表現(xiàn)難美性項(xiàng)目運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)膳食研究

尹雨薇

摘 要：表現(xiàn)難美性項(xiàng)目運(yùn)動(dòng)員運(yùn)動(dòng)能力的提升不僅需要科學(xué)、系統(tǒng)的訓(xùn)練，還需要良好的身體素質(zhì)。合理的營(yíng)養(yǎng)膳食可以保障運(yùn)動(dòng)員身體機(jī)能的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，使運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練和比賽過(guò)程中擁有良好的精神狀態(tài)，充分發(fā)揮訓(xùn)練效果和運(yùn)動(dòng)能力。本文研究了表現(xiàn)難美性項(xiàng)目運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目的基本特點(diǎn)，對(duì)該類(lèi)項(xiàng)目運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)膳食展開(kāi)探討，并提出了相應(yīng)的建議，旨在為難美性項(xiàng)群運(yùn)動(dòng)員的全面發(fā)展提供科學(xué)的參考意見(jiàn)。

關(guān)鍵詞：表現(xiàn)難美性；營(yíng)養(yǎng)膳食；運(yùn)動(dòng)員

A Study on the Nutritional Diet of Athletes in Difficult to Beautiful Performance Events

YIN Yuwei

（School of Physical Education， Shandong Normal University， Jinan 250300， China）

Abstract： The improvement of athletes athletic ability in difficult to beautiful performance events requires not only scientific and systematic training， but also good physical fitness. A reasonable nutritious diet can ensure the normal functioning of athletes physical functions， ensuring a good mental state during training and competition， and thus fully exerting training effectiveness and athletic ability. This article studies the basic characteristics of sports events that exhibit difficulty in aesthetics， explores the nutritional diet of athletes in such events， and puts forward corresponding suggestions， aiming to provide scientific reference opinions for the comprehensive development of athletes in difficulty aesthetics.

Keywords： difficulty in expressing beauty; reasonable diet; sportsman

表現(xiàn)難美性項(xiàng)目是以運(yùn)動(dòng)員技能中的表現(xiàn)難度和優(yōu)美程度為競(jìng)技能力主要決定因素的項(xiàng)目群組，是按競(jìng)技能力主導(dǎo)因素對(duì)競(jìng)技項(xiàng)目劃分的分類(lèi)體系中技能主導(dǎo)類(lèi)中的一個(gè)亞類(lèi)，主要包括體操、跳水、花樣滑冰、花樣游泳、體育舞蹈、冰上舞蹈和藝術(shù)體操等項(xiàng)目[1]。表現(xiàn)難美性項(xiàng)群運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目指的是完成高難度的、精彩且富有美感的動(dòng)作，并將重點(diǎn)放在展示動(dòng)作美、人體美上的項(xiàng)目。隨著人們生活水平的不斷提高，人們對(duì)美的追求也越來(lái)越高，追求難美性項(xiàng)群體育項(xiàng)目也成為一種時(shí)尚，參加體育舞蹈、健美操、藝術(shù)體操等項(xiàng)目活動(dòng)的人群越來(lái)越多，這些項(xiàng)目在全國(guó)乃至全球的發(fā)展速度也越來(lái)越快[2]。

1 表現(xiàn)難美性項(xiàng)目運(yùn)動(dòng)員進(jìn)行運(yùn)動(dòng)和訓(xùn)練時(shí)需補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

1.1 蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)是生物體的基本組成成分，是生物體內(nèi)最重要的物質(zhì)載體。在運(yùn)動(dòng)過(guò)程中，肌糖原供應(yīng)不足時(shí)，肌肉中的蛋白質(zhì)也會(huì)為機(jī)體提供能量。運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練和比賽中造成的肌肉損傷，也可以通過(guò)補(bǔ)充蛋白質(zhì)來(lái)修復(fù)，有助于運(yùn)動(dòng)員身體機(jī)能的正常運(yùn)行。

