大荔縣冬棗產業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對策

申 鵬，何樂樂

（1.大荔縣果業(yè)發(fā)展中心，陜西大荔 715100；2.大荔縣農產品質量安全檢驗檢測中心，陜西大荔 715100）

陜西省大荔縣位于關中平原東部，自然環(huán)境優(yōu)越、土壤平坦肥沃、光照充足、晝夜溫差大，區(qū)位優(yōu)勢明顯，農產品種類豐富，所產冬棗皮薄、肉脆、核小、汁多、味甜、營養(yǎng)豐富，備受廣大消費者青睞。大荔縣是全國鮮食棗的最佳優(yōu)生區(qū)和中國特色農產品（大荔冬棗）優(yōu)勢區(qū)，冬棗種植面積2.8 萬hm2，年產量55 萬t，產值65 億元，冬棗已成為當?shù)厥孜划a業(yè)和農民增收致富的“搖錢樹”“金蛋蛋”。近年來，大荔縣先后獲批創(chuàng)建全國農業(yè)科技現(xiàn)代化先行縣、國家農業(yè)現(xiàn)代化示范區(qū)和省級、國家級現(xiàn)代農業(yè)產業(yè)園（冬棗）、大荔冬棗國家級農產品地理標志示范樣板、國家農產品質量安全縣，被省政府命名為高質量發(fā)展“農業(yè)強縣”。為全面掌握冬棗產業(yè)發(fā)展情況和短板，進一步優(yōu)化產業(yè)結構，保護提升“大荔冬棗”區(qū)域公用品牌，促進產業(yè)高質量發(fā)展，組織相關人員進行了專題調研。

1 現(xiàn)狀

1.1 栽培模式多樣，經濟效益顯著

大荔縣年降水量514 mm，無霜期212 d，年平均氣溫13.4 ℃，光照時間長，晝夜溫差大，光熱資源豐富，大荔冬棗較周邊縣市早成熟7～10 d，比山東省、河北省冬棗早成熟15～30 d，成熟早的優(yōu)勢明顯[1]。但是，大荔冬棗成熟季常遭遇秋淋天氣，造成冬棗大量裂果，產量品質急劇下降。2006 年，棗農嘗試用薄膜和竹竿搭建避雨設施并取得成功，由此從最初的避雨栽培逐步演變成目前的日光溫室、鋼架棉被棚、春暖棚、遮雨棚4 種棚型栽培模式并存的格局，冬棗成熟期分別提前到5 月中旬、7 月上旬、8 月中旬、9 月上旬，壓茬接續(xù)上市，供應期也由露地栽培的40 d 延長到6 個月（5 月到10 月下旬），從根本上解決了大荔冬棗成熟期遇雨裂果和市場供應期短的難題，顯著提高了冬棗生產效益和果實品質，填補了市場空白，延長了市場供應期。

據(jù)調查，大荔縣冬棗設施栽培面積2.68 萬hm2，占到全縣冬棗種植總面積的95%，設施規(guī)模全國第一。其中，日光溫室0.49 萬hm2、鋼架棉被棚0.54 萬hm2、春暖棚1.66 萬hm2、遮雨棚0.11 萬hm2，日光溫室、鋼架棉被棚、春暖棚、遮雨棚4 種棚型栽培模式的棚體建造成本、單季生產投資、成熟上市期、667 m2產量、銷售價格、667 m2經濟效益見表1。

表1 不同栽培模式下大荔冬棗效益比較

1.2 創(chuàng)新驅動產業(yè)發(fā)展，產業(yè)鏈標準體系健全

大荔縣與西北農林科技大學、陜西省科學院等院校深度合作，共建大荔冬棗試驗示范站等創(chuàng)新平臺，組建了20 余名專家教授的冬棗科研團隊，賦能冬棗優(yōu)系篩選、設施改進、技術提升、綠色防控、土壤健康等環(huán)節(jié)，讓大荔冬棗成為綠色的棗、健康的棗、有品位的棗[2]。2021 年，本土選育的大荔冬棗2 號通過省林業(yè)局林木良種審定。制（修）訂了《冬棗》國家標準和《冬棗綠色生產標準綜合體》《設施冬棗節(jié)水灌溉技術規(guī)程》等3 項地方技術標準，建立了涵蓋產地環(huán)境、設施建造、栽培管理、儲運保鮮、分級包裝等的全產業(yè)鏈標準體系。采用“1 名試驗站科研人員+2名縣級技術骨干+3 名鄉(xiāng)土專家”的“1+2+3”技術推廣模式，培養(yǎng)鄉(xiāng)土專家60 名，輪訓果農5 萬多人次。在雷北、雷南、井莊、小坡、平羅及八魚等村，建設高質高效示范園，示范引領產業(yè)發(fā)展。

