密云區(qū)設(shè)施番茄產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、問(wèn)題與對(duì)策

楊明宇，曾劍波，李明博，賈冬珍，胡 博，王鐵臣*

（1.北京市密云區(qū)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心，北京 101599；2.北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站，北京 100029）

北京市密云區(qū)蔬菜種植歷史悠久，結(jié)合特殊的地域氣候特點(diǎn)和首都功能分區(qū)，區(qū)委區(qū)政府積極發(fā)展設(shè)施蔬菜生產(chǎn)，并大力推廣喜溫性果菜類蔬菜種植，為解決冬春淡季的產(chǎn)品供應(yīng)起到了積極作用，同時(shí)也成為了農(nóng)民增收致富的重要途徑。截至2022年底，密云區(qū)設(shè)施菜田面積達(dá)530.8 hm2、蔬菜總產(chǎn)量17.3萬(wàn)t，667 m2均產(chǎn)值4.5萬(wàn)元，高于全市平均水平。

番茄作為密云區(qū)設(shè)施生產(chǎn)主要蔬菜作物，近年來(lái)得到了長(zhǎng)足發(fā)展，生產(chǎn)規(guī)模逐步擴(kuò)大，技術(shù)體系日漸優(yōu)化，組織程度明顯提高，政策扶持力度空前加大，但發(fā)展過(guò)程中也存在著一些問(wèn)題制約著設(shè)施產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步提升[1-2]。為了實(shí)施《密云區(qū)番茄特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展3年行動(dòng)計(jì)劃》，促進(jìn)密云區(qū)設(shè)施番茄產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，達(dá)到2025年番茄種植面積333.3 hm2、日供產(chǎn)品5萬(wàn)kg的目標(biāo)，筆者在調(diào)研的基礎(chǔ)上，梳理了設(shè)施番茄產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，分析了存在的問(wèn)題，并提出發(fā)展對(duì)策與建議。

1 設(shè)施番茄產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

1.1 產(chǎn)業(yè)規(guī)模逐漸擴(kuò)大

由于番茄產(chǎn)量高、反季節(jié)栽培效益好，近5年產(chǎn)業(yè)規(guī)模逐漸擴(kuò)大，目前已成密云區(qū)設(shè)施蔬菜生產(chǎn)主要作物品種，2022年生產(chǎn)面積達(dá)到67.5 hm2，較2018年提高了1.15倍，年均增幅28.83%，在設(shè)施蔬菜中的占比也由6.3%提高到了12.7%（表1）。

表1 近5年密云區(qū)不同類型番茄種植面積 hm2

表2 密云區(qū)大棚變化歷程

密云區(qū)番茄種植面積逐年增加，口感番茄的占比與日俱增，2022年已經(jīng)達(dá)到61.1%，同時(shí)生產(chǎn)的規(guī)模化程度逐漸提高，目前已有番茄專業(yè)園區(qū)6個(gè)、家庭農(nóng)場(chǎng)40余個(gè)。吸引了在外打工農(nóng)民、出租車司機(jī)返鄉(xiāng)以及社會(huì)資本投資進(jìn)行口感番茄生產(chǎn)。

1.2 設(shè)施類型逐步優(yōu)化

密云區(qū)番茄反季節(jié)生產(chǎn)設(shè)施以日光溫室為主，結(jié)合作物生物學(xué)特點(diǎn)及產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，密云區(qū)大力發(fā)展日光溫室設(shè)施，并積極促進(jìn)設(shè)施類型的更新?lián)Q代，經(jīng)過(guò)10余年的發(fā)展，空間狹小的第1代老舊溫室日漸淘汰，空間寬大、保溫性能好的溫室已成主導(dǎo)設(shè)施類型。

1.3 技術(shù)體系日臻完善

1.3.1 明確了主栽品種

針對(duì)不同目標(biāo)市場(chǎng)的產(chǎn)品需求，密云區(qū)積極開(kāi)展優(yōu)新品種的引進(jìn)篩選與示范推廣，目前密云區(qū)常年種植番茄品種20余個(gè)，產(chǎn)品大小不同、顏色多樣，很好地滿足了消費(fèi)者需求。按食用方式主要分為鮮食口感型和菜用烹飪型。鮮食口感型包括中果型水果番茄品種，如光輝101、原味一號(hào)、京彩6、京彩8等，這些品種產(chǎn)品酸甜適中，可溶性固形物含量較高，一般在8%以上；還有櫻桃番茄品種，如黃珍珠、巧克力番茄等。菜用烹飪型番茄主要有漢姆九號(hào)、美帥、普羅旺斯等大果型品種，可溶性固形物含量較鮮食型次之，兼具優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)特點(diǎn)。

