水稻紅螯螯蝦種養(yǎng)模式綜合效益評(píng)估指標(biāo)體系探討

王凱，徐志豪，李佳丹，詹柴

(寧波市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，浙江 寧波 315040)

習(xí)近平總書記多次強(qiáng)調(diào)，要把保障糧食安全擺在突出位置，加快轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)發(fā)展方式，探索出現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)的更多經(jīng)驗(yàn)。2021年，浙江省召開全省農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展大會(huì)，把“科技強(qiáng)農(nóng)、機(jī)械強(qiáng)農(nóng)”作為轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)發(fā)展方式、促進(jìn)農(nóng)業(yè)提質(zhì)增效的重要抓手。在保障糧食安全生產(chǎn)的基本前提下，穩(wěn)步提升農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的綜合效益成為當(dāng)前我國(guó)農(nóng)業(yè)必須實(shí)現(xiàn)的目標(biāo)和未來發(fā)展方向。而稻蝦種養(yǎng)模式作為一種將種植業(yè)和水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)有機(jī)結(jié)合的立體生態(tài)農(nóng)業(yè)，能夠?qū)崿F(xiàn)稻蝦共生、生態(tài)循環(huán)、農(nóng)民增收的效果[1-2]。近年來，浙江寧波、嘉興等地積極探索水稻紅螯螯蝦種養(yǎng)模式，得到了相關(guān)農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體的高度評(píng)價(jià)，可以說基本實(shí)現(xiàn)了農(nóng)業(yè)提質(zhì)增效的目標(biāo)。但水稻紅螯螯蝦種養(yǎng)模式能產(chǎn)生怎樣的綜合效益？如何衡量？這就需要我們根據(jù)水稻紅螯螯蝦種養(yǎng)模式的特征，構(gòu)建一套科學(xué)的綜合效益評(píng)估指標(biāo)體系，從而實(shí)現(xiàn)對(duì)水稻紅螯螯蝦種養(yǎng)模式綜合效益的量化評(píng)估。但由于這種稻漁共生模式剛剛興起，與傳統(tǒng)的稻漁共生有明顯的差別，選擇哪些指標(biāo)進(jìn)行衡量還需要斟酌，為此，課題組在分析現(xiàn)有文獻(xiàn)的基礎(chǔ)上，結(jié)合若干業(yè)內(nèi)專家的意見，采用專家打分法，結(jié)合層次分析法構(gòu)建形成一套綜合評(píng)估指標(biāo)體系，并通過專家打分法確定指標(biāo)權(quán)重，供研究參考。

1 水稻紅螯螯蝦種養(yǎng)模式簡(jiǎn)介

我國(guó)“稻漁共生”歷史悠久，最早可以追溯到1 200年前[3]?！暗緷O共生”按照養(yǎng)殖漁類的不同，可以分為稻蝦共生、稻魚共生、稻蟹共生等等，根據(jù)《中國(guó)稻漁綜合種養(yǎng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告(2020)》，我國(guó)稻蝦模式的種養(yǎng)面積占稻漁綜合種養(yǎng)總面積的47.7%，稻蝦模式的農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量占稻漁綜合種養(yǎng)總產(chǎn)量的60.84%；按照種養(yǎng)方式的不同，可以分為在稻田內(nèi)直接放養(yǎng)和在稻田周邊挖溝養(yǎng)殖，傳統(tǒng)的“稻漁共生”模式主要是在水稻田中直接養(yǎng)殖，而本研究所說的水稻紅螯螯蝦種養(yǎng)模式屬于后者。下面本研究以寧波地區(qū)的做法為例，對(duì)水稻紅螯螯蝦種養(yǎng)模式作簡(jiǎn)要介紹。

1.1 種養(yǎng)品種及時(shí)間介紹

紅螯螯蝦(俗稱“澳洲小青龍”)原產(chǎn)于澳大利亞，肉質(zhì)結(jié)實(shí)、滑脆，味道鮮美香甜，與海水龍蝦肉質(zhì)相似，其出肉率(30%左右)遠(yuǎn)高于克氏原螯蝦(14.4%)[4]，寧波農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體所購(gòu)買的種苗均來自于浙江省淡水水產(chǎn)研究所。因水稻紅螯螯蝦種養(yǎng)模式用藥非常少，水稻建議選擇抗蟲性、抗病性比較強(qiáng)的品種，寧波地區(qū)水稻品種選擇為甬優(yōu)系列雜交水稻，多數(shù)是甬優(yōu)15、甬優(yōu)1540等。蝦苗最早4月中下旬進(jìn)行投放，8月中旬前后大量上市；水稻于6—7月進(jìn)行種植，10月底至11月中旬收割。

