鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略下農(nóng)產(chǎn)品附加價值的提升路徑*
——以金寨縣山核桃為例

董澤成 ，許意意 ，曹 燦

（安徽大學(xué)，安徽 合肥 230000）

0 引言

鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略是黨的十九大提出的一項重大國家戰(zhàn)略，已經(jīng)成為當(dāng)前經(jīng)濟(jì)、政策、市場等多個方面關(guān)注的熱點(diǎn)，而產(chǎn)業(yè)振興更是其中的重中之重。但是，特色農(nóng)產(chǎn)品作為產(chǎn)業(yè)振興的一大抓手，如今卻面臨著產(chǎn)品同質(zhì)化、營銷手段相似化等問題[1]，許多農(nóng)產(chǎn)品即使價格低廉也仍然不受市場歡迎。

本文立足于金寨縣，當(dāng)?shù)氐纳胶颂沂悄壳皣鴥?nèi)最為優(yōu)良的山核桃品種之一，但大別山區(qū)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)存在市場信息閉塞、深加工技術(shù)落后、以金寨縣山核桃為中心的產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展不持續(xù)不完整等問題。本文將根據(jù)它的發(fā)展現(xiàn)狀分析應(yīng)該如何延伸農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈，探索農(nóng)產(chǎn)品附加價值的提升路徑，期望為鄉(xiāng)村振興背景下不同地區(qū)的可持續(xù)發(fā)展提供參考。

1 金寨縣山核桃產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

1.1 種植現(xiàn)狀

金寨縣地處皖西邊陲、大別山腹地，屬于北亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候，四季分明，溫光同季，雨熱同季。金寨縣山核桃分布在海拔500 m以上的山區(qū)，山地以有機(jī)質(zhì)含量高的黃棕壤為主，其獨(dú)特的自然環(huán)境使得金寨地區(qū)十分適宜山核桃的種植生長。金寨縣山核桃產(chǎn)地分布在縣域內(nèi)23個鄉(xiāng)鎮(zhèn)219個行政村，野生山核桃樹遍布山林，總面積超過15萬畝，年產(chǎn)山核桃干果600 t。

1.2 加工現(xiàn)狀

金寨山核桃品種優(yōu)良，具有果大、殼薄、仁厚等特點(diǎn)，富含較多的營養(yǎng)物質(zhì)。目前市場上金寨山核桃銷售仍以原料為主，收購價格低，盈利空間小；相關(guān)的加工產(chǎn)品也主要是山核桃仁、手剝山核桃等炒貨副食產(chǎn)品，種類單一。隨著科學(xué)技術(shù)的不斷進(jìn)步，山核桃的殼、皮、蒲等同樣具有深度開發(fā)價值，未來創(chuàng)新加工工藝、提高深加工水平、開拓深加工市場是金寨縣山核桃附加值提高的重要突破口[2]。

1.3 品牌現(xiàn)狀

2019年，阿里巴巴與金寨縣達(dá)成直播助農(nóng)合作，乘著直播電商的東風(fēng)，金寨縣俏俏果電子商務(wù)有限公司憑借較強(qiáng)的供應(yīng)能力打響了當(dāng)?shù)厣胶颂移放频牡谝粯?。通過龍頭企業(yè)的帶動，近年來金寨縣山核桃種植基地和加工企業(yè)數(shù)量呈直線式增長，但這些鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)分布零星，存在著加工能力不足、市場影響力小、品牌意識薄弱等諸多問題[3]，金寨縣山核桃統(tǒng)一品牌戰(zhàn)略的實施面臨著困難。

2 金寨縣山核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢

2.1 政策支持

為推進(jìn)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略、促進(jìn)農(nóng)民增收，金寨縣在考核后發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)厣胶颂移焚|(zhì)優(yōu)良且具有較高的經(jīng)濟(jì)效益，提出了《金寨縣關(guān)廟鄉(xiāng)山核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展三年行動計劃（2021—2023）》，著力于將金寨縣地區(qū)打造為“核桃之鄉(xiāng)”。金寨縣如今已經(jīng)把山核桃產(chǎn)業(yè)列為重點(diǎn)開發(fā)的產(chǎn)業(yè)，當(dāng)?shù)卣度肓舜罅抠Y金幫助開展野生山核桃撫育，省級林業(yè)部門更提供了可觀的項目資金助力實施低產(chǎn)林改造、山核桃造林等項目，政策支持是金寨縣山核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的有力后盾[4]。

