淺談建盞與傳統(tǒng)點(diǎn)茶文化的淵源

葉 鑌 南平市葉鑌建盞文化傳播有限公司

在中國(guó)傳統(tǒng)工藝美術(shù)領(lǐng)域，建盞是一門極具特色的藝術(shù)形式，它融合了陶瓷藝術(shù)、茶道文化和中國(guó)傳統(tǒng)審美觀念，具有悠久的歷史、高超的藝術(shù)價(jià)值、深厚的文化底蘊(yùn)。作為傳統(tǒng)茶具的一種，建盞不僅具有實(shí)用功能，更重要的是它具有很高的藝術(shù)價(jià)值和魅力。

點(diǎn)茶是中國(guó)傳統(tǒng)茶文化的重要表現(xiàn)形式之一，在歷史發(fā)展過(guò)程中，點(diǎn)茶與建盞產(chǎn)生了許多文化交集，兩者相互促進(jìn)、影響、融合，共同構(gòu)成了博大精深的中華茶文化。

一、建盞的歷史與發(fā)展

建盞是古人留給我們寶貴的文化遺產(chǎn)，是火與土融合的藝術(shù)，兼具自然之美、文化內(nèi)涵，雖歷經(jīng)千余年，但在當(dāng)今社會(huì)依然具有旺盛的生命力。

建盞的起源可以追溯到中國(guó)古代的茶文化，據(jù)歷史學(xué)家的研究發(fā)現(xiàn)，最早在唐代就已出現(xiàn)了建盞的雛形，即用陶土燒制、用來(lái)沖泡茶水的器皿。唐代的茶盞形狀較為簡(jiǎn)單，通常為圓形或方形，釉色也相對(duì)單一。

隨著歷史的發(fā)展，建盞在宋代有了較大的發(fā)展和改進(jìn)。宋代是中國(guó)茶文化的鼎盛時(shí)期，建盞的制作技術(shù)和藝術(shù)水平均得到了較大提高。宋代的建盞更注重造型和設(shè)計(jì)，出現(xiàn)了更多的款式，如橢圓形、蓮花形、雙耳形等。此外，宋代的建盞還使用釉色和刻花等裝飾技法，使建盞更加精美和富有藝術(shù)性。隨著技術(shù)的改良，建盞藝術(shù)大放異彩，號(hào)稱“茶器第一王者”，宋朝的人們不僅看中它的功能性和實(shí)用性，同時(shí)也著迷于它的審美藝術(shù)性，留下了許多贊美建盞的文字記錄。宋徽宗趙佶精通書法、茶道，他在《大觀茶論》里如此評(píng)論建盞：“盞色貴青黑，玉毫條達(dá)者為上?！边€在詩(shī)歌《宮詞》里寫道：“兔毫連盞烹云液，能解紅顏入醉鄉(xiāng)。”足以說(shuō)明宋代上層社會(huì)對(duì)建盞的鐘情。

在歷史上，建盞曇花一現(xiàn)，達(dá)到高潮后又迅速消亡，令人感慨。元代是茶文化發(fā)展的轉(zhuǎn)折時(shí)期，宋亡元興，飲茶風(fēng)俗改變，加上戰(zhàn)亂頻繁，建盞逐漸從興盛走向衰亡，制作工藝也失傳，青白瓷器逐漸代替了黑釉瓷器。

進(jìn)入現(xiàn)代以來(lái)，隨著社會(huì)的進(jìn)步，茶文化逐漸復(fù)興，人們對(duì)陶瓷藝術(shù)也提出了更高的要求，在保護(hù)、發(fā)掘傳統(tǒng)文化理念的指引下，建盞的恢復(fù)被提上日程。1979 年，在中央工藝美術(shù)學(xué)院的協(xié)助下，福建省輕工業(yè)研究所與建陽(yáng)瓷廠合作，從全國(guó)抽調(diào)了一批專家學(xué)者，全力對(duì)宋代建窯兔毫釉進(jìn)行恢復(fù)研究。專家組仔細(xì)研究、對(duì)比文獻(xiàn)記錄與文物殘片，經(jīng)歷了千萬(wàn)次調(diào)試、實(shí)驗(yàn)，慢慢摸索，終于在1981 年復(fù)原宋朝兔毫斑紋盞，從此，失傳的建盞燒制技藝終于重現(xiàn)人間。

