鳳凰大健康視角觀印度

根據(jù)世界衛(wèi)生組織下屬機(jī)構(gòu)IARC發(fā)布的《2020年全球最新癌癥負(fù)擔(dān)數(shù)據(jù)》的相關(guān)內(nèi)容顯示，印度的新發(fā)癌癥數(shù)僅占了6.9%，因為癌癥而導(dǎo)致的死亡率也僅有8.6%。這個數(shù)據(jù)意味著什么呢？這意味著印度的癌癥發(fā)病率是世界最低的國家之一。

印度癌癥發(fā)病率低的真正原因是什么？阿育吠陀醫(yī)學(xué)體系是否也是印度人癌癥發(fā)病率低的原因之一？印度阿育吠陀醫(yī)學(xué)體系，隱藏著哪些不為人知的奧秘？

鳳凰大健康醫(yī)學(xué)組在查閱大量資料后，驚奇地發(fā)現(xiàn)，印度的癌癥發(fā)病率是世界最低的國家之一。

不僅如此，印度的老年癡呆癥發(fā)病率也較低。美國的一項研究指出，印度70～79歲成年人的老年性癡呆患病率比美國低約4.4倍，而且據(jù)媒體報道，印度還有一位老人創(chuàng)造了146歲的世界長壽紀(jì)錄，鳳凰大健康邀請了多領(lǐng)域的權(quán)威專家，用醫(yī)療健康的視角，對印度進(jìn)行一次深入的觀察和分析。

印度的阿育吠陀醫(yī)學(xué)體系

阿育吠陀體系中又有什么樣的這種獨(dú)到之處？有哪些獨(dú)到的長壽食物可以讓我們借鑒呢？那么鳳凰大健康的醫(yī)學(xué)組繼續(xù)進(jìn)行了探索。

阿育吠陀健康體系和中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)非常類似，那就是主張治未病，阿育吠陀體系的草藥在印度也是防病的良藥，其中有一種植物的配方引起了鳳凰大健康醫(yī)學(xué)組的關(guān)注，印度人認(rèn)為這種配方可以預(yù)防或延緩許多與衰老相關(guān)的疾病，從心臟病到癌癥都能預(yù)防，更有研究顯示這種配方能夠恢復(fù)肥胖、高血壓、高膽固醇和糖尿病患者的健康，它的名字就叫做三草三，三草果中的其中一味藥似乎健康功效非常顯著，它就是印度醋栗。研究發(fā)現(xiàn)印度醋栗是一種天然的免疫增強(qiáng)劑，因為它們含有維生素c和a多酚生物堿和類黃酮的強(qiáng)效混合物，具有很強(qiáng)的抗菌和抗炎作用。

阿育吠陀健康理念中的醋栗果汁經(jīng)常被用來增加體內(nèi)的白細(xì)胞，讓白細(xì)胞攻擊并清除進(jìn)入全身血液的外來毒素和物質(zhì)。不僅如此，還有研究發(fā)現(xiàn)食用印度醋栗三周就能令體內(nèi)的膽固醇減少35%。印度醋栗被稱為大自然賜予人類的禮物，是印度傳統(tǒng)藥物植物系統(tǒng)中使用最多的一種藥用的植物。有些研究表明從印度醋粒果中分離鑒定出的多種生物活性因子，比如說單寧、黃酮、生物堿、抗化血酸素等。

印度人的飲食離不開香料

漫步在印度街頭，經(jīng)常會看到印度人在做完一道美食前會撒上很多粉末狀的東西，而這個就是馬薩拉，馬薩拉在當(dāng)?shù)卣Z言里指香料作為咖喱名稱時，通常是指多種香辛料混合調(diào)制而成的調(diào)料，其搭配豐富多樣，從肉桂、肉豆蔻到黑胡椒、丁香等都可以加入其中。也就是說馬薩拉并沒有固定的配方，每個家庭都有自己獨(dú)特的做法，但是每組配方中不可或缺的就是香料。