2.2 區(qū)位優(yōu)勢

金寨縣屬于北亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候，氣候溫和，雨量充沛，金寨地區(qū)大別山山核桃品質(zhì)優(yōu)良，與大別山當(dāng)?shù)鬲?dú)特的水熱、地質(zhì)條件息息相關(guān)。同時，山核桃自然分布區(qū)域也很廣泛，適宜規(guī)模發(fā)展。與普通核桃相比，金寨地區(qū)大別山山核桃個大殼薄、顆粒飽滿，市場競爭力更強(qiáng)。

2.3 市場需求

近年來，隨著人民生活水平的提高、網(wǎng)絡(luò)信息的發(fā)展，消費(fèi)者對食品的安全性以及功效的關(guān)注日益加強(qiáng)。而金寨縣大別山山核桃作為目前國內(nèi)最為優(yōu)良的山核桃品種之一，不僅口感風(fēng)味獨(dú)特，還具有藥用、美容、保健等豐富的營養(yǎng)價值，會受到越來越多消費(fèi)者的喜愛。隨著經(jīng)濟(jì)價值的提升，產(chǎn)業(yè)也會持續(xù)繁榮發(fā)展，金寨山核桃產(chǎn)業(yè)正是如此，未來發(fā)展將會有無限潛力。

3 金寨縣山核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題

3.1 缺乏精加工，產(chǎn)品附加值低

金寨縣大別山山核桃種植面積廣，產(chǎn)量高，但其加工產(chǎn)量僅為總產(chǎn)量的30%，在核桃精深加工方面的能力嚴(yán)重不足，難以實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)增值。其生產(chǎn)的初級產(chǎn)品大多作為深加工的原料輸出，嚴(yán)重制約了生產(chǎn)效益的提高。另外，金寨縣典型的核桃精加工企業(yè)僅有富東生態(tài)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司，年加工約2 000 t山核桃，遠(yuǎn)遠(yuǎn)無法滿足金寨縣核桃產(chǎn)業(yè)的需求，難以提升其附加價值。

3.2 創(chuàng)新突破不足，品牌價值低

金寨縣大多數(shù)山核桃企業(yè)缺乏對品牌文化的深刻認(rèn)識，主要參照昌化山核桃的加工方法進(jìn)行加工，發(fā)展方向固化，銷售的產(chǎn)品局限于山核桃仁、炒制的山核桃等，未能結(jié)合大別山山核桃的特點(diǎn)，缺乏特色，創(chuàng)新突破不足[5]。而且金寨縣山核桃產(chǎn)業(yè)缺乏大型龍頭企業(yè)，難以形成規(guī)模的市場，難以打造品牌影響力，創(chuàng)造品牌價值。

3.3 缺乏組織管理，難以產(chǎn)業(yè)化

在山核桃的施肥、修剪、授粉、采收等方面管理粗放，缺乏統(tǒng)一規(guī)劃和統(tǒng)籌安排，原料質(zhì)量良莠不齊，從而導(dǎo)致山核桃豐產(chǎn)流于形式。同時，農(nóng)戶大多選擇分散種植，缺乏組織與農(nóng)戶進(jìn)行有效銜接，從而導(dǎo)致金寨縣山核桃產(chǎn)業(yè)在發(fā)展過程中缺乏組織管理，難以實現(xiàn)規(guī)模化、專業(yè)化發(fā)展，未能與市場有效接軌。

