文旅融合背景下的高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)策略探析

張彩霞

［摘 要］進入21世紀以來，文旅融合已是大勢所趨，在這種大的發(fā)展背景下，旅游業(yè)迎來了新的契機，不僅旅游模式越來越多元化，旅游層次也越來越豐富。高職院校酒店管理專業(yè)現(xiàn)存以下問題：人才培養(yǎng)目標與實際脫節(jié)，課程體系設置有待更新，師資隊伍建設水平較低，人才培養(yǎng)體系有待完善。為了能夠與行業(yè)的發(fā)展相匹配，為社會培養(yǎng)出高素質(zhì)的專業(yè)人才，文章站在文旅融合視角，深入分析和探討高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)策略。

［關(guān)鍵詞］文旅融合；酒店管理專業(yè)；人才培養(yǎng)；旅游管理

doi：10.3969/j.issn.1673 - 0194.2023.18.077

［中圖分類號］G712；F719.2［文獻標識碼］A［文章編號］1673-0194（2023）18-0236-03

0? ? ?引 言

自2018年國務院對文化部和旅游局進行優(yōu)化和調(diào)整，成立文化和旅游部以來，文旅融合發(fā)展一片向好。從本質(zhì)來講，文旅融合是一種在傳統(tǒng)旅游業(yè)基礎(chǔ)之上進行創(chuàng)新開發(fā)的“旅游+”產(chǎn)業(yè)模式，其主要是為了提升民族文化自信、推動文化產(chǎn)業(yè)和文化事業(yè)的協(xié)調(diào)發(fā)展，通過對旅游資源的深度開發(fā)來提升民族文化的軟實力，并以此為基礎(chǔ)來促進文化產(chǎn)業(yè)、文化事業(yè)和旅游業(yè)的融合發(fā)展。但從另一方面來看，我國文旅融合發(fā)展處在剛剛起步階段，而要想確保其能夠快速發(fā)展，離不開專業(yè)人才的支撐。這就需要高職院校承擔起為文旅融合發(fā)展培養(yǎng)專業(yè)人才的重任，以文旅融合為指引，從教育理念、課程設置以及師資隊伍建設等多方面入手，創(chuàng)新酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的策略，不斷提升旅游人才的綜合水平，以便為文旅融合發(fā)展注入新的力量。

1? ? ?文旅融合發(fā)展對人才的新要求

近年來，隨著我國旅游人數(shù)的不斷攀升，旅游產(chǎn)業(yè)為了響應國家提出的文旅融合發(fā)展戰(zhàn)略，推出了相應的文旅融合產(chǎn)品，我國旅游市場呈現(xiàn)出了良好的發(fā)展態(tài)勢。但同時旅游產(chǎn)品多元化的發(fā)展趨勢使得旅游市場的劃分更為精細，旅游市場原有邊界變得更為模糊，這給我國旅游市場的發(fā)展帶來了嚴重挑戰(zhàn)，相應的市場的變化也對從業(yè)人員提出新的要求，具體表現(xiàn)如下。

1.1? ?人才的文化知識儲備

進入21世紀以來，隨著我國社會經(jīng)濟的快速發(fā)展，人們生活水平也得到了明顯提升，對美好生活的不斷追求使得人們對于旅游產(chǎn)品文化內(nèi)涵要求逐漸提高。但從實際情況來看，當前市場上的旅游產(chǎn)品以觀光為主，無法滿足人們對于旅游產(chǎn)品文化內(nèi)涵的高要求 ［1］。在文旅融合發(fā)展的大背景下，市場迫切需要更多具備豐富文化知識和專業(yè)知識的人才。

1.2? ?產(chǎn)品設計

縱觀當前的旅游市場供給情況，旅游產(chǎn)品整體呈現(xiàn)出了文化內(nèi)涵不足、類型單一以及同質(zhì)化嚴重的問題，而這就導致旅游產(chǎn)品之間的惡性競爭加?。?］。究其原因，主要是隨著人們對于旅游產(chǎn)品要求的提升，僅僅依靠觀光旅游產(chǎn)品已然無法滿足人們的需求。因此，在文旅融合的大背景下，旅游行業(yè)迫切需要具備專業(yè)知識技能和懂旅游產(chǎn)品設計的人才。

