10 S 管理方法在食品檢測實(shí)驗(yàn)室的應(yīng)用

真明強(qiáng)，丁麗艷，趙 暢，崔嘉珊，殷嘉音，崔京京

（1.齊齊哈爾市檢驗(yàn)檢測中心，黑龍江齊齊哈爾 161000；2.黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)分院，黑龍江齊齊哈爾 161000；3.黑龍江民族職業(yè)學(xué)院，黑龍江哈爾濱 150066；4.齊齊哈爾市檢驗(yàn)檢測中心，黑龍江齊齊哈爾 161000）

隨著社會(huì)的進(jìn)步和人們對(duì)食品安全問題的關(guān)注度不斷提高，食品檢測行業(yè)也面臨著越來越高的要求和挑戰(zhàn)。作為食品檢測行業(yè)的核心機(jī)構(gòu)，食品檢測實(shí)驗(yàn)室必須不斷提升自身的管理水平和檢驗(yàn)檢測技術(shù)，以滿足日益增長的市場需求。為了更好地提高食品檢測實(shí)驗(yàn)室的管理水平和效率，本文引入了10S 管理方法，旨在探索其在食品檢測實(shí)驗(yàn)室中的應(yīng)用及效果。

1 10 S 管理方法概述

10 S 管理方法是一種廣泛應(yīng)用于企業(yè)、學(xué)校、醫(yī)院等組織的管理方法，它包括整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)、安全、速度、節(jié)約、堅(jiān)持和習(xí)慣等10個(gè)步驟。

整理指的是對(duì)工作區(qū)域內(nèi)的物品進(jìn)行分類、篩選和清除，保留必要的物品，清除不必要的物品。整頓則是對(duì)有必要留下的物品進(jìn)行排列、歸類、編號(hào)和標(biāo)識(shí)，使它們井然有序，方便隨時(shí)取用。清掃是對(duì)工作區(qū)域內(nèi)的所有表面、角落和縫隙進(jìn)行全面清掃和消毒，包括機(jī)器設(shè)備、器具工具、電腦鍵盤等，確保工作環(huán)境清潔衛(wèi)生。清潔是維護(hù)整理、整頓和清掃的結(jié)果，保持工作區(qū)域干凈整潔，防止污染和垃圾的產(chǎn)生。素養(yǎng)是指員工要養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣，遵守公司規(guī)定的規(guī)章制度和工作流程，保持良好的職業(yè)素質(zhì)和形象。安全是在工作中始終貫徹的原則，相關(guān)部門要采取合理的安全措施和防范措施，防止事故的發(fā)生。速度是整頓的延伸和提高，通過提高工作效率和縮短工作時(shí)間來提高工作效率。節(jié)約是在保證工作質(zhì)量的前提下，合理使用資源和管理費(fèi)用，降低成本。堅(jiān)持是員工養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣并長期堅(jiān)持，自覺遵守規(guī)章制度和流程，不斷進(jìn)行整理、整頓、清掃和清潔。習(xí)慣是個(gè)人修養(yǎng)的最高表現(xiàn)，通過不斷反復(fù)實(shí)踐和積累經(jīng)驗(yàn)，形成穩(wěn)定的行為方式和思維模式[1-3]。

這些步驟環(huán)環(huán)相扣，相互關(guān)聯(lián)，共同推動(dòng)組織向更高效、更整潔、更安全、更滿意的方向發(fā)展。10S 管理方法是一種全面、系統(tǒng)、實(shí)用的管理方法，它可以提高工作效率，減少浪費(fèi)，保障安全，提高服務(wù)質(zhì)量，增加員工滿意度和歸屬感，提高員工素養(yǎng)，推動(dòng)公司創(chuàng)新發(fā)展。通過10S 管理方法的實(shí)施，可以提高相關(guān)企業(yè)的整體競爭力和發(fā)展?jié)摿Α?/p>

2 食品檢測實(shí)驗(yàn)室中存在的問題

2.1 員工意識(shí)有待提高

實(shí)驗(yàn)人員是實(shí)驗(yàn)室活動(dòng)的核心參與者，但部分實(shí)驗(yàn)人員在安全意識(shí)和行為規(guī)范方面仍存在一定的不足。例如，在進(jìn)行涉及腐蝕性或有毒物質(zhì)的實(shí)驗(yàn)操作時(shí)，相關(guān)人員未嚴(yán)格遵守規(guī)定的安全防護(hù)措施，包括佩戴防護(hù)手套、口罩或防毒面具等。同時(shí)，在操作規(guī)程的執(zhí)行方面，也存在執(zhí)行不到位現(xiàn)象。另外，一些實(shí)驗(yàn)室管理人員在實(shí)際工作中缺乏積極性和主動(dòng)性，可能是因?yàn)椴糠秩藛T在承擔(dān)檢測任務(wù)的同時(shí)，還需要兼顧管理職責(zé)，工作負(fù)擔(dān)較重，影響了他們的工作積極性和主動(dòng)性。

