鄧州市劉集鎮(zhèn)黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對策

路文閣 杜康康 秦勁 馬雷振 劉青

一、發(fā)展現(xiàn)狀

（一）特色農(nóng)業(yè)優(yōu)勢明顯，初具規(guī)模

南陽盆地的紅小米以其外觀呈現(xiàn)出深紅的顏色而聞名，經(jīng)過脫殼處理后變成一種閃耀著金屬光澤的黏米，其蛋白質(zhì)、脂肪的含量都遠遠超過普通小米，還含有8種氨基酸，可以作為孕婦、小孩、老年人的健康飲料。

紅小米黃酒以其獨特的琥珀色、晶瑩剔透的光澤、柔滑的甘甜、溫潤的滋味，深深吸引著眾多消費者。南陽黃酒企業(yè)大力推廣種植紅小米，并提供大量的技術(shù)指導，以確保紅小米黃酒的質(zhì)量。

劉集鎮(zhèn)主導產(chǎn)業(yè)紅小米占地1 333.33 hm2，全鎮(zhèn)紅小米種植專業(yè)技術(shù)人員20人以上，全產(chǎn)業(yè)鏈從業(yè)人員達到7000人，年人均增收2000元，是劉集鎮(zhèn)名副其實的主導產(chǎn)業(yè)。

（二）農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)快速發(fā)展

劉集鎮(zhèn)擁有3家黃酒加工企業(yè)，其中50 t以上的黃酒加工企業(yè)超過30家，中小型黃酒企業(yè)和作坊超過500家，總產(chǎn)量達到15 000 t，為當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展作出了重要貢獻。劉集鎮(zhèn)擁有光照黃酒、長中黃酒、戶周黃酒、虎洲黃酒等黃酒加工骨干企業(yè)，光照黃酒企業(yè)已經(jīng)通過國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局的質(zhì)量安全認證。目前，在鄧州市、南陽市各縣市約有劉集黃酒專賣店120多家，其產(chǎn)品不但在南陽市、鄭州市等地的超市上貨銷售，更是遠銷北京、上海、廣州。

1.歷史文化源遠流長。黃酒被譽為世界三大酒類之一，劉集鎮(zhèn)的傳統(tǒng)釀酒技藝已有數(shù)百年的歷史，當?shù)亓鱾髦S多獨特的配方，使得黃酒的釀造工藝更加精湛。古往今來，眾多文人墨客、達官貴人品嘗后對劉集黃酒贊不絕口，留下了膾炙人口的詩篇。根據(jù)史料的記錄，李賢和李閣老在其父母去世之前，曾經(jīng)前往鄧州市，將當?shù)氐膭⒓?zhèn)黃酒送到憲宗皇帝面前，憲宗皇帝品嘗之后，非常欣喜，并且寫下一首詩贊美酒好。北宋范仲淹深深地熱愛著鄧州市當?shù)氐狞S酒，他的《依韻答提刑張?zhí)﹪L新醖》更是將其推崇到了頂峰，令鄧州市黃酒的美味口感和銷量大大提升，令人嘆為觀止。

2.黃酒品質(zhì)優(yōu)良，風格獨特。劉集鎮(zhèn)歷史悠久，黃酒是當?shù)氐奶厣a(chǎn)品。劉集黃酒由優(yōu)質(zhì)的大米和糯米經(jīng)過精心配比，再經(jīng)過精心釀造，口感柔滑、清新甘美，具有滋補身體、補充營養(yǎng)的作用。目前，劉集黃酒傳承歷史釀造工藝，又進行大膽創(chuàng)新，增加了中藥等養(yǎng)生保健成分，口感可分為干型、半干型、甜型、半甜型等?，F(xiàn)具有較大規(guī)模的黃酒生產(chǎn)企業(yè)正向綠色黃酒、人文黃酒、科技黃酒、養(yǎng)生黃酒的方向發(fā)展。近年，劉集鎮(zhèn)黃酒的生產(chǎn)商們不斷改良，將多種中草藥，如枸杞、黨參、紅棗，添加其中，以提升黃酒的營養(yǎng)價值，深受當?shù)叵M者的青睞，成為當?shù)刈罹咛厣娘嬈分弧?/p>

3.已入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。近年，鄧州市積極推進文化遺產(chǎn)保護，不斷探索創(chuàng)新，以鄧州市劉集黃酒為代表的傳統(tǒng)釀酒技藝被列入南陽市省、市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，成為鄧州市一張獨具特色的名片。

4.產(chǎn)品檔次不斷提升。劉集鎮(zhèn)的黃酒產(chǎn)業(yè)已經(jīng)取得長足的進步，其中，光照黃酒、長中黃酒、戶周黃酒都是佼佼者。這些公司不僅致力于產(chǎn)品的創(chuàng)新，而且在營銷方面也做到了極致，不斷深入研究我國黃酒的傳統(tǒng)工藝，并在現(xiàn)代化的消費環(huán)境中不斷改進，打造出多樣化黃酒，滿足不同需求。此外，光照黃酒還擁有國家黃酒釀酒大師工作室，并在河南省黃酒工程技術(shù)研究管理中心進行研發(fā)。

