科學(xué)解讀口服解酒產(chǎn)品是否靠譜

呂彥霖

近日，紅酒網(wǎng)紅“醉鵝娘”因推廣號(hào)稱含有解酒酶的口服解酒產(chǎn)品被質(zhì)疑并無(wú)作用，涉嫌虛假宣傳引發(fā)關(guān)注。對(duì)此，南京市第二醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科公衛(wèi)醫(yī)師肖瑤指出，人體內(nèi)的乙醇脫氫酶及乙醛脫氫酶兩種“解酒酶”均不可能通過(guò)口服補(bǔ)充，建議最好不飲酒或少飲酒以降低健康風(fēng)險(xiǎn)，實(shí)在有不得不喝的情況，可在飲酒前適當(dāng)吃（喝）些東西，延緩酒精的吸收速度。

解酒產(chǎn)品遭到質(zhì)疑

此次事件中的當(dāng)事人“醉鵝娘”是葡萄酒內(nèi)容電商和文化社群企鵝團(tuán)的創(chuàng)始人，她通過(guò)分享紅酒專業(yè)知識(shí)、搞怪趣味、驚喜測(cè)評(píng)吸引了一大撥粉絲，全網(wǎng)粉絲數(shù)超600萬(wàn)。“醉鵝娘”稱，前段時(shí)間新消費(fèi)品牌WonderLab的老板向她推薦了一款自己公司的醒酒產(chǎn)品。嘗試之后，“醉鵝娘”稱“找回了上大學(xué)時(shí)喝完酒第二天很清爽的感覺(jué)”，“是真的解酒”。接著她又找到WonderLab的老板，要了100個(gè)樣品發(fā)到自己的私域社群中，在354人的群里“獲得了93.5%的好評(píng)”。

在WonderLab官方旗艦店該醒酒產(chǎn)品詳情頁(yè)以及網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)對(duì)于該產(chǎn)品的宣傳帖中這樣介紹道：“靠它在酒桌出名了，解酒它是認(rèn)真的！”“人體內(nèi)解酒酶含量越高，酒量越好”“從源頭補(bǔ)充解酒酶，開(kāi)掛加速酒精代謝”……宣傳中還介紹，該產(chǎn)品專利原料復(fù)合發(fā)酵醋粉的核心成分是解酒酶，同時(shí)添加微藻蛋白肽，對(duì)解酒酶起到“輔助激活”作用。此外，該產(chǎn)品還宣稱具有“酒中醉得慢，醒來(lái)不頭疼”，服用后有效降低血液中乙醇和乙醛濃度，添加多種微量元素，針對(duì)酒后腿軟、跑廁所、疲憊等不適，添加姜黃提取物+藤茶提取物以減輕酒精對(duì)肝臟的損傷等特點(diǎn)。據(jù)悉，該產(chǎn)品的價(jià)格為20粒399元。

大V博主推廣解酒產(chǎn)品，受到了眾多關(guān)注，但很快也因成分遭到了質(zhì)疑。相關(guān)食品專家直言，由于解酒機(jī)理，從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的角度來(lái)看，并不存在任何一種靠譜的真正意義上的解酒藥。食品技術(shù)行業(yè)專家則表示，該產(chǎn)品是一個(gè)保健品或者說(shuō)是膳食補(bǔ)充劑，宣稱任何功能都需要經(jīng)過(guò)審批，而在中國(guó)允許宣稱的保健品功效中，根本就沒(méi)有該產(chǎn)品所宣稱的功效。

口服無(wú)法補(bǔ)充“解酒酶”

其實(shí)，Wonderlab的該醒酒產(chǎn)品并非唯一宣稱激活所謂解酒酶從而帶來(lái)解酒效果的產(chǎn)品，類似功效的產(chǎn)品在電商平臺(tái)上五花八門。

究竟什么是“解酒酶”，人體飲酒后的解酒又是一個(gè)怎樣的過(guò)程？肖瑤介紹，所謂“解酒酶”指的是人體內(nèi)的乙醛脫氫酶和乙醇脫氫酶，人在飲酒后，肝臟中的乙醇脫氫酶負(fù)責(zé)將乙醇（酒精）氧化為乙醛，生成的乙醛作為底物進(jìn)一步在乙醛脫氫酶催化下轉(zhuǎn)變?yōu)闊o(wú)害的乙酸，最后分解為水和二氧化碳。從原理來(lái)看，想要不醉酒，就需要使肝臟產(chǎn)生更多的乙醛脫氫酶，以代謝掉乙醛。

“但是通過(guò)吃這種產(chǎn)品就能補(bǔ)充解酒酶，肯定是一個(gè)噱頭?！毙が庍M(jìn)一步解釋，酶的本質(zhì)是蛋白質(zhì)，進(jìn)入體內(nèi)后就會(huì)分解成氨基酸，而人體內(nèi)“解酒酶”的數(shù)量與基因有關(guān)，是有限且固定的，不可能通過(guò)口服進(jìn)行補(bǔ)充。國(guó)家現(xiàn)在也沒(méi)有合法上市的解酒藥，大部分這類產(chǎn)品頂多算是保健品，可能可以緩解酒后不適癥狀或者保護(hù)胃黏膜、保護(hù)肝臟，但不能以治療為目的，并不能說(shuō)就是解酒。

在肖瑤看來(lái)，吃了這類產(chǎn)品也不能和“更能喝”畫等號(hào)。有些人覺(jué)得越喝越能喝，酒量增加了，其實(shí)不是因?yàn)榻饩泼冈龆?，只是?jīng)常喝酒后身體敏感性降低，有耐受性了，并不是真的變得能喝了。

建議不要空腹喝酒

除了口服解酒產(chǎn)品，其實(shí)一直以來(lái)還有很多坊間傳言的解酒妙招。消費(fèi)者劉先生提到，自己就常常聽(tīng)到“喝酸奶”可以解酒的建議。此外，喝電解質(zhì)水、檸檬蜂蜜水等也榜上有名。

對(duì)此肖瑤表示，這些方法也并不能算真的靠譜，只是緩解了一些癥狀。一般人喝酒后會(huì)出現(xiàn)缺水的癥狀，喝了檸檬水、蜂蜜水其實(shí)是增加了補(bǔ)水量，感覺(jué)緩解了頭痛之類的難受，但其實(shí)不能減少酒精濃度。

肖瑤提醒，從健康角度考慮，還是建議大家少喝酒，最好是不喝酒，因?yàn)轱嬀茖?duì)于很多疾病來(lái)說(shuō)都有著誘發(fā)的風(fēng)險(xiǎn)，是健康的不利因素。如果存在不得不喝的情況，建議在飲酒前吃一些東西，不以空腹?fàn)顟B(tài)去喝酒，也不要喝得太快，以便延緩酒精的吸收速度，降低醉酒的風(fēng)險(xiǎn)。