全流程溯源管理的應用及其效果評估

文│初厚廷 （山東省榮成市崖頭畜牧獸醫(yī)站）

在現代畜牧業(yè)生產和消費中，各種安全和品質問題層出不窮。如何確保畜牧業(yè)產品的安全和品質已成為全球畜牧業(yè)生產和消費領域的共同關注點。全流程溯源管理是一種通過記錄、跟蹤和控制相關信息和數據實現產品有序和可追溯的管理方式。這種管理方式在畜牧業(yè)流調中的應用可以為政府監(jiān)管部門、畜牧業(yè)企業(yè)和消費者提供一個更加科學、高效的管理手段，從而提高畜牧業(yè)產品的安全和品質水平。

對于畜牧業(yè)企業(yè)而言，引入全流程溯源管理可以提高生產經營效益，提高產品品質，將質量管理直接與經營管理相結合，防止由于質量不合格帶來的經濟損失。對于消費者而言，全流程溯源管理使得消費者可以直接了解畜牧產品的生產、生長過程以及配套的管理措施，更好地保障自身利益，減少消費者的經濟損失。對于監(jiān)管機構而言，可以通過數字化更好地掌握市場情況和補救方案，盡快把握風險，有效預防疫情的傳播和擴大，提升突發(fā)事件的處置能力。因此，在畜牧業(yè)流調中，全流程溯源管理技術的應用具有重要的實踐意義。筆者將旨在深入探討全流程溯源管理在畜牧業(yè)流調中的應用，并對其效果進行評估，以期提升畜牧業(yè)的安全和品質水平，從而更好地滿足消費者的需求。

一、畜牧業(yè)流調的現狀與問題

畜牧業(yè)是指人類對家畜、家禽進行飼養(yǎng)、管理、繁殖、屠宰等活動和運用家畜、家禽等禽畜產品進行加工、銷售的一種農業(yè)生產和經濟活動。畜牧業(yè)是農業(yè)生產的重要組成部分，為人類提供了豐富的動物蛋白、皮毛、乳制品、蜜蠟、肥料等生產資料和消費品，是國民經濟中的基礎性產業(yè)之一。畜牧業(yè)的流調是指通過對疫情信息、流行趨勢以及病原體的研究來推動疾病的預防、預警和及時控制。畜牧業(yè)流調是保障畜禽產品質量、提高畜禽養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展水平和保障公共衛(wèi)生的重要工作。目前，畜牧業(yè)的流調面臨著一些問題和挑戰(zhàn)。

首先，畜牧業(yè)的流調技術還存在不足。畜禽疾病的種類和病原體變化很快，流調技術要求在短時間內收集、分析和處理大量數據，因此需要建立現代化流調技術，并不斷更新和升級。其次，畜牧業(yè)企業(yè)的流調意識和能力還需要提升。畜牧業(yè)企業(yè)在面臨疫情暴發(fā)時，需要及時掌握信息、采取應對措施，并積極向監(jiān)管部門報告。但是，在現實中，畜牧業(yè)企業(yè)的流調能力不足，對于畜禽疫情的把握和應急反應存在困難。最后，畜禽市場和銷售環(huán)節(jié)的監(jiān)管和流調仍需加強。目前，畜禽產品銷售環(huán)節(jié)存在許多監(jiān)管漏洞，流調工作效率不高，不利于及時發(fā)現和控制畜禽產品安全問題。

因此，如何提升畜牧業(yè)的流調水平、增強監(jiān)管和企業(yè)的流調意識和能力、加強銷售環(huán)節(jié)的流調和監(jiān)管仍是畜牧業(yè)發(fā)展需要解決的問題。建立全流程溯源體系是關鍵發(fā)展方向之一，加強對飼料和獸藥使用的監(jiān)管，提高畜禽的健康水平和免疫力。在畜產品銷售環(huán)節(jié)，建立源頭管理和追溯機制將有助于畜牧業(yè)實現由傳統的“規(guī)?；毕颉百|量化”和“可持續(xù)性”發(fā)展的轉型，逐步推動產業(yè)升級和畜禽業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

二、全流程溯源管理

全流程溯源管理是一種通過對產品生產、加工、流通、銷售等全過程進行事件追蹤和信息整合，以保證產品質量、安全和可追溯性的管理方法。具體來說，全流程溯源管理一般包括以下幾個環(huán)節(jié)。

1.原材料溯源。記錄原料來源和采購情況，包括供應商信息、產地信息、物流情況等。

2.生產過程溯源。記錄加工工藝、質量檢測、包裝等生產過程的信息，包括時間、操作人員、機器設備等相關信息。

3.流通環(huán)節(jié)溯源。記錄產品的流通路徑和目的地，包括銷售地點、客戶信息、物流運輸情況等。

4.服務環(huán)節(jié)溯源。記錄售后服務和退貨情況，包括客戶服務、投訴情況、返修情況等。

全流程溯源管理的實現一般需要借助于信息化技術，通過信息化系統對各個環(huán)節(jié)的信息進行統一管理和追蹤。在實施全流程溯源管理時，需要建立科學、規(guī)范的標準和流程，并借助現代化技術手段實施和管理，例如使用RFID技術、條形碼、二維碼等進行產品標識和信息采集，使用云計算和大數據等技術對相關數據進行統計和分析，提高管理效率和信息準確性。具體操作方式可以采用電子標識、條形碼等技術對產品進行標識和記錄，或者通過區(qū)塊鏈技術實現分布式數據存儲和管理。在畜牧業(yè)中，全流程溯源管理主要涉及畜禽產品的收購、養(yǎng)殖、飼料配制和使用、藥品使用、疫情管理、屠宰處理、產品加工等多個環(huán)節(jié)。

