飼料中豬肉粉部分替代魚粉或雞肉粉對(duì)全養(yǎng)殖周期大口黑鱸生長(zhǎng)性能、飼料利用和形體指標(biāo)的影響

◆作者：鐘 雷 袁俊光 陳宇航 曹雙俊 周良星 劉建高

◆單位：1.廣東德寧水產(chǎn)科技有限公司；2.廣東省水產(chǎn)高效健康養(yǎng)殖（德寧）工程技術(shù)研究中心；3.新希望六和股份有限公司

大口黑鱸（Micropterus salmoides），又名加州鱸，肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，深受廣大消費(fèi)者喜愛。近年來(lái)隨著養(yǎng)殖技術(shù)的進(jìn)步和飼料營(yíng)養(yǎng)的完善，據(jù)《2022 中國(guó)漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒》大口黑鱸養(yǎng)殖量已突破70 萬(wàn)噸，是重要的淡水養(yǎng)殖品種。大口黑鱸是肉食性魚類，人工配合飼料中魚粉和雞肉粉的比例在60%左右，占據(jù)飼料大部分成本，并由此產(chǎn)生的魚粉和雞肉粉需求分別在30 萬(wàn)噸和10 萬(wàn)噸左右，對(duì)本已緊張的魚粉和雞肉粉供應(yīng)帶來(lái)巨大壓力，因此研究大口黑鱸魚粉和雞肉粉替代方案對(duì)大口黑鱸養(yǎng)殖發(fā)展顯得尤為重要。目前關(guān)于大口黑鱸魚粉替代研究較多集中于菌體蛋白（Ma 等，2022）、蟲體蛋白（Gu 等，2022；Xu 等，2021）、植物蛋白（He 等，2022；Yang 等，2022）等，雞肉粉替代研究?jī)H有黑水虻替代見諸報(bào)道（Fisher 等，2022）。

豬肉粉是常見的以豬經(jīng)屠宰分割后食用價(jià)值低的下腳料或者非傳染性病死豬為原料，經(jīng)破碎、高溫蒸煮、滅菌、脫脂干燥、粉碎等生產(chǎn)工藝獲得的產(chǎn)品（馮幼等，2014；程小飛等，2020）。豬肉粉蛋白高（粗蛋白質(zhì)60%以上），氨基酸組成較理想，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高；同時(shí)基于我國(guó)龐大的生豬養(yǎng)殖及屠宰量，豬肉粉原料供應(yīng)充足，作為加州鱸這種肉食性魚類的動(dòng)物蛋白源具有一定利用前景。關(guān)于大口黑鱸飼料中豬肉粉替代魚粉或雞肉粉的研究較少，且僅見于小規(guī)格階段（卞 宇 豪 等，2022；Tidwell 等，2005），尚無(wú)替代后對(duì)全周期養(yǎng)殖大口黑鱸養(yǎng)殖的效果評(píng)估。因此，本研究利用豬肉粉替代魚粉或雞肉粉，評(píng)估替代后對(duì)大口黑鱸全養(yǎng)殖周期不同生長(zhǎng)階段生長(zhǎng)及飼料利用的影響，為豬肉粉在大口黑鱸飼料中的商業(yè)使用提供參考。

1 材料和方法

1.1 實(shí)驗(yàn)飼料

實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)與分組見表1。實(shí)驗(yàn)飼料所用豬肉粉、秘魯日本級(jí)魚粉、泰國(guó)魚粉、雞肉粉、大豆粕、棉籽蛋白均購(gòu)于廣州希望飼料有限公司，豬肉粉、秘魯日本級(jí)魚粉、雞肉粉營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)見表2。

表2 實(shí)驗(yàn)所用動(dòng)物蛋白營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)（干物質(zhì)計(jì)，%）

所有原料粉碎過(guò)80 目篩，使用小型混合機(jī)充分混合均勻，經(jīng)單螺桿膨化機(jī)用孔徑3.0 mm模板制成膨化飼料，烘干冷卻后置于-18 ℃冰箱保存。實(shí)驗(yàn)飼料配方及生化組成見表3，實(shí)驗(yàn)飼料氨基酸組成見表4。