1.3 加強質量安全管控，產品綠色優(yōu)質

1.3.1 強化安全監(jiān)測

冬棗上市旺季，縣鎮(zhèn)兩級監(jiān)管部門對上市冬棗進行定性定量檢測，年均檢測冬棗樣品2 800 余個，嚴把冬棗質量安全關口。

1.3.2 開展質量追溯

依托大荔農產品質量安全監(jiān)管平臺，實施全程數(shù)字化管理，對納入平臺的115 家龍頭企業(yè)實行追溯二維碼管理，并為其配備農殘檢測設備；對客商，實行“一車一證”管理；對小農戶，實行“卡片式”合格證管理，目前已累計發(fā)放110 余萬張合格證，不同類型的合格證實現(xiàn)所有生產經營主體追溯全覆蓋。

1.3.3 推進產品分級

為企業(yè)引進冬棗光電智能分揀線，按照《地理標志產品 大荔冬棗》地方標準，從色澤、重量、含糖量等維度對冬棗進行精細化、智能化分選分級，全面提高冬棗“賣相”。

1.3.4 開展質量認證

全縣共有冬棗綠色食品獲證企業(yè)7 家，認證產品7 個；有機認證1 個；良好農業(yè)規(guī)范認證企業(yè)1 家、全國名特優(yōu)新農產品主要生產經營單位3 家、農產品地理標志授權企業(yè)14 家。

1.4 延鏈補鏈強鏈，產業(yè)融合發(fā)展

2020 年以來，大荔縣積極爭取中央農產品倉儲物流基礎設施項目，3 年累計新增冷庫庫容近8 萬t，全縣冷藏庫庫容達到20 萬t。大荔縣安友果品專業(yè)合作社、百果王冬棗專業(yè)合作社等新型農業(yè)經營主體建成處理能力2～4 t·h-1的冬棗智能分揀線5 條，根據(jù)冬棗重量、糖度、果面進行差異化、精細化分揀銷售，實現(xiàn)優(yōu)果優(yōu)價銷售。陜西大荔沙苑黃花有限責任公司引進真空微波干制脆冬棗技術，建成脆冬棗、冬棗罐頭生產線各1 條，年生產能力在1 000 t 以上。

近幾年，大荔縣興起“斷園”購銷模式，即客商在冬棗即將上市時，以協(xié)議價格買斷棗園當年的所有權，其后的管理、采摘、銷售都由買斷客商決定，棗農成為負責看管、采摘等事宜的雇工。這種斷園模式,對棗農而言，規(guī)避了各種風險，保證了種植收益,減輕了負擔，利大于弊。對客商而言，能通過斷園取得理想的優(yōu)質貨源，但易受到產量估算失誤、市場行情下滑、天氣變化等不確定因素影響，是一種高風險高回報的購銷模式。對埝橋鎮(zhèn)北黃村、安仁鎮(zhèn)小坡村等的調查顯示，2022 年的“斷園”購銷模式約占全縣冬棗銷售總量的10%，較2021 年減少15%。定向購銷模式更受客商的歡迎，即客商不與棗農簽訂斷園協(xié)議，而是在實地看園后與果農簽訂銷售意向合同，棗農交貨時收購價較其他戶高出10%左右；全縣有約30%的果農與客商簽訂了銷售意向合同。

上網入市銷全國，訂單出口創(chuàng)外匯。全縣有400多家電商企業(yè)、1 300 多家網店、3 萬多家微商，通過電商等新型流通方式和京東、天貓、快手、抖音等新媒體，拓寬冬棗線上銷售渠道，2021 年冬棗電商交易額12.8 億元，占冬棗年銷售額的1/5。陜西大元農業(yè)科技有限責任公司、大荔縣農信網絡科技有限公司、大荔縣新禧冬棗專業(yè)合作社3 家企業(yè)（合作社）已取得冬棗出口資質，產品遠銷迪拜、加拿大、俄羅斯等10 多個海外市場，年出口產值6 000 余萬元。