1.3? ?人才綜合能力

導致當前旅游產(chǎn)品類型較為單一、缺乏創(chuàng)新的一個主要原因就是缺少可以將文化和旅游進行融合創(chuàng)新的人才 ［3］。通常在旅游開發(fā)過程中，多數(shù)機構(gòu)或者開發(fā)商都存在對當?shù)靥厣幕狈α私獾那闆r，而當?shù)氐膶I(yè)人才雖然對本地特色文化有著深刻的理解，但大都缺乏相應的旅游專業(yè)知識，這就導致旅游發(fā)展和文化發(fā)展各自獨立，無法做到有機融合。在文旅融合發(fā)展背景下，旅游行業(yè)迫切需要既懂得民俗文化知識，又具備專業(yè)旅游管理能力的人才進行旅游規(guī)劃，以滿足人們?nèi)找嬖鲩L的旅游產(chǎn)品需求。

2? ? ?文旅融合背景下酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)中存在的問題

2.1? ?人才培養(yǎng)目標與實際脫節(jié)

高職院校酒店管理專業(yè)需要緊跟市場和行業(yè)需求制定人才培養(yǎng)目標。在當今我國推行文旅融合發(fā)展的大背景下，酒店在招聘人才時，除了要求具備專業(yè)的技能，也對他們的文化素養(yǎng)提出了較高的要求。但從現(xiàn)實情況來看，大多數(shù)高職院校仍然將技能作為人才培養(yǎng)的主要目標，這就與酒店對人才的實際需求有出入 ［4］。具體表現(xiàn)為高職院校酒店管理專業(yè)對人才職業(yè)技能的培養(yǎng)定位與社會發(fā)展之間存在著差距。酒店管理專業(yè)較為注重學生的專業(yè)知識和實踐技能的培養(yǎng)，這一目標定位和酒店行業(yè)的發(fā)展方向存在著不匹配問題。此外，高職院校對酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的層次有待提升?？紤]到高職院校所招學生的文化課基礎(chǔ)知識掌握情況較差，而在校學習期間，高職院校也是以培養(yǎng)學生的專業(yè)技能為主，忽略了他們的文化知識，導致他們大多綜合文化素養(yǎng)水平不能夠滿足酒店發(fā)展的需要，無法勝任相應的崗位工作。

2.2? ?課程體系設置有待更新

高職院校酒店管理專業(yè)的課程體系設置主要包括課程類型、課程內(nèi)容以及課程學時等。從整體上看，現(xiàn)行的課程體系主要是由基礎(chǔ)知識、專業(yè)知識和職業(yè)素養(yǎng)等內(nèi)容組成 ［5］。其中，在課程時間分配方面，專業(yè)課程課時最多，職業(yè)素質(zhì)科目的占比最小，存在著課程課時分配不合理問題。在課程內(nèi)容設置方面，酒店管理專業(yè)多以專業(yè)課為主、文化課為輔，這也導致了日常教學過程中學生所能夠接觸到的文化課程與專業(yè)知識相結(jié)合的教學內(nèi)容較少。

2.3? ?師資隊伍建設水平較低

師資隊伍建設對于高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)具有決定性的影響。從實際情況來看，大部分高職院校酒店管理專業(yè)的教師都存在跨專業(yè)教學的問題，再加上他們在日常教學過程中并沒有足夠的機會去深造學習，造成了他們對該專業(yè)發(fā)展前景的預判有偏差，這也對學生的培養(yǎng)產(chǎn)生了一定的影響［6］。此外，高職院校酒店管理專業(yè)教師在數(shù)量方面也存在著嚴重短缺，甚至部分院校還存在著聘用外來兼職教師的現(xiàn)象，雖然從專業(yè)技能和行業(yè)經(jīng)驗方面來講，外聘兼職教師有著較為明顯的優(yōu)勢，但他們教學經(jīng)驗相對較少，且在教學完整性和連續(xù)性方面存在著不足，因此對該專業(yè)學生構(gòu)建起自己的知識體系造成了一定的影響。

