綠天地連鎖超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品配送體系優(yōu)化研究

文/張慧

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)水平的迅速發(fā)展，我國居民生活水平得到顯著改善，人們不僅對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的需求量日益增大，而且對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的需求也越來越高。這給農(nóng)產(chǎn)品物流行業(yè)帶來極大挑戰(zhàn)的同時(shí)，也拓寬了發(fā)展前景。在生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通過程中，損耗率一直居高不下，尤其在生鮮農(nóng)產(chǎn)品配送方面，由于溫度掌握不當(dāng)、運(yùn)輸條件不適等造成了極大農(nóng)產(chǎn)品浪費(fèi)，作為生鮮農(nóng)產(chǎn)品主要銷售渠道的連鎖超市，值得深入研究其生鮮農(nóng)產(chǎn)品配送體系問題。

一、前言

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)與科學(xué)技術(shù)的日益發(fā)展，人們生活水平逐漸得到改善，人們對(duì)于生鮮農(nóng)產(chǎn)品的需求不再僅僅局限于數(shù)量方面，在質(zhì)量方面的要求也愈來愈高。由于它容易變質(zhì)損壞、交換頻繁、對(duì)貯存條件要求較多等特性，產(chǎn)生了很難儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)膯栴}。雖然我國農(nóng)產(chǎn)品物流業(yè)蓬勃發(fā)展，但由于物流配送的發(fā)展?fàn)顩r并不穩(wěn)定，導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品耗費(fèi)量大。我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品在配送中心的儲(chǔ)存和運(yùn)輸作業(yè)環(huán)節(jié)變質(zhì)損壞嚴(yán)重，其中果蔬類產(chǎn)品的變質(zhì)率達(dá)20%～30%，大約70%的生鮮農(nóng)產(chǎn)品銷售利潤(rùn)都用于彌補(bǔ)倉儲(chǔ)和運(yùn)輸中因受損和變質(zhì)造成的損失，這就造成農(nóng)產(chǎn)品售價(jià)過高，物流成本居高不下，生鮮零售企業(yè)投入產(chǎn)出不平衡、經(jīng)濟(jì)效益不明顯，極大地危害著我國市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展和民眾生活水平地不斷提高。連鎖超市的運(yùn)營離不開物流配送的系統(tǒng)化與合理化，物流配送管理是連鎖超市成功運(yùn)營的重要紐帶，直接影響著連鎖超市是否暢通運(yùn)作。因此，優(yōu)化生鮮農(nóng)產(chǎn)品的配送體系，對(duì)降低農(nóng)產(chǎn)品損耗率具有一定的經(jīng)濟(jì)意義。

二、綠天地生鮮連鎖超市的配送體系現(xiàn)狀分析

（一）綠天地生鮮超市配送模式選擇。綠天地是一家中小型生鮮連鎖超市，主要經(jīng)營新鮮的水果和農(nóng)副產(chǎn)品等，采用自營配送模式，建立一個(gè)統(tǒng)一的配送中心，專門為本公司各門店按時(shí)提供商品，確保各店穩(wěn)定經(jīng)營，這也是目前連鎖超市比較常用的配送模式。綠天地生鮮超市配送中心根據(jù)門店訂單制定采購任務(wù)，并對(duì)采購的貨物進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)，質(zhì)檢合格后由配送中心驗(yàn)收并配送到各門店，最后門店及時(shí)接收、上架（見圖1）。自營配送模式的配送時(shí)間更自由，更好控制，在一定程度上提高了物流配送效率，但受綠天地配送中心的規(guī)模限制，物流配送效率受到制約。

（二）綠天地生鮮超市配送體系

綠天地的配送中心規(guī)模較小，信息化程度不高，在采購、搬運(yùn)、裝卸、倉儲(chǔ)、輸送等工作中機(jī)械化和自動(dòng)化程度較低，人工完成的配送任務(wù)多，其中人工手段占整個(gè)工作量的75%，嚴(yán)重制約了其配送效率。1.配送中心作業(yè)流程。綠天地配送體系的核心就是管理人員，負(fù)責(zé)整個(gè)體系的管理運(yùn)作，配送中心布局規(guī)劃，網(wǎng)絡(luò)建設(shè)、內(nèi)部政策規(guī)范的制定，人事安排等工作，是整個(gè)體系的“主心骨”。在采購方面，由采購人員尋找值得信任的長(zhǎng)期供應(yīng)商簽訂合同達(dá)成合作，設(shè)置一個(gè)固定的進(jìn)貨渠道，定期提供農(nóng)產(chǎn)品，經(jīng)由財(cái)務(wù)部門與供應(yīng)商結(jié)算采購等各種費(fèi)用，并將產(chǎn)品送到配送中心，進(jìn)行儲(chǔ)存。在配送中心，對(duì)采購來的產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)入庫，分類存放，并根據(jù)各門店發(fā)來的訂單需求，進(jìn)行揀選，出庫，經(jīng)由配送車輛運(yùn)輸?shù)礁鏖T店（見圖2）。2.配送的技術(shù)水平。生鮮農(nóng)產(chǎn)品具有嚴(yán)格的時(shí)間約束，對(duì)配送技術(shù)的要求較高，因此在配送過程中如何保證產(chǎn)品的品質(zhì)是重要問題。綠天地的規(guī)模小，資金不足，在冷鏈技術(shù)投入上沒有太多花費(fèi)，但也正因?yàn)樗渌头秶^小，距離較近的特點(diǎn)，對(duì)冷鏈技術(shù)的要求并不高，能保證幾輛可以低溫保存產(chǎn)品的冷庫車進(jìn)行配送即可。在距離配送中心較近的門店，綠天地生鮮超市選擇普通貨車進(jìn)行配送，而在向幾個(gè)較遠(yuǎn)距離門店進(jìn)行配送時(shí)，才分配冷藏車進(jìn)行運(yùn)輸以保障產(chǎn)品質(zhì)量。

