廣西螺螄養(yǎng)殖發(fā)展現(xiàn)狀及對策建議

◎ 文/廖愚 覃俊奇

本文介紹了全國主養(yǎng)螺螄省份和廣西螺螄養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，分析了廣西螺螄養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的機遇與挑戰(zhàn)，提出了加大政策扶持力度、加強科技技術(shù)創(chuàng)新、發(fā)展流通加工和品牌培育等對策建議，以期促進(jìn)廣西螺螄養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

近年來，全國不少地方以“小螺螄”寫起了綠色發(fā)展“大文章”，為鄉(xiāng)村振興打下了堅實基礎(chǔ)。廣西壯族自治區(qū)（以下簡稱“廣西”）螺螄養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展，近幾年方興未艾，特別是柳州的小小螺螄粉，“鏈”動大產(chǎn)業(yè)，撬動了柳州螺螄養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展。

一、發(fā)展基本情況

（一）全國養(yǎng)殖發(fā)展概況

我國淡水螺種類繁多，廣泛分布在全國各地，湖泊、江河、沼澤、池塘、溝渠、水田等環(huán)境中均有發(fā)現(xiàn)。我國淡水螺養(yǎng)殖主要種類有中華圓田螺、石螺、青螄、山坑螺、環(huán)棱螺等品種，一般俗稱為“螺螄”。而真正意義上學(xué)名為“螺螄”的物種，其產(chǎn)于云南省，已被列為國家二級保護(hù)動物。目前，全國淡水螺養(yǎng)殖普及不夠廣，養(yǎng)殖省份比較少，主要集中在江西省、安徽省等幾個地區(qū)，產(chǎn)量比重低，多以野生捕撈為主。據(jù)統(tǒng)計，2020年，全國淡水螺養(yǎng)殖總產(chǎn)量9.01萬t，位居前三的江西省、安徽省、江蘇省養(yǎng)殖產(chǎn)量分別為2.21萬t、2.19萬t、1.74萬t，廣西排名第四，年養(yǎng)殖產(chǎn)量為0.73萬t，其余省份年養(yǎng)殖產(chǎn)量不超過0.6萬t。近十年來，全國螺螄養(yǎng)殖產(chǎn)量呈下降趨勢，特別2017年以后，逐年減少，2013年11.06萬t，2016年11.19萬t，2017年9.89萬t，2018年9.57萬t，2019年9.22萬t，2020年的9.01萬t比2013年養(yǎng)殖產(chǎn)量減少18.5%。

（二）區(qū)外主要省份發(fā)展概況

江西省、安徽省、江蘇省等地區(qū)是國內(nèi)淡水螺主要養(yǎng)殖省份，養(yǎng)殖品種主要是石螺和田螺。近幾年，養(yǎng)殖淡水螺產(chǎn)量逐年遞減，2018年，江西省、安徽省、江蘇省產(chǎn)量分別為2.33萬t、2.35萬t、1.89萬t，2020年產(chǎn)量分別減少5.2%、6.8%、7.9%。國內(nèi)其他省份養(yǎng)殖產(chǎn)量也一直呈下降趨勢，2018年，湖南省、浙江省、廣東省養(yǎng)殖產(chǎn)量分別為0.66萬t、0.63萬t、0.42萬t，2020年產(chǎn)量分別為0.58萬t、0.44萬t、0.31萬t，分別減少12.1%、30.2%、26.2%。

（三）廣西養(yǎng)殖發(fā)展概況

廣西淡水螺養(yǎng)殖品種主要是中華圓田螺和石螺，中華圓田螺苗種多自四川省、湖南省、湖北省、安徽省等地引進(jìn)。廣西淡水螺養(yǎng)殖區(qū)域主要集中在柳州市、梧州市、玉林市等地級市和百色市、貴港市的少部分地區(qū)。據(jù)統(tǒng)計，2013年廣西淡水螺產(chǎn)量只有0.31萬t。2018年以來，廣西螺螄養(yǎng)殖發(fā)展在全國異軍突起，養(yǎng)殖產(chǎn)量呈遞增趨勢，2018年養(yǎng)殖產(chǎn)量0.42萬t，2019年0.58萬t，2020年0.73萬t，2020年比2013年產(chǎn)量增加133.5%，比2018年增加73.8%，養(yǎng)殖產(chǎn)量增長速度領(lǐng)先全國。

