食品微生物檢驗(yàn)存在的問題及對(duì)策初探

李秀娟，劉金金，馬政杰

成武縣疾病預(yù)防控制中心，山東成武 274200

食品消費(fèi)是人類生存的第一需求，關(guān)乎著國計(jì)民生和國民健康，做好食品安全保障，有著重要的意義。從消費(fèi)市場(chǎng)情況來看，食品安全投訴量不斷增加。中消協(xié)公布的《2022 年全國消協(xié)組織受理投訴情況分析》中也顯示，在具體商品的投訴分布中，食品投訴量居首位，與2021 年相比同比增幅達(dá)31.45%，增速較高。此背景下，加強(qiáng)食品安全檢驗(yàn)相關(guān)問題的研究，推動(dòng)食品安全保障力的增強(qiáng)，有著重要的意義。其中，食品微生物檢驗(yàn)為重點(diǎn)內(nèi)容。在食品微生物檢驗(yàn)中，存在著檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)掌握不全面、檢驗(yàn)技術(shù)落后、檢驗(yàn)操作問題、檢測(cè)干擾因素很多等問題，影響檢驗(yàn)作用的發(fā)揮，需要結(jié)合實(shí)際情況，進(jìn)行深入的研究，提出針對(duì)性的優(yōu)化策略，助力各項(xiàng)檢測(cè)工作高質(zhì)量開展和落實(shí)，保障食品安全。

1 食品微生物檢驗(yàn)的意義

近年來，我國食品市場(chǎng)需求不斷增加，帶動(dòng)著生產(chǎn)制造、流通、銷售等環(huán)節(jié)的發(fā)展。根據(jù)公開數(shù)據(jù)顯示，2022 年1—5 月，全國規(guī)模以上食品制造業(yè)增加值同比增長(zhǎng)4.3%，高于同期規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)工業(yè)增加值增速。除此之外，人們的食品消費(fèi)量持續(xù)增加。因此，要不斷加強(qiáng)食品安全檢驗(yàn)的研究，提出有效的檢驗(yàn)控制措施。一般來說，微生物分為兩種。其一，對(duì)人體無害；其二，對(duì)人體有害。近年來，生態(tài)環(huán)境污染問題加劇，而且生態(tài)平衡被破壞，給人們的身體健康造成很大的威脅，有可能使得人類感染部分致病菌，帶來相應(yīng)的危害。有害微生物類型不斷增加，強(qiáng)化食品微生物檢測(cè)，獲得準(zhǔn)確的檢測(cè)數(shù)據(jù)信息，保證食品安全。

2 食品微生物檢驗(yàn)存在的主要問題

2.1 檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)掌握不全面

隨著食品安全管理力度的不斷增強(qiáng)，為保證食品安全，食品安全檢驗(yàn)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)不斷更新與完善，指導(dǎo)檢驗(yàn)工作的開展。從食品微生物檢驗(yàn)實(shí)際分析，存在著新標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容掌握不全面的問題，影響到檢驗(yàn)工作的質(zhì)量。如果檢驗(yàn)工作人員未按照標(biāo)準(zhǔn)選擇正確的檢驗(yàn)方法，出現(xiàn)了檢驗(yàn)操作失誤或者其他問題，那么獲得的檢驗(yàn)數(shù)據(jù)難以反映食品安全，影響到食品安全的保證力，因此要注重食品微生物檢驗(yàn)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的研究，明確檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)的變化，及時(shí)更新檢測(cè)方案，優(yōu)化檢驗(yàn)流程和方法，保證檢驗(yàn)工作開展的質(zhì)量。