1.2 種養(yǎng)技術(shù)要點(diǎn)介紹

水稻紅螯螯蝦種養(yǎng)模式在浙江地區(qū)剛剛興起，目前還沒有形成完整的操作技術(shù)規(guī)程，本研究根據(jù)寧波地區(qū)的實(shí)踐，將技術(shù)要點(diǎn)概括如下：(1)養(yǎng)殖區(qū)域的打造，選擇集中連片的水稻田20 010～133 400 m2，在水稻田四周開溝，其中一面留出一條機(jī)耕路，環(huán)溝寬3～4 m，深1.5～2.0 m，坡度比在1.0∶1.5左右，環(huán)溝面積不超過整體種養(yǎng)總面積的10%；(2)養(yǎng)殖水草種植，對(duì)養(yǎng)殖溝進(jìn)行清淤，在養(yǎng)殖環(huán)溝底部種植適量水草，或者水生蔬菜、漂浮植物等，起到凈化水質(zhì)以及遮陰的作用；(3)在將養(yǎng)殖用水引入養(yǎng)殖環(huán)溝之前，需要在凈水池中進(jìn)行沉淀處理。沉淀后的水還需要進(jìn)行消毒處理，以防止?jié)撛诘牟≡w對(duì)養(yǎng)殖生物造成危害。消毒方法可以選擇使用漂白粉等消毒劑。在實(shí)際操作過程中，應(yīng)確保消毒劑濃度和處理時(shí)間適宜，以達(dá)到有效消毒效果；(4)安裝增氧設(shè)備，根據(jù)種養(yǎng)規(guī)模的大小，在養(yǎng)殖環(huán)溝中安放適量的爆氣增氧設(shè)備；(5)減肥減藥，在蝦苗投放之后，水稻田中基本不使用化肥、農(nóng)藥，減少農(nóng)業(yè)面源污染，給紅螯螯蝦提供良好生長(zhǎng)環(huán)境。其他技術(shù)要點(diǎn)還包括喂食、水溫控制等，因本研究重點(diǎn)是指標(biāo)體系構(gòu)建，這里不展開介紹。

2 指標(biāo)體系構(gòu)建

2.1 相關(guān)研究綜述

我國(guó)“稻漁共生”歷史悠久，學(xué)者們對(duì)“稻漁共生”的效益從不同層面進(jìn)行了研究，概括起來有以下3個(gè)方面。

2.1.1 “稻漁共生”對(duì)經(jīng)濟(jì)效益的影響

有學(xué)者從投入和產(chǎn)出2個(gè)層面選取指標(biāo)進(jìn)行評(píng)估，投入指標(biāo)分別選取了土地投入、勞動(dòng)力投入、資本投入(苗種、肥料、病蟲害、機(jī)械)等作為具體指標(biāo)；產(chǎn)出指標(biāo)細(xì)分為期望產(chǎn)出和非期望產(chǎn)出，把農(nóng)戶從事水稻單作或稻蝦共作得到的生產(chǎn)收入作為期望產(chǎn)出，把化肥溢出的面源污染量視為主要的非期望產(chǎn)出[5]；有學(xué)者選擇湖南省南縣作為研究對(duì)象，仔細(xì)比較了稻蝦種養(yǎng)模式與中稻單作模式的投入產(chǎn)出情況，認(rèn)為稻蝦種養(yǎng)模式的產(chǎn)投比提高了0.5[6]。

2.1.2 “稻漁共生”對(duì)生態(tài)效益的影響

稻蝦共生模式中蝦的擾動(dòng)可以改變稻田土壤的生物肥力，而土壤的肥力又與植物根系分泌物的含量和組分密切相關(guān)[7]；長(zhǎng)期稻蝦共作可以顯著提高稻田土壤中各粒級(jí)團(tuán)聚體內(nèi)的有機(jī)碳含量，改善土壤結(jié)構(gòu)，從而提高稻田土壤的生物肥力[8]。水稻結(jié)實(shí)期根系分泌有機(jī)酸和氨基酸的含量顯著升高，從而改變了根際微生物群落的多樣性和優(yōu)勢(shì)菌群的豐度，影響了水稻對(duì)養(yǎng)分吸收和轉(zhuǎn)化的能力，進(jìn)而促進(jìn)了水稻的產(chǎn)量[9-10]；還有研究[11]認(rèn)為，水稻種植水體溶解氧含量和pH值均高于傳統(tǒng)養(yǎng)殖池；在相近蝦苗放養(yǎng)模式下，水稻種植水體氮、磷含量以及沉積物總磷、有機(jī)質(zhì)含量等指標(biāo)均低于傳統(tǒng)養(yǎng)殖池；水稻和小龍蝦的互利共生能夠抑制稻田的病蟲草害[12]，減少溫室氣體的排放[13]，改善稻田生態(tài)系統(tǒng)和農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境；有研究[14]對(duì)浙北地區(qū)典型的稻蝦綜合種養(yǎng)與單一稻田模式下的稻谷品質(zhì)和質(zhì)量安全進(jìn)行了系統(tǒng)性的對(duì)比分析，發(fā)現(xiàn)稻蝦綜合種養(yǎng)模式對(duì)稻谷品質(zhì)不會(huì)產(chǎn)生負(fù)面影響。