1.2 水分

水是人體最重要的營(yíng)養(yǎng)素。水占人體體重的一半以上，在維持機(jī)體的正常溫度、運(yùn)輸營(yíng)養(yǎng)成分、排出體內(nèi)代謝產(chǎn)物方面起著至關(guān)重要的作用，因此，運(yùn)動(dòng)員的健康狀況及體能的提高離不開(kāi)水[3]。長(zhǎng)時(shí)間的訓(xùn)練會(huì)消耗大量的水分，影響運(yùn)動(dòng)員體溫調(diào)節(jié)和心血管系統(tǒng)的正常工作。脫水可引發(fā)疲勞，嚴(yán)重影響運(yùn)動(dòng)員的體能，應(yīng)不斷攝入水分來(lái)保持機(jī)體最佳的水合狀態(tài)，避免口渴，可以選擇攝入運(yùn)動(dòng)飲料來(lái)達(dá)到補(bǔ)充液體的目的。

1.3 碳水化合物

碳水化合物作為生命活動(dòng)中最重要的能量來(lái)源，在維持生命活動(dòng)中起著異常重要的作用。糖類(lèi)物質(zhì)是機(jī)體重要的能源物質(zhì)，對(duì)維持肌肉耐力和神經(jīng)系統(tǒng)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)具有重要意義[4-5]。體操、體育舞蹈、花樣游泳等表現(xiàn)難美性項(xiàng)目需要運(yùn)動(dòng)員對(duì)身體姿態(tài)有較強(qiáng)的控制能力，對(duì)運(yùn)動(dòng)員的專(zhuān)項(xiàng)耐力要求比較高。除藝術(shù)團(tuán)體操比賽外，所有比賽的項(xiàng)目時(shí)長(zhǎng)不超過(guò)90 s，此類(lèi)運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目是高強(qiáng)度的無(wú)氧運(yùn)動(dòng)，運(yùn)動(dòng)員主要以腺嘌呤核苷三磷酸和磷酸肌酸作為運(yùn)動(dòng)燃料。

1.4 脂類(lèi)

儲(chǔ)藏在體內(nèi)的脂肪是機(jī)體獲得能量的重要來(lái)源，脂肪對(duì)維持體溫和保護(hù)器官有重要作用。表現(xiàn)難美性項(xiàng)目運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練和比賽時(shí)，身體會(huì)劇烈搖晃，而人的肝臟很脆弱，需要外層脂肪的保護(hù)，不讓其因?yàn)橄嗷ヅ鲎捕鴮?duì)正常生理機(jī)能造成傷害。因此，攝入合理的脂類(lèi)對(duì)保護(hù)內(nèi)臟器官、提升身體素質(zhì)具有重要意義。

1.5 維生素

維生素是一種維持身體正常生活所必需的有機(jī)物質(zhì)，還是維護(hù)身體健康的重要物質(zhì)，對(duì)人體的生長(zhǎng)、代謝、發(fā)育都有重要的影響。運(yùn)動(dòng)前該類(lèi)項(xiàng)目運(yùn)動(dòng)員補(bǔ)充一定的維生素有利于維持運(yùn)動(dòng)員身體代謝，提高運(yùn)動(dòng)員的競(jìng)技能力。鍛煉時(shí)補(bǔ)充維生素，可促進(jìn)機(jī)體新陳代謝，維持正常的能量供應(yīng)。另外，在運(yùn)動(dòng)后適當(dāng)補(bǔ)充一些維生素，可以幫助運(yùn)動(dòng)員消除疲勞，加快身體功能的恢復(fù)，盡快達(dá)到良好的運(yùn)動(dòng)狀態(tài)。

2 表現(xiàn)難美性項(xiàng)目運(yùn)動(dòng)員營(yíng)養(yǎng)膳食不合理的原因

2.1 營(yíng)養(yǎng)膳食相關(guān)知識(shí)的匱乏

營(yíng)養(yǎng)膳食知識(shí)的匱乏是造成運(yùn)動(dòng)員膳食不合理的重要原因之一。大部分運(yùn)動(dòng)員更加注重自身技術(shù)水平的提高，而忽略對(duì)營(yíng)養(yǎng)膳食知識(shí)的學(xué)習(xí)，不僅不利于運(yùn)動(dòng)員身體素質(zhì)的提高，還會(huì)影響運(yùn)動(dòng)員體質(zhì)健康水平。補(bǔ)充適當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)元素，不僅能使運(yùn)動(dòng)員迅速獲得運(yùn)動(dòng)所需的能量，還能為接下來(lái)的比賽做好充分的準(zhǔn)備。此外，運(yùn)動(dòng)員應(yīng)該重視個(gè)人在健康體質(zhì)中的主觀能動(dòng)性，更加積極主動(dòng)地從各種渠道了解并學(xué)習(xí)體質(zhì)健康與飲食習(xí)慣方面的知識(shí)。