1.5 培育區(qū)域公用品牌，提升市場美譽度

2021 年，“大荔冬棗”被陜西省農業(yè)農村廳、市場監(jiān)督管理局分別認定為省級農業(yè)品牌、“陜西好商標”，被中國果品流通協(xié)會授予2021 消費者喜愛果品品牌（區(qū)域公用品牌類），連續(xù)7 年躋身“中國果品區(qū)域公用品牌15 強”，品牌價值53.68 億元，鮮食棗類全國排名第一。2022 年4 月22 日，“大荔冬棗”入駐迪拜世博會中國農產品地理標志品牌形象館云平臺，面向全球發(fā)布。同年6 月，大荔縣舉辦了2022 年中國·大荔冬棗產業(yè)高質量發(fā)展大會暨產銷對接會，召開了“大荔冬棗”品牌集中授權暨全縣冬棗質量安全巡查活動啟動儀式，縣果業(yè)發(fā)展中心授權77 家有規(guī)模、講誠信的冬棗經營主體宣傳和使用“大荔冬棗”公用品牌標識；7 月，申報全國農業(yè)品牌精品培育計劃。

2 存在的問題

大荔冬棗資源稟賦獨特、產業(yè)基礎堅實、市場前景廣闊。但從產業(yè)發(fā)展的深層次和現(xiàn)代棗業(yè)的要求看，仍然存在著一些制約產業(yè)高質量發(fā)展的突出問題。

2.1 區(qū)域布局、品種品系、栽培模式“三大結構”亟待優(yōu)化

大荔縣大部分農戶僅種植冬棗，導致當?shù)仄贩N結構較為單一，不能適應市場的多樣化需求；目前日光溫室、鋼架棉被棚、春暖棚栽培模式占比為17∶19∶59，春暖棚占比過大，集中上市，銷售壓力大。

2.2 機械化程度亟待提高

省力化、輕簡化、宜機化技術推廣緩慢，多數(shù)棗園人力成本大幅上升，冬棗產業(yè)依然需要投入大量勞動力。

2.3 大荔冬棗品牌管理保護工作力度還需加大

個別棗農存在摘青上市、違規(guī)使用膨大劑催熟催紅、違法使用禁限用農藥等行為；周邊縣市有打“大荔冬棗”旗號冒牌套牌銷售冬棗的行為。

2.4 龍頭企業(yè)帶動作用弱

全縣冬棗合作社數(shù)量很多，但規(guī)模小，帶動能力弱，導致小農戶難以與現(xiàn)代農業(yè)銜接，“單打獨斗”闖市場，冬棗銷售嚴重依賴客商，走的是“大路貨”，缺乏定價權和話語權[3]。冬棗生產加工企業(yè)規(guī)模小、種類單一，大型龍頭企業(yè)帶動力小。

3 對策建議

緊扣冬棗產業(yè)高質量、高效益目標，調結構、優(yōu)布局、提質量、增效益、創(chuàng)名牌，實施產業(yè)提升工程，提高產業(yè)規(guī)?；?、標準化、品牌化、國際化水平，全力打造以冬棗為龍頭的百億級特色高附加值現(xiàn)代農業(yè)，助力鄉(xiāng)村振興[4]。

3.1 調整優(yōu)化“三大結構”，夯實產業(yè)高質量發(fā)展基礎

3.1.1 調整區(qū)域布局結構

范家鎮(zhèn)、兩宜鎮(zhèn)、雙泉鎮(zhèn)一帶地處鐵鐮山南麓，依托渭北黃土高原天然屏障，形成了較溫暖的自然小氣候，栽植的冬棗較灌區(qū)（許莊、安仁、埝橋等鎮(zhèn)）和黃河灘區(qū)（趙渡、朝邑等鎮(zhèn)）成熟早，品質好，適宜發(fā)展日光溫室；灌區(qū)水源充足，土壤肥沃，產量高，發(fā)展鋼架棉被棚栽培比較合適；黃河灘區(qū)風沙大，早春氣溫較低，土壤保墑能力較差，春暖棚栽培較為有利。

