心臟最?lèi)?ài)的6種粗糧谷物

王穎群

心臟作為人體最為重要的器官，需要我們?nèi)粘Ｏば牡暮亲o(hù)。除了平日要加強(qiáng)身體鍛煉，盡量避免對(duì)心臟健康不利的環(huán)境之外，多吃一些粗糧谷物，對(duì)保護(hù)心臟也能起到不小的作用呢！下面小編就為您推薦6種心臟最?lèi)?ài)的粗糧谷物，保護(hù)心臟，刻不容緩！

1. 麥芽——降血脂、消食積、抗衰老

還記得小時(shí)候巷子里售賣(mài)麥芽糖的大叔嗎？小朋友們拿著零用錢(qián)，圍著小車(chē)叫嚷。軟的麥芽糖呈黃褐色，濃稠而黏，可以用小棍在手中玩耍好一陣;硬的是軟糖經(jīng)攪拌，混入空氣后凝固，成了多孔的黃白色糖餅，嚼起來(lái)酥脆可口。中醫(yī)認(rèn)為，麥芽糖有健脾胃、潤(rùn)肺止咳的功效，可以治療氣虛倦怠、虛寒腹痛、肺虛、久咳久喘等癥。

麥芽，是小麥種子發(fā)芽后形成的。麥芽含有豐富的蛋白質(zhì)，其來(lái)源豐富，價(jià)格便宜。對(duì)于心臟病患者的康復(fù)來(lái)說(shuō)，麥芽的蛋白質(zhì)優(yōu)于其他任何動(dòng)物蛋白。麥芽?jī)?nèi)含有的甲種生育酚，是維生素E的組成成分，它能降低血液的黏稠度，進(jìn)而抑制動(dòng)脈粥樣硬化的形成。食用麥芽安全，效果好，沒(méi)有副作用，有條件的冠心病患者，每天早晨食用一碗鮮麥芽粥，對(duì)身體很有好處。炒麥芽可促進(jìn)食物的消化，尤能消米面食積。用于食積不化、脘悶腹脹，可與山楂、六曲等配伍;如遇脾胃虛弱、食欲不振，宜與白術(shù)、黨參等補(bǔ)氣健脾藥同用。生麥芽還有回乳之功，凡婦女在嬰兒斷奶時(shí)，可用生麥芽100 g，加水煎服。

2. 燕麥——潤(rùn)腸護(hù)心

燕麥?zhǔn)且环N古老的粗糧作物，生長(zhǎng)在海拔1 000～2 700 m的高寒地區(qū)，具有高蛋白低碳水化合物的特點(diǎn)。燕麥富含維生素B群、維生素C、E以及葉酸，含有豐富的鈣、磷、鐵、銅、鋅、錳、硒和水溶性纖維、β-聚葡萄糖以及植物堿、植物皂素。水溶性纖維以及β-聚葡萄糖可以降低血中總膽固醇以及低密度脂蛋白膽固醇的含量，從而降低患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，還可以增加膽酸的排泄。而且燕麥含有高黏稠度的可溶性纖維，能延緩胃的排空，增加飽腹感，控制食欲，減輕饑餓感，從而穩(wěn)定血糖，是糖尿病患者和肥胖人士適宜的食物。因?yàn)檠帑溊w維中含有β-聚葡萄糖，所以可以改善消化功能、促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，并改善便秘癥狀。很多老年人大便干，容易導(dǎo)致腦血管意外，常食燕麥能解便秘之憂。

另外，外傷愈后療養(yǎng)的患者也適合以燕麥煮粥服用，燕麥中所含豐富的鋅，可以促進(jìn)傷口愈合。燕麥除了有天然的保健功能外，還具有很高的美容價(jià)值。人們很早就已經(jīng)懂得利用燕麥來(lái)治療皮膚干燥和瘙癢。據(jù)考古專家考察，古代埃及后妃們就有用燕麥水洗浴的習(xí)慣。此外，更年期女性可用燕麥煮水或煮粥服，豐富的維生素E可以擴(kuò)張末梢血管，并改善血液循環(huán)，調(diào)整身體狀況，所以能減輕更年期癥狀。食用時(shí)需注意，若添加在飯中，應(yīng)該從少量開(kāi)始慢慢添加。因?yàn)槿绻淮问秤锰?，可能?huì)造成腹脹不舒。

