市場行情、信息渠道對農(nóng)戶生產(chǎn)周期調(diào)整的影響
——以蛋雞養(yǎng)殖場(戶)最佳淘汰日齡為例

郭巧苓 馬 驥 張 弛

(中國農(nóng)業(yè)大學(xué) 經(jīng)濟管理學(xué)院,北京 100083)

保障重要農(nóng)產(chǎn)品的穩(wěn)定供給,是歷年中央一號文件的主旋律,也是產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級和農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的基礎(chǔ)[1]。隨著我國市場化改革和對外開放的不斷深入,追求利潤最大化的農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體與市場的聯(lián)系日益密切,農(nóng)戶必然會根據(jù)成本變動、收益變動和風(fēng)險概率等因素進行資源配置和生產(chǎn)行為決策[2]?，F(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的集約化和設(shè)施化發(fā)展速度較快,對氣候等自然資源的依賴度降低,從而擺脫了生產(chǎn)季節(jié)性的影響,有助于調(diào)整生產(chǎn)決策。尤其是具有連續(xù)性生產(chǎn)特征的蛋雞產(chǎn)業(yè),受市場行情和信息利用的影響,農(nóng)戶在調(diào)整生產(chǎn)周期方面具有更大的自主性和靈活性。例如,在蛋雞養(yǎng)殖中,農(nóng)戶可能會根據(jù)要素價格、產(chǎn)品價格以及掌握的信息渠道,對蛋雞養(yǎng)殖周期進行適應(yīng)性調(diào)整,無論是對單場或單棟雞舍的生產(chǎn)周期調(diào)整,都將影響到既定時期內(nèi)的雞蛋市場供給水平[3],進而影響雞蛋價格以及生產(chǎn)者福利和消費者福利,因此在保障穩(wěn)定供給方面,應(yīng)高度關(guān)注農(nóng)戶的生產(chǎn)周期調(diào)整問題,了解蛋雞養(yǎng)殖場(戶)生產(chǎn)周期決策規(guī)律,分析最佳淘汰日齡決策的影響因素,這對于推進蛋雞產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級、保障產(chǎn)業(yè)安全具有重要的現(xiàn)實意義。

對于畜牧產(chǎn)業(yè)而言,養(yǎng)殖場(戶)一般會根據(jù)利潤最大化原則做出對出欄/淘汰時間的調(diào)整[4]。本研究則以蛋雞產(chǎn)業(yè)為例,深入分析蛋雞養(yǎng)殖場(戶)的最佳淘汰日齡決策,在此基礎(chǔ)上探討合理優(yōu)化養(yǎng)殖場(戶)生產(chǎn)周期和穩(wěn)定畜禽產(chǎn)品供給的策略。

1 文獻綜述

現(xiàn)有學(xué)者主要從自然學(xué)科和經(jīng)濟學(xué)科的視角對蛋雞最佳淘汰日齡進行了初步探討。自然學(xué)科視角的蛋雞最佳淘汰日齡指標(biāo)主要包括蛋雞的養(yǎng)殖日齡、產(chǎn)蛋率和外觀形態(tài)。目前,多數(shù)蛋雞養(yǎng)殖場(戶)以500～600日齡為標(biāo)準(zhǔn)對雞群進行淘汰[4-6],或產(chǎn)蛋率低于50%～60%時對雞群進行淘汰[7],或者以高產(chǎn)蛋雞和低產(chǎn)/停產(chǎn)蛋雞的外觀形態(tài)差異進行判斷,對于符合停/低產(chǎn)特征的雞群應(yīng)及時淘汰,對于一時無把握是否淘汰(尤其500日齡以上)的蛋雞,建議先飼養(yǎng)一段時間,采用2～3 d不撿蛋的辦法選擇淘汰[8]。目前,自然學(xué)科對最佳淘汰日齡的判斷方法較為簡便且成熟,但忽略了投入產(chǎn)出與經(jīng)濟效益之間的關(guān)系,以及市場價格變動對蛋雞養(yǎng)殖場(戶)最佳淘汰日齡的影響,難以實現(xiàn)經(jīng)濟效益最大化。因此,有學(xué)者嘗試從經(jīng)濟學(xué)的視角,借助邊際平衡原理確定最佳淘汰日齡。20世紀(jì)80年代,宋隆福[9]通過邊際分析確定雞群最佳淘汰期,以北京雙橋農(nóng)場半機械化雞場和安徽省蕪湖市郊區(qū)鳩江鄉(xiāng)養(yǎng)雞專業(yè)大戶為例,最佳淘汰日齡的測算結(jié)果分別為497日齡和507日齡。90年代,孟令芝[10]以50只商品蛋雞的產(chǎn)蛋量、飼料消耗與產(chǎn)蛋月的實驗追蹤數(shù)據(jù)為基礎(chǔ),通過非線性回歸分析獲得該雞群的最佳動態(tài)淘汰期,以開產(chǎn)日齡為起始日期,最佳淘汰日齡為11.87個月(即356 d)。而后,Narushin等[11]以Shaver蛋雞的體重數(shù)據(jù)、產(chǎn)蛋數(shù)據(jù)實驗數(shù)據(jù)為基礎(chǔ),采用多項式構(gòu)建了預(yù)測生長曲線和產(chǎn)蛋期日產(chǎn)蛋量曲線的模型。此外,朱寧等[4]基于遼寧、河北、山東、湖北和四川5省402份蛋雞養(yǎng)殖戶的數(shù)據(jù),對蛋雞養(yǎng)殖戶視角的提前淘汰行為進行了初步分析,并通過Logistic模型對其影響因素進行了實證,結(jié)論發(fā)現(xiàn)市場風(fēng)險是蛋雞養(yǎng)殖戶生產(chǎn)行為的風(fēng)向標(biāo),突發(fā)性疫情、雞蛋價格均會顯著影響蛋雞養(yǎng)殖場(戶)周期決策。