2.4? ?人才培養(yǎng)體系有待完善

在當今文旅融合發(fā)展背景下，高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標不明確導致了人才培養(yǎng)方案不完善，這在很大程度上影響了酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)評價體系的建立。從現(xiàn)實情況來看，大部分高職院校酒店管理專業(yè)現(xiàn)行的人才評估體系都沒有和文旅融合發(fā)展相關(guān)聯(lián)的內(nèi)容，即便是有相關(guān)的描述，也缺乏相應的人才培養(yǎng)評價標準［7］。此外，高職院校現(xiàn)行人才評估體系還存在著評價方式較為傳統(tǒng)和單一的問題，這也是無法全方位評價酒店管理專業(yè)人才文旅素養(yǎng)的主要原因，因此也就無法激發(fā)酒店管理專業(yè)人才開展自主學習的熱情。

3? ? ?文旅融合背景下酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)優(yōu)化策略

3.1? ?以文旅融合為導向優(yōu)化人才培養(yǎng)目標

在當今文旅融合發(fā)展的大背景下，酒店對于人才的需求在不斷地變化，為了能夠與社會需求相匹配，高職院校酒店管理專業(yè)在進行人才培養(yǎng)時，應以酒店人才的需求為方向，優(yōu)化院校的人才培養(yǎng)策略，使之能夠與行業(yè)發(fā)展相匹配。人才培養(yǎng)的策略主要是由方向和素質(zhì)兩方面內(nèi)容組成 ［8］。具體來看，培養(yǎng)方向指的是職業(yè)和崗位方面的內(nèi)容，而素質(zhì)則指的是人才的綜合文化素養(yǎng)與職業(yè)技能所應達到的水準和規(guī)格。依照該思路，高職院校在制定酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標時，就應從上述兩方面入手，制定出切實可行的培養(yǎng)策略。例如，在人才的培養(yǎng)方向方面，高職院校應與酒店的發(fā)展保持一致，并在此基礎(chǔ)之上，制定培養(yǎng)學生的教學內(nèi)容，不僅要做好基本的酒店服務教學工作，還需要向著酒店文化產(chǎn)業(yè)培養(yǎng)方面靠攏。同時也需要加強對酒店文化產(chǎn)業(yè)的培養(yǎng)。高職院校酒店管理專業(yè)學生的專業(yè)技能培訓中也需要加強素質(zhì)教育，應針對學生的綜合文化素養(yǎng)進行培養(yǎng)，以滿足當今文旅融合背景下酒店文化產(chǎn)業(yè)對人才的高要求。

3.2? ?借助課程融合完善課程體系建設

課程體系作為高職院校人才培養(yǎng)目標的細化方案，在人才培養(yǎng)過程中起著關(guān)鍵的作用。在酒店與文化產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的趨勢下，酒店管理專業(yè)應完善和優(yōu)化自身現(xiàn)行的課程體系，使其與行業(yè)發(fā)展需求相適應。從具體實施過程來看，課程體系優(yōu)化的關(guān)鍵點在于課程設置和課程內(nèi)容方面。因此，在當今文旅融合發(fā)展背景下，針對酒店管理專業(yè)課程體系的優(yōu)化應從課程設置和課程內(nèi)容兩方面入手。具體來講，在課程內(nèi)容設計上不僅要豐富酒店管理專業(yè)課程，同時注重文化素養(yǎng)教育的融合，以提升學生的綜合文化素養(yǎng)［9］。此外，還應推動酒店管理專業(yè)課程內(nèi)容和文化專業(yè)內(nèi)容的融合，在現(xiàn)有專業(yè)課程體系基礎(chǔ)之上，創(chuàng)新發(fā)展出諸如酒店文化素養(yǎng)課程、酒店建筑文化課程等，以擴大專業(yè)課程的覆蓋范圍，激發(fā)學生的創(chuàng)新意識。在課程設置方面，首先應科學合理地安排課程比例，適當調(diào)整和人才培養(yǎng)目標不相符的課時，做到專業(yè)技能課程和文化素養(yǎng)課程保持協(xié)調(diào)的比例。其次，優(yōu)化調(diào)整選修課程的占比，協(xié)調(diào)好技能必修課和文化選修課之間的比例，在確保學生專業(yè)技能學習的基礎(chǔ)之上，盡可能增設與酒店管理相關(guān)的藝術(shù)、設計等課程，從而不斷提升學生的綜合文化素養(yǎng)。