3. 紅豆——養(yǎng)心的佳品

在我們的日常生活中，很多點(diǎn)心都離不開(kāi)紅豆，比如紅豆面包，紅豆包子，紅豆湯圓。女人和紅豆是好朋友，多吃紅豆可以補(bǔ)血、養(yǎng)心，而且其所含的豐富的鐵質(zhì)可以讓女性朋友面色紅潤(rùn)，更健康。

中醫(yī)認(rèn)為，夏季在五行中屬火，對(duì)應(yīng)的臟腑是心，因此，夏季養(yǎng)生重在養(yǎng)心。夏日氣溫高，心火上炎容易長(zhǎng)口瘡癤腫;暑熱傷陰，心血暗耗，往往表現(xiàn)為頭暈、心悸、失眠、煩躁等不適癥狀;暑濕重，心陽(yáng)不振，則易脾虛水腫。

紅豆（又名赤小豆）性善下行，能清熱祛濕，消腫解毒，清心除煩，補(bǔ)血安神。盛夏出汗多，人們胃口不好，鉀離子丟失過(guò)多得不到及時(shí)補(bǔ)充時(shí)，嚴(yán)重者可導(dǎo)致心肌麻痹而危及生命。而紅豆本身含熱量不高，富含鉀、鎂、磷、鋅、硒等活性成分，是典型的高鉀食物。紅豆可入湯入粥或做成消暑甜品，除了可增進(jìn)食欲外，還可大量補(bǔ)充鉀離子，避免夏季低鉀癥。此外，夏末時(shí)節(jié)在中醫(yī)又稱之為長(zhǎng)夏，人們汗多尿少，特別是心、腎功能不好的老年人，更易發(fā)生雙下肢水腫。紅豆和鯪魚(yú)或鯉魚(yú)一起煲湯食用，有很好的利尿消腫的功效，也是治療腳氣、腹水、體虛困倦的食療良方。

紅豆養(yǎng)心的功效自古就得到醫(yī)家的認(rèn)可，五色配五臟，紅豆顏色赤紅，紅入心，故李時(shí)珍把紅豆稱之為“心之谷”，強(qiáng)調(diào)了紅豆的養(yǎng)心功效。

從臨床上看，紅豆既能清心火，也能補(bǔ)心血。其粗纖維物質(zhì)豐富，有降血脂、降血壓、改善心臟活動(dòng)功能等功效;同時(shí)又富含鐵質(zhì)，能行氣補(bǔ)血，非常適合心血不足的女性食用。

4. 大麥——健脾又消食

去韓國(guó)烤肉店，服務(wù)員總是會(huì)提供免費(fèi)的大麥茶，為什么偏偏選用大麥茶配烤肉呢？這是因?yàn)榇罅渴秤每救?，油膩礙胃，易致腹脹，大麥茶在理氣除脹、消除異味方面有獨(dú)到的功效。

據(jù)《本草綱目》記載：“大麥味甘、性平，有去食療脹、消積進(jìn)食、平胃止渴、消暑除熱、益氣調(diào)中、寬胸下氣、補(bǔ)虛劣、壯血脈、益顏色、實(shí)五臟、化谷食之功。”大麥善于治小便淋痛，老人煩渴不止、舌卷干焦，夏季還可清暑熱。大麥還可以制成啤酒，能夠幫助消化，疏肝理氣，少量飲用對(duì)身體有益。大麥芽中含有“消化酵素”和維生素等，適用于小兒、老年人病后胃弱引起的食欲不振。大麥還可泡茶飲。大麥茶屬傳統(tǒng)飲品，韓國(guó)家庭大多以大麥茶為主要茶飲，在日本料理店喝大麥茶，用以清除吃生魚(yú)片后口中的異味。冷飲具有防暑降溫之功，熱飲具有助消化、解油膩、養(yǎng)胃、暖胃、健胃的作用。長(zhǎng)期飲用，能起到養(yǎng)顏、減肥之功效。