以上研究成果對于蛋雞最佳淘汰日齡的確定具有重要的借鑒價值,但仍存在一些不足之處:第一,由于研究學(xué)科、研究時段、研究對象、研究區(qū)域的差異,導(dǎo)致研究結(jié)果存在較大差異;第二,在市場經(jīng)濟條件下,追求利潤最大化的養(yǎng)殖場(戶)必將根據(jù)成本、收益以及對未來的預(yù)期做出動態(tài)性的生產(chǎn)周期調(diào)整。而以往的研究,以農(nóng)戶的主觀經(jīng)驗為依據(jù)來探討蛋雞養(yǎng)殖場(戶)的養(yǎng)殖周期決策問題,必然不準(zhǔn)確,如此將帶來最佳淘汰日齡標(biāo)準(zhǔn)的差異,以致帶來分析結(jié)果的偏差;第三,在我國蛋雞產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟學(xué)界,目前尚未發(fā)現(xiàn)利用回歸模型進行蛋雞最佳淘汰日齡確定及影響因素的研究成果。

綜上可知,在蛋雞最佳淘汰日齡確定及其影響因素方面,仍需進一步科學(xué)系統(tǒng)的研究,基于此,本研究基于利潤最大化理論,擬采用C-D生產(chǎn)函數(shù)對2020年蛋雞養(yǎng)殖場(戶)調(diào)研數(shù)據(jù)進行模擬,獲取蛋雞養(yǎng)殖場(戶)的最佳淘汰日齡,并進一步深入地探討蛋雞養(yǎng)殖場(戶)提前淘汰或延后淘汰行為及其影響因素,以期為引導(dǎo)養(yǎng)殖企業(yè)合理決策、保障畜牧產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展,提供重要的思路和方法借鑒。不僅有助于蛋雞產(chǎn)業(yè)的保供穩(wěn)價,同時有助于指導(dǎo)蛋雞產(chǎn)業(yè)的監(jiān)測預(yù)警,提升監(jiān)測預(yù)警的精度,也將為充分發(fā)揮信息服務(wù)、引導(dǎo)養(yǎng)殖企業(yè)合理決策和保障畜牧產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展,提供重要的思路和方法借鑒。

2 評估方法與模型

基于利潤最大化的前提,本研究采用C-D生產(chǎn)函數(shù)確定最佳飼料投入量,進一步確定最佳淘汰日齡區(qū)間,并運用Probit模型分析最佳淘汰日齡決策的影響因素。

2.1 評估方法:最佳淘汰日齡的確定

按照經(jīng)濟學(xué)理論,在利潤最大化的前提下,最優(yōu)飼料投入量發(fā)生在飼料的邊際產(chǎn)品價值VMPfeed等于飼料價格Pfeed時,因此,可以通過飼料邊際產(chǎn)品價值VMPfeed與飼料價格Pfeed比值為1來計算最佳飼料投入量。具體借鑒張林秀等[12]的研究方法,采用C-D生產(chǎn)函數(shù)測算飼料產(chǎn)出彈性系數(shù),計算投入要素飼料的邊際產(chǎn)出,通過邊際平衡原理,利用飼料的邊際產(chǎn)品價值等于邊際投入(VMPfeed/Pfeed=1)來求取最佳的飼料投入量,進而求取最佳淘汰日齡。具體測算過程如下:

首先,考慮到C-D生產(chǎn)函數(shù)以產(chǎn)量為目標(biāo),探究產(chǎn)量與要素投入之間的關(guān)系,且計算方便,在農(nóng)經(jīng)領(lǐng)域得到廣泛應(yīng)用,故通過C-D生產(chǎn)函數(shù)測算樣本的飼料產(chǎn)出彈性系數(shù),即:

lnQi=α0+α1ln feedi+α2ln fyi+α3lnZi+μi+εi

(1)