2.2 檢驗(yàn)技術(shù)落后

近年來，食品安全檢驗(yàn)技術(shù)水平不斷提高，涌現(xiàn)出很多新的檢驗(yàn)技術(shù)，為食品微生物檢驗(yàn)提供了技術(shù)選擇和支持。從當(dāng)前的檢驗(yàn)實(shí)際分析，很多檢驗(yàn)項(xiàng)目中未及時(shí)更新檢驗(yàn)技術(shù)，依舊采用原來的檢驗(yàn)方法，影響檢驗(yàn)工作開展的效率，同時(shí)也難以達(dá)到高精準(zhǔn)度檢驗(yàn)要求，需要進(jìn)行檢驗(yàn)技術(shù)的更新。傳統(tǒng)的食品微生物檢驗(yàn)方法，比如增菌培養(yǎng)與分離純化等，在實(shí)際應(yīng)用方面雖然可以獲得準(zhǔn)確的結(jié)果，但是過程相對(duì)復(fù)雜，難以達(dá)到高效檢驗(yàn)的需求，尤其是人們每日食品消費(fèi)量不斷增加的背景下，積極提高檢驗(yàn)的效率，有著重要的意義。通過引入檢驗(yàn)新技術(shù)，提高食品微生物檢驗(yàn)的效率與質(zhì)量，強(qiáng)化食品安全保證力。

2.3 檢驗(yàn)操作問題

從食品微生物檢驗(yàn)質(zhì)量控制的角度分析，檢驗(yàn)操作為關(guān)鍵環(huán)節(jié)。如果檢驗(yàn)操作不規(guī)范，則直接影響檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性，難以保證食品安全。一般來說，常出現(xiàn)檢驗(yàn)操作問題的環(huán)節(jié)為采樣。在采樣工作中，對(duì)事前的檢查重視不足，檢測(cè)操作過程不合理，進(jìn)而影響到檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性，難以為食品安全保障提供支持，因此要積極優(yōu)化食品微生物檢驗(yàn)采樣管理，保證檢驗(yàn)操作的規(guī)范性和合理性，避免各類問題的出現(xiàn)。

2.4 檢測(cè)干擾因素很多

從食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)應(yīng)用的角度分析，受到各類因素的影響，會(huì)使得檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性難以得到保障。一般來說，影響檢測(cè)結(jié)果的因素如下：①檢測(cè)環(huán)境。如果檢測(cè)現(xiàn)場(chǎng)的環(huán)境質(zhì)量不達(dá)標(biāo)，受到溫濕度或者其他因素的影響，那么會(huì)影響到檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性，給食品安全管理帶來影響。因此，要注重加強(qiáng)檢測(cè)環(huán)境的建設(shè)，營造良好的檢測(cè)環(huán)境，做到全面嚴(yán)格的控制。②儀器設(shè)備。微生物檢驗(yàn)實(shí)踐中，使用的儀器設(shè)備性能是否達(dá)到要求，直接影響檢驗(yàn)操作的效率和質(zhì)量。如果儀器設(shè)備的精準(zhǔn)度不足，將會(huì)造成檢驗(yàn)數(shù)據(jù)不準(zhǔn)確，獲得的檢驗(yàn)結(jié)果會(huì)出現(xiàn)誤導(dǎo)的效果。③人員。檢驗(yàn)人員的素質(zhì)水平高低，直接影響食品微生物檢驗(yàn)工作開展質(zhì)量，很容易造成各類檢測(cè)問題。在采樣和檢測(cè)分析等方面，如果工作人員未嚴(yán)格按照技術(shù)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)操作，那么會(huì)影響到檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性，因此也需要做好管理。