5. 糙米——減肥又排毒

糙米是沒(méi)有被精加工過(guò)的米，因此它有白米所沒(méi)有的米糠層和胚芽層，而這部分含有大量幫助減肥的食物纖維。此食物纖維是非水溶性的，在腸內(nèi)會(huì)吸收水分膨脹，進(jìn)而刺激腸胃的蠕動(dòng)，改善便秘且促進(jìn)新陳代謝。同時(shí)在進(jìn)餐時(shí)，因?yàn)槭澄锢w維較硬，需要多咀嚼才好吞食，而咀嚼次數(shù)的增加容易產(chǎn)生飽腹感，如此也就不會(huì)想再多吃了，因此糙米是絕佳的綠色減肥食品。

由于發(fā)芽的糙米還含有多量泛酸，充分?jǐn)z取泛酸，可以減輕精神方面的焦躁，增強(qiáng)免疫力。同時(shí)，發(fā)芽糙米含有維生素E，更能夠預(yù)防及改善癌癥、糖尿病以及風(fēng)濕病等。在發(fā)芽糙米中，除了泛酸之外，最能夠提高免疫力的成分為維生素B6。比起一般的糙米，發(fā)芽糙米含有的鎂、鉀、鈣、鐵等成分更容易被人體吸收。這些礦物質(zhì)對(duì)于維持人體健康來(lái)說(shuō)是不可或缺的。專家建議，在一日三餐中，只要把其中的一餐改為發(fā)芽糙米飯，就可以供給體內(nèi)所需的泛酸，補(bǔ)充維生素E以及維生素B6的不足，使人體對(duì)各種疾病的免疫力增強(qiáng)。

6. 大豆——養(yǎng)顏清血管

大豆有“豆中之王”之稱，被人們叫做“植物肉”“綠色的乳?！?，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富。大豆內(nèi)含有一種脂肪物質(zhì)叫亞油酸，能促進(jìn)兒童的神經(jīng)發(fā)育。大豆中所含的卵磷脂是構(gòu)成大腦細(xì)胞的重要成分，常吃黃豆能改善大腦功能;卵磷脂還可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟;卵磷脂還具有防止肝臟內(nèi)積存過(guò)多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。大豆中的異黃酮是一種結(jié)構(gòu)與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能夠減輕女性更年期綜合征癥狀、延遲女性細(xì)胞衰老、使皮膚保持彈性、養(yǎng)顏、減少鈣丟失、促進(jìn)骨生成、降血脂等。此外，大豆內(nèi)還含有豐富的B族維生素和鈣、磷、鐵等無(wú)機(jī)鹽。干大豆內(nèi)雖不含維生素C，但發(fā)芽后能產(chǎn)生維生素C，在蔬菜淡季，可補(bǔ)充食用。生大豆中，含有抗胰蛋白酶因子，影響人體對(duì)黃豆內(nèi)營(yíng)養(yǎng)成分的吸收。所以食用大豆及豆制食品，燒煮時(shí)間應(yīng)長(zhǎng)于一般食品，以高溫來(lái)破壞這些因子，提高大豆蛋白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

另外，有些人喝了牛奶出現(xiàn)腹脹、腸鳴和腹瀉。這是因?yàn)榕Ｄ讨泻腥樘?，而這些人體內(nèi)缺乏分解乳糖的乳糖酶，因此出現(xiàn)“乳糖不耐受”現(xiàn)象，而豆?jié){不含乳糖，且大豆中含有40%的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，18%的脂肪（其中以有益人體健康的不飽和脂肪酸為主），還含有多種礦物質(zhì)和維生素。所以說(shuō)，豆?jié){是牛奶的最好替代品。