2.1.3 “稻漁共生”綜合性效益評(píng)估

有研究[15]選取了稻蝦共生和稻菜輪作2種模式，從經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益、社會(huì)效益3個(gè)層面進(jìn)行了比較，但這一對(duì)于生態(tài)效益的分析，基本是定性描述，缺乏定量分析；把農(nóng)民人均純收入、單位播種面積農(nóng)業(yè)GDP等指標(biāo)作為經(jīng)濟(jì)效益指標(biāo)，把單位面積化肥、農(nóng)藥施用量等作為生態(tài)效益指標(biāo)，把人均糧食產(chǎn)量、農(nóng)村從業(yè)人員數(shù)量作為社會(huì)效益指標(biāo)，對(duì)湖南省辰溪縣的稻魚共作模式效益進(jìn)行了評(píng)價(jià)，但這些評(píng)價(jià)指標(biāo)中缺乏土壤環(huán)境的評(píng)估[16]。

總體上，多數(shù)研究選擇的是對(duì)“稻漁共生”的一個(gè)層面進(jìn)行評(píng)價(jià)，比如只針對(duì)投入產(chǎn)出、土壤環(huán)境、水環(huán)境等，部分綜合性的評(píng)估研究中，存在部分評(píng)價(jià)層量化指標(biāo)缺乏、指標(biāo)科學(xué)性、合理性不強(qiáng)的情況；部分研究綜合效益評(píng)估時(shí)對(duì)社會(huì)效益一起進(jìn)行評(píng)價(jià)，多數(shù)以文字性的定性描述為主，缺乏有效的量化分析。水稻紅螯螯蝦種養(yǎng)模式剛剛興起，導(dǎo)致學(xué)術(shù)界針對(duì)該模式的綜合效益評(píng)估指標(biāo)基本空白。

2.2 綜合效益評(píng)估指標(biāo)體系的構(gòu)建

本研究借用層次分析法的思路，把水稻紅螯螯蝦種養(yǎng)模式綜合效益的評(píng)估指標(biāo)體系分為目標(biāo)層、準(zhǔn)則層及方案層，其中目標(biāo)層是水稻紅螯螯蝦種養(yǎng)模式綜合效益，準(zhǔn)則層是經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益、社會(huì)效益，方案層是具體的評(píng)價(jià)指標(biāo)[17-18]。關(guān)于綜合評(píng)估，通?？梢苑譃榻?jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益和社會(huì)效益3個(gè)層面，本研究將從這3個(gè)層面構(gòu)建水稻紅螯螯蝦種養(yǎng)模式綜合效益的評(píng)估指標(biāo)。在現(xiàn)有研究的基礎(chǔ)上，本研究根據(jù)水稻紅螯螯蝦種養(yǎng)實(shí)際，結(jié)合業(yè)內(nèi)專家意見選擇具體評(píng)價(jià)指標(biāo)，在評(píng)價(jià)指標(biāo)確定后，直接向?qū)＜疫M(jìn)行咨詢，根據(jù)專家評(píng)價(jià)結(jié)果，確定各項(xiàng)指標(biāo)權(quán)重。