表3 實(shí)驗(yàn)飼料配方及營(yíng)養(yǎng)組成（干物質(zhì)計(jì)，%）

表4 實(shí)驗(yàn)飼料氨基酸組成（干物質(zhì)計(jì)，%）

本實(shí)驗(yàn)在廣東德寧水生生物研究中心試驗(yàn)基地內(nèi)的網(wǎng)箱開展，網(wǎng)箱2 m×2 m×1.8 m。實(shí)驗(yàn)于2022 年7 月1 日-2023 年1 月2 日期間開展，為期186 d。試驗(yàn)開始前大口黑鱸暫養(yǎng)于魚塘網(wǎng)箱中用對(duì)照組飼料馴食2周。實(shí)驗(yàn)前饑餓24h，每個(gè)網(wǎng)箱隨機(jī)挑選100 尾實(shí)驗(yàn)魚，初始體重每尾55 g 左右，養(yǎng)殖第60 d 第一次取樣（D 60），并在D 60 每個(gè)網(wǎng)箱驗(yàn)收魚中隨機(jī)挑選50 尾實(shí)驗(yàn)魚，初始體重為每尾178 g左右；養(yǎng)殖第122 d 第二次取樣（D 122），并在每個(gè)網(wǎng)箱驗(yàn)收魚中隨機(jī)挑選35 尾魚，初始體重為每尾306 g 左右；養(yǎng)殖第186 d第三次取樣（D 186）。根據(jù)分組分別投喂5 種飼料，每組5 個(gè)平行，共25 個(gè)網(wǎng)箱。

實(shí)驗(yàn)期間每天投喂2 次（7：00 和16：30）。整個(gè)養(yǎng)殖期間，水體溶解氧含量在5.2～7.9 mg/L，氨氮0.05～0.47 mg/L，亞硝酸鹽0～0.05 mg/L；D60 養(yǎng)殖期間水溫27.4～32.3℃，平均水溫30.16℃，D122 養(yǎng)殖期間水溫24.4～29.6℃，平均水溫27.82℃；D186 養(yǎng)殖期間水溫13.5～24.6 ℃，平均水溫19.39℃。

1.2 樣品采集

每次采樣前饑餓24 h，每個(gè)網(wǎng)箱實(shí)驗(yàn)魚計(jì)數(shù)稱重。每個(gè)網(wǎng)箱隨機(jī)抽取3 尾魚解剖，稱內(nèi)臟團(tuán)和肝臟重量，用于計(jì)算臟體比和肝體比，分離的肝臟拍照統(tǒng)計(jì)白肝指數(shù)。

1.3 測(cè)定指標(biāo)及方法

成活率（SR，%）= 存活數(shù)量（尾）/ 初始數(shù)量（尾）×100%

日攝食率（DFR，%）= 攝食量（g）/[終末體重（g）+ 初始體重（g）]×2/ 養(yǎng)殖天數(shù)（d）×100%

飼料系數(shù)（FCR）= 攝食飼料總量（g）/[終末體重（g）- 初始體重（g）]

增重率（WGR，%）=[終末體重（g）- 初始體重（g）]/ 初始體重（g）×100%

特定生長(zhǎng)率（SGR，%/d）=[ln（終末體重）- ln（初始體重）]/飼養(yǎng)天數(shù)×100%

肥滿度（CF，g/cm3）=（終末體重(g)/ 終末體長(zhǎng)(cm)3）×100%

臟體比（VSI，%）= 臟體重量(g)/ 魚體重(g)×100%

肝體比（HSI，%）＝肝臟重量（g）/ 魚體重（g）×100%

白肝指數(shù)（%）= 白肝數(shù)量/解剖肝數(shù)量×100%

1.4 數(shù)據(jù)分析

使用SPSS 19.0 軟件對(duì)結(jié)果數(shù)據(jù)進(jìn)行方差齊性檢驗(yàn)；數(shù)據(jù)方差齊性后，進(jìn)行單因素方差分析（one-way ANOVA），采用Duncan’s 多重比較法分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果的差異顯著性，差異顯著水平為P＜0.05。