二、主要做法和經(jīng)驗

（一）區(qū)外發(fā)展主要經(jīng)驗做法

1.江蘇省經(jīng)驗做法

（1）開展螺螄特色養(yǎng)殖保險，助力特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展

為進(jìn)一步增強特色農(nóng)業(yè)抗風(fēng)險能力，解決螺螄養(yǎng)殖戶保障難題，江蘇省淮安市洪澤區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門和財政部門對接太平洋產(chǎn)險淮安中心，立足本地實際，助力地方特色農(nóng)產(chǎn)品高質(zhì)量發(fā)展，與養(yǎng)殖戶共同確定了“全周期、全成本”的新型風(fēng)險保障方案，全力保障了新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體利益。2023年6月中旬，太平洋產(chǎn)險淮安中心在洪澤蔣壩鎮(zhèn)成功開出首單螺螄保險，承保螺螄280畝，為農(nóng)戶提供28萬元風(fēng)險保障。

（2）三產(chǎn)有效融合，小螺螄挑起鄉(xiāng)村致富路

一是深入發(fā)展加工業(yè)，拓展螺螄經(jīng)濟(jì)效益。2020年以來受疫情影響，各地餐廳交替關(guān)閉堂食，導(dǎo)致螺螄銷量下降。各大餐廳對螺螄品相要求較高，不少養(yǎng)殖戶提供的鮮螺只有50%滿足統(tǒng)購條件，余下的都閑置。江蘇省淮安市、常州市等地全力拓展螺螄深加工，螺螄深加工食品通過各大網(wǎng)絡(luò)平臺進(jìn)行銷售，緩解了疫情帶來的螺螄產(chǎn)品積壓。二是乘“螺螄”東風(fēng)，實現(xiàn)文旅融合發(fā)展。近年來，江蘇省淮安市洪澤區(qū)蔣壩鎮(zhèn)積極打造“蔣壩螺螄”品牌，利用“小螺螄”寫起了綠色發(fā)展“大文章”。從2018年開始，連續(xù)四年舉辦洪澤（蔣壩）螺螄節(jié)，歌舞、相聲和具有當(dāng)?shù)靥厣拿袼妆硌?，讓游客在品嘗美味的同時，也享受了一場視聽盛宴。2022年，受疫情影響，螺螄節(jié)從線下改為線上舉辦，吸引超160萬人在線參與觀看，極大提升了“蔣壩螺螄”品牌影響力。

2.江西省主要經(jīng)驗做法

（1）推動重點項目，驅(qū)動螺螄小鎮(zhèn)發(fā)展

江西省新余市分宜縣有一道特色美食叫“電廠螺螄”。這道菜發(fā)源地在分宜縣橫溪村發(fā)電廠附近，引得四面八方食客紛至沓來。當(dāng)?shù)卣槃荻鵀?，打造夜市美食街，將“電廠螺螄小鎮(zhèn)”納入重點項目建設(shè)，并圍繞市場化、螺螄文化、螺螄小鎮(zhèn)規(guī)劃等成立工作專班。2022年2月，江西省分宜縣與湖南一公司在新余市舉行分宜縣螺螄小鎮(zhèn)景區(qū)開發(fā)文和里項目簽約儀式，實現(xiàn)重點項目招引新春“開門紅”，“電廠螺螄小鎮(zhèn)”重點項目落地，總投資10億元以上，規(guī)劃面積2km2、核心區(qū)面積0.69km2。未來，“電廠螺螄小鎮(zhèn)”將成為分宜城市微景觀、城市微度假打卡地，成為環(huán)鈐陽湖慢生活區(qū)的“引爆”景點。

（2）開展種質(zhì)收集和開發(fā)，積極攻克關(guān)鍵技術(shù)瓶頸

田螺一直是長江流域餐桌特色美食，近年來市場對田螺需求越來越大。隨著長江及鄱陽湖全面禁捕工作的實施，田螺人工養(yǎng)殖潛力被充分挖掘，規(guī)模逐年擴(kuò)大，江西省特種水產(chǎn)體系專家團(tuán)隊近年來開展了田螺種質(zhì)收集和良種選育工作，積極研究解決田螺池塘養(yǎng)殖中存在的易缺氧、難捕撈等問題，與企業(yè)合作開發(fā)田螺加工自動生產(chǎn)線和常溫保存技術(shù)。

（二）廣西發(fā)展主要做法

2018年，在漁業(yè)主管部門指導(dǎo)推動下，廣西淡水螺養(yǎng)殖產(chǎn)量突飛猛進(jìn)，取得了優(yōu)異成績，特別是柳州市、梧州市、玉林市在產(chǎn)業(yè)發(fā)展方面，準(zhǔn)確定位，有效推進(jìn)，助力鄉(xiāng)村振興，取得一定成效。