2.2.1 經(jīng)濟(jì)效益指標(biāo)的選擇

對(duì)于經(jīng)濟(jì)效益，基本上從投入和產(chǎn)出2個(gè)層面進(jìn)行衡量：對(duì)于投入指標(biāo)，應(yīng)當(dāng)包括農(nóng)田基礎(chǔ)設(shè)施改造、生產(chǎn)物資資料購(gòu)買、種收成本、日常管護(hù)成本等，其中，農(nóng)田基礎(chǔ)設(shè)施改造成本包括挖溝、引水、水體消殺凈化、水草種植等為打造科學(xué)的養(yǎng)殖環(huán)境而進(jìn)行的投入，生產(chǎn)物質(zhì)資料包括水稻種子、化肥、農(nóng)藥、蝦苗、蝦飼料、養(yǎng)殖用藥、增氧設(shè)備等，主要是生產(chǎn)環(huán)境的直接物質(zhì)資料投入，種收成本主要是水稻的播種與收割、龍蝦的捕撈成本，包括機(jī)械使用和用工等，日常管護(hù)成本主要是日常生產(chǎn)管理中的勞動(dòng)力投入。產(chǎn)出指標(biāo)主要是產(chǎn)量、產(chǎn)值2個(gè)部分，分別是水稻產(chǎn)量、龍蝦產(chǎn)量，水稻產(chǎn)值、龍蝦產(chǎn)值。理論上說，水稻紅螯螯蝦種養(yǎng)模式所生產(chǎn)的生態(tài)稻、生態(tài)蝦，具有更高的品質(zhì)，我們假設(shè)產(chǎn)量相同時(shí)，產(chǎn)值與品質(zhì)成正比。為了便于量化比較和分析，在經(jīng)濟(jì)效益一塊，最終確定了7項(xiàng)指標(biāo)，分別是單位面積總產(chǎn)值、水稻產(chǎn)值、龍蝦產(chǎn)值、水稻產(chǎn)量、龍蝦產(chǎn)量、純收入、投入產(chǎn)出比(表1)。

表1 水稻紅螯螯蝦種養(yǎng)模式綜合效益評(píng)估指標(biāo)體系

2.2.2 生態(tài)效益指標(biāo)的選擇

對(duì)于生態(tài)效益指標(biāo)，通常包括3個(gè)部分，即肥藥使用量、土壤條件改變情況、水環(huán)境改善情況，但在水稻紅螯螯蝦種養(yǎng)模式中，本研究認(rèn)為水體處于流動(dòng)狀態(tài)，并且需要種植水草、定期增氧，水體前后已經(jīng)發(fā)生了變化，且人為的干涉較多，沒有明確的可比性，因此，把水環(huán)境作為衡量指標(biāo)意義不大，本研究只選取肥藥使用情況、土壤條件變化情況作為衡量指標(biāo)，其中，肥藥使用情況是單位面積化肥和農(nóng)藥使用量、土壤情況，主要通過土壤pH值、氧化還原電位、土壤陽(yáng)離子交換量和土壤有機(jī)質(zhì)、全氮、速效氮、速效磷、速效鉀含量等指標(biāo)進(jìn)行衡量。

2.2.3 社會(huì)效益指標(biāo)的選擇

對(duì)于社會(huì)效益，很多研究采用定性描述的方法，本研究認(rèn)為該模式下的社會(huì)效益主要包括2個(gè)層面的內(nèi)容，一是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管，可以用新增農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系的數(shù)量來衡量；二是農(nóng)產(chǎn)品品牌打造，可以用新增產(chǎn)品認(rèn)證數(shù)量、稻米品質(zhì)等級(jí)等指標(biāo)來衡量。

通過上述分析，本研究將通過專家咨詢法所確定的水稻紅螯螯蝦種養(yǎng)模式綜合效益評(píng)估指標(biāo)體系及權(quán)重列表如表1。

3 結(jié)論

本研究認(rèn)為，這套指標(biāo)體系有如下特點(diǎn)：一是針對(duì)性較強(qiáng)，根據(jù)水稻紅螯螯蝦的種養(yǎng)特點(diǎn)進(jìn)行研究，與現(xiàn)有研究中傳統(tǒng)的稻漁共生模式進(jìn)行區(qū)分，尤其是生態(tài)效益指標(biāo)中剔除對(duì)水環(huán)境的評(píng)價(jià)；二是系統(tǒng)性較強(qiáng)，本研究通過走訪部分規(guī)?；姆N養(yǎng)主體，咨詢?nèi)舾蓸I(yè)內(nèi)專家，全面考慮水稻紅螯螯蝦的種養(yǎng)細(xì)節(jié)，主要評(píng)價(jià)指標(biāo)覆蓋到經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、生態(tài)3大層面；三是可操作性較強(qiáng)，本指標(biāo)體系所選擇的評(píng)價(jià)指標(biāo)全部為定量指標(biāo)，指標(biāo)數(shù)據(jù)來源于實(shí)際生產(chǎn)、檢測(cè)、行業(yè)主管部門等方面，數(shù)據(jù)可得性、可操作性較強(qiáng)。由于水稻紅螯螯蝦種養(yǎng)模式剛剛興起，本指標(biāo)體系的構(gòu)建當(dāng)前還停留在理論層面，后續(xù)根據(jù)指標(biāo)體系，選擇若干基地進(jìn)行跟蹤，連續(xù)采集相關(guān)數(shù)據(jù)，對(duì)評(píng)估指標(biāo)體系的有效性與適用性進(jìn)行進(jìn)一步的調(diào)整和完善。