3.4 銷售渠道狹窄，議價能力低

大別山區(qū)市場信息閉塞，其農(nóng)產(chǎn)品銷售渠道較為局限，主要面向較為固定的收購商，通過出售給初級加工戶、企業(yè)、合作社進(jìn)行轉(zhuǎn)賣，未能形成比較健全的市場銷售體系。而金寨縣山核桃種植多，產(chǎn)量高，面對這樣的供求不平衡關(guān)系，種植戶自身的議價能力也隨之降低。

3.5 基礎(chǔ)設(shè)施落后，產(chǎn)品成本高

金寨地區(qū)山核桃種植區(qū)水利灌溉、林間道路等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)不完善[6]，采摘風(fēng)險大，越來越多的人不愿意從事山核桃種植工作，從而使勞動力的成本越來越高；而灌溉、采摘等工序費(fèi)時費(fèi)力，產(chǎn)品成本也不斷上升。同時，由于金寨地區(qū)對基礎(chǔ)設(shè)施投入不足，當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)條件發(fā)展緩慢，干旱等極端天氣對山核桃種植基地等會產(chǎn)生較大損害，種植戶的個人收入也會降低。

4 金寨縣山核桃產(chǎn)品附加值提升路徑

4.1 持續(xù)深耕深加工，縱向延伸產(chǎn)業(yè)鏈

山核桃初級產(chǎn)品市場價值通常不高且難以存儲，在消費(fèi)升級的今天已無法滿足消費(fèi)者多樣化的需求。企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)與種植戶的合作，依托初級農(nóng)產(chǎn)品，以市場為導(dǎo)向，加深對山核桃的精細(xì)加工，積極研發(fā)核桃系列新產(chǎn)品，提升產(chǎn)品附加價值[7]。一方面，可以繼續(xù)鞏固傳統(tǒng)核桃產(chǎn)品的生產(chǎn)，例如豐富核桃類小食品的產(chǎn)品種類，開發(fā)核桃果茶、核桃香料等，還可以將核桃油的效用拓展到日化品中，制作山核桃護(hù)手霜等日化產(chǎn)品；另一方面，可以加深對山核桃的精細(xì)加工，打造新產(chǎn)品，例如依托生物科學(xué)技術(shù)，充分利用山核桃所含的氨基酸、脂肪酸、礦質(zhì)元素等營養(yǎng)物質(zhì)，研發(fā)綠色保健食品。通過加深對山核桃的精細(xì)加工，縱向延伸其產(chǎn)業(yè)鏈，提升山核桃產(chǎn)品的附加價值。

4.2 充分利用副產(chǎn)物，橫向拓寬產(chǎn)業(yè)鏈

縱觀山核桃市場，其產(chǎn)品主要以山核桃果核、果仁為原料，未能充分發(fā)揮果皮、果殼等副產(chǎn)物的效用。研究表明，山核桃蒲、殼、皮中含有巨大的利用價值，輔以現(xiàn)代工業(yè)技術(shù)[8]，可帶來廣闊的經(jīng)濟(jì)效益。例如，山核桃蒲殼中含有大量的生物堿，平均炭化率較高，經(jīng)過活化后可制成活性炭，可廣泛用于水質(zhì)、空氣凈化等領(lǐng)域，也可用于冶金、鑄鐵等領(lǐng)域，兼具優(yōu)越的商業(yè)價值與工業(yè)價值；山核桃外殼中含有豐富的鉀元素，粉碎發(fā)酵后可作為有機(jī)肥使用，具有廣闊的市場前景；另外，山核桃果皮中富含單寧物質(zhì)，可以考慮研發(fā)生物農(nóng)藥，防蟲害的同時也可以增加土壤中有機(jī)質(zhì)的含量。通過充分利用山核桃副產(chǎn)物的價值，不斷開拓市場，橫向拓寬其產(chǎn)業(yè)鏈，提升山核桃產(chǎn)品的附加價值。

4.3 實施品牌戰(zhàn)略，促進(jìn)山核桃產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效

4.3.1 獲取區(qū)域公用品牌授權(quán)，貫徹落實供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革要求