3.1.2 優(yōu)化栽培模式結構

棚體模式的科學搭配事關冬棗產業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。日光溫室比鋼架棉被棚占地面積大20%～30%，溫室冬棗雖成熟最早，但其價格昂貴，消費人群較少，市場需求量不大，建議規(guī)模不再擴大，特別是在當前新型糧果關系政策下，更不能新建破壞土壤耕作層的下挖式溫室。鋼架棉被栽培棚體利用率高，冬棗成熟期稍晚，市場需求量相對較大，栽植比例可適當擴大。山西省臨猗縣2013 年、山東省沾化區(qū)2018 年以來，紛紛效仿大荔縣發(fā)展設施種植，目前臨猗縣設施冬棗6 670 hm2（主要為日光溫室和春暖棚）、沾化區(qū)設施冬棗2 000 hm2（主要為春暖棚），迫使大荔冬棗成熟期只有早于山東省和山西省，才有更強的市場競爭力[5]。因此，應在目前日光溫室栽培面積基本保持不變的情況下，適當加大鋼架棉被棚栽培，減少春暖棚栽培，避免棗果集中上市，減少市場競爭風險，延長市場供應期。

3.1.3 優(yōu)化品種品系結構

通過高接換優(yōu)技術手段，發(fā)展大荔冬棗2 號、沾化冬棗3 代、小葉冬棗2 號、蟠棗等品種品系，豐富品種品系結構，解決大荔縣當家主栽品種大荔冬棗坐果嚴重依賴人工環(huán)剝和外源激素的問題，減少勞動力投入。

3.2 農技農機技術融合，降低人力成本

推廣“三改三減”（改品種、改樹型、改土壤；減密度、減化肥、減農藥）技術模式，推廣應用棚體結構優(yōu)化、土壤有機質提升、抗逆保花定果、水肥藥膜減量增效、高光效整形修剪、病蟲綠色防控及農技農機融合等高質高效生產關鍵技術，控制棗園用水總量，減少化學肥料、化學農藥使用量，提升冬棗產品質量。對老舊棚體進行宜機化改造提升，建造宜機化新型大跨度鋼構大棚，探索應用平地起棚、寬行密植、定向栽培等宜機化栽培技術。普及推廣智能小喇叭，實現(xiàn)冬棗大棚的遠程監(jiān)測和自動化操控，減少人工成本，引領大荔設施冬棗產業(yè)轉型升級和提質增效。

3.3 保護提升“大荔冬棗”區(qū)域公用品牌，增強產品市場核心競爭力

主打“大荔冬棗”區(qū)域公用品牌，支持企業(yè)打造企業(yè)自主品牌和產品品牌，構建“公用品牌+企業(yè)品牌+產品品牌”協(xié)同發(fā)展機制。

3.3.1 提升品牌價值

力爭大荔冬棗區(qū)域公用品牌價值每年遞增5%以上；統(tǒng)一品牌標志和宣傳口號（品牌宣傳標語：“大荔冬棗，脆甜早知道”。品牌傳播口號：“大荔冬棗，粒粒皆驚喜”）。

3.3.2 規(guī)范標識使用

對講誠信、重質量的農業(yè)經營主體，在冬棗銷售、產品包裝、宣傳推介時允許使用“大荔冬棗”區(qū)域公用品牌標識和文字；支持企業(yè)建設綠色有機種植基地，申請產品認證，不斷提升企業(yè)產品核心競爭力。

3.3.3 加強品牌保護

建立農業(yè)品牌保護協(xié)作機制，加強跨區(qū)域執(zhí)法合作，嚴厲打擊冒牌套牌等侵權假冒行為。發(fā)揮大荔冬棗協(xié)會作用，強化行業(yè)自律，推動誠信體系建設。持續(xù)加大冬棗質量安全巡查執(zhí)法力度，嚴厲打擊摘青上市、膨大催熟、壓級壓價、欺行霸市等各類擾亂市場秩序的行為。加強區(qū)域公用品牌授權、管理和監(jiān)督機制建設，推動區(qū)域公用品牌規(guī)范有序發(fā)展。

3.3.4 壯大龍頭企業(yè)

出臺扶持政策，以國家級冬棗產業(yè)園為載體，吸引省內外重點龍頭企業(yè)入園經營，通過合資合作、兼并重組、股份改革等方式，壯大龍頭企業(yè)規(guī)模和實力；支持聯(lián)合社、合作社與家庭農場、農戶采用訂單、入股等形式，建立利益聯(lián)結機制，提高棗農的組織化程度，促進小農戶與現(xiàn)代農業(yè)融合。