3 食品微生物檢驗(yàn)完善的策略

3.1 加強(qiáng)檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)的研究

從食品微生物檢驗(yàn)工作優(yōu)化的角度分析，需結(jié)合檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)變化，做好相應(yīng)的研究，精準(zhǔn)把握檢驗(yàn)的流程和要點(diǎn)，高質(zhì)量推進(jìn)食品安全檢驗(yàn)工作。例如，GB 4789.2-2022《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定》。新標(biāo)準(zhǔn)與原來的GB 4789.2-2016 相比，存在著一定的不同。作為檢驗(yàn)工作人員，必須要掌握標(biāo)準(zhǔn)的變化內(nèi)容，進(jìn)而高質(zhì)量開展檢驗(yàn)工作。從新標(biāo)準(zhǔn)的變化分析，主要內(nèi)容如下：①修改了檢驗(yàn)設(shè)備與材料。原來的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)中的恒溫水浴箱，溫度范圍比較窄，具體為（46±1）℃；新版的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，調(diào)整為恒溫裝置，溫度范圍為（48±2）℃。②修改了培養(yǎng)基與試劑。按照原來的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，培養(yǎng)基與試劑應(yīng)該選擇鹽酸鹽緩沖液；根據(jù)新版本的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)該選擇無菌磷酸鹽緩沖液。③進(jìn)一步規(guī)范了標(biāo)準(zhǔn)中的部分表述。原來的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)操作步驟中的“磷酸鹽緩沖液”或者“生理鹽水”，修改為“無菌磷酸鹽緩沖液”或者“無菌生理鹽水”。④其他變化。為保證食品微生物檢驗(yàn)的質(zhì)量，檢驗(yàn)工作人員要認(rèn)真學(xué)習(xí)檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，了解標(biāo)準(zhǔn)的更新內(nèi)容，進(jìn)而規(guī)范化開展檢驗(yàn)操作，避免出現(xiàn)不規(guī)范的情況，影響檢驗(yàn)結(jié)果。

3.2 引入檢驗(yàn)新技術(shù)

在食品微生物檢驗(yàn)方面結(jié)合實(shí)際需求，引入檢驗(yàn)新技術(shù)，適應(yīng)檢驗(yàn)工作的發(fā)展變化，做好食品安全保證工作。實(shí)踐中，可采用以下技術(shù)手段：①免疫檢測(cè)技術(shù)。食品微生物含量的檢測(cè)分析，可采用免疫檢測(cè)技術(shù)，不僅具有高效的特點(diǎn)，還具有快捷的優(yōu)勢(shì)。按照檢驗(yàn)技術(shù)原理，當(dāng)免疫物質(zhì)和針對(duì)的微生物或者病毒接觸，可以快速產(chǎn)生反應(yīng)，能夠做到快速檢驗(yàn)，僅需要幾分鐘便可以完成微生物含量的檢測(cè)，復(fù)雜的微生物也只需要幾個(gè)小時(shí)，獲得的檢測(cè)結(jié)果具有很高的準(zhǔn)確性。從檢測(cè)實(shí)際情況分析，免疫技術(shù)中應(yīng)用很多的是乳膠凝集反應(yīng)技術(shù)。在進(jìn)行檢測(cè)時(shí)，將乳膠中很大的空隙，當(dāng)作抗原抗體發(fā)生特異性結(jié)合的主要場(chǎng)所，進(jìn)而完成相應(yīng)的檢測(cè)。一般來說，在進(jìn)行金黃色葡萄球菌檢測(cè)時(shí)，多采用乳膠凝集檢測(cè)法。在檢測(cè)大腸桿菌O157 和李斯特菌等時(shí)，主要采用酶聯(lián)免疫法。根據(jù)檢測(cè)對(duì)象的特點(diǎn)，選擇適合的檢測(cè)技術(shù)方法，并且做到規(guī)范化檢測(cè)，獲得高質(zhì)量的檢測(cè)數(shù)據(jù)，強(qiáng)化食品安全保證力度。

②可視化基因芯片檢測(cè)技術(shù)。近年來，基因芯片檢測(cè)技術(shù)快速發(fā)展，憑借自身較強(qiáng)的靈敏度優(yōu)勢(shì)，廣泛應(yīng)用于致病微生物檢測(cè)項(xiàng)目，發(fā)揮著積極的作用。傳統(tǒng)的基因芯片檢測(cè)技術(shù)，雜交反應(yīng)完成后，還要使用熒光掃描顯微鏡輔助結(jié)果分析，整個(gè)檢測(cè)過程相對(duì)繁瑣，增加了檢測(cè)的時(shí)間。隨著可視化基因芯片檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展和應(yīng)用，提供了更加方便快捷的檢測(cè)技術(shù)，且獲得的檢測(cè)數(shù)據(jù)更加準(zhǔn)確，支持一次檢測(cè)檢出多種微生物，不過此檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用成本很高，對(duì)檢測(cè)人員的操作要求很高，所以影響檢測(cè)技術(shù)的推廣應(yīng)用。