這次在G20金融峰會上有一道印度款待世界各國政要的美食——叫咖喱葉炒喀拉拉和米飯，喀拉拉紅米飯源自喀拉拉邦美食，這是一種起源于印度西南部馬拉巴爾海岸喀拉拉邦的烹飪風(fēng)格?？蠲朗程峁┐罅眶~、家禽和紅肉，并以米飯作為典型的配菜。同時辣椒、咖喱葉、椰子、芥末籽、姜黃、羅望子等香料也用于烹飪，喀拉拉邦被稱為香料之鄉(xiāng)。

最古老的香料貿(mào)易記錄歷史可以追溯到公元前3000年，喀拉拉邦的烹飪特點(diǎn)就是運(yùn)用大量的香料來烹飪美食，這些香料里是否隱藏著不為人知的健康密碼呢？我們繼續(xù)連線一下呂醫(yī)生，看看印度的香料以及馬薩拉奶茶到底蘊(yùn)含著什么樣的玄機(jī)。

薩斯喀徹溫大學(xué)醫(yī)學(xué)院公共衛(wèi)生和預(yù)防醫(yī)學(xué)住院醫(yī)師呂璟認(rèn)為印度人日常用的香料胡椒，主要功效是緩解腹瀉，增進(jìn)食欲。印度人通常用胡椒來治療腹瀉。而在印度非常風(fēng)靡的瑪薩拉奶茶被譽(yù)為長壽奶茶，核心的關(guān)鍵還是其中的一種調(diào)料——小豆蔻。小豆蔻也被稱為香料女王，是繼香草和藏紅花之后，世界上最昂貴的香料，它的香味為馬薩拉奶茶帶來了獨(dú)特的口感和味道。除丁香、小豆蔻這2種香料，還有幾種非常常見的香料。

1. 咖喱中的姜黃素

印度的美食還是萬變不離其宗，就是以姜黃咖喱葉為代表的做的這種咖喱，那么這有什么稀奇？其實(shí)我們僅僅關(guān)注了姜黃素的健康功效，卻忽視了咖喱中其他香料的健康輔助作用。比如說這個香料，它不僅僅出現(xiàn)在克拉拉邦的美食中，在全印度都火爆的瑪莎拉咖喱中，同樣也一直出現(xiàn)。首先，咖喱中的姜黃素的確是有很好的抗癌作用。多項研究發(fā)現(xiàn)，姜黃素可以阻斷癌細(xì)胞蛋白質(zhì)的過度表達(dá)，從而抑制癌細(xì)胞的轉(zhuǎn)移，不僅如此，姜黃素還有抑制癌細(xì)胞增殖、侵襲和血管生成的功效。也就是說，姜黃素對于預(yù)防癌癥和減緩癌癥的擴(kuò)散都有很好的效果！

2. 抗癌之王小豆蔻

小豆蔻中的小豆蔻素是一種天然存在的查爾酮，它有極好的抗炎作用，可以減少炎癥標(biāo)志物，比如說COX - 2、TNF -α，可以讓人免受炎癥的困擾。更多研究發(fā)現(xiàn)，小豆蔻油可以預(yù)防致癌的 DNA 損傷，它還可以通過多種細(xì)胞水平的控制調(diào)節(jié)，增加自然殺傷細(xì)胞的活性，并導(dǎo)致癌細(xì)胞的死亡。薩斯喀徹溫大學(xué)醫(yī)學(xué)院公共衛(wèi)生和預(yù)防醫(yī)學(xué)住院醫(yī)師呂璟認(rèn)為小豆蔻抗癌的三大作用，第一大作用用小豆蔻素是一種天然存在的查爾酮，它有極好的抗炎作用，可以減少炎癥標(biāo)志物，比如說腫瘤壞死因子。第二大作用就是抗氧化作用，它的抗氧化劑有除了能夠清除自由基外，還能增加某些肝解毒酶的活性，并且降低對人體有攻擊性酶的活性，既能增加抗氧化，又能緩解外來的化合物對人體的損傷。第三大作用就是小豆蔻的抗癌作用，小豆蔻油可以預(yù)防致癌的DNA損傷，它還可以通過多種細(xì)胞水平的控制調(diào)節(jié)，增加自然殺傷細(xì)胞的活性，并導(dǎo)致癌細(xì)胞的死亡。