目前，金寨縣山核桃種植基地及加工企業(yè)主體眾多，其中很多是鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)和家庭作坊，加工能力不足，質(zhì)量參差不齊，這是金寨縣山核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的巨大痛點(diǎn)。在供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的背景下，解決這一難題的治本之策是制定較高的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，從龍頭企業(yè)開始，帶動越來越多的中小企業(yè)去執(zhí)行。

金寨縣已經(jīng)成功申報“長壽金家寨”“大別山的問候——源自金寨”“大別山的問候”三個區(qū)域公用品牌，山核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展應(yīng)充分利用當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌，從供給端入手制定山核桃系列標(biāo)準(zhǔn)[9]，對于顆粒、含糖量、油籽率、酸價等標(biāo)準(zhǔn)做出規(guī)定，通過政府搭臺引導(dǎo)企業(yè)加入、獲得品牌授權(quán)，進(jìn)一步加大山核桃品牌的推廣力度，通過區(qū)域公用品牌提高金寨山核桃的公眾認(rèn)可度。獲得農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌授權(quán)的山核桃企業(yè)應(yīng)發(fā)揮帶動作用，引導(dǎo)金寨更多的山核桃生產(chǎn)主體不斷提升產(chǎn)品品質(zhì)，貫徹落實供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革要求。

4.3.2 著力打造知名堅果品牌，構(gòu)建“區(qū)域+龍頭企業(yè)+產(chǎn)品”模式

金寨當(dāng)?shù)氐纳胶颂壹庸て髽I(yè)并不少，但規(guī)模大、名氣響的企業(yè)屈指可數(shù)。最有名的企業(yè)當(dāng)屬“俏俏果”，金寨縣俏俏果電子商務(wù)有限公司通過線上與線下聯(lián)合推介和營銷傳播地方產(chǎn)業(yè)品牌，極大地提升了品牌效益和產(chǎn)品附加值。未來著力于打造金寨核桃品牌，針對當(dāng)?shù)厣胶颂业莫?dú)特優(yōu)勢，利用科技力量提高山核桃產(chǎn)品附加值，發(fā)展特色經(jīng)濟(jì)，推動金寨山核桃產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。

構(gòu)建以區(qū)域知名品牌為主導(dǎo)、以企業(yè)品牌為骨架、以產(chǎn)品品牌為依托的山核桃產(chǎn)業(yè)品牌體系，著力提升金寨山核桃品牌影響力和產(chǎn)品附加值。

4.3.3 講好山核桃品牌故事，推動產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級

國內(nèi)山核桃市場競爭激烈，優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品眾多，知名堅果品牌龍爭虎斗，想要脫穎而出必須找準(zhǔn)差異點(diǎn)，講好故事對于金寨山核桃品牌建設(shè)至關(guān)重要。金寨縣作為大別山深處的革命老區(qū)，被稱為“紅軍的搖籃、將軍的故鄉(xiāng)”，歷史文化悠久，金寨人應(yīng)立足當(dāng)?shù)貙嶋H，擼起袖子加油干。通過充分挖掘品牌內(nèi)涵，延長山核桃產(chǎn)業(yè)鏈，衍生相關(guān)文創(chuàng)產(chǎn)品，協(xié)同產(chǎn)品相關(guān)旅游資源，將歷史故事與現(xiàn)實串聯(lián)起來，展現(xiàn)金寨從貧困到共富的足跡，賦予其文化價值、品牌價值[10]。

金寨地區(qū)有諸如天堂寨、大別山等豐富的旅游資源，當(dāng)?shù)氐泥l(xiāng)村旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景樂觀，“旅游+農(nóng)產(chǎn)品”的產(chǎn)業(yè)潛能無限。若使山核桃等特色農(nóng)產(chǎn)品與鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)業(yè)相結(jié)合，將其從“土特產(chǎn)”轉(zhuǎn)變?yōu)槁糜巍凹o(jì)念品”，不僅可以提升農(nóng)產(chǎn)品附加值，更能讓農(nóng)民的收成轉(zhuǎn)變?yōu)槭杖耄瑯?gòu)建出農(nóng)商旅產(chǎn)業(yè)體系，實現(xiàn)多個產(chǎn)業(yè)之間的合作共贏。金寨地區(qū)特產(chǎn)數(shù)量眾多，可以選擇山核桃、板栗、獼猴桃等特產(chǎn)，打造“金寨有禮”特色旅游紀(jì)念禮盒，促進(jìn)旅游業(yè)和農(nóng)業(yè)深度融合。