2.2 不良的飲食習(xí)慣

大部分運(yùn)動(dòng)員由于缺乏營(yíng)養(yǎng)知識(shí)而造成不健康的飲食習(xí)慣。從體育營(yíng)養(yǎng)的角度談，不良飲食習(xí)慣還表現(xiàn)在運(yùn)動(dòng)員攝入谷類(lèi)主食較少，有些運(yùn)動(dòng)員為了減肥甚至不吃主食，各類(lèi)蔬菜的攝入量也不夠。不規(guī)律的早餐也會(huì)導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)員身體機(jī)能下降，使訓(xùn)練效果大打折扣。

2.3 過(guò)度追求不健康的身體形態(tài)

表現(xiàn)難美性運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目的藝術(shù)性和表演性使得其對(duì)運(yùn)動(dòng)員的身體形態(tài)有一定的要求，導(dǎo)致該類(lèi)項(xiàng)目運(yùn)動(dòng)員，尤其是女運(yùn)動(dòng)員過(guò)度追求消瘦的身材。由于缺乏運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的相關(guān)知識(shí)，這類(lèi)運(yùn)動(dòng)員一般通過(guò)運(yùn)動(dòng)或控制飲食來(lái)達(dá)到減肥或控制體重的目的，這種不良的飲食習(xí)慣不僅導(dǎo)致身體免疫力下降、營(yíng)養(yǎng)不良，還會(huì)導(dǎo)致機(jī)體能量供應(yīng)不足，不利于運(yùn)動(dòng)水平的提高。

2.4 缺乏科學(xué)性的膳食結(jié)構(gòu)

維持科學(xué)、平衡、均衡的飲食營(yíng)養(yǎng)，對(duì)運(yùn)動(dòng)員的體能素質(zhì)和身體健康水平都有很大幫助?？茖W(xué)合理的膳食，不僅可以維持運(yùn)動(dòng)員的身體健康，還可以預(yù)防疾病的發(fā)生。與飲食不規(guī)律、不注重營(yíng)養(yǎng)平衡的運(yùn)動(dòng)員相比，堅(jiān)持科學(xué)飲食搭配、注重營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充的運(yùn)動(dòng)員在比賽和訓(xùn)練中更易獲得好的運(yùn)動(dòng)成績(jī)。

3 對(duì)表現(xiàn)難美性項(xiàng)目運(yùn)動(dòng)員營(yíng)養(yǎng)膳食的建議

3.1 明確該類(lèi)項(xiàng)目運(yùn)動(dòng)員的能量需求

此類(lèi)項(xiàng)目的運(yùn)動(dòng)員年齡較小，少年人群居多，有控制體重、保持體形的需要，對(duì)于這類(lèi)運(yùn)動(dòng)員每日能量攝取有以下建議：女子體操、藝術(shù)體操、跳水項(xiàng)目運(yùn)動(dòng)員能量攝取標(biāo)準(zhǔn)為9 208～13 395 kJ，平均值為11 301 kJ；男子體操和花樣游泳運(yùn)動(dòng)員的能量攝取標(biāo)準(zhǔn)為11 301～17 581 kJ，平均值為14 650 kJ；跳水運(yùn)動(dòng)員的能量攝取標(biāo)準(zhǔn)為9 208～13 395 kJ，平均值為11 301 kJ。

3.2 加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)膳食相關(guān)知識(shí)的學(xué)習(xí)