2.2 管理制度有待健全

目前，多數(shù)檢測機(jī)構(gòu)已構(gòu)建了多種實(shí)驗(yàn)室管理制度，但部分制度存在不完善以及執(zhí)行不力的問題。例如，部分實(shí)驗(yàn)室安全管理制度無法與實(shí)驗(yàn)室的實(shí)際情況緊密結(jié)合，導(dǎo)致制度流于形式而難以真正落地。此外，實(shí)驗(yàn)室儀器設(shè)備使用制度的執(zhí)行力度不夠，具體表現(xiàn)在儀器設(shè)備使用記錄的缺失以及維護(hù)保養(yǎng)工作未落實(shí)到位。另外，實(shí)驗(yàn)室環(huán)保管理問題也容易被忽視，主要表現(xiàn)在實(shí)驗(yàn)室廢液、廢氣、廢渣處理不當(dāng)以及隨意排放。

2.3 日常管理有待規(guī)范

當(dāng)前，部分檢測機(jī)構(gòu)的實(shí)驗(yàn)室中存在較多問題，主要體現(xiàn)在日常管理方面。例如，實(shí)驗(yàn)物品數(shù)量多且擺放混亂、標(biāo)識(shí)不清晰，以及私拉亂接電線、私自占用實(shí)驗(yàn)公共區(qū)域、不及時(shí)處理已損壞或廢棄的儀器設(shè)備、安全督導(dǎo)檢查表面化等。這些問題如果得不到及時(shí)處理，不僅會(huì)降低檢測的效率和準(zhǔn)確度，還會(huì)帶來安全隱患。有研究人員在檢測檢測實(shí)驗(yàn)室的現(xiàn)場管理中，運(yùn)用了10S 的管理方式，不僅可以改善實(shí)驗(yàn)室的形象，而且可以減少浪費(fèi)，降低成本，同時(shí)提高實(shí)驗(yàn)的工作效率和實(shí)驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確度[4]。

3 10 S 管理方法在食品檢測實(shí)驗(yàn)室的保障措施

為了確保10S 管理方法的應(yīng)用效果，相關(guān)部門或人員應(yīng)做到以下幾點(diǎn)。

（1）制定完善的規(guī)程及操作流程。①要有明確、統(tǒng)一的規(guī)則制定原則。這些原則應(yīng)該基于企業(yè)的實(shí)際情況和發(fā)展需求，包括對(duì)各項(xiàng)工作的要求、方法和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行明確的定義和規(guī)定，以便所有人都能遵循同樣的規(guī)則。同時(shí)，這些規(guī)則應(yīng)該具有可操作性和可考核性，以便于實(shí)施和監(jiān)督；②要有規(guī)范化的操作流程，包括對(duì)每個(gè)步驟的詳細(xì)描述、操作要點(diǎn)以及注意事項(xiàng)等。規(guī)范化的操作流程可以確保每個(gè)員工都清楚了解自己的工作內(nèi)容和要求，減少操作的隨意性和誤差。③實(shí)施10S 管理方法需要進(jìn)行全面的培訓(xùn)，包括對(duì)管理方法和規(guī)則的詳細(xì)講解、案例分析以及實(shí)際操作等方面的培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容和方式應(yīng)針對(duì)員工的實(shí)際需求進(jìn)行設(shè)計(jì)，以確保員工全面了解和掌握10S 管理方法，從而提高實(shí)施效果。

（2）建立完善的體系。這包括明確的體系理念、科學(xué)的體系流程以及合理的考核機(jī)制等。完善的體系可以使10S 管理方法形成一個(gè)閉環(huán)，從計(jì)劃、實(shí)施到監(jiān)督和改進(jìn)都能夠得到有效的控制；實(shí)施10S管理方法需要有嚴(yán)格的執(zhí)行流程和要求，對(duì)每個(gè)步驟的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、執(zhí)行流程等進(jìn)行明確的規(guī)定。

（3）記錄是保障10S 管理方法實(shí)施效果的重要環(huán)節(jié)。相關(guān)人員要對(duì)實(shí)驗(yàn)過程中的每個(gè)步驟、每個(gè)環(huán)節(jié)都如實(shí)記錄，方便日后對(duì)工作進(jìn)行分析和總結(jié)，同時(shí)可以為問題的追溯和改進(jìn)提供依據(jù)[5]。