現(xiàn)代的建盞不僅完整復(fù)原了傳統(tǒng)的制作工藝和設(shè)計(jì)風(fēng)格，同時(shí)還融入了現(xiàn)代審美觀念和創(chuàng)新元素。例如，現(xiàn)代建盞釉色多樣，紋理獨(dú)特，極具個(gè)性，同時(shí)在設(shè)計(jì)過(guò)程中融入了現(xiàn)代元素，注重流行圖案、色彩和風(fēng)格的呈現(xiàn)，這樣的設(shè)計(jì)使年輕一代對(duì)建盞產(chǎn)生了濃厚的興趣。這些變化也體現(xiàn)了建盞匠人對(duì)傳統(tǒng)建盞文化、茶文化的尊重、繼承和發(fā)展。

二、古老優(yōu)雅的點(diǎn)茶文化

點(diǎn)茶是中國(guó)茶文化中的重要儀式，具有豐富的文化意義。中國(guó)是茶葉的發(fā)源地，也是古代茶文化的集大成者，每朝每代的茶文化各不相同，人們飲茶的方式也各有千秋，如隋人慣煮茶，唐人鐘愛(ài)煎茶，宋人則以點(diǎn)茶為主。北宋陶谷在《荈茗錄》中記載：“茶至唐始盛。近世有下湯運(yùn)匕，別施妙訣，使湯紋水脈成物象者，禽獸蟲魚花草之屬，纖巧如畫。但須臾即就散滅。此茶之變也，時(shí)人謂茶百戲?！?/p>

《破曉》 葉鑌/作

點(diǎn)茶法與煮茶法相比，細(xì)節(jié)講究更多，也更具有文化性和藝術(shù)雅興。

焚香、點(diǎn)茶、掛畫、插花被稱為“宋代四雅事”，其中，最興盛的是點(diǎn)茶。宋代十分講究茶道，上起皇帝，中至文人士大夫，下至平民百姓，無(wú)不好此。如宋徽宗趙佶曾撰寫《大觀茶論》，蔡襄有《茶錄》，黃儒有《品茶要錄》，史料曾記載“朱雀門外街巷……以南東西兩教坊，余皆居民或茶房”，足見(jiàn)點(diǎn)茶文化在宋代民間的普及率。

點(diǎn)茶集茶的調(diào)制、變化、鑒賞、品嘗、想象于一體，茶品、器皿等都是其中不可或缺的元素。在點(diǎn)茶時(shí)，宋人將茶葉壓縮制成團(tuán)，再烘焙、磨成粉末，放在黑色的建盞里，使用茶筅打出白色的泡沫，黑白相映，呈現(xiàn)出樸素的美感。

宋代點(diǎn)茶盛行，受到皇室的喜愛(ài)，建窯為此燒制了專供宮廷使用的黑盞，底部刻印有“供御”或“進(jìn)”字樣，成為御用點(diǎn)茶器皿。點(diǎn)茶與建盞的融合發(fā)展，將茶這一日常飲品演變成文雅的競(jìng)技游戲，使茶的文化演繹達(dá)到了巔峰。

三、點(diǎn)茶文化的意義

中華民族是禮儀之邦，點(diǎn)茶是傳統(tǒng)社交禮儀中待客的表現(xiàn)，具有以下五個(gè)方面的文化意義。

（一）尊重和禮儀

點(diǎn)茶是一種尊重來(lái)賓的表達(dá)方式。在中華傳統(tǒng)文化中，茶被視為一種高雅的飲品，點(diǎn)茶儀式展示了人們對(duì)茶的尊重和對(duì)茶文化的重視。通過(guò)點(diǎn)茶，主人向來(lái)賓傳達(dá)了尊重、友好的態(tài)度。

（二）交流和溝通

點(diǎn)茶是一種交流和溝通的方式。在點(diǎn)茶的過(guò)程中，主人和客人可以互相交流，互相分享對(duì)茶的看法和體驗(yàn)，以增進(jìn)彼此之間的了解和友誼。通過(guò)點(diǎn)茶，主客雙方可以在寧?kù)o、溫馨的氛圍中進(jìn)行深入交流。

