從用戶角度出發(fā) 推動廚房制冷行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展

■ 美的集團廚房空調(diào)產(chǎn)品負責人 徐守澄

任何新商機品類的誕生推進和發(fā)展，品牌方始終要走在市場前列，起到用戶研究、產(chǎn)業(yè)洞察、行業(yè)推動、消費引領的作用。作為新商機的發(fā)展品類，廚房制冷同樣更需要品牌的力量，美的從十幾年前開始研究并儲備廚房制冷相關(guān)技術(shù)。

2023年8月28日，首屆中國廚房制冷行業(yè)發(fā)展高峰論壇在北京召開，作為廚房制冷行業(yè)先行探索品牌，美的集團廚房空調(diào)產(chǎn)品負責人徐守澄出席會議并發(fā)表主旨演講。圍繞用戶痛點和需求，重點聚焦廚房制冷場景，展開產(chǎn)品研發(fā)、創(chuàng)新、升級，積極參與并推動整個中國廚房制冷行業(yè)的加速發(fā)展。

用戶需求一直存在

相比認知和市場更為成熟的廚電市場，2023年可以稱之為廚房制冷行業(yè)的發(fā)展拐點。但不可置疑的，是廚房制冷需求其實一直存在。

首先，中國烹飪方式非常豐富，很多的烹飪都離不開明火，廚房熱量非常高，尤其是夏天進廚房如同進了桑拿房。在這一場景中，烹飪者對廚房制冷的需求甚至高于家中其他空間。

美的聯(lián)合權(quán)威專家，長期潛研發(fā)現(xiàn)，常規(guī)性的解決方案在徹底解決廚房烹飪環(huán)境改善上，尚存在缺陷，并不能全部解決目前用戶所遇到的實際問題。

調(diào)研探索一直不停

從2009年至今，美的廚房空調(diào)一直在探索更新、更完善的廚房制冷解決方案。

2009年，美的上市了第一款廚房空調(diào)產(chǎn)品，并推出三種安裝方式；

2015年，再次上市一款可以嵌入到櫥柜里的產(chǎn)品；

2017年，美的制冷煙機上市；

......

一直以來，我們始終堅持不懈研究新技術(shù)，并和用戶一起共創(chuàng)，以求找到更合適的、能夠解決用戶痛點的廚房制冷型產(chǎn)品。在這個過程中，有些人因為夏天廚房過于悶熱，采取將壁掛機安裝在廚房以求降溫。我們回收這部分機器進行拆解，分析產(chǎn)品內(nèi)部材料使用情況。另一方面，自2009年第一批美的廚房空調(diào)上市，至今也累積了很多用戶，我們也將更新的內(nèi)測方案安裝在用戶家中進行試裝試用。

經(jīng)過十多年來的不斷與用戶溝通共創(chuàng)，我們達成自創(chuàng)，要想徹底解決中國廚房高溫、高油、高濕，真正做一款專業(yè)適用于中式烹飪環(huán)境的廚房空調(diào)，一定需要同時解決以下三個問題：

第一，廚房制冷產(chǎn)品、方案能不能經(jīng)受住中式廚房烹飪油煙的考驗；第二，能不能在廚房明火烹飪和各種電器熱源下，實現(xiàn)快速降溫和持續(xù)大冷量；第三，在已經(jīng)裝修好的廚房中，能不能不用重新吊頂，實現(xiàn)安裝不會破壞裝修。

這是同時要解決的三個問題。

今年3月，美的推出了全新“廚清涼”廚房空調(diào)系列，包括可暗裝的嵌入式產(chǎn)品和可明裝的吸頂式產(chǎn)品，均能實現(xiàn)在已經(jīng)精裝的廚房中安裝廚房空調(diào)而不用剪斷或者拆吊頂龍骨，不用破壞裝修，同時實現(xiàn)了防油煙、大冷量、易安裝三大用戶最關(guān)注的核心功能。