1.3.2 確定了主要茬口

為了保障首都市場(chǎng)冬春淡季番茄產(chǎn)品供應(yīng)，結(jié)合當(dāng)?shù)貧夂蛱攸c(diǎn)和溫室性能，逐步形成了越冬茬為主、早春茬為輔的茬口模式。越冬茬生產(chǎn)從8月中旬開(kāi)始陸續(xù)定植，在11月—翌年4月供應(yīng)市場(chǎng)，早春茬定植期在12月—翌年3月，在4—7月供應(yīng)市場(chǎng)。

1.3.3 優(yōu)化了技術(shù)體系

一是形成了土壤栽培、無(wú)土栽培和簡(jiǎn)易基質(zhì)栽培3種模式。以土壤栽培模式為主導(dǎo)，占比90%，采用大小行雙行定植，大行距1.0～1.1 m、小行距0.4 m，667 m2栽培菜用番茄2 200株、口感番茄2 700株；無(wú)土栽培采用椰糠條栽培和營(yíng)養(yǎng)液管理系統(tǒng)，大行距1.4 m，單行定植；簡(jiǎn)易基質(zhì)栽培是在地面開(kāi)溝，溝間距1.4～1.5 m，溝深0.25 m、上口寬0.42 m、底寬0.30 m，畦向坡降0.5%，溝內(nèi)鋪設(shè)直徑0.4 m半圓波紋管，末端底部打直徑7.5 cm的圓孔，連接排水管道；管內(nèi)底部鋪設(shè)2排直徑3.2 cm的PVC膠管，上鋪孔徑為0.43 mm的防蟲網(wǎng)，里面填充基質(zhì)，基質(zhì)由草炭、蛭石、珍珠巖按3∶1∶1體積比混配而成[3]。

二是配套了栽培技術(shù)。在口感番茄生產(chǎn)方面，形成了優(yōu)質(zhì)品種、合理密植、熊蜂和震蕩授粉器輔助授粉、適時(shí)干旱脅迫、適期采收等為核心的品質(zhì)提升栽培技術(shù)，摒棄了鹽分脅迫技術(shù)手段，既避免了鹽分淋洗對(duì)水土資源污染的風(fēng)險(xiǎn)，又起到了節(jié)約水資源作用，每年667 m2用水量65 m3，較北京市規(guī)定的用水限額667 m2節(jié)水130 m3；在菜用番茄生產(chǎn)方面，從茬口安排、化肥減量、功能性水溶肥和葉面肥應(yīng)用、水肥一體化等方面對(duì)高產(chǎn)栽培技術(shù)進(jìn)行了優(yōu)化，形成了配套技術(shù)規(guī)程。

1.4 品牌優(yōu)勢(shì)日益凸顯

密云區(qū)番茄得到了消費(fèi)者高度認(rèn)可，針對(duì)細(xì)分市場(chǎng)形成了2種主要的營(yíng)銷方式。針對(duì)高端消費(fèi)群體，產(chǎn)品以高口感番茄為主，采用采摘、團(tuán)購(gòu)、電商平臺(tái)以及微信小程序等方式銷售，如美團(tuán)、叮咚買菜等，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷到廣東、深圳、上海等地，使消費(fèi)者吃到了“童年的味道”；針對(duì)普通消費(fèi)群體，產(chǎn)品以優(yōu)質(zhì)菜用番茄為主，在應(yīng)用上述銷售方式的同時(shí)，以線下商超為主，如果海芳馨、超市發(fā)、京客隆、菜鮮果美等?！懊茉品选逼放苾?yōu)勢(shì)日益凸顯，產(chǎn)業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)良好。

1.5 形成了穩(wěn)定的技術(shù)隊(duì)伍

為了促進(jìn)番茄產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展，著重提升生產(chǎn)主體和專業(yè)技術(shù)人員的技術(shù)水平，主要通過(guò)示范戶典型帶動(dòng)、關(guān)鍵環(huán)節(jié)現(xiàn)場(chǎng)觀摩、專家授課、外出觀摩等方式提升專業(yè)技術(shù)水平。培養(yǎng)了栽培、水肥、植保等專業(yè)技術(shù)人員10余名，培養(yǎng)了技術(shù)能手40余名，形成了一支穩(wěn)定的專業(yè)技術(shù)隊(duì)伍。