3.3? ?持續(xù)提升教師綜合能力，打造高質(zhì)量教師隊伍

教師作為授業(yè)者，其教學水平的高低將會對人才培養(yǎng)產(chǎn)生直接影響。在文旅融合發(fā)展的大趨勢下，酒店對于人才的要求不斷提升，而作為高職院校酒店管理專業(yè)的教師，只有不斷提升自身的綜合能力和教學水平，才能夠培養(yǎng)出高素質(zhì)的專業(yè)人才。對此，高職院校在引導教師開展持續(xù)性學習過程中應從以下幾方面入手。首先，應重視對教師專業(yè)知識學習的督導，以提升他們的專業(yè)知識水準［10］。例如，可以采用鼓勵教師參加各種學術(shù)研討會和交流會，也可以推薦教師到各院校合作的酒店進行掛職鍛煉，以方便教師掌握酒店管理專業(yè)的前沿動態(tài)和發(fā)展方向。其次，高職院校還應培養(yǎng)和引進酒店管理相關(guān)文化類專業(yè)教師，定期組織酒店管理專業(yè)相關(guān)學科教師之間的溝通交流活動。并結(jié)合課程內(nèi)容引進相關(guān)的文化專家來為專業(yè)教師進行培訓教育，不斷提升教師的文化素養(yǎng)，進而有效提升酒店管理專業(yè)的教學質(zhì)量。

3.4? ?構(gòu)建與文旅融合相匹配的人才評價體系

在文旅融合發(fā)展背景下，只有構(gòu)建與其相匹配的人才評價體系，才能夠充分發(fā)揮評價體系的作用。具體來講，首先，應確定人才評價的對象。基于文旅融合素養(yǎng)的人才評價體系不僅包含理論課程、實踐教學以及文旅素養(yǎng)等部分內(nèi)容，還包括了與人才培養(yǎng)相關(guān)的教育理念、師資、設備以及環(huán)境等不同對象。因此，在確定酒店管理專業(yè)人才評價體系中具體的評價對象之后，還應對各個評價對象的權(quán)重進行計算和排序 ［11］。其次，應用多元化人才評價的方式與主體。除了采用傳統(tǒng)的考核方式，還應新增市場調(diào)研、模擬仿真、互相評價等多元化的評價方式，以充分發(fā)揮酒店管理專業(yè)人才所具有的綜合性優(yōu)點。在進行人才評價時，評價主體既可以是教師，也可以是學生，他評能確保評價的客觀性，自評可以提高學生自主學習的熱情和積極性，同時能夠?qū)崿F(xiàn)酒店管理人才培養(yǎng)和文旅融合發(fā)展的有機融合，以滿足社會發(fā)展對酒店管理人才的高要求。

4? ? ?結(jié)束語

在當今文旅融合發(fā)展的大背景下，高職院校酒店管理專業(yè)已經(jīng)逐漸發(fā)展成為一門跨學科、跨專業(yè)的多維度綜合性學科，為實現(xiàn)該專業(yè)人才培養(yǎng)與酒店的實際需求相匹配，應該調(diào)整和優(yōu)化酒店人才培養(yǎng)的策略。對此，高職院校應以文旅融合為導向，以酒店發(fā)展需求為目的，從培養(yǎng)目標制定、課程體系設置、師資隊伍建設以及評價體系完善等方面入手，通過構(gòu)建科學的、合理的酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)體系，實現(xiàn)學生專業(yè)技能和綜合素質(zhì)的提升，進而培養(yǎng)出兼具專業(yè)知識技能和較高綜合文化素養(yǎng)的復合型人才。

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