圖2 配送中心作業(yè)流程圖

三、綠天地生鮮超市配送體系存在問題

（一）配送中心設(shè)施設(shè)備不完善。綠天地雖為連鎖超市，但其規(guī)模較小，分布范圍較近，僅在錦州地區(qū)進(jìn)行連鎖，其沒有過多資金能投入配送中心的建設(shè)和運(yùn)作，導(dǎo)致設(shè)備等機(jī)械化成本投入較少，多靠勞動(dòng)力代替部分設(shè)備進(jìn)行出入庫、倉儲(chǔ)等配送工作。因此，在綠天地生鮮超市的自營配送中心內(nèi)，大部分的工作都依靠人力完成，自動(dòng)化程度低，大大降低了工作效率，提高了成本。（二）物流信息運(yùn)用水平較低。由于綠天地的配送中心資金投入較少，其物流信息水平的運(yùn)用程度較低，其標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化程度不高，跟不上信息技術(shù)時(shí)代發(fā)展的步伐，這極大地制約了綠天地配送體系的運(yùn)作與配送效率。綠天地生鮮超市沒有自己的生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流信息交流平臺(tái)，不利于各門店信息的及時(shí)傳遞與整合，信息上傳不及時(shí)，反應(yīng)速度較慢，信息反饋有延遲，造成工作效率低下。（三）配送模式具有局限性。自營配送模式需要一次性投入較多資金，而綠天地規(guī)模較小，回本乃至盈利周期較長(zhǎng)，導(dǎo)致產(chǎn)品售價(jià)稍高，造成產(chǎn)品在市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)。且其配送中心只對(duì)自己的門店進(jìn)行配貨，不對(duì)附近的其他個(gè)體零售商店提供配送服務(wù)，這樣雖保障綠天地自身的服務(wù)品質(zhì)，但同時(shí)配送中心所產(chǎn)生的所有費(fèi)用均由自己承擔(dān)，成本過高。其次，綠天地是一個(gè)主營生鮮農(nóng)產(chǎn)品的連鎖超市，配送只是一個(gè)輔助的環(huán)節(jié)，并非其所擅長(zhǎng)的工作，很容易造成管理人員花費(fèi)過多時(shí)間和精力在物流配送的單一環(huán)節(jié)，得不償失。（四）物流專業(yè)人才缺乏。綠天地配送中心規(guī)模較小，幾乎沒有物流配送專業(yè)人員此外，綠天地生鮮超市主要在縣級(jí)甚至鄉(xiāng)鎮(zhèn)進(jìn)行連鎖，經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平低，工資待遇低，工作環(huán)境差，給人才引入造成了極大困難。（五）管理制度不健全。黑山縣沒有積極的政策指引，沒有提出相關(guān)優(yōu)惠政策，也沒有任何資金支持，且綠天地生鮮超市的配送體系內(nèi)部制度也不夠完善，獎(jiǎng)懲制度不夠明確，不僅缺乏完善的監(jiān)察體制，而且沒有相應(yīng)的鼓勵(lì)機(jī)制，不注重員工的專業(yè)技能培訓(xùn)，無法激發(fā)員工的工作積極性與熱情。管理者的素質(zhì)較低，管理人員自我完善和提高的壓力小，在管理制度方面改進(jìn)的空間巨大。