③螢光標(biāo)記噬菌體檢測(cè)技術(shù)。從技術(shù)原理分析，螢光標(biāo)記噬菌體檢測(cè)方法的運(yùn)用，主要是使用染色劑對(duì)噬菌體核酸加以標(biāo)記，完成后利用標(biāo)記對(duì)象相應(yīng)的宿主菌，開展特異性侵染，如果噬菌體在宿主菌的表面吸附，在宿主細(xì)胞中注入標(biāo)記過的核酸，隨著宿主菌細(xì)胞內(nèi)熒光素的增加，使用熒光顯微鏡輔助分析，可判斷是否存在宿主菌，進(jìn)而達(dá)到檢測(cè)的目的。此檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用，在檢測(cè)時(shí)間方面有著一定的優(yōu)勢(shì)，且檢測(cè)前可以不進(jìn)行細(xì)菌純化處理，當(dāng)預(yù)增菌之后便可以開展檢測(cè)，因此具有應(yīng)用的前景。不過，此技術(shù)也存在著一定的問題，噬菌體與宿主作用機(jī)制不明確，因此還處于不斷研究的階段。

④微滴數(shù)字PCR 技術(shù)。微滴式數(shù)字PCR 檢測(cè)技術(shù)（droplet digital PCR, ddPCR）的應(yīng)用，在進(jìn)行擴(kuò)增菌之前，采用微滴化技術(shù)，通過對(duì)大的反應(yīng)體系加以處理，并且運(yùn)用油包水技術(shù)，可以實(shí)現(xiàn)反應(yīng)體系的分割，使其成為千個(gè)萬個(gè)納升級(jí)微滴。在每個(gè)微滴中都有著至少一個(gè)待檢測(cè)的核酸靶分子，并且各個(gè)微滴都可以形成一個(gè)相對(duì)獨(dú)立的PCR 反應(yīng)體系。在實(shí)際應(yīng)用中，通過對(duì)核酸靶分子進(jìn)行定量，能夠完成相應(yīng)的處理，獲得準(zhǔn)確的檢測(cè)結(jié)果。從檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用效果分析，此技術(shù)應(yīng)用下的檢測(cè)數(shù)據(jù)更加精準(zhǔn)，且具有靈敏度優(yōu)勢(shì)，廣泛應(yīng)用在檢測(cè)微生物領(lǐng)域。

⑤代謝學(xué)檢測(cè)技術(shù)。食品微生物檢測(cè)實(shí)踐中，采用代謝學(xué)檢測(cè)方法，具有一定的可行性和優(yōu)勢(shì)。采取此技術(shù)，對(duì)微生物的繁殖情況開展檢測(cè)。利用培養(yǎng)基能夠得到微生物含量情況，同時(shí)開展量化分析，最終獲得相應(yīng)的結(jié)果。一般來說，可以選擇電阻抗法，或者運(yùn)用放射測(cè)量法，也可以采用微量生化法。實(shí)際應(yīng)用中，多選擇微量生化檢測(cè)方法，根據(jù)試劑的顏色，可以實(shí)現(xiàn)對(duì)細(xì)菌類型的準(zhǔn)確判斷，保證檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性，全面提高食品安全檢測(cè)的水平。為保證食品微生物檢驗(yàn)工作的效益和準(zhǔn)確性，需結(jié)合檢驗(yàn)項(xiàng)目和要求，合理選擇檢驗(yàn)技術(shù)，遵循技術(shù)應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)和要求，開展具體的檢測(cè)工作，掌握準(zhǔn)確的檢測(cè)數(shù)據(jù)，精準(zhǔn)評(píng)估食品安全，做到全面嚴(yán)格的控制。

