,牛糞發(fā)酵后可用于種植牧草、蔬菜、黃連、水果及糧食等,可實(shí)現(xiàn)種養(yǎng)結(jié)合、農(nóng)牧循環(huán)。

2 石柱縣發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)的有利條件

2.1 自然資源稟賦

地廣人稀,全縣幅員面積3014km2,農(nóng)村未利用土地面積多,草山草坡資源(全縣天然草場(chǎng)1.14×104hm2)及農(nóng)作物秸稈豐富。現(xiàn)有牧草品種120多種,其中黑麥草、紅三葉、白三葉、苜蓿等優(yōu)質(zhì)牧草980hm2,且全縣森林覆蓋率高,可為養(yǎng)殖業(yè)提供天然隔離防疫屏障,適合現(xiàn)代化、規(guī)?；竽翗I(yè)發(fā)展。

2.2 地理位置優(yōu)越

位于重慶東部、長(zhǎng)江南岸,東鄰湖北利川市,地處渝鄂交界處,居于中、西部地區(qū)連接點(diǎn)上,是成渝地區(qū)與中國(guó)中、東部地區(qū)陸上聯(lián)系的樞紐,交通便利。

2.3 科技人才充足

全縣有畜牧獸醫(yī)從業(yè)人員135人,其中畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心31人;畜牧獸醫(yī)專業(yè)技術(shù)人員131人,其中高級(jí)畜牧獸醫(yī)師9人,中級(jí)40人,初級(jí)82人。重慶市畜牧科學(xué)院在石柱縣成立了武陵分院,西南大學(xué)與縣政府達(dá)成了縣校合作協(xié)議,強(qiáng)大的技術(shù)團(tuán)隊(duì)為畜牧產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展提供了技術(shù)保障。

2.4 保險(xiǎn)業(yè)務(wù)開(kāi)展良好

石柱縣對(duì)能繁母豬和商品育肥豬開(kāi)展保險(xiǎn)業(yè)務(wù)的時(shí)間長(zhǎng),養(yǎng)殖場(chǎng)與保險(xiǎn)公司有良好的合作關(guān)系,并首次啟動(dòng)肉牛保險(xiǎn)業(yè)務(wù)。

2.5 社會(huì)化服務(wù)持續(xù)推進(jìn)

黃牛改良工作在石柱縣起步早,已持續(xù)開(kāi)展了40余年,每年通過(guò)人工授精技術(shù)成功改配本地?；螂s交牛5000胎左右。

3 石柱縣肉牛產(chǎn)業(yè)存在的問(wèn)題

3.1 產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)差,規(guī)模養(yǎng)殖占比低

2022年全縣肉牛存欄4.9萬(wàn)頭,出欄3.1萬(wàn)頭,存欄500頭以上龍頭企業(yè)2個(gè),適度規(guī)模養(yǎng)殖戶46個(gè)。

3.2 良繁體系不健全,品種質(zhì)量參差不齊

石柱縣黃牛改良工作雖然起步早,但良種母牛所占比例較小,黃牛改良所需良種公牛精液長(zhǎng)期依賴外購(gòu),精液質(zhì)量不穩(wěn)定。全縣肉牛品種混亂,因區(qū)域不同,品種質(zhì)量差異大。高山放牧牛以本地黃牛為主,由于長(zhǎng)期閉鎖繁育,近親交配,營(yíng)養(yǎng)不良,個(gè)體變得越來(lái)越小,成年牛平均體重300kg左右。低山、丘陵及西沱長(zhǎng)江沿岸幾個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)戶肉牛品種基本是含西門(mén)塔爾或安格斯血緣品種來(lái)源及代次不是很明晰的土雜牛,體型相較高山地區(qū)略大,成年體重約500～600kg。

3.3 牛源不足,外購(gòu)量大

長(zhǎng)期以來(lái),因肉牛飼養(yǎng)周期長(zhǎng)、繁殖慢等原因,肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)不愿意養(yǎng)殖母牛,多采取外購(gòu)犢牛、架子牛短期育肥。同時(shí)外購(gòu)牛源存在疫病風(fēng)險(xiǎn)大、應(yīng)激大、價(jià)格高等問(wèn)題。

3.4 養(yǎng)殖戶融資難,實(shí)現(xiàn)規(guī)模養(yǎng)殖難度大

肉牛養(yǎng)殖的固定設(shè)施投入不大,但流動(dòng)資金需要量大,主要包括買牛資金和飼料飼草費(fèi)用。養(yǎng)殖戶育肥肉牛,購(gòu)買犢牛需10000元/頭左右,飼料、飼草費(fèi)用約5000～6000元/頭,即每頭牛養(yǎng)殖成本15000元以上,要發(fā)展適度規(guī)模養(yǎng)殖,周轉(zhuǎn)資金是最大的瓶頸。