1.柳州市

柳州市把“小米粉”推動發(fā)展為地方特色經(jīng)濟(jì)“大產(chǎn)業(yè)”，年銷售收入從2015年5億元，發(fā)展到2020年的105.6億元，6年內(nèi)激增超過20倍。柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展拉動了上游原材料螺螄產(chǎn)業(yè)規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，目前柳州市螺養(yǎng)殖面積近3萬畝。

2.梧州市

梧州市強力推進(jìn)“稻+螺”“藕＋螺”“稻＋螺＋蝦”“稻＋螺＋魚”“池塘螺＋魚”“山塘水庫螺＋魚”等多種養(yǎng)殖模式，目前梧州市養(yǎng)螺面積達(dá)5000多畝。

3.玉林市

玉林市引導(dǎo)企業(yè)引進(jìn)湖南省、湖北省、安徽省等中華圓田螺苗種，開展中華圓田螺保種與繁育工作。目前，玉林市螺苗種供應(yīng)廣西各地和湖南省、四川省等地，成為全國螺種重要供應(yīng)地區(qū)。

三、機遇與挑戰(zhàn)

（一）機遇

1.新機遇

近年來，柳州螺螄粉成為一張亮眼的廣西名片和金字招牌。2021年，柳州螺螄粉總產(chǎn)值突破500億元，其中，預(yù)包裝產(chǎn)值超152億元，經(jīng)營門店超過2萬家，帶動了25萬多人實現(xiàn)就業(yè)，促進(jìn)了一二三產(chǎn)業(yè)融合。作為螺螄粉產(chǎn)業(yè)核心原料和湯料靈魂的螺螄，年需求量3萬t，廣西目前年產(chǎn)量不足1萬t。因此，螺螄養(yǎng)殖業(yè)市場空間廣闊，有效利用螺螄粉知名品牌，可撬動螺螄養(yǎng)殖業(yè)迅速發(fā)展。

2.新天地

螺螄是我國“十三五”產(chǎn)業(yè)扶貧和“十四五”鄉(xiāng)村振興中重要的稻漁特色養(yǎng)殖品種。據(jù)統(tǒng)計，廣西池塘、水庫、河溝等淡水養(yǎng)殖面積超13.4萬ha，水資源豐富，適宜稻漁種養(yǎng)的保水田超過1000萬畝。并且，螺螄可以通過攝食水體中的水生植物、有機碎屑等對水體起到凈化作用，因此，發(fā)展和推廣稻螺、池塘螺、山塘水庫螺等多種生態(tài)養(yǎng)殖模式，不僅推動了螺螄養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展，也是實現(xiàn)穩(wěn)糧增收、水產(chǎn)品穩(wěn)產(chǎn)保供、漁業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要舉措。

（二）挑戰(zhàn)

1.產(chǎn)能不足，阻礙產(chǎn)業(yè)化發(fā)展

柳州是全國螺螄養(yǎng)殖面積規(guī)模較大的地區(qū)，但全國螺螄消費市場包括預(yù)包裝柳州螺螄粉及遍布全國各地的餐飲店也快速增長。2021年預(yù)包裝螺螄粉銷售152億元，總需求螺螄達(dá)3萬t，當(dāng)?shù)啬戤a(chǎn)螺螄不足1萬t。市場空間是雙刃劍，螺螄年產(chǎn)量嚴(yán)重不足，阻礙了螺螄產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

2.市場價格低，養(yǎng)殖戶積極性不高

螺螄養(yǎng)殖成本高，主養(yǎng)螺螄每畝需要6000多元成本，套養(yǎng)成本需要2000多元，并且螺螄生長較慢，市場批發(fā)價格在3元/kg～8元/kg浮動，而野生螺收購價在3元/kg左右，養(yǎng)殖螺螄銷售價格受到野生螺螄價格沖擊，養(yǎng)殖戶積極性降低。

3.深加工落后，產(chǎn)業(yè)鏈條短

螺螄殼薄，在運輸過程中容易破碎，導(dǎo)致養(yǎng)殖產(chǎn)品不易長途運輸。目前，螺螄制品少，深加工水平低，多通過粗加工制成螺肉，銷售全國。并且，螺制作成為熟食進(jìn)行真空包裝時，由于螺殼破碎，降低了螺螄熟食制品質(zhì)量。

4.組織化產(chǎn)業(yè)化低，規(guī)模小

廣西螺螄養(yǎng)殖組織形式主要以分散農(nóng)戶為主，專業(yè)合作組織和龍頭企業(yè)數(shù)量少，未形成規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化。大市場和小生產(chǎn)矛盾比較突出，養(yǎng)殖戶自發(fā)性、隨意性、盲目性十分普遍。