（三）內(nèi)心的寧?kù)o

點(diǎn)茶是一種放松的方式，在點(diǎn)茶的過(guò)程中，人們可以專注于點(diǎn)茶的每一個(gè)細(xì)節(jié)，感受茶的香氣和口感，從而達(dá)到內(nèi)心的寧?kù)o。點(diǎn)茶可以幫助人們擺脫外界的喧囂和壓力，享受片刻的寧?kù)o，進(jìn)行自我反省。點(diǎn)茶人也能從中享受到不同層次的感官體驗(yàn)，從中可以看出點(diǎn)茶人細(xì)膩而極致的藝術(shù)審美。

（四）茶藝表演

點(diǎn)茶也是一種茶藝表演，展示了茶藝師的技藝和才華。茶藝師通過(guò)熟練的動(dòng)作和精心的布置，將點(diǎn)茶過(guò)程變成一種美學(xué)表演，給人們帶來(lái)視覺(jué)和心靈上的享受。

（五）文化傳承和傳統(tǒng)價(jià)值

點(diǎn)茶是中國(guó)茶文化的一部分，通過(guò)點(diǎn)茶，人們可以傳承和弘揚(yáng)茶文化的傳統(tǒng)價(jià)值觀。而點(diǎn)茶儀式代表了中國(guó)古老的茶道文化，通過(guò)點(diǎn)茶，人們可以感受到茶文化的深厚底蘊(yùn)和傳統(tǒng)價(jià)值。通過(guò)點(diǎn)茶，人們可以體驗(yàn)到茶文化的獨(dú)特魅力，并從中獲得身心的滿足和愉悅。

當(dāng)今社會(huì)，點(diǎn)茶文化依然具有重要的社會(huì)價(jià)值，在日常人際交往甚至國(guó)際交往中大放異彩。宋韻點(diǎn)茶曾多次作為我國(guó)接待外賓的最高禮儀亮相，展現(xiàn)出中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的獨(dú)特魅力。

四、建盞與點(diǎn)茶文化的融合

從文化意義上來(lái)說(shuō)，建盞不僅是沖泡和品飲茶水的工具，更是茶道的物質(zhì)載體、茶文化的象征，是飲茶體驗(yàn)的藝術(shù)化表達(dá)。通過(guò)建盞，人們能夠更好地感受和體驗(yàn)茶文化的魅力和內(nèi)涵。

建盞在傳統(tǒng)茶文化中有著非常重要的地位和作用，探討建盞對(duì)傳統(tǒng)點(diǎn)茶文化的影響，首先應(yīng)當(dāng)明確建盞的藝術(shù)特征與制作工藝，正是對(duì)這些特征的呈現(xiàn)與運(yùn)用，才促進(jìn)了點(diǎn)茶文化的發(fā)展。建盞為黑釉，最能襯出茶色，而且建盞具有口沿大盞底小的特點(diǎn)，適合點(diǎn)茶、斗茶，也能清楚地發(fā)現(xiàn)咬盞和水痕的情況，所以才會(huì)受到茶藝愛(ài)好者的推崇與青睞。

（一）建盞的工藝特征

建盞自帶簡(jiǎn)樸、素雅的韻味，是為茶而生的器物，其與生俱來(lái)的藝術(shù)氣息深深地與茶融為一體，兩者的配合達(dá)到極致的默契。可以說(shuō)，建盞的工藝特征為點(diǎn)茶文化的發(fā)展提供了物質(zhì)基礎(chǔ)。

首先，建盞具有實(shí)用性。傳統(tǒng)的建盞具有適合沖泡茶葉的特點(diǎn)，建盞通常只使用陶土作為材質(zhì)，陶土是一種天然材料，具有較好的保溫性能，能夠使茶水的溫度保持穩(wěn)定，并且不會(huì)影響茶水的口感，可以更好地享受茶水的醇香。建盞都是純手工拉坯制作而成的，采用的原料是含鐵量極高的黏土，分量十足。這些特點(diǎn)能夠幫助茶葉充分展開(kāi)和釋放香氣，以提升茶水的口感和品質(zhì)。

其次，建盞在茶道表演中扮演著重要的角色。茶道是一種強(qiáng)調(diào)藝術(shù)和禮儀的表演方式，而建盞作為茶具的一部分，通過(guò)其獨(dú)特的造型、設(shè)計(jì)、材質(zhì)和工藝，與茶藝師的動(dòng)作和表演相結(jié)合，可以展現(xiàn)出獨(dú)特的美感和審美價(jià)值。