1.6 政策扶持力度空前加大

密云區(qū)委區(qū)政府高度重視番茄產(chǎn)業(yè)發(fā)展，區(qū)委書記多次做出指示批示，制定了《密云區(qū)番茄特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展3年行動(dòng)計(jì)劃》，到2025年番茄種植面積達(dá)到333.3 hm2，收獲期內(nèi)日產(chǎn)5萬(wàn)kg以上。為保障番茄產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大，區(qū)委區(qū)政府制定了《密云區(qū)節(jié)能型日光溫室建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)及獎(jiǎng)勵(lì)扶持辦法》，申報(bào)了《密云區(qū)一區(qū)一品番茄特色產(chǎn)業(yè)建設(shè)項(xiàng)目》，整合了合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)等多項(xiàng)資金，加大各級(jí)涉農(nóng)項(xiàng)目整合力度，集中資金資源用于擴(kuò)大種植規(guī)模、拓寬銷售渠道、提升智能化水平、品牌打造，支持番茄產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

2 存在問(wèn)題

2.1 產(chǎn)業(yè)規(guī)模有待進(jìn)一步提升

密云區(qū)番茄產(chǎn)業(yè)處于產(chǎn)業(yè)發(fā)展初期，產(chǎn)業(yè)規(guī)模相對(duì)較小，現(xiàn)有番茄生產(chǎn)面積66.7 hm2，僅占設(shè)施菜田面積的12.7%，與區(qū)委區(qū)政府制定的番茄“一區(qū)一品”發(fā)展規(guī)劃的333.3 hm2目標(biāo)還有很大差距。

2.2 龍頭企業(yè)帶動(dòng)作用不強(qiáng)

密云區(qū)番茄生產(chǎn)目前雖已有專業(yè)園區(qū)6個(gè)、家庭農(nóng)場(chǎng)40余個(gè)，初具規(guī)模效應(yīng)，但散戶經(jīng)營(yíng)仍是生產(chǎn)主體，各生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體均只負(fù)責(zé)自己“一畝三分地”，多數(shù)各自為戰(zhàn)，規(guī)模化生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體的龍頭帶動(dòng)作用還不強(qiáng)，導(dǎo)致整體產(chǎn)業(yè)抵御生產(chǎn)和市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的能力很弱。

2.3 標(biāo)準(zhǔn)化程度不高

雖有農(nóng)業(yè)生產(chǎn)合作社，但管理較為松散、凝聚力不強(qiáng)，在各自為戰(zhàn)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)方式下，造成技術(shù)規(guī)程落地不實(shí)、生產(chǎn)管理粗放、產(chǎn)品品質(zhì)不穩(wěn)定，生產(chǎn)者相互壓價(jià)擾亂市場(chǎng)等問(wèn)題，這都限制了密云區(qū)番茄產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。

2.4 品牌化營(yíng)銷意識(shí)不強(qiáng)

生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體品牌意識(shí)不夠強(qiáng)，主要依靠自產(chǎn)自銷，大部分是采摘后送到附近的市場(chǎng)或通過(guò)建立微信群進(jìn)行銷售，缺乏專業(yè)的銷售隊(duì)伍和固定的銷售渠道，同時(shí)缺少品牌意識(shí)。

2.5 設(shè)施裝備科技含量低

密云區(qū)日光溫室類型基本定型，總體特點(diǎn)是空間寬大、溫光性能較好，但配套裝備缺乏，在生產(chǎn)管理環(huán)節(jié)除了全面配備了卷簾機(jī)以及全面實(shí)行滴灌灌溉外，其他如耕整地環(huán)節(jié)、定植移栽環(huán)節(jié)均還需人工操作；在數(shù)字化、智能化裝備配備及應(yīng)用方面則水平更低，生產(chǎn)過(guò)程中灌溉施肥、環(huán)境控制等環(huán)節(jié)多依靠經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行管理；設(shè)施抵御嚴(yán)寒低溫的能力不強(qiáng)，多數(shù)日光溫室缺乏應(yīng)急增溫、補(bǔ)光等設(shè)備。