產(chǎn)品創(chuàng)新一直升級

防油煙、大冷量、易安裝，是目前廚房制冷行業(yè)面臨的共同攻堅課題。

以防油煙為例，我們回購了很多已經(jīng)在用戶家中使用過的掛機進行拆解。在傳統(tǒng)空調(diào)慣常使用的銅管和翅片，包括結(jié)構(gòu)材料，并不能完全適應廚房的油煙環(huán)境。尤其是有些普通銅管上面已經(jīng)出現(xiàn)穿孔，導致不制冷；還包括有些材料已經(jīng)因為受到油煙侵蝕出現(xiàn)變色、斷裂。

在這樣的情況下，我們的博士團隊經(jīng)過了兩年時間，從內(nèi)到外，從金屬銅管到蒸發(fā)器涂層，包括基礎材料、表面噴涂，對所有材料都進行了革新。并首次在行業(yè)推出濾油黑魔盒凈化冷凝水霧化技術(shù)，濾油黑魔盒可以將進入到冷凝水里的油煙小分子進行再次去除，經(jīng)過凈化之后的冷凝水，最后再通過外機完全蒸發(fā)，提升制冷效率的同時，也解決了鄰里之間因為空調(diào)外機滴水、漏水造成的矛盾糾紛，起到一舉三得的作用。

接下來，是提升制冷量和做小產(chǎn)品體積這一課題。

在提升廚房空調(diào)制冷量的同時，將體積做小。這個行業(yè)難題，我們也思考和探索了很多解決方案。

首先，在中式廚房爆炒的環(huán)境中，要想真正感覺舒適，冷量做到1.5匹相對合適。并且，我們采用一款變頻壓縮機，實現(xiàn)30秒內(nèi)讓整個廚房涼爽下來。這款產(chǎn)品我們首次推出U型超高效換熱設計，產(chǎn)品體積只有過去傳統(tǒng)空調(diào)的60%，將產(chǎn)品寬度做到26.5cm，在常規(guī)鋁合板的廚房里，只需要拆掉幾塊鋁合板就可以實現(xiàn)無創(chuàng)安裝。

還有一部分用戶采用大板吊頂，采用石膏吊頂，還有一些用戶家中廚房沒有吊頂。針對這部分用戶，我們推出了吸頂式廚房空調(diào)產(chǎn)品，將整體體積寬度做到62.7cm，比常規(guī)的掛機的體積小了36%，并且可以貼著房屋頂部安裝，在相對擁擠的中式廚房中能夠找到更靈活的安裝位置，例如，冰箱上方、櫥柜角落，甚至窗臺上，等等，可以在有限的廚房空間中滿足不同安裝需求。

創(chuàng)新型產(chǎn)品的出現(xiàn)，意味著更新的適用標準，今年3月份，美的聯(lián)合家電研究院，一起發(fā)布廚房專用團體標準，在產(chǎn)品創(chuàng)新的基礎上，推動相關(guān)標準的創(chuàng)新和升級。同時，作為廚房空調(diào)先行探索頭部品牌，美的發(fā)揮帶頭作用亦責無旁貸。

為進一步促進廚房制冷行業(yè)加速發(fā)展，現(xiàn)代家電聯(lián)合中怡康以及美的等代表品牌，聯(lián)合發(fā)布了《首部中國廚房制冷行業(yè)發(fā)展白皮書》，全面剖析廚房制冷行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和前景，首次為廚房制冷行業(yè)進行權(quán)威記錄背書。

同時，美的參與各方倡議發(fā)起“高品質(zhì)廚房建筑標準升級推動工作”旨在整合各方資源，群策群力，共同提升廚房制冷在家電業(yè)、家居業(yè)、建筑地產(chǎn)業(yè)的增值效益，并于今年的廚房制冷峰會正式啟動相關(guān)工作。是整個廚房制冷行業(yè)發(fā)展具有里程碑意義的標志事件。作為主要發(fā)起品牌，美的全力參與、推進廚房制冷在建筑設計層面的標準立項以及后續(xù)協(xié)同發(fā)展。在各方合力共推下，推動中國廚房制冷行業(yè)在可持續(xù)發(fā)展賽道上，加速奔跑。