最后，建盞不僅是一種茶具，還是中華傳統(tǒng)文化的象征之一。建盞代表著中國(guó)茶文化的深厚底蘊(yùn)和生活哲學(xué)，它承載著人們對(duì)自然、生活、藝術(shù)和美的追求，成為中華傳統(tǒng)文化的重要組成部分。由于建盞具有獨(dú)特的造型、設(shè)計(jì)、材質(zhì)和工藝以及豐富的文化內(nèi)涵，因此成為許多藝術(shù)品收藏家追捧的對(duì)象，具有較高的收藏價(jià)值和投資潛力，這也為茶文化價(jià)值的提升打下了基礎(chǔ)。

（二）建盞的象征意義

除工藝基礎(chǔ)外，在點(diǎn)茶儀式中，建盞還被賦予了多重象征意義，這使點(diǎn)茶與中國(guó)傳統(tǒng)哲學(xué)思想、文化理念相融合，具有更深的文化內(nèi)涵。

首先，建盞的形狀和設(shè)計(jì)通常體現(xiàn)了和諧、平衡的美學(xué)觀念，它的圓形底部和扁平的形狀，寓意天地的和諧、人與自然之間的平衡。點(diǎn)茶儀式使用建盞，可以讓人們感受到這種和諧與平衡的美學(xué)運(yùn)用，體驗(yàn)內(nèi)心的平靜和生活的平衡。建盞在禪宗茶道中也被廣泛使用，它代表著禪意與靜心的追求。禪宗茶道強(qiáng)調(diào)內(nèi)觀和專注，通過(guò)沖泡茶水和品茶的過(guò)程，讓人們達(dá)到內(nèi)心的平靜。建盞簡(jiǎn)潔和樸素的設(shè)計(jì)，以及獨(dú)特的材質(zhì)和質(zhì)感，可以使茶道的禪意得以更好體現(xiàn)。

茶道入門以識(shí)器開(kāi)始，之后才講究修身、靜心的意境，以建盞作為茶的載體，其觀賞性、觸感在品茶的同時(shí)流露出來(lái)，無(wú)形中散發(fā)著古韻與魅力。

其次，建盞的裝飾和圖案通常與傳統(tǒng)文化有著深刻的淵源。建盞的釉色是隨機(jī)生成的，在燒制過(guò)程中，由于不同盞所處位置的窯溫和氣氛不同，釉水會(huì)變化出各種自然奇特的花紋，這稱之為“窯變”。自然天成的釉色，使建盞極具裝飾性、個(gè)性，以此為茶具，點(diǎn)茶儀式也具有了幾分來(lái)自自然的美感、神秘感，體現(xiàn)了天人合一的思想追求。此外，建盞釉彩的命名也極具中華文化韻味，如黑釉、兔毫釉、鷓鴣斑釉、曜變釉等，這與文人雅士追求的氣質(zhì)相符，象征著一種高雅的生活。

作為古老智慧的象征，建盞代表著古人對(duì)茶的熱愛(ài)和對(duì)生活的追求。通過(guò)使用建盞，我們可以在當(dāng)今社會(huì)，將這種智慧傳承、發(fā)揚(yáng)光大。具體到點(diǎn)茶文化中，通過(guò)點(diǎn)茶儀式，人們可以了解和體驗(yàn)茶文化的精髓，感受到茶道禮儀的美學(xué)價(jià)值，進(jìn)一步弘揚(yáng)中華茶文化。

總之，建盞作為傳統(tǒng)茶具的代表之一，具有豐富的象征意義。與傳統(tǒng)文化符號(hào)相關(guān)聯(lián)，象征著古老與智慧、和諧與平衡、禪意與靜心，同時(shí)也將傳統(tǒng)文化的符號(hào)與理念具體化，并通過(guò)點(diǎn)茶儀式呈現(xiàn)出來(lái)。透過(guò)這些，人們可以感受到中國(guó)傳統(tǒng)茶文化的魅力，體驗(yàn)到內(nèi)心的平靜與生活的和諧，不僅可以窺探宋朝士人的生活品位，也為當(dāng)代社會(huì)生活的精神構(gòu)建提供了一套“中國(guó)智慧”。