3 對(duì)策建議

3.1 明確品種布局

密云區(qū)番茄產(chǎn)業(yè)發(fā)展應(yīng)明確以兼用型品種為主，鮮食型、烹飪型品種為輔，少量不同顏色、不同大小的特色番茄品種布局。兼用型品種價(jià)格適中，可溶性固形物含量低于鮮食型番茄，但風(fēng)味較好，市民容易接受，大眾消費(fèi)勢(shì)頭好。鮮食型品種價(jià)格高、口感好，屬于高端消費(fèi)，銷量有限，不宜過(guò)快、過(guò)多發(fā)展。隨著市民生活水平的逐步提高，烹飪型番茄種植會(huì)越來(lái)越少。不同顏色、不同大小的特色番茄價(jià)格較高，要瞄準(zhǔn)個(gè)性消費(fèi)，不宜過(guò)多種植。

3.2 加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)的研究與推廣

產(chǎn)品品質(zhì)是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力所在，但密云區(qū)目前番茄生產(chǎn)中，由于標(biāo)準(zhǔn)化栽培核心技術(shù)研發(fā)不到位、技術(shù)規(guī)程落地不實(shí)、生產(chǎn)管理粗放等，造成產(chǎn)品品質(zhì)、尤其是口感風(fēng)味不穩(wěn)定，不同生產(chǎn)地塊、不同季節(jié)間差異較大，在一定程度上降低了消費(fèi)者信心。為了進(jìn)一步提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，保障產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)和口感風(fēng)味的穩(wěn)定，需進(jìn)一步加大品質(zhì)提升及保持標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)的研究與集成推廣，尤其是茬口模式選擇、溫光環(huán)境調(diào)控、水肥管理、采收標(biāo)準(zhǔn)及分級(jí)包裝與流通技術(shù)方面。

3.3 發(fā)展適度規(guī)模經(jīng)營(yíng)

通過(guò)政策引導(dǎo)驅(qū)動(dòng)，研究集成適度規(guī)模生產(chǎn)技術(shù)體系，形成口感番茄規(guī)?；a(chǎn)技術(shù)規(guī)范或標(biāo)準(zhǔn)，定期組織培訓(xùn)觀摩，分配技術(shù)骨干隊(duì)伍，加強(qiáng)技術(shù)服務(wù)，加快口感番茄的規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化種植，快速形成規(guī)模效應(yīng)。

3.4 培育頭部企業(yè)

通過(guò)“外引內(nèi)培”兩步走，培育番茄產(chǎn)銷及深加工頭部企業(yè)，在招引國(guó)內(nèi)龍頭、上市農(nóng)業(yè)企業(yè)的同時(shí)，支持本土企業(yè)做大做強(qiáng)，實(shí)現(xiàn)“頭部企業(yè)＋”經(jīng)營(yíng)模式，通過(guò)銷售及深加工撬動(dòng)全產(chǎn)業(yè)鏈條，帶動(dòng)番茄育種、生產(chǎn)、研發(fā)及流通等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，延長(zhǎng)、壯大產(chǎn)業(yè)鏈條，把產(chǎn)業(yè)鏈實(shí)體更多留在密云，把就業(yè)崗位和產(chǎn)業(yè)鏈增值收益更多留給農(nóng)民和村集體，促進(jìn)鄉(xiāng)村振興，實(shí)現(xiàn)共同富裕。

3.5 打造“密云番茄”品牌體系

建立密云特色農(nóng)業(yè)品牌的VI識(shí)別系統(tǒng)，樹(shù)立統(tǒng)一的品牌形象。打造番茄特色產(chǎn)業(yè)區(qū)域公用品牌，逐步建立起由區(qū)域公用品牌、企業(yè)品牌、產(chǎn)品品牌的品牌體系。充分宣傳挖掘密云番茄特色產(chǎn)業(yè)故事，利用產(chǎn)銷對(duì)接會(huì)、品牌推介會(huì)以及各種媒體，全方位、多層次地宣傳推介，講好品牌故事，不斷提高“密云番茄”的知名度和美譽(yù)度。

3.6 提升設(shè)施裝備水平

以產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)際需求為導(dǎo)向，以智能水肥一體化和環(huán)境調(diào)控、農(nóng)業(yè)物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等為重點(diǎn)，加快推進(jìn)密云區(qū)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)智能化、精準(zhǔn)化、數(shù)字化發(fā)展，提升農(nóng)業(yè)設(shè)施裝備和數(shù)據(jù)資源要素在生產(chǎn)、管理、經(jīng)營(yíng)等全產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)程中的核心作用，實(shí)現(xiàn)密云農(nóng)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。