打工人零食消費報告：上班崩潰的日子里，我靠“垃圾食品”自愈

鄭藝陽

人活著，一日三餐就夠，而作為打工人活著，或許還得有咖啡與零食才行。咖啡作為精神燃料，零食則提供心靈慰藉。

當8個小時工作制形同虛設(shè)，工作時長從“996”進化到“711”甚至“247”，我們每天待在工位的時間甚至比在家更久，咖啡逐漸從城市“小資”的第三空間轉(zhuǎn)變?yōu)楦褡娱g打工人的精神燃料。

而曾經(jīng)作為三餐之間的解饞、補充能量、打發(fā)無聊的休閑品類，過去10年間，零食在打工人日常生活中扮演的角色也發(fā)生了巨大變化。凱度中國在FBIF2023的分享中提到，有63%的消費者表示，工作時嘴里一邊吃著東西能讓他們的心情更加愉悅；57%的消費者認為零食可以幫他們輕松開啟新的一天。

在此基礎(chǔ)上，《消費者報道》在9月發(fā)布了一個職場零食偏好小調(diào)查，我們好奇零食會在職場里的哪個瞬間發(fā)生作用？人們最愛的零食是什么？近年來各大零食品牌絞盡腦汁尋找讓零食更健康的方法，0糖、0脂、非油炸、美顏、養(yǎng)發(fā)標簽層出不窮，消費者又是否買賬呢？

一、只有1%的職場人不吃零食

“一日三餐以外食用的食品，與‘主食’相對應；沖動型購買的非必需消費品，附著社交、娛樂、休閑等多重屬性。”《消費升級背景下零食行業(yè)發(fā)展報告》如此定義零食。

但對于大多數(shù)職場人來說，零食已經(jīng)成為職場必需品。本期調(diào)查共收集到了105份有效問卷，其中只有1%的打工人表示不吃零食。近四成的打工人一周至少會吃一次零食，其中11%的零食狂熱愛好者表示上班“一天不吃就難受”。

超七成的職場人每個月零食開銷在100～200元之間，還有10%的人愿意為零食花得更多。

完成了身份轉(zhuǎn)變的零食如今匯聚成了萬億級的大項目，商務部發(fā)布的《消費升級背景下零食行業(yè)發(fā)展報告》顯示，目前中國零食行業(yè)年總產(chǎn)值達到22156.4億元，這已超過了全國18個省 （市）的GDP。國際零食巨頭億滋發(fā)布的《2022年全球零食現(xiàn)狀報告》也顯示，過去10年，零食的消費人數(shù)和人均零食消費量均顯著增長。越來越多的人認為，零食能有效幫助他們轉(zhuǎn)移緊張的注意力，是一種精神慰藉品。71%的消費者表示每天至少吃兩次零食，63%的人則將“零食時間”稱為“一天中唯一的亮點”。

零食消費在數(shù)量上的增長還伴隨著品類上的豐富。甜的辣的，素的全肉的，口感或是軟糯綿密，或是有嚼勁，或是酥脆，有罪惡的熱量炸彈，也有健康的低脂輕食，這些招人喜愛的小零食，無論是忙碌還是摸魚都十分適配。

調(diào)研數(shù)據(jù)中，在頭腦風暴會議中補充體力（61.9%）與上班摸魚、同事閑聊（29.5%）是打工人最需要零食的時刻。

二、零食，要快樂也要健康

五花八門的零食種類中，豆制品成為打工人最喜愛的零食。“有小小的獨立包裝，方便隱藏在工位，也方便分享給同事；不油膩，不臟手；最重要的是吃起來聲音不能太大?！薄峨p十二工位經(jīng)濟冷知識》顯示消費者喜歡的辦公室零食需要符合以上三個特點。豆制品類的零食可以說幾乎是完美貼合。

以58.1%的票數(shù)排名第二是近年來火爆的堅果炒貨。國元證券研究所數(shù)據(jù)顯示，2021年，休閑食品行業(yè)各類產(chǎn)品按收入計算，炒貨類位列第一，占據(jù)了30.55%的市場份額，遠超排名第二的糖巧蜜餞和第三的餅干、烘焙食品等。

三只松鼠、百草味、良品鋪子等電商品牌的崛起把堅果做成了零食爆款。而沃隆食品在國內(nèi)率先推出“每日堅果”產(chǎn)品，則讓堅果從囿于逢年過節(jié)的送禮場景中解放出來，走進人們的日常，占領(lǐng)打工人的工位。

洽洽、良品鋪子、百草味、三只松鼠等品牌先后開發(fā)了自己的每日堅果產(chǎn)品?！?021天貓堅果消費趨勢報告》顯示，每日堅果已經(jīng)與堅果禮盒品類齊頭并進成為堅果消費的頭兩把交椅，消費占比約四成。

比起其他休閑零食，堅果炒貨無疑更切中打工人的零食需求—去殼的堅果容易食用，包裝小巧便攜，更重要的是健康，每天只需來一包，一次性就能完成多種營養(yǎng)攝入。

相較于豆制品與堅果的火爆，在我們的調(diào)查里，高油高糖高熱量的糖果、膨化食品還有辣條面筋僅僅是一小部分人的首選。多少人在小時候被父母嚴令禁食這類零食時，偷偷許愿長大后要開零食店，然后想怎么吃就怎么吃。而在如今真的擁有“零食自由”時，卻主動選擇不吃了。