2 結(jié)果與分析

2.1 飼料中豬肉粉部分替代魚粉或雞肉粉對(duì)大口黑鱸生長(zhǎng)和飼料利用的影響

由表5 可知，在整個(gè)養(yǎng)殖周期，各組成活率無(wú)顯著差異（P＞0.05）。D60 養(yǎng)殖階段FM8 組大口黑鱸增重率和特定生長(zhǎng)率顯著高于C 組（P＜0.05），其他組與C 組無(wú)顯著差異（P＞0.05），各組間飼料系數(shù)無(wú)顯著差異（P＞0.05）。D122 養(yǎng)殖階段，隨著豬肉粉替代魚粉或雞肉粉水平升高，大口黑鱸日攝食率升高，并在16%豬肉粉替代魚粉或雞肉粉較對(duì)照組出現(xiàn)顯著差異（P＜0.05）；各組間增重率、特定生長(zhǎng)率、飼料系數(shù)均無(wú)顯著差異（P＞0.05）。D186 養(yǎng) 殖 階 段，F(xiàn)M8、FM16、PM8、PM16 組 大 口黑鱸日攝食率顯著高于C 組（P＜0.05）；C 組與各組間增重率、特定生長(zhǎng)率無(wú)顯著差異（P＞0.05），豬肉粉替代魚粉或雞肉粉水平從8%升高至16%，大口黑鱸增重率、特定生長(zhǎng)率有下降趨勢(shì)，飼料系數(shù)有升高趨勢(shì)，其中FM8 組增重率、特定生長(zhǎng)率顯著高 于FM16 和PM16 組（P＜0.05），F(xiàn)M16 和PM16 組飼料系數(shù)均顯著高于C 組和FM8 組（P＜0.05）。

表5 飼料中豬肉粉部分替代魚粉或雞肉粉對(duì)大口黑鱸生長(zhǎng)和飼料利用的影響

2.2 飼料中豬肉粉部分替代魚粉或雞肉粉對(duì)大口黑鱸形體指標(biāo)的影響

由表6 可知，全養(yǎng)殖周期，C組大口黑鱸肥滿度均高于其他各組，在D186 階段，F(xiàn)M16 組和PM16 大口黑鱸肥滿度顯著低于C 組（P＜0.05）；各組臟體比、肝體比無(wú)顯著差異（P＞0.05）。

表6 飼料中豬肉粉部分替代魚粉或雞肉粉對(duì)大口黑鱸形體指標(biāo)的影響

2.3 飼料中豬肉粉部分替代魚粉或雞肉粉對(duì)大口黑鱸白肝指數(shù)的影響

由表7 可知，整個(gè)養(yǎng)殖期間，各組間大口黑鱸白肝比例無(wú)明顯差異。

表7 飼料中豬肉粉部分替代魚粉或雞肉粉對(duì)大口黑鱸白肝指數(shù)的影響

3 討論

水產(chǎn)動(dòng)物飼料中蛋白源替代的使用效果有以下3 個(gè)因素：（1）替代后適口性，對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物攝食率的影響（Ai 等，2006）；（2）水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)替代動(dòng)物蛋白源的消化利用（Bureau 等，1999）；（3）替代后氨基酸平衡性（Ai 等，2005）。

3.1 豬肉粉部分替代魚粉或雞肉粉對(duì)大口黑鱸攝食的影響

3.2 豬肉粉部分替代魚粉或雞肉粉對(duì)大口黑鱸飼料消化利用的影響

水產(chǎn)品種對(duì)豬肉粉消化利用研究較多集中于豬肉粉營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的表觀消化率測(cè)定分析。河蟹對(duì)豬肉粉蛋白質(zhì)、脂肪及氨基酸表觀消化率顯著低于魚粉和雞肉粉（吳英珂等，2022）；虹鱒對(duì)豬肉粉蛋白質(zhì)、脂肪及能量的表觀消化率與雞肉粉接近（Elliot等，2003）；花鱸對(duì)豬肉粉的干物質(zhì)、蛋白質(zhì)、能量和氨基酸的表觀消化率均高于雞肉粉。不同水產(chǎn)品種對(duì)豬肉粉營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率差異可能與各品種的消化生理結(jié)構(gòu)差異有關(guān)，同時(shí)豬肉粉質(zhì)量差異也是影響因素（程小飛等，2020）。目前尚無(wú)大口黑鱸對(duì)豬肉粉的消化利用數(shù)據(jù)，從全周期生長(zhǎng)上來(lái)看，表明大口黑鱸對(duì)豬肉粉的消化利用較魚粉和雞肉粉無(wú)明顯差異。此外，本研究中D60、D122 養(yǎng)殖階段飼料系數(shù)無(wú)顯著差異，而在D186 養(yǎng)殖階段FM16、PM16 組飼料系數(shù)均顯著高于C 組，這可能與D186 養(yǎng)殖階段較其他養(yǎng)殖階段水溫低有關(guān)（D 60 養(yǎng)殖期間水溫27.4～32.3 ℃，平均水溫30.16℃，D 122 養(yǎng)殖期間水溫24.4～29.6℃，平均水溫27.82℃，D 186 養(yǎng)殖期間水溫13.5～24.6 ℃，平均水溫19.39℃）。Xue 等（2018）研究表明，水溫不同通過(guò)影響魚類腸道蠕動(dòng)、消化酶活性，改變魚類生理狀態(tài)，進(jìn)而造成消化利用的差異。水溫的降低顯著降低魚類對(duì)飼料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化率，從而導(dǎo)致飼料利用下降，飼料系數(shù)升高。大口黑鱸隨著生長(zhǎng)，消化器官不斷發(fā)育，功能完善，長(zhǎng)期的飼料攝食對(duì)腸道生理結(jié)構(gòu)和環(huán)境產(chǎn)生影響，對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化利用也相應(yīng)發(fā)生變化（劉建高等，2023），因此同一實(shí)驗(yàn)組大口黑鱸在不同養(yǎng)殖階段與對(duì)照組生長(zhǎng)和飼料利用效果比較有差異。

