正宗陽春面

安諒

“你遲到了，再點(diǎn)兩個要吃的吧。”H君今天做東，他對W君說道。

W君對已上桌的七八盆菜視若無睹，只說了一句：“給我上一碗清湯陽春面?！?/p>

“大教授，你就這點(diǎn)需求，怎么回事呀？”明人道。

應(yīng)聲而來的店伙計(jì)也感到疑惑：“什么，陽……春面？”好在問了廚師后，發(fā)現(xiàn)做還是能做的。

H君拿了一個市里的科技二等獎，提出請大學(xué)老同學(xué)出來敘敘舊，大伙兒遂點(diǎn)了不少上海本幫菜，邊吃邊聊。但W君怎么突然如此鐘情陽春面了？他表示：“不瞞你們說，我近來特別想吃！可惜吃了十多家店，沒吃出小時(shí)候的味道?！?/p>

在座的老同學(xué)不管是浦西還是浦東，甚至是崇明島的，都是上海人，誰不記得陽春面那種特別的色香味呢？象牙白的細(xì)絲切面，清水煮開后，舀入碗中，加上半勺生抽，撒點(diǎn)蔥花，再浸入一筷凝脂般的豬油。香氣飄溢，令人口舌生津；小時(shí)候的味道，刻骨銘心。

說話間，熱氣騰騰的陽春面上桌了。W君嘗了幾口，蹙眉：“看來不行，不夠味??！”

店伙計(jì)叫來了胖乎乎、笑瞇瞇的廚師。H君忍不住開口了：“師傅，您是本地人嗎？”

廚師點(diǎn)頭稱是：“周浦鎮(zhèn)的，一家五代住那兒！”

“喲，是小上海呀！那這個陽春面哪能這么沒味道？”W君轉(zhuǎn)臉問道。

“面料和煮法，肯定是正宗的，我做了三十多年廚師，我敢打包票！”廚師一臉微笑，說得信誓旦旦。

“那怎么沒有當(dāng)年的味道呢！”W君還是不滿的神情。

“我常常也碰到一些老顧客這么說。嗯……你們應(yīng)該聽說過帝王粥的故事吧？”

“這個當(dāng)然知道。傳說劉邦和他母親被秦兵追殺，一路逃至豐縣，饑渴難忍之時(shí)，向一家包子鋪乞食，店主將剩下的粉絲、豆面、小米之類攪在一起，煮了給他們吃。他們吃得十分入味。之后劉邦做了皇帝，特意找到店主，讓他們?nèi)セ蕦m里設(shè)廚。不過，所謂帝王粥，吃起來總不如以前?！?/p>

廚師笑著點(diǎn)點(diǎn)頭。

“你的意思，我們和劉邦一樣，其它美味佳肴吃多了，影響了味覺？”H君若有所思。

“有這個原因?！睆N師說。

“我不相信，我覺得你的面，你的料，你的煮法，好像都有問題?！盬君笑了笑，推開了碗。場面一時(shí)略顯尷尬。

“陽春面的一絲陰影”事件過了沒多久，明人和H君某日正在茶敘，H君接到了W君打來的致歉電話。W君說，他剛吃了一碗面，味道太醇太美了。

原來，他帶兩位學(xué)生異地登山，因霧太重，竟困在山上一天一夜，餓壞了，下山后碰到第一戶人家，便吃了一碗光面，上面就飄了幾葉青菜，那味道堪比年幼時(shí)吃的陽春面。他現(xiàn)在一想，那天，廚師說的是對的。

W君說他準(zhǔn)備請大家一次，就到上回的那家老上海餐館 。

H君說：“明人正好也在。”遂打開了免提。明人大聲開玩笑道：“好呀，我準(zhǔn)備斷食兩天，再去嘗嘗陽春面！”

“是呀，我也一樣。要想吃一碗正宗的陽春面，吃出當(dāng)年的味道！”W君的聲音也高亢了。

“一言為定！”H君說。