研究發(fā)現(xiàn)運(yùn)動(dòng)員對(duì)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)相關(guān)知識(shí)的認(rèn)知程度相對(duì)薄弱，可以通過(guò)參加知識(shí)講座或閱讀書(shū)籍來(lái)學(xué)習(xí)，從而提高競(jìng)賽能力。運(yùn)動(dòng)員初步了解不良健康飲食習(xí)慣對(duì)其體質(zhì)以及健康狀態(tài)的重要影響以及其背后的健康原理知識(shí)后，會(huì)在生活中有意識(shí)地留意有關(guān)體質(zhì)健康、飲食健康的信息，接觸學(xué)習(xí)辨識(shí)各類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)成分以及配比，將這些知識(shí)融入自己的生活習(xí)慣中。此外，教練員在訓(xùn)練時(shí)也要強(qiáng)調(diào)營(yíng)養(yǎng)膳食對(duì)體育運(yùn)動(dòng)的重要性，幫助運(yùn)動(dòng)員制定科學(xué)合理的飲食計(jì)劃，促進(jìn)運(yùn)動(dòng)員身體素質(zhì)的提高，從而使運(yùn)動(dòng)員取得更好的運(yùn)動(dòng)成績(jī)。

3.3 制定合理的膳食方案

合理的飲食計(jì)劃包括適時(shí)、適量攝取碳水化合物，當(dāng)組織中的糖原過(guò)量時(shí)，會(huì)導(dǎo)致肌肉僵硬、身體沉重等情況出現(xiàn)，對(duì)運(yùn)動(dòng)員柔韌性有較大影響。因此，運(yùn)動(dòng)員在日常生活中應(yīng)該養(yǎng)成攝入碳水化合物的習(xí)慣，而不是僅在賽前補(bǔ)充糖原，使組織中的碳水化合物達(dá)到超量補(bǔ)償?shù)男Ч??？茖W(xué)的膳食結(jié)構(gòu)也有利于肌肉和骨骼的修復(fù)。例如，增加瘦肉、豆制品和奶類(lèi)等蛋白質(zhì)的攝入，適量補(bǔ)充鈣類(lèi)和維生素D可以減少肌肉萎縮和功能退化，維持肌肉力量，維生素D也有利于鈣的吸收。

3.4 保證營(yíng)養(yǎng)素?cái)?shù)量和質(zhì)量的需要

膳食中所含的營(yíng)養(yǎng)素在數(shù)量上要滿足運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練及比賽中所需的能量，在質(zhì)量上則要確保其所需的整體營(yíng)養(yǎng)與適當(dāng)性。在正常的訓(xùn)練條件下，運(yùn)動(dòng)員飲食中的碳水化合物應(yīng)該能為其提供總能的55%～65%，脂肪應(yīng)該提供25%～30%的能量，蛋白質(zhì)應(yīng)提供12%～15%的能量，運(yùn)動(dòng)員應(yīng)主要依靠食物來(lái)獲取營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。合理的營(yíng)養(yǎng)膳食應(yīng)該是適量的、均衡的，這就要求運(yùn)動(dòng)員在進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充的時(shí)候，要盡可能保證食品種類(lèi)數(shù)量的多樣化和全面化，保證攝入量與體育運(yùn)動(dòng)之間的平衡。

3.5 根據(jù)個(gè)體差異科學(xué)搭配膳食結(jié)構(gòu)

運(yùn)動(dòng)員進(jìn)行合理的飲食營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充時(shí)，除了要考慮各種運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目的基本特征，還要考慮運(yùn)動(dòng)員的年齡、身體素質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)狀況及體重等因素，根據(jù)個(gè)體差異來(lái)科學(xué)搭配膳食結(jié)構(gòu)，有針對(duì)性地制訂多樣化以及合理化的食譜以及飲食計(jì)劃。如對(duì)于需要保持體重的運(yùn)動(dòng)員，要確保其每日攝入的能量低于消耗的能量；對(duì)于需要增肌的運(yùn)動(dòng)員應(yīng)保證蛋白質(zhì)的攝入，同時(shí)減少碳水化合物和脂類(lèi)的攝入，在進(jìn)行時(shí)間長(zhǎng)、強(qiáng)度高的訓(xùn)練之后服用蛋白粉，幫助肌肉功能的恢復(fù)。

4 營(yíng)養(yǎng)膳食對(duì)表現(xiàn)難美性運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目的意義