變化的背后也是打工人對于健康的在意。

身體健康狀況不容樂觀已經(jīng)是職場人老生常談的問題了。隨時待命的工作狀態(tài)，壓力大到時常抓狂，《2022職場人健康洞察報告》顯示，受訪者對自身的整體心理健康狀態(tài)自評分僅有6.65分（滿分10分），自認為睡眠現(xiàn)狀健康的僅不到三成。久坐、沒有時間鍛煉而導致的頸椎病，不斷后移的發(fā)際線，握不住鼠標的鼠標手，持續(xù)上升的BIM，一年比一年更讓人害怕的體檢報告，這些都不斷提醒著打工人是時候該關(guān)照身體了。

對急速下滑的身體素質(zhì)有切身體會的年輕人，正在探索更保命的零食吃法。根據(jù)益普索2020年《健康零食白皮書》，健康這一標準在消費者心里的重要性已經(jīng)從77%上升到了85%。人們開始計較每100ml牛奶蛋白質(zhì)含量、愛吃的蛋黃酥有沒有反式脂肪酸，開始關(guān)注牛肉干的配料表里究竟有沒有牛……我們的調(diào)查顯示，79%的打工人在選購零食時會仔細研究配料表。

隨著一大批成分黨崛起，零食品牌們被迫開始尋找既滿足口味又減少負擔的解決方案。

健康賽道，正式開卷：低脂/零脂、低熱量/零卡、低糖/無糖、低鹽等新標簽輪番上陣，“馬鈴薯脆”正在換成油脂含量更低、纖維含量更高的“鷹嘴豆脆”。樂事推出雞胸肉脆，包裝上醒目地標注著“非油炸”，瑪氏宣布在2021年減少包裝食品平均20%的鈉含量，百事則推出減鹽50%系列薯片。

帶著一身“天然健康”優(yōu)勢的中式食材，也跳進了新式零食的競爭大潮里。黑芝麻餅、紅豆薏米糕、堅果茯苓糕等也成為了淘寶、抖音的爆款零食。

除了在配料表上做減法，益生菌、膠原蛋白肽、膳食纖維、透明質(zhì)酸鈉、白蕓豆提取物、gaba、酵素、菊粉、葉黃素、姜黃素……越來越多的零食開始加入功能性成分作為賣點。

不過從調(diào)研數(shù)據(jù)來看，職場人目前最為買賬的還是0糖與減鹽，對于功能性的需求還未被完全激活。

益普索最新的調(diào)研結(jié)果顯示，細分到功效趨勢，提高免疫力、提神、改善睡眠等也跑在了前列，一些過去曾經(jīng)紅極一時的功效，比如美白、生發(fā)、燃脂、延緩衰老，由于缺乏強有力的學說支撐，反而在消費者心中的意愿度沒有那么強烈。

三、上班崩潰的日子里我靠垃圾食品自愈

盡管平時清醒克制，但上班崩潰時，還得靠“垃圾食品”來治。在我們的調(diào)研中，日常備受冷落的膨化食品與糖果，是消費者在職場emo時的首選。60%的消費者選擇了膨化食品。

在面對飲食方式不夠健康的質(zhì)疑時，正如被爆出每天5罐可樂、每周3次炸雞的股神沃倫·巴菲特，他的邏輯是：垃圾飲食能讓我心情愉悅，從生理—心理—社會醫(yī)學模式來看，好心情才有好身體。

英敏特發(fā)布的報告同樣顯示，90%的消費者認同縱享型零食對提振情緒的作用，且年輕消費者更可能認同縱享型零食在提振情緒方面帶來的益處。

當情緒跌落谷底時，沾滿調(diào)料粉的薯片不斷刺激著味蕾，糖果的甜味滲透進身體，胃口得到了滿足，大腦也收獲了快樂。此刻，能夠即刻提供快樂的糖油混合物，不是垃圾，而是可以救命的美味。

從零食中得到撫慰，這也是打工人需要零食的最大原因。調(diào)研結(jié)果顯示，41.9%的打工人表示釋放壓力、改善心情是零食在職場中的最大意義，21%的人認為零食能夠提升工作時的幸福感。

四、零食社交：近六成打工人表示不愿意但不得不

除了作為情緒補劑，零食另一個重要的職場技能是社交。工作中的人際關(guān)系，也是工作中的一部分。

而好吃的零食正在成為職場最強效的社交幣，可以用于破冰、感謝、歡迎、祝賀、請求等各種場合，分享的人既不會負擔不起，也很少會有人拒絕。今天你送我一些，明天我給你一點，在一來一回的零食交換中確認彼此的口味，增進關(guān)系，找到“搭子”?！?023搭子社交小報告》顯示，82.4%的人都至少有一個“胡吃海喝類搭子”，在所有搭子類型中排名第一，而大多數(shù)人的搭子都是從同學或同事演變而來的。

正因如此，在我們的調(diào)查中，44.8%的打人工表示他們吃零食就是為了通過零食與同事社交。

然而“搭子”卻不是朋友。在火熱的零食社交背后，近六成受訪者表示，他們其實不愿意與職場同事分享零食。職場情誼的復雜與微妙之處正是在于每天朝夕相處的同事并不是自己挑選的朋友，卻抬頭不見低頭見。對于大多數(shù)人來說，這都是一段無法回避，但不得不面對的關(guān)系。只有1%的勇士選擇了不愿意也不分享。