4 產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

結(jié)合實(shí)際,建議借鑒黔江區(qū)肉牛養(yǎng)殖模式,重點(diǎn)抓好產(chǎn)業(yè)基地建設(shè),同時(shí)吸收“高青黑?！备叨嘶放苿?chuàng)建精髓,不失時(shí)機(jī)地引進(jìn)加工龍頭企業(yè),打造富有石柱特色的牛肉精深加工產(chǎn)品品牌,做大做強(qiáng)石柱肉牛產(chǎn)業(yè)。

4.1 強(qiáng)化組織領(lǐng)導(dǎo),構(gòu)建產(chǎn)業(yè)發(fā)展體系

理清發(fā)展思路、明確發(fā)展目標(biāo)、加大宣傳力度,為肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)I造良好發(fā)展氛圍、塑造良好外部形象。成立肉牛產(chǎn)業(yè)領(lǐng)導(dǎo)小組,由縣政府分管副縣長(zhǎng)任組長(zhǎng),農(nóng)業(yè)、規(guī)資、環(huán)保、林業(yè)、招商、銀行、保險(xiǎn)、電力及部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)主要負(fù)責(zé)人為副組長(zhǎng),下設(shè)辦公室在縣畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心,由縣畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心主要負(fù)責(zé)人任辦公室主任,為肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供土地、環(huán)保、電力、貸款、保險(xiǎn)等全方位服務(wù),形成多部門(mén)聯(lián)動(dòng)服務(wù)機(jī)制。

4.2 加大招商引資,創(chuàng)建優(yōu)質(zhì)牛肉品牌

加大招商引資力度,重點(diǎn)引進(jìn)加工龍頭企業(yè),打造富有石柱特色的精深加工牛肉食品品牌。同時(shí),引進(jìn)具備良種繁育、規(guī)?；B(yǎng)殖、產(chǎn)品加工及銷售為一體的綜合性龍頭企業(yè),從良種母牛、犢牛供應(yīng)及科技支撐等方面帶動(dòng)全縣肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

4.3 健全財(cái)金融合機(jī)制,切實(shí)解決融資難題

借鑒淄博市財(cái)金融合模式,建立“涉農(nóng)資金+財(cái)政補(bǔ)助+政府債券+特色保險(xiǎn)+擔(dān)保貼息”財(cái)金融合機(jī)制,為肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供融資渠道。

4.4 擴(kuò)面建基地,提高規(guī)模養(yǎng)殖比重

在資源豐富、肉牛養(yǎng)殖基礎(chǔ)較好的鄉(xiāng)(鎮(zhèn)、街道)優(yōu)先布局,持續(xù)發(fā)展存欄10～40頭肉牛育肥適度規(guī)模養(yǎng)殖戶和3～20頭良種母牛養(yǎng)殖戶。同時(shí),加大項(xiàng)目資金和政策支持力度,擴(kuò)大良種肉牛產(chǎn)業(yè)基地規(guī)模。

4.5 加快良繁體系建設(shè),保障肉牛品種質(zhì)量

加快推進(jìn)肉牛良繁體系建設(shè),在良種母牛繁育戶推廣西雜?；虬哺袼闺s交牛做母本,西門(mén)塔爾公牛做終端父本的雜交模式,提高商品肉牛生產(chǎn)性能。強(qiáng)化黃牛改良社會(huì)化服務(wù)工作,加強(qiáng)對(duì)黃牛人工授精人員管理,確保黃牛改配質(zhì)量。對(duì)購(gòu)買良種肉牛精液、液氮以及改配服務(wù)實(shí)施補(bǔ)助。同時(shí),結(jié)合實(shí)際,試點(diǎn)引進(jìn)培育高品質(zhì)肉牛。

4.6 大力推廣生態(tài)養(yǎng)殖,全面提升養(yǎng)殖效益

在所有肉牛養(yǎng)殖基地所屬鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道),大力推廣種植皇竹草、甜高粱、青貯玉米等營(yíng)養(yǎng)含量豐富的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)牧草,實(shí)行種草養(yǎng)畜。同時(shí),在大型規(guī)模場(chǎng),推廣牛-沼-草(果、菜、藥、糧)農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式,推進(jìn)種養(yǎng)結(jié)合、農(nóng)牧循環(huán),減少環(huán)境污染、提高糞污資源化利用水平、提高農(nóng)業(yè)的綜合經(jīng)濟(jì)效益及生態(tài)效益。

4.7 加大技術(shù)培訓(xùn)力度,大力提升養(yǎng)殖水平

依托高校、科研院所及技術(shù)推廣部門(mén)技術(shù)力量,對(duì)養(yǎng)殖業(yè)主及鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)畜牧骨干集中開(kāi)展圈舍建造、架子牛選購(gòu)、應(yīng)激性調(diào)理、高效養(yǎng)殖、母牛養(yǎng)殖、人工授精、疫病防控、飼草高效種植與利用、青貯技術(shù)制作等實(shí)用技術(shù)培訓(xùn),大力提升養(yǎng)殖水平。同時(shí)有序開(kāi)展保險(xiǎn)業(yè)務(wù),降低養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)。