同時，充分利用核桃園區(qū)和大別山得天獨(dú)厚的自然風(fēng)光旅游資源，開展山核桃采摘、觀光旅游、森林康養(yǎng)文化活動，促進(jìn)特色農(nóng)產(chǎn)品、休閑農(nóng)業(yè)、旅游康養(yǎng)等綠色產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，助推金寨縣一二三產(chǎn)業(yè)融合高質(zhì)量發(fā)展，推動金寨山核桃農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，助力鄉(xiāng)村振興。

4.4 借助渠道賦能，優(yōu)化傳統(tǒng)模式

相關(guān)報告發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)渠道銷售的水果在批發(fā)市場價格遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于商超和電商。因此，農(nóng)產(chǎn)品借助渠道賦能，也是提升農(nóng)產(chǎn)品附加值的創(chuàng)新途徑。由于種植農(nóng)戶分散，金寨地區(qū)山核桃等農(nóng)產(chǎn)品的流通渠道多為自產(chǎn)自銷、客商采購等。但選擇自產(chǎn)自銷的農(nóng)戶對農(nóng)產(chǎn)品處理加工能力有限，選擇客商采購的農(nóng)戶和收購商之間存在信息不對稱問題，農(nóng)產(chǎn)品的價值及其附加價值都無法得到最佳呈現(xiàn)。因此，金寨當(dāng)?shù)乜梢赃x擇培育山核桃等特色農(nóng)產(chǎn)品的組織性流通主體，整合資源后統(tǒng)一選擇流通渠道。當(dāng)?shù)卣梢酝貙捔魍ㄇ?，順?yīng)時代潮流發(fā)展網(wǎng)絡(luò)銷售農(nóng)產(chǎn)品渠道，還可以鼓勵金寨縣當(dāng)?shù)匦Х隆昂旭R村”“淘寶村”與大型零售商合作，實現(xiàn)供需雙方的共贏。

4.5 鼓勵技術(shù)創(chuàng)新，培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品

科技是第一生產(chǎn)力，山核桃的產(chǎn)量與質(zhì)量都受技術(shù)影響。根據(jù)行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀鼓勵其與科研院所合作，不斷改善產(chǎn)業(yè)技術(shù)，研發(fā)種植新的優(yōu)質(zhì)山核桃品種，提高科技含量，從而提升金寨縣大別山山核桃的附加價值。此外，積極挖掘山核桃的其他潛力，例如抗衰老等功效。在深加工方面實施多元化的研發(fā)，針對幼兒、老人、孕婦等特殊人群開發(fā)出不同功效、不同口味的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。在關(guān)鍵技術(shù)上不斷創(chuàng)新突破，才能延伸金寨山核桃產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈，賦予獨(dú)特的附加值。

5 結(jié)語

本文以安徽省金寨縣山核桃產(chǎn)業(yè)為基礎(chǔ)，通過調(diào)查研究對其發(fā)展現(xiàn)狀與現(xiàn)存問題有了清晰的認(rèn)識，從延長產(chǎn)業(yè)鏈、建設(shè)新品牌、農(nóng)旅融合以及渠道賦能等全方位、多角度探索提升山核桃附加值的路徑，并進(jìn)行了總結(jié)與歸納，以期通過此次研究為金寨縣山核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供部分理論指導(dǎo)，并為鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的落實、落小、落細(xì)貢獻(xiàn)綿薄之力。

綜合來看，金寨山核桃產(chǎn)業(yè)雖然仍有許多問題亟須解決，但是總的來說是優(yōu)勢大于劣勢，發(fā)展前景好，發(fā)展?jié)摿Ρ容^大。