3.3 替代后飼料氨基酸組成對(duì)大口黑鱸生長(zhǎng)的關(guān)系

必需氨基酸不足，氨基酸組成不平衡是限制替代魚粉水平的重要因素。在大菱鲆的研究表明，豬肉粉替代魚粉，蛋氨酸下降，導(dǎo)致豬肉粉使用超過(guò)220g/kg，生長(zhǎng)和飼料利用顯著下降（Ha 等，2021）；卵形鯧鲹飼料中豬肉粉替代魚粉，賴氨酸、蛋氨酸等多種必需氨基酸下降，豬肉粉使用超過(guò)9%，生長(zhǎng)和飼料利用顯著下降（Huang 等，2022）。近年來(lái)，關(guān)于大口黑鱸的氨基酸需求研究發(fā)現(xiàn)賴氨酸、蛋氨酸、精氨酸的最適量為2.8%、1.22%、1.91%（陳乃松等，2010）。本研究中對(duì)照組氨基酸營(yíng)養(yǎng)均能滿足大口黑鱸的營(yíng)養(yǎng)需求，所用豬肉粉較魚粉、雞肉粉在氨基酸組成上有較大差異，多種必需氨基酸均低于魚粉和雞肉粉，見表2。替代后，賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸等必需氨基酸較對(duì)照組下降。針對(duì)性補(bǔ)充晶體氨基酸，F(xiàn)M8 組9 種必需氨基酸均高于對(duì)照組，相應(yīng)的，生長(zhǎng)方面，F(xiàn)M8 組全周期各階段增重率和特定生長(zhǎng)率均高于C 組，表明補(bǔ)充晶體氨基酸可以平衡豬肉粉替代后飼料氨基酸組成，提升效果。蛋氨酸不足對(duì)可顯著降低大口黑鱸生長(zhǎng)和飼料效率（Coyle等，2000）；亮氨酸可激活水產(chǎn)動(dòng)物mTOR 信號(hào)通路，對(duì)生長(zhǎng)和飼料有促進(jìn)（Wei 等，2023）。本研究中16%豬肉粉替代組蛋氨酸和亮氨酸均下降，相應(yīng)的FM16和PM16 組在D186 養(yǎng)殖階段飼料系數(shù)顯著高于對(duì)照組，表明16%豬肉粉替代應(yīng)更關(guān)注蛋氨酸和亮氨酸的補(bǔ)充。

3.4 豬肉粉部分替代魚粉或雞肉粉對(duì)大口黑鱸表觀健康狀況的影響

大口黑鱸在長(zhǎng)期攝食營(yíng)養(yǎng)不均衡或高含量的抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)的飼料，肝臟容易出現(xiàn)肝細(xì)胞空泡化、腫脹等病理變化，表觀癥狀為肝臟腫大，顏色偏白，臟體比和肝體比上升（徐祥泰等，2016）。本研究，豬肉粉替代魚粉或雞肉粉后對(duì)大口黑鱸的白肝指數(shù)、肝體比和臟體比無(wú)顯著增加，可粗略的推測(cè)未對(duì)大口黑鱸的健康造成明顯影響。

4 結(jié)論

處于平均水溫高于27℃養(yǎng)殖階段的中小規(guī)格大口黑鱸，使用16%豬肉粉替代魚粉或雞肉粉并補(bǔ)充氨基酸不影響生長(zhǎng)和飼料利用；處于平均水溫低于20℃養(yǎng)殖階段的大規(guī)格大口黑鱸，建議豬肉粉替代魚粉或雞肉粉的使用量不超過(guò)8%。

參考文獻(xiàn)：（略）