4.1 有助于運(yùn)動(dòng)后疲勞的緩解和恢復(fù)，預(yù)防運(yùn)動(dòng)損傷的發(fā)生

合理的膳食不僅能夠提供均衡的營(yíng)養(yǎng)，提高體能，還能幫助運(yùn)動(dòng)員更好地恢復(fù)。運(yùn)動(dòng)員在運(yùn)動(dòng)中會(huì)消耗大量的能量和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，蛋白質(zhì)是肌肉重要的組成部分，蛋白質(zhì)的供給可以促進(jìn)肌肉恢復(fù)。運(yùn)動(dòng)能力恢復(fù)的關(guān)鍵在于讓身體的能量代謝得到恢復(fù)，具體包括儲(chǔ)備肝糖原和肌糖原、與運(yùn)動(dòng)相關(guān)的酶的濃度、體液和維生素的平衡等。因此，在運(yùn)動(dòng)或比賽前后適當(dāng)補(bǔ)充一些營(yíng)養(yǎng)素，可以緩解疲勞。如果肌肉纖維中的糖原消耗殆盡，那么身體就會(huì)產(chǎn)生疲勞感，影響對(duì)運(yùn)動(dòng)進(jìn)行控制和矯正的能力，體力也會(huì)隨之下降，運(yùn)動(dòng)損傷發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)顯著增加，合理的營(yíng)養(yǎng)能夠?yàn)檫\(yùn)動(dòng)員預(yù)防運(yùn)動(dòng)傷害提供物質(zhì)保障，預(yù)防運(yùn)動(dòng)傷害的發(fā)生。

4.2 有助于運(yùn)動(dòng)員身體機(jī)能正常運(yùn)行

比賽前攝入適當(dāng)?shù)臒崃恳约白銐虻牡鞍踪|(zhì)、碳水化合物、脂肪等，能夠幫助運(yùn)動(dòng)員在運(yùn)動(dòng)中取得良好的成績(jī)。合理的營(yíng)養(yǎng)和均衡的飲食不但可以促進(jìn)身體發(fā)育、維護(hù)機(jī)體健康，還能提升身體素質(zhì)和運(yùn)動(dòng)機(jī)能水平，對(duì)于運(yùn)動(dòng)后身體機(jī)能的正常運(yùn)行具有非常重要的影響。

4.3 有助于運(yùn)動(dòng)員獲得更高的運(yùn)動(dòng)水平

營(yíng)養(yǎng)膳食對(duì)于促進(jìn)運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)和提高成績(jī)有重要作用。攝入足夠的碳水化合物可以使運(yùn)動(dòng)員的肌肉和肝臟更有效地儲(chǔ)存能量，延長(zhǎng)運(yùn)動(dòng)員高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)的時(shí)間，并提高其表現(xiàn)水平。此外，膳食中的蛋白質(zhì)能提供足夠的氨基酸來(lái)支持肌肉恢復(fù)，從而增加肌肉的質(zhì)量和力量。通過(guò)合理的膳食，運(yùn)動(dòng)員可以充分利用身體的潛力，發(fā)揮出更好的競(jìng)技水平。

5 結(jié)語(yǔ)

營(yíng)養(yǎng)膳食不僅能滿足身體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求，補(bǔ)充運(yùn)動(dòng)產(chǎn)生的能量消耗，還能幫助運(yùn)動(dòng)員提升訓(xùn)練效果和比賽成績(jī)。難美性項(xiàng)群運(yùn)動(dòng)員在日常的訓(xùn)練中，除了加強(qiáng)專(zhuān)業(yè)體能訓(xùn)練之外，還應(yīng)該結(jié)合自身的身體素質(zhì)狀況以及該類(lèi)運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目的性質(zhì)，制定相應(yīng)的飲食制度，合理搭配膳食營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)?？茖W(xué)的飲食結(jié)構(gòu)能改善運(yùn)動(dòng)員的身體形態(tài)、增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)員的身體素質(zhì)、提高運(yùn)動(dòng)員的身體機(jī)能。因此，在日常膳食中，運(yùn)動(dòng)員應(yīng)當(dāng)注意合理補(bǔ)充人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)元素，幫助其保持良好的競(jìng)技狀態(tài)，從而在比賽中取得優(yōu)異的成績(jī)。

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