3.3 做好檢驗(yàn)樣品采集的質(zhì)量控制

3.3.1 注重采集前的準(zhǔn)備工作 開展食品微生物檢驗(yàn)工作，必須要注重樣品采集前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。從具體操作的角度分析，要求檢查證件信息，分析是否和采集的樣品一致。檢驗(yàn)工作人員還要進(jìn)行采樣工具的檢查，保證適用的鏟子與剪刀等，都可以達(dá)到滅菌要求，并且經(jīng)過了嚴(yán)格的消毒，沒有其他混入物質(zhì)。按照采樣的要求，選擇隨機(jī)采樣的方法。對(duì)于高度懷疑的檢測(cè)對(duì)象，要重新采集。采樣前后必須要做好內(nèi)容標(biāo)簽工作，保證名稱、日期以及數(shù)量等的完整性。認(rèn)真落實(shí)采樣技術(shù)交代，使得采樣工作人員可以全面掌握采樣標(biāo)準(zhǔn)和方法，規(guī)范化開展采樣工作，避免出現(xiàn)采樣不合格的問題[1]。

3.3.2 樣品的采集 從采集的環(huán)節(jié)分析，主要要點(diǎn)如下：①認(rèn)真檢查包裝，保證樣品包裝完整。采樣時(shí)，選擇包裝完好的食品，規(guī)范化采集避免污染樣品。按照采樣的操作要求，使用滅菌棒對(duì)大包裝或者桶裝液體進(jìn)行攪拌處理，保證處于均質(zhì)的狀態(tài)，選擇多個(gè)點(diǎn)位進(jìn)行采集，保證樣品具有代表性。②如果在生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行采樣，則遵循檢測(cè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)分為不同批次采樣，保證相同批次樣品的質(zhì)量相同。③對(duì)液體食品進(jìn)行采樣，具體操作方面可以上下顛倒小容器的液體，或者間歇性攪拌，或者連續(xù)性攪拌，完成采樣操作。對(duì)于牛奶和植物油等，則可以運(yùn)用虹吸法采集樣品。整個(gè)采樣期間，做好嚴(yán)格規(guī)范操作，避免出現(xiàn)采樣不規(guī)范或者其他問題，影響采樣的準(zhǔn)確性[2]。

3.3.3 做好樣品保存 將采集的樣品送到檢驗(yàn)室之后，根據(jù)樣品的類型，開展檢測(cè)分析，或存儲(chǔ)起來等待檢測(cè)。一般來說，普通食品的檢測(cè)，需要在36 h 內(nèi)完成。如果是海鮮產(chǎn)品，那么要求6 h 內(nèi)完成檢測(cè)。對(duì)于無法立即開展檢測(cè)分析的，依據(jù)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)選擇適合的保存方法，做好相應(yīng)的處理，保持樣品的最佳狀態(tài)，為后續(xù)的精準(zhǔn)檢測(cè)做好保障。例如，使用保存設(shè)備做好保存。通過嚴(yán)格有效的管理，保證樣品的質(zhì)量達(dá)到要求，避免出現(xiàn)各類問題，影響食品微生物檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性，支持食品安全管理工作高質(zhì)量開展，保障消費(fèi)者身體健康與安全[3]。

3.4 加強(qiáng)干擾因素的控制

①做好環(huán)境因素的控制。根據(jù)食品微生物檢驗(yàn)的要求，進(jìn)行檢測(cè)環(huán)境的建設(shè)，營造標(biāo)準(zhǔn)的檢測(cè)環(huán)境，支持各項(xiàng)檢驗(yàn)工作的開展。例如，檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室。在具體建設(shè)方面，認(rèn)真落實(shí)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，積極優(yōu)化實(shí)驗(yàn)室環(huán)境，消除環(huán)境因素的不良影響。根據(jù)檢驗(yàn)工作的要求，嚴(yán)格控制溫濕度和其他指標(biāo)，避免環(huán)境因素給檢驗(yàn)工作帶來的不良影響。除此之外，日常的管理工作中要做好環(huán)境質(zhì)量檢查，掌握環(huán)境的質(zhì)量情況。如果環(huán)境不達(dá)標(biāo)，則要及時(shí)進(jìn)行處理，避免給食品微生物檢驗(yàn)工作的開展造成不良影響[4]。