四、發(fā)展對策及建議

（一）加大政策扶持力度

加強政策支持，建議廣西漁業(yè)部門給予螺螄產(chǎn)業(yè)項目資金扶持，各級漁業(yè)部門積極爭取項目資金，爭取整合政策支持，落實好農(nóng)業(yè)相關(guān)優(yōu)惠政策，對接落實好鮮活農(nóng)產(chǎn)品運輸“綠色通道”政策。保障養(yǎng)殖戶利益，提供養(yǎng)殖證抵押貸款等服務(wù)方式，對符合產(chǎn)業(yè)政策和貸款條件的養(yǎng)殖業(yè)主、加工和流通的業(yè)主給予信貸優(yōu)先和優(yōu)惠支持，在條件較好地區(qū)先行先試，爭取財政補貼支持，將養(yǎng)殖螺螄保險納入地方政策性保險范疇。

（二）加大部門協(xié)調(diào)力度

稻田養(yǎng)殖螺螄需要穩(wěn)定充足的水資源，廣西大部分稻田冬秋季普遍缺水，而夏季易受洪澇影響，因此加大稻田進(jìn)水、排水工程等水利設(shè)施建設(shè)顯得尤為重要。建議大力提升稻田溝渠、池塘水庫等水利基礎(chǔ)設(shè)施水平，將排灌設(shè)施納入水利建設(shè)統(tǒng)一規(guī)劃，將溝渠配套、泵站升級等納入相關(guān)計劃項目予以支持，加大各部門協(xié)調(diào)力度，形成合力，有效解決螺螄養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)用水、用電難問題。

（三）加強科技技術(shù)創(chuàng)新

創(chuàng)建螺螄養(yǎng)殖科研創(chuàng)新團(tuán)隊，實施螺螄良種選育、養(yǎng)殖方式方法、病害防治、飼料（肥料）等螺螄養(yǎng)殖全流程關(guān)鍵技術(shù)攻關(guān)，總結(jié)出一套可復(fù)制推廣的養(yǎng)殖技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，降低螺螄養(yǎng)殖生產(chǎn)成本，提高綜合效益。示范推廣“稻＋螺”“藕＋螺”“稻＋螺＋蝦”“稻＋螺＋魚”“池塘螺＋魚”“山塘水庫螺＋魚”等生態(tài)養(yǎng)殖模式，擴(kuò)大低產(chǎn)田主養(yǎng)面積，實施專項養(yǎng)殖管理，有效提高產(chǎn)量，提高養(yǎng)殖戶的積極性。

（四）加快發(fā)展加工流通業(yè)

努力促進(jìn)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，支持農(nóng)產(chǎn)品加工、銷售、餐飲一體化發(fā)展。支持加工企業(yè)研發(fā)新的螺螄加工工藝，開發(fā)新的螺螄深加工產(chǎn)品。構(gòu)建螺螄產(chǎn)品產(chǎn)銷對接、貨暢其流的現(xiàn)代物流網(wǎng)絡(luò)，大力推進(jìn)訂單銷售、農(nóng)超對接、冷鏈物流、電子商務(wù)、“互聯(lián)網(wǎng)+”等新型水產(chǎn)品交易方式，有效解決產(chǎn)品滯銷問題。

（五）培育廣西螺螄特色品牌

立足廣西本地一些地方螺螄獨特資源稟賦，融合當(dāng)?shù)孛袼孜幕?，針對性培育特色螺螄小?zhèn)，打造成廣西、全國乃至世界的知名品牌，通過“小螺螄”，實現(xiàn)文旅融合發(fā)展，形成獨具特色的“螺螄特色經(jīng)濟(jì)小鎮(zhèn)”。增加各類經(jīng)營主體品牌創(chuàng)建意識，對獲得中國馳名商標(biāo)、中國農(nóng)產(chǎn)品知名品牌及市場占有率高的品牌持有單位給予一定獎勵和支持。

（六）加強檢測保障食品安全

建議漁業(yè)和食品監(jiān)管部門，完善檢測技術(shù)，對市場中流通的螺螄產(chǎn)品進(jìn)行常態(tài)化重金屬、抗生素、禁藥檢測，提高產(chǎn)業(yè)鏈條源頭存在問題的打擊力度，有效防患惡劣品質(zhì)的毒螺螄出現(xiàn)，杜絕食品安全問題發(fā)生，保障螺螄產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)性發(fā)展。