5.品牌效應初步顯現(xiàn)。“鄧州黃酒在城南，城南黃酒數(shù)劉集”。近年，劉集黃酒憑借其先進的技術(shù)和創(chuàng)新的發(fā)展，不僅規(guī)模不斷擴大，而且產(chǎn)品質(zhì)量和品位也得到了顯著提升，企業(yè)營銷手段也更加豐富多彩，再加上鄧州市的口碑宣傳，劉集黃酒的市場份額日益增長，光照黃酒、長中黃酒、虎洲黃酒、戶周黃酒等品牌也受到消費者青睞。劉集黃酒中做得好的光照黃酒企業(yè)已經(jīng)通過國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局的質(zhì)量安全認證，老戶周企業(yè)的黃酒釀制技藝被列入河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。2016年，光照黃酒被國家酒業(yè)協(xié)會授予“青酌獎”認證，2017年，被批準采用生態(tài)原產(chǎn)地產(chǎn)品保護商標。3年來，一直是鄧州市的名優(yōu)特產(chǎn)品，并在北京市支援合作地區(qū)優(yōu)勢產(chǎn)品展銷會上展示，2020年，更是第六屆漢水河域（襄陽）農(nóng)村展覽會上的金獎食品。

6.黃酒產(chǎn)業(yè)規(guī)模大。近年，劉集鎮(zhèn)黨委、人民政府積極投身黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，把“三抓”“一鄉(xiāng)一業(yè)、一村一品”“四大拉動”三個發(fā)展戰(zhàn)略的重心放在黃酒上，積極鼓勵并支持黃酒行業(yè)的發(fā)展。向陽西路被改造成黃酒城，黃酒制品、酒類、酒精飲料等多個領(lǐng)域都得到了充分的發(fā)展，黃酒城的發(fā)展也得到了有力的支撐，12層黃酒大樓的落成，標志著黃酒行業(yè)的發(fā)展得到了極大的提升和促進。建成后，劉集鎮(zhèn)將成為黃酒行業(yè)的重要基地，不僅可以向世人介紹黃酒的悠久文化，還可以向世人介紹黃酒的制作過程，同時，還可以成立黃酒釀造者協(xié)會，促進行業(yè)內(nèi)的交流與共享，實施聯(lián)合生產(chǎn)、共同營銷。目前，劉集鎮(zhèn)擁有1000 t以上的黃酒廠家3家、50 t以上的黃酒加工廠家30多家、30多家中小型黃酒廠家和作坊500多家，生產(chǎn)量總計15 000多t。

7.流通銷售范圍廣。為提升黃酒產(chǎn)業(yè)的競爭力，河南省、鄧州市及劉集鎮(zhèn)建立起3個黃酒行業(yè)的協(xié)會平臺，加大黃酒的標準化宣傳、技術(shù)交流、人才培養(yǎng)、市場拓展、金融支持，多次舉行鄧州市黃酒展覽，組織各類活動，進行黃酒的專業(yè)性宣傳、招商引資。同時，還在北京市、上海市、鄭州市、南陽市建立起20多個固定的營業(yè)網(wǎng)點。隨著技術(shù)的不斷進步，黃酒行業(yè)已發(fā)展出一個由產(chǎn)業(yè)化領(lǐng)軍企業(yè)、物流和電子商務公司、市場領(lǐng)袖和專家組成的完整的黃酒產(chǎn)業(yè)鏈。黃酒不僅在鄧州市和南陽市享有盛譽，而且銷往其他地區(qū)。

8.農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新能力強。劉集鎮(zhèn)通過建立完善的優(yōu)質(zhì)紅小米黃酒研發(fā)體系，依靠科技創(chuàng)新和科技進步，促進優(yōu)質(zhì)紅小米產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展；大力推進完善科技支撐體系，主動加強與省內(nèi)外知名科研院所、高等院校的廣泛聯(lián)系，建立緊密的科技合作關(guān)系。鄧州市光照酒業(yè)有限公司與南陽理工學院生物與化學工程學院強強合作，在已有中國酒業(yè)協(xié)會黃酒職業(yè)技能（河南）培訓中心、河南黃酒學院、河南省釀酒人才培養(yǎng)基地和科技研發(fā)基地等科技創(chuàng)新平臺的基礎上，采取產(chǎn)學研結(jié)合的模式，企業(yè)與高校優(yōu)勢互補，組建了河南省黃酒工程技術(shù)研究中心。研究中心致力于推動黃酒產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化和精釀化，以黃酒釀造工藝為基礎，積極投入人才培養(yǎng)和基礎設施建設，不斷探索、創(chuàng)新、整合、完善，以提升黃酒釀造的科技水平，開發(fā)出更具競爭力的新技術(shù)、新設備、新工藝。受河南省科技廳的大力支持和指引，中心將不斷推進，打造成河南省乃至全國黃酒行業(yè)的創(chuàng)新技術(shù)研究、信息傳播、人才培養(yǎng)、技術(shù)轉(zhuǎn)化和產(chǎn)業(yè)化的重要平臺，以提升行業(yè)的整體技術(shù)水平，為河南省乃至全國黃酒及其相關(guān)行業(yè)的發(fā)展作出積極貢獻。