②加強(qiáng)儀器設(shè)備的管理。根據(jù)食品微生物檢驗(yàn)的需求，準(zhǔn)備所需要的各類儀器設(shè)備，保證檢驗(yàn)儀器設(shè)備充足，支持各項(xiàng)工作高質(zhì)量開展。對(duì)使用的儀器設(shè)備，結(jié)合實(shí)際特點(diǎn)，形成完善的臺(tái)賬，圍繞儀器設(shè)備全壽命周期做好管理，及時(shí)掌握存在的隱患與問題，落實(shí)校正、保養(yǎng)與維修等措施，保證儀器設(shè)備的狀態(tài)，避免影響到食品微生物檢驗(yàn)操作及結(jié)果[5-6]。日常的工作中，加強(qiáng)對(duì)儀器設(shè)備的檢查，了解其使用狀態(tài)，做好嚴(yán)格的管理。通過全面精細(xì)化控制，把關(guān)食品微生物檢驗(yàn)的質(zhì)量，保證檢測(cè)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性，助力食品安全管理。

③注重人員的管理。根據(jù)食品微生物檢驗(yàn)工作的要求，組建高素質(zhì)的檢驗(yàn)隊(duì)伍，負(fù)責(zé)各項(xiàng)檢驗(yàn)工作，保障檢驗(yàn)工作高效高質(zhì)量開展，避免出現(xiàn)檢驗(yàn)問題[7-9]。對(duì)參與食品微生物檢驗(yàn)項(xiàng)目的工作人員，結(jié)合檢驗(yàn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和方法以及具體要求，做好人員的業(yè)務(wù)技能培養(yǎng)，提高檢驗(yàn)人員的素質(zhì)水平，使其可以適應(yīng)工作要求，實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量檢驗(yàn)。如果采用了新的檢驗(yàn)技術(shù)和儀器設(shè)備等，則要注重檢驗(yàn)人員的專項(xiàng)技能培訓(xùn)，使其可以掌握新技術(shù)、新方法以及新儀器設(shè)備的使用方法，進(jìn)而在檢驗(yàn)工作中合理運(yùn)用，提高檢驗(yàn)工作的效率和質(zhì)量。除此之外，還要做好檢驗(yàn)人員的監(jiān)督管理，督促其認(rèn)真規(guī)范化開展檢驗(yàn)，避免存在不合理操作或者其他問題，影響到食品微生物檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性。對(duì)檢驗(yàn)工作的開展情況，進(jìn)行全面嚴(yán)格的檢查，掌握檢驗(yàn)工作存在的問題，不斷優(yōu)化檢驗(yàn)管理的方法，提升食品微生物檢驗(yàn)工作的質(zhì)量，做好食品安全的保障工作[10-12]。

4 結(jié)語

綜上所述，食品微生物檢驗(yàn)工作的高質(zhì)量開展，準(zhǔn)確掌握食品安全狀態(tài)，有利于強(qiáng)化食品安全保障。從當(dāng)前的食品微生物檢驗(yàn)實(shí)際分析，存在著檢驗(yàn)不規(guī)范與其他問題，影響到檢驗(yàn)結(jié)果的利用，需加以完善和優(yōu)化。文中圍繞檢驗(yàn)工作存在的主要問題展開論述，提出加強(qiáng)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)研究、做好檢驗(yàn)人員培訓(xùn)等措施，以期為相關(guān)人員提供參考借鑒。