3. 抗氧化先鋒丁香

被證實(shí)是最具有抗氧化的一種功效香料就是丁香。丁香里最具價值的成分是丁香酚 （Eugenol），研究人員發(fā)現(xiàn)丁香提取物能減緩多種癌細(xì)胞的生長，也增加了癌細(xì)胞的死亡。還有研究發(fā)現(xiàn)，丁香對乳腺癌細(xì)胞有抑制作用。呂璟認(rèn)為丁香在提供氧氣，減少脂質(zhì)過氧化方面，效果比我們所熟知的鼠尾草、尼迭香牛質(zhì)的效果更好，冰箱有強(qiáng)力的抗真菌特性，如果大家想清潔腸道，那么丁香絕對是食物清單上不可或缺的材料，冰箱還富含有非常重要的營養(yǎng)成分，像是鎂、錳、鈣、Omega、three脂肪酸，也就是我們說的不飽和脂肪酸、維生素、CK以及非常重要的膳食纖維，還有丁香里頭最有價值的成分，丁香酚許多研究已經(jīng)表明它能預(yù)防一些污染物所帶來的毒性。以及改善我們的關(guān)節(jié)炎，還有消化道癌等生理疾病。

4. 芥菜籽中異硫氰酸鹽

芥菜籽在印度十分常見，它是沙拉、調(diào)味料、咖喱等的好原料，這種香料在腌制泡菜的時候也起著重要的作用，印度的芥子油和意大利的橄欖油是一樣的，在植物油和其他輕質(zhì)食物油進(jìn)入市場之前，芥子油幾乎被用于印度廚房和家庭的方方面面，從烹飪到身體按摩，因為它便宜，而且對健康有諸多好處。有研究表明芥菜籽可以限制癌細(xì)胞的生長，并阻止新癌細(xì)胞的形成。異硫氫酸鹽是一種植物營養(yǎng)素，因其抗癌功效而被廣泛的研究，是芥菜籽中最重要的植物化合物。異硫氰酸鹽可以抑制人類腫瘤細(xì)胞的有絲分裂，并刺激細(xì)胞的凋亡，也就是我們所說的細(xì)胞死亡，并抑制癌細(xì)胞的生長。異硫氰酸鹽是一種植物營養(yǎng)素，因其抗癌功效而被廣泛研究，是芥菜籽中重要的植物化合物。異硫氰酸鹽可以抑制人類腫瘤細(xì)胞的有絲分裂并刺激細(xì)胞凋亡，并顯著抑制膀胱癌的生長。

5. 印度長胡椒中的蓽茇酰胺

一種在印度長胡椒中發(fā)現(xiàn)的化合物蓽茇酰胺（piperlongumine，PL）能殺死多種腫瘤中的癌細(xì)胞，包括腦瘤。此前已有研究發(fā)現(xiàn)，蓽茇酰胺表現(xiàn)出抵抗前列腺癌、乳腺癌、肺癌、結(jié)腸癌、淋巴癌、白血病、原發(fā)性腦癌和胃癌等多種癌癥的活性。

6. 羅勒葉化學(xué)預(yù)防和抗輻射作用

美國國家生物科學(xué)中心通過對圣羅勒代謝產(chǎn)物生物合成基因的研究發(fā)現(xiàn)，這些代謝產(chǎn)物可被用作抗癌治療。研究人員集中研究了圣羅勒的化學(xué)預(yù)防和抗輻射作用，并指出臨床研究顯示，圣羅勒及其某些丁香酚的植物化學(xué)物質(zhì)可預(yù)防皮膚、肝臟、口腔和肺部癌癥，并通過增加抗氧化活性、改變基因表現(xiàn)及減少細(xì)胞凋亡來調(diào)節(jié)這些功效。