通過全流程溯源管理，監(jiān)管部門和消費者可以了解產品的生產過程和歷史，包括所用的飼料、藥品、獸醫(yī)記錄等，以便在必要時追溯產品來源，確定問題原因，從而加強監(jiān)管和落實責任。同時，消費者可以通過掃描產品上的二維碼或查詢相關信息了解產品質量和安全情況，提高對產品的信任度和滿意度。全流程溯源管理作為保障畜牧業(yè)產品質量和安全的重要手段，有助于提高畜禽產品的品質和競爭力，增強監(jiān)管和消費者信心，促進畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

三、畜牧業(yè)流調中全流程溯源管理的應用及效果評估

在畜牧業(yè)中，全流程溯源管理是一種通過對產品生產、加工、流通、銷售等全過程進行事件追蹤和信息整合，以保證產品質量、安全和可追溯性的管理方法。在畜牧業(yè)流調中，全流程溯源管理是非常重要的應用之一，主要應用方向包括以下幾個方面。

1.實現畜禽疫病的監(jiān)測和溯源。對于養(yǎng)殖場、動物運輸、屠宰加工等環(huán)節(jié)建立全流程溯源，可以監(jiān)測動物的生長環(huán)境，及時發(fā)現畜禽疫病疫情和畸形情況，定位疫情暴發(fā)的來源，及時進行隔離、防疫、治療和檢疫，減少疫情的傳播范圍和做出及時的應對措施。

2.實現飼料、獸藥的管理和追溯。通過建立畜禽養(yǎng)殖全流程溯源體系，建立飼料、獸藥應用的全過程記錄和追溯，政府監(jiān)管部門可以掌握養(yǎng)殖場的疫情信息、飼料使用情況、藥物投放情況等。進一步規(guī)范飼料獸藥的使用和儲存，保證產品的質量安全，進而全面有效地掌控畜禽疫情、行業(yè)安全情況，保障人畜共存和食品安全。

3.實現屠宰加工的管理和追溯。在屠宰加工環(huán)節(jié)建立全流程溯源，記錄屠宰加工環(huán)節(jié)的信息，包括屠宰廠和加工車間的申報、檢驗過程，能夠有效地監(jiān)管畜產品的制作過程，保障產品質量與安全。

4.實現消費者投訴處理。消費者對畜牧業(yè)產品提出質量問題時，可以通過建立全流程溯源體系快速定位與處理問題，高效地解決消費者的問題，保護消費者的權益。

綜上所述，全流程溯源管理在畜牧業(yè)流調中的應用具有顯著的效果和優(yōu)勢，對于推動畜牧業(yè)產業(yè)可持續(xù)發(fā)展、確保食品安全、提高畜牧業(yè)產品質量和消費者滿意度具有重要意義。未來，畜牧業(yè)可以進一步加大對全流程溯源管理的應用力度，利用新興技術加強動物編號管理，提升系統的智能化和科技含量，不斷優(yōu)化全流程溯源管理體系，推動畜牧業(yè)的綠色可持續(xù)發(fā)展。

四、全流程溯源管理在畜牧業(yè)流調中的前景展望

隨著全社會對畜牧業(yè)的關注度越來越高，為了加強對畜禽產品質量安全的管理，加強對畜禽產品的監(jiān)管，全流程溯源管理在畜牧業(yè)生產中逐漸成為一種不可忽視的重要手段。通過信息技術和先進的數據處理技術等手段，全流程溯源管理可以實現畜牧產品全程可追蹤和可回溯，為畜牧行業(yè)的持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展提供堅實的保障。

一般來說，全流程溯源管理與畜牧業(yè)發(fā)展緊密相連，隨著畜牧業(yè)的發(fā)展，全流程溯源管理后續(xù)應用也將會不斷拓展。未來，隨著人們對畜牧產品可追溯性和質量安全的要求不斷上升，全流程溯源管理將會獲得更廣泛的應用，并將進一步提供更加智能化、高效率的支持。然而，全流程溯源管理在畜牧業(yè)流調中的應用也存在著一定的挑戰(zhàn)與問題。在實施全流程溯源管理過程中，企業(yè)需增加公開透明的配套制度和標準，制定統一的信息標準和涉及惟一識別碼的管理，以保證數據的準確性和真實性；同時，全流程溯源管理的實行涉及較高的技術投入和專業(yè)人員能力的提升，對于一些中小型畜牧企業(yè)而言存在著一定難度。

綜上所述，全流程溯源管理對于畜牧業(yè)安全和發(fā)展至關重要。畜牧從業(yè)者需要更加重視對于全流程溯源管理的相關知識的學習和認識，充分發(fā)揮信息化技術的優(yōu)勢，積極探索實現合理、安全、智慧畜牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。