四、綠天地生鮮農(nóng)產(chǎn)品配送體系優(yōu)化策略

（一）加大物流配送基礎(chǔ)設(shè)施投入。由于綠天地經(jīng)營產(chǎn)品主要為生鮮農(nóng)產(chǎn)品，保質(zhì)期較短，若想保證產(chǎn)品新鮮不變質(zhì)必須加大配送中心的冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施投入，推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品倉儲(chǔ)保鮮冷鏈物流的設(shè)施建設(shè)，加快完善具備物流集散、低溫配送等功能的冷鏈設(shè)施建設(shè)。為了提高配送中心內(nèi)的工作效率，綠天地也應(yīng)盡快配置傳送裝置、皮帶機(jī)等自動(dòng)揀選裝置，并且重新對(duì)配送中心內(nèi)部進(jìn)行規(guī)劃，對(duì)各區(qū)域進(jìn)行劃分，使配送中心內(nèi)的布局規(guī)劃及設(shè)備更加專業(yè)化。（二）提高信息化水平。社會(huì)智能化發(fā)展迅速，物流配送發(fā)展必須與時(shí)代接軌，提高綠天地配送中心的信息化水平很有必要。綠天地配送中心應(yīng)依托云計(jì)算、物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等技術(shù)，推進(jìn)倉庫智能化改造，打造出倉儲(chǔ)、分揀、配送等一體化配送服務(wù)體系，建立屬于自己的物流信息系統(tǒng)，及時(shí)掌握物流信息和市場(chǎng)信息，將即時(shí)庫存與銷售情況準(zhǔn)確、及時(shí)上傳系統(tǒng)，作出反饋，發(fā)生任何問題能隨時(shí)與總部取得聯(lián)系，及時(shí)處理、解決。還可以對(duì)綠天地各門店的購買需求進(jìn)行預(yù)測(cè)，根據(jù)各門店的不同需求有針對(duì)性地進(jìn)行配送，提高管理效率。（三）優(yōu)化配送模式。為解決資金投入過多的問題，綠天地可以選擇其門店附近經(jīng)營規(guī)模較大的其他超市進(jìn)行合作，共同配送產(chǎn)品到周邊門店，能夠有效整合多個(gè)物流配送中心的資源，不僅使自己有更充足的精力去發(fā)展核心業(yè)務(wù)，還有效降低了綠天地自己分?jǐn)偟呐渌统杀?，確保其他超市的物流配送中心與綠天地生鮮超市都能夠?qū)崿F(xiàn)雙贏。（四）吸納更多相關(guān)專業(yè)人才。綠天地要加大人才投入，招聘一些計(jì)算機(jī)專業(yè)以及物流設(shè)計(jì)規(guī)劃、配送等專業(yè)人才，對(duì)該配送中心進(jìn)行重新設(shè)計(jì)規(guī)劃，提高工作積極性，合理利用配送中心，提高信息化程度的使用，對(duì)配送中的生鮮農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控，提高配送效率。聘請(qǐng)專業(yè)培訓(xùn)人士對(duì)員工進(jìn)行新技術(shù)和信息化流程教學(xué)，使老員工能夠更好接受新鮮事物，并結(jié)合實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)迅速運(yùn)用到實(shí)踐當(dāng)中，加快信息化的實(shí)現(xiàn)進(jìn)程。管理層應(yīng)首先改變自己的認(rèn)知，鼓勵(lì)員工多學(xué)習(xí)。（五）建立健全配送中心管理制度。黑山縣的外部管理環(huán)境支持力度較小，對(duì)配送中心的發(fā)展也有一定的影響。而物流建設(shè)是一個(gè)長(zhǎng)期且艱巨的任務(wù)，政府必須給予足夠的支持。其次，內(nèi)部管理要設(shè)置合理的獎(jiǎng)懲制度，對(duì)于工作積極、完成效率高的員工應(yīng)獎(jiǎng)勵(lì)，工作不認(rèn)真的員工應(yīng)該進(jìn)行懲罰，以儆效尤，可以設(shè)置積分制激發(fā)員工工作熱情，最主要的是一定要將制度真正落到實(shí)處，通過建立完善的制度對(duì)員工行為進(jìn)行規(guī)范，提高配送中心的工作效率。

五、結(jié)論

綜上，通過實(shí)地調(diào)查對(duì)綠天地的配送體系進(jìn)行分析，了解到綠天地生鮮超市選擇自營配送，建立自己的配送中心的模式對(duì)各門店進(jìn)行配送，有著較好控制，配送自由優(yōu)勢(shì)的同時(shí)，也受到了基礎(chǔ)設(shè)施不完善、信息化水平較低、缺乏專業(yè)人才和健全的管理制度等問題的約束。據(jù)此，提出了優(yōu)化配送模式、引進(jìn)專業(yè)人才、加強(qiáng)信息化建設(shè)、建立完善的管理制度等建議?？萍夹畔⑺讲粩嗵岣?，智能化終將成為大勢(shì)所趨，綠天地生鮮超市的配送體系終將會(huì)經(jīng)歷一場(chǎng)變革，盡早引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)、專業(yè)人才以提高生鮮超市配送效率，增加經(jīng)濟(jì)收益，增強(qiáng)自身競(jìng)爭(zhēng)力，盡早實(shí)現(xiàn)綠天地打造“遼西水果蔬菜第一品牌”的目標(biāo)。C

引用出處

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