7．預(yù)防老年癡呆的阿魏

阿魏除了是一種極好的助消化物之外，還被認(rèn)為有助于解決呼吸問題和哮喘、支氣管炎等肺部疾病。在印度迷信的地區(qū)流傳著阿魏的強(qiáng)烈氣味，可以幫助驅(qū)除孩子們的邪靈的說法。而且當(dāng)?shù)睾芏嗳诉€相信阿衛(wèi)可以幫助人們擺脫酗酒和焦慮。阿魏用于印度素食菜肴，可增強(qiáng)多種菜肴的風(fēng)味，撒在食物上之前先在熱油中快速加熱，克什米爾美食也將其用于羊羔肉羊肉菜肴，它有時用于協(xié)調(diào)食物中的甜、酸、咸、辣成分。阿魏有什么健康功效？阿魏被稱為最強(qiáng)的抗氧化劑，對過氧化氫超氧自由基、過氧化亞硝基這些有害的自由基都有強(qiáng)烈的中和清除作用。阿魏酸不僅能清除自由基，它也能抑制清除產(chǎn)生自由基的酶。具體來說，阿魏已被證明含有大量的酚類化合物，如單寧和黃酮類化合物，這是已知的強(qiáng)大的抗氧化作用。

研究發(fā)現(xiàn)阿魏中的阿魏酸可能通過抑制a貝塔丸多活體對神經(jīng)細(xì)胞的毒性和誘導(dǎo)小膠質(zhì)細(xì)胞活性，使得膠質(zhì)細(xì)胞合成的炎性細(xì)胞因子含量減少，進(jìn)而減輕癡呆大腦中的炎癥的形成，從而達(dá)到了治療或改善，老年性癡呆患者的臨床癥狀的目的。

瑪薩拉奶茶

在印度無論是大街小巷還是在高檔餐廳都在喝一種茶，這種茶就是馬薩拉奶茶。這種茶飲流傳了上千年，在制作這種茶的時候，他們會把一種粉末加入到香醇的牛奶當(dāng)中，牛奶混合了調(diào)料粉末，瞬間變成了淺棕色，很像一杯拿鐵，它的味道到底如何？而這個香料和印度人的抗病能力之間是否存在關(guān)聯(lián)呢？那么香料是不是就是可以降低疾病的秘密？

這個粉末里面至少有7種香料，這種茶也可以說是一種天然的藥劑，可以起到很多健康的作用，印度人就是經(jīng)常喝這種茶，他們自己認(rèn)為喝這種茶就能免受一些疾病的困擾了。

擅用香料 學(xué)習(xí)印度烹飪法

我們該如何把這些香料應(yīng)用在日常生活中，做成適合中國人吃的防癌美食呢？

芥菜籽醬拌木耳

【用料】黑木耳150克，芥菜籽醬一勺，大蔥適量，鹽適量，雞精適量，白糖適量，涼拌醋適量，胡椒粉適量。

【做法】將黑木耳洗干凈放在水中浸泡，待黑木耳完全泡發(fā)后，鍋中燒水，水開后倒入黑木耳焯水。把黑木耳撈出來，用涼開水沖洗一遍。切一些蔥絲備用，把蔥絲放入黑木耳的碗中，加入其他調(diào)料，拌勻后即可享用。

羅勒葉炒蛋

【用料】羅勒葉一把，椰子油/芥菜籽油適量，雞蛋2-3個，鹽少許。

【做法】

1.羅勒葉洗凈，甩干水，略切一下備用。

2.碗內(nèi)打入2-3個雞蛋，加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味，（可放一點(diǎn)牛奶，也可不放）打散。

3.羅勒葉倒入雞蛋液內(nèi)，拌勻。

4.熱鍋，放入椰子油/芥菜籽油，倒入羅勒雞蛋液，翻炒至自己喜歡的嫩度，出鍋。

瑪薩拉奶茶

【用料（兩人份）】水250克、全脂鮮奶500克、散紅茶6克、綠豆蔻3顆（拍裂）、小茴香3克、丁香4粒、老姜片10克（去皮切碎）、黑胡椒或白胡椒10粒（壓碎）、肉桂棒1.5克、姜黃粉4克、白砂糖15-30克（可用代糖代替）。

【做法】將肉桂、姜和水倒入鍋中，煮至水沸騰后，小火慢煮約10分鐘。然后放入剩余的所有香料，以中小火煮約5分鐘。接著，加入茶葉、鮮奶和糖，小火加熱兩三分鐘，注意不要煮至沸騰，微微煮開即關(guān)火。關(guān)火后，過濾香料及茶葉渣，將奶茶倒入杯中即可飲用。

破解恒河水的“凈化”功臣 “噬菌體”