4 10S 管理方法在食品檢測實(shí)驗(yàn)室的具體應(yīng)用

4.1 開展物品整理，實(shí)行分類管理

為確保實(shí)驗(yàn)室的高效運(yùn)作，必須將儀器設(shè)備、試驗(yàn)樣品等物品進(jìn)行分類。對(duì)于不必要的物品，如廢棄物和過期標(biāo)準(zhǔn)溶液等，應(yīng)進(jìn)行清除，以確保所有正在使用的物品都具備必要性和有效性。舉例來說，需要清理已經(jīng)廢棄的文件資料和不再使用的標(biāo)準(zhǔn)溶液，對(duì)于那些經(jīng)過校驗(yàn)后確認(rèn)無法維修的儀器設(shè)備，也應(yīng)進(jìn)行相應(yīng)的處理。同時(shí)，實(shí)驗(yàn)過程中產(chǎn)生的廢棄物應(yīng)在檢測工作結(jié)束后及時(shí)轉(zhuǎn)移到指定的集中貯存點(diǎn)，使用頻率不高的物品則應(yīng)存放在倉庫中。通過分類管理營造出一個(gè)整潔、高效的實(shí)驗(yàn)室環(huán)境。

4.2 合理擺放整頓，實(shí)行標(biāo)識(shí)管理

規(guī)范物品擺放并進(jìn)行合理的標(biāo)識(shí)管理也同樣重要。例如，檢測樣本被清晰地標(biāo)記為“待檢”“在檢”和“檢畢”等狀態(tài)；儀器設(shè)備根據(jù)“在用”“待檢”和“停用”等要求進(jìn)行分類和標(biāo)識(shí)。同時(shí)還應(yīng)根據(jù)相關(guān)要求合理劃分物理化學(xué)實(shí)驗(yàn)室、微生物實(shí)驗(yàn)室、動(dòng)物實(shí)驗(yàn)室、無菌室、留樣室、樣品暫存室、危險(xiǎn)化學(xué)品儲(chǔ)存柜及廢物回收桶等區(qū)域。為提高工作效率，常用物品如操作說明書等應(yīng)放在醒目且易于查找的位置，以減少查找時(shí)間，縮短試驗(yàn)時(shí)間并提高工作效率。

4.3 自覺徹底清掃，避免流于表面

清掃工作不能只有在衛(wèi)生檢查前實(shí)施，它是培養(yǎng)實(shí)驗(yàn)人員養(yǎng)成良好操作習(xí)慣、形成良好實(shí)驗(yàn)品質(zhì)的重要環(huán)節(jié)。通過對(duì)實(shí)驗(yàn)區(qū)域和各種儀器設(shè)備等物品的整理和清潔，營造出一個(gè)整潔、有序的實(shí)驗(yàn)工作環(huán)境。

4.4 將清潔貫徹到底，呈常態(tài)化、制度化

保持實(shí)驗(yàn)室的整齊，并將其融入常規(guī)工作中，這個(gè)過程就是“清理”?！扒謇怼奔纫髮?shí)驗(yàn)環(huán)境的清潔，也要求員工著裝的整齊，以展示實(shí)驗(yàn)室的良好形象。另外，還要建立一套嚴(yán)格的衛(wèi)生管理制度，包括危險(xiǎn)化學(xué)品的使用和處置制度、廢物的處置制度。該制度將責(zé)任明確到人，并對(duì)相關(guān)人員負(fù)責(zé)的工作進(jìn)行經(jīng)常性的檢查，以保證實(shí)驗(yàn)室的環(huán)境一直處于良好的狀態(tài)。

4.5 強(qiáng)化人員素養(yǎng)，自覺遵守規(guī)章制度

強(qiáng)化素養(yǎng)的目的是促進(jìn)實(shí)驗(yàn)人員自覺遵守實(shí)驗(yàn)室的各種管理制度，使相關(guān)人員養(yǎng)成一種嚴(yán)謹(jǐn)、求實(shí)的工作態(tài)度，同時(shí)塑造積極向上的工作環(huán)境。為了強(qiáng)化人員素養(yǎng)，除了提高自身的專業(yè)知識(shí)外，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)還應(yīng)對(duì)相關(guān)人員進(jìn)行教育、指導(dǎo)、監(jiān)督。例如，在進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室前，要對(duì)實(shí)驗(yàn)人員進(jìn)行制度、規(guī)范培訓(xùn)，使其了解實(shí)驗(yàn)室的各項(xiàng)規(guī)章制度，并嚴(yán)格按相關(guān)要求操作。此外，相關(guān)機(jī)構(gòu)還要把衛(wèi)生安全和其他方面的內(nèi)容列入評(píng)價(jià)考核，并制定獎(jiǎng)懲罰制度，以此來促進(jìn)相關(guān)人員形成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

5 結(jié)語

在食品檢測工作中，將10 S 管理與檢測機(jī)構(gòu)的實(shí)際情況相結(jié)合，針對(duì)實(shí)驗(yàn)室實(shí)施分類整理物品、強(qiáng)化標(biāo)識(shí)整頓、徹底清掃清潔、提高人員素養(yǎng)并高度重視安全生產(chǎn)等措施，規(guī)范管理實(shí)驗(yàn)現(xiàn)場的人員、儀器、樣本及環(huán)境，從總體上提升實(shí)驗(yàn)室形象，提高檢測工作的質(zhì)量和效率。通過這些努力，實(shí)驗(yàn)室管理水平將得到切實(shí)提高，為食品檢測工作的有序開展提供有力支持。