二、存在問題

（一）農(nóng)產(chǎn)品加工設施設備老化

現(xiàn)有黃酒加工設施設備老化，科技化水平低，影響優(yōu)質(zhì)小米的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

（二）標準化程度低

合作社、家庭農(nóng)場當前發(fā)展規(guī)模小，標準化廠房規(guī)模不足，企業(yè)化管理水平欠缺，品牌化意識不強，組織帶動能力低，生產(chǎn)設備老舊化，不利于優(yōu)質(zhì)小米精深加工。

（三）資金缺乏

劉集黃酒產(chǎn)業(yè)目前依舊停留在“酒好不怕巷子深”的理念上，除去光照酒業(yè)等幾家規(guī)模型企業(yè)有自己的宣傳團隊外，其他小型黃酒企業(yè)的宣傳推介基本上還是沿用古老的口口相傳、親朋介紹、熟人推銷等方法，缺乏現(xiàn)代營銷手段，缺少資金投入到產(chǎn)品推廣宣傳中。

三、發(fā)展對策

劉集鎮(zhèn)正在努力將重點放在優(yōu)質(zhì)紅小米產(chǎn)業(yè)上，集中各方的要素，并通過創(chuàng)新來帶頭，擴張產(chǎn)業(yè)鏈，增長產(chǎn)品價值，建立完善的供應鏈，并鼓勵對資源進行有效的再生和再利用。同時，積極開拓深度加工，實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品、制品和商品的三產(chǎn)結(jié)合。努力構(gòu)建以黃酒為核心的特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，加速發(fā)展，形成完善的產(chǎn)業(yè)鏈，激發(fā)創(chuàng)新和就業(yè)的熱情，引領(lǐng)鄉(xiāng)村經(jīng)濟的發(fā)展，推進城鄉(xiāng)繁榮規(guī)劃，加速實施農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化。

（一）補齊短板

劉集鎮(zhèn)圍繞優(yōu)質(zhì)紅小米全產(chǎn)業(yè)鏈中制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸和痛點問題，立足體制創(chuàng)新、機制創(chuàng)新和科技創(chuàng)新，按照弱項補強的創(chuàng)建思路，補齊短板，促進紅小米產(chǎn)業(yè)均衡發(fā)展。集聚現(xiàn)代農(nóng)業(yè)要素，促進一產(chǎn)提質(zhì)、加強二產(chǎn)增值、拓展三產(chǎn)服務，達到“三產(chǎn)融合”。

（二）突出重點

劉集鎮(zhèn)結(jié)合紅小米產(chǎn)業(yè)實際，以產(chǎn)業(yè)鏈延伸、價值鏈提升、供應鏈打造為重點，加大對主導產(chǎn)業(yè)的支持力度，著重在社會化服務體系建設、加工鏈升級、品牌培育、電商平臺等關(guān)鍵環(huán)節(jié)予以建設。

（三）綠色發(fā)展

劉集鎮(zhèn)通過提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與資源環(huán)境匹配度，提高資源生態(tài)治理與修復能力，加大對生態(tài)基礎設施建設、生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)發(fā)展、綠色高效技術(shù)推廣等領(lǐng)域的投資，推動形成生產(chǎn)生態(tài)相協(xié)調(diào)的有效路徑和體制機制；健全生態(tài)建設補貼制度，加大保護性耕作、病蟲害綜合防控、有機肥替代、畜禽糞便資源化利用等綠色增產(chǎn)技術(shù)補貼力度。

（四）聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)

劉集鎮(zhèn)通過發(fā)揮農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)的帶動作用及專業(yè)合作社聯(lián)農(nóng)的帶農(nóng)作用，吸引多元主體、全社會力量參與項目建設；通過建立有效的利益共贏機制，促進農(nóng)民的收入提升和經(jīng)濟繁榮，使農(nóng)民和企業(yè)能夠共同受益。

（五）政策支持

為了更好地支持劉集鎮(zhèn)的發(fā)展，需要加大對其政策的扶持力度，落實中央、省、市相關(guān)政策，建立一套符合當?shù)靥攸c的管理和運行機制，提供充足的土地保障，提供財政支持，提供優(yōu)質(zhì)的金融服務，推動科技創(chuàng)新應用，并為人才培養(yǎng)提供良好的環(huán)境。

（責任編輯? ?于海）