無論是喝恒河水還是吃路邊攤，對于印度人他們自己來說都是毫無壓力的。那么難道真的是因為噬菌體嗎？鳳凰大健康醫(yī)學(xué)組繼續(xù)進(jìn)行探索。

1890年英國的細(xì)菌學(xué)家漢森先生前往了印度，他此去的目的就是研究印度的霍亂，漢森到了恒河之后，親眼目睹了印度人往河水里安葬尸體的事情，但讓他感到意外的是恒河周圍的霍亂卻并沒有那么肆虐。此時的漢森開始懷疑恒河，他驚訝地感嘆道，莫非恒河真的能凈化人類。19世紀(jì)末印度出現(xiàn)的霍亂疫情病情快速的蔓延，并且很難控制，但是恒河兩岸的疫情在爆發(fā)后沒多久就自己消失了，這使得本身就迷信的印度人更加相信恒河神一般的進(jìn)化能力了。此時的漢森更相信恒河中有某種物質(zhì)可以殺死細(xì)菌，一晃10多年過去了，一個法國的細(xì)菌學(xué)家來到了這里，這位科學(xué)家經(jīng)過細(xì)致的研究后驚訝的發(fā)現(xiàn)，在恒河里確實(shí)有一種物質(zhì)，這種物質(zhì)是對人體無害的，但是卻可能會殺死霍亂細(xì)菌，這位法國科學(xué)家把這個物質(zhì)稱之為噬菌體。

名詞解釋：噬菌體

噬菌體它是一種專門侵蝕細(xì)菌的病毒，它必須依靠寄生在細(xì)菌體內(nèi)才能存活下去，正是有這樣的一個特性才能使它輕輕松松的殺死細(xì)菌。其實(shí)更直白的說噬菌體就是一種以細(xì)菌為食的病毒了。

印度人如何獲得免疫力？

鳳凰大健康醫(yī)學(xué)組在醫(yī)學(xué)論文權(quán)威網(wǎng)站檢索了大量有關(guān)噬菌體的研究報告，但令醫(yī)學(xué)組感到驚訝的是，雖然百年內(nèi)科學(xué)家關(guān)于噬菌體做了無數(shù)研究，但是迄今為止仍沒有直接證據(jù)可以證明噬菌體和印度人的抗病能力之間有任何關(guān)系。印度人的百毒不侵，真正的原因是什么呢？是不是由細(xì)菌感染反而會增加他的免疫力？鳳凰大健康醫(yī)學(xué)組連線薩斯科徹溫大學(xué)公共衛(wèi)生和預(yù)防醫(yī)學(xué)院的注冊營養(yǎng)師呂璟尋求答案。

呂璟：在一定程度的感染刺激下會增強(qiáng)免疫力的可能性，我們有時候會發(fā)現(xiàn)這樣的有趣的現(xiàn)象，就是突然一次吃的不干不凈，相對于經(jīng)常的不干不凈，我們身體會有更大的不良反應(yīng)。究其原因，其中一部分就是因為我們的免疫系統(tǒng)對一些病原菌形成了一定的識別和抵抗，也就是我們所說的免疫記憶，這就是我們?nèi)梭w免疫保護(hù)的核心。在這里想跟大家另外分享一個小故事，早在200多年前有科學(xué)家發(fā)現(xiàn)一些惡性腫瘤在感染了一種a組貝塔溶血性鏈球菌后就會突然奇跡般的消失了。

此后還有很多諸多類似的小故事，就是在細(xì)菌感染后腫瘤自然消退，這也就是細(xì)菌與癌癥聯(lián)系假說的一個推論。細(xì)菌或其產(chǎn)物可用于治療癌癥，簡單的說就是細(xì)菌感染本身可能會刺激免疫系統(tǒng)攻擊產(chǎn)生的免疫連鎖反應(yīng)，以及細(xì)菌產(chǎn)生的毒素，對腫瘤細(xì)胞有一種抑制，甚至于消滅的作用。到了19世紀(jì)， Doctor William扣里進(jìn)行了大量的臨床實(shí)驗，為癌癥患者采用鏈球菌或者我們剛才提到的鏈生菌的衍生物的毒素來治療，并且發(fā)現(xiàn)非?？上驳慕Y(jié)果，而這個小故事既是我們腫瘤免疫治療的雛形了。