式中:i=1,2,…,n表示樣本中的蛋雞養(yǎng)殖場(戶)經(jīng)營主體;因變量Q為該蛋雞養(yǎng)殖場目前在養(yǎng)天數(shù)最長的雞舍上一批次的只雞產(chǎn)蛋量,(kg/只);自變量為投入的生產(chǎn)要素和控制變量,包含飼料投入量feed,(kg/只)、防疫治療費用fy,(元/只)、以及其他控制變量Z,這里的其他控制變量是指養(yǎng)殖特征、個體特征等;α為待估計參數(shù)向量,表示生產(chǎn)要素的產(chǎn)出彈性;μ為地區(qū)虛擬變量;ε為隨機擾動項。

其次,依據(jù)式(1)得到飼料產(chǎn)出彈性系數(shù)為α1,計算飼料投入量的邊際產(chǎn)品MPfeed(平均雞蛋產(chǎn)量除以飼料投入量,然后乘以飼料產(chǎn)出彈性)和邊際產(chǎn)品價值VMPfeed(飼料的邊際產(chǎn)品乘以雞蛋價格)。其中,Pegg代表雞蛋價格,(元/kg)。

(2)

VMPfeed=Pegg×MPfeed

(3)

然后,計算最優(yōu)飼料投入量feedopt。根據(jù)利潤最大化理論,當(dāng)VMPfeed/Pfeed<1時,表示實際飼料投入量已經(jīng)超過最優(yōu)飼料投入量;當(dāng)VMPfeed/Pfeed>1時,則表明還未達(dá)到最優(yōu)投入量;當(dāng)VMPfeed/Pfeed=1時,則為最優(yōu)飼料投入量。料蛋比是飼養(yǎng)全程料蛋比,計算公式為全程(生長期+產(chǎn)蛋期)耗料量,kg/產(chǎn)蛋量,kg[13]。本研究飼料價格通過只雞的全程飼料費用feedcost及其飼料量折算所得,即:Pfeed=feedcost/feed×料蛋比。通過令比VMPfeed/Pfeed等于1,可以推算最優(yōu)飼料投入量feedopt,(kg/只),計算公式為:

(4)

最后,計算最佳淘汰日齡dayopt,feedd為飼料每日采食量均值kg/d,計算公式為:

(5)

2.2 影響因素模型設(shè)定:Probit模型

考慮到淘雞前的增重時長約20 d和淘雞后空欄消毒期時長約20 d的蛋雞產(chǎn)業(yè)現(xiàn)實,在最佳淘汰日齡的基礎(chǔ)上,進一步以最佳淘汰日齡dayopt±20 d為標(biāo)準(zhǔn)確定最佳淘汰日齡區(qū)間,通過判別該養(yǎng)殖場上一批次蛋雞的養(yǎng)殖周期是否在其最佳淘汰日齡區(qū)間內(nèi),來確定其行為決策是否為最佳淘汰日齡決策。若在最佳淘汰日齡區(qū)間內(nèi),則為1,若不在,則為0,故采用二值選擇模型Probit進行最佳淘汰日齡決策的影響因素計量分析。

Prob(yi=1)=β0+∑βiXi+μi

(6)

式中:yi為農(nóng)戶是否做出最佳淘汰日齡行為決策;Xi為第i個自變量,包括市場行情、信息渠道、養(yǎng)殖特征變量等。

3 數(shù)據(jù)與變量

3.1 數(shù)據(jù)來源

根據(jù)禽報網(wǎng)2020年6月數(shù)據(jù)顯示,華東地區(qū)蛋雞存欄占比為38.16%、華中地區(qū)28.76%、東北地區(qū)21.01%、華北地區(qū)19.85%、西南地區(qū)10.02%、西北地區(qū)5.31%、華南地區(qū)2.69%,所以按照區(qū)域存欄規(guī)模,選擇第1名華東地區(qū)、第4名華北地區(qū)、第5名西南地區(qū)進行調(diào)研。在新冠疫情防控背景下,為保障調(diào)研工作的順利實施,課題組按照區(qū)域、養(yǎng)殖規(guī)模指標(biāo)采用配額抽樣方法分配區(qū)域樣本容量后,采用線上和線下結(jié)合的方式開展對蛋雞養(yǎng)殖場(戶)的調(diào)研,即對大規(guī)模、中規(guī)模養(yǎng)殖場(戶)主要以線上網(wǎng)絡(luò)調(diào)研為主,對小規(guī)模養(yǎng)殖場(戶)以線下實地問卷調(diào)研為主。為保證調(diào)研數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性,課題組在回收問卷后,采用20%的電話回訪方式對相關(guān)蛋雞養(yǎng)殖場(戶)進行了隨機問題的抽檢。本次調(diào)研于2020年10月中旬進行了預(yù)調(diào)研,11月初開始正式調(diào)研,至12月結(jié)束。在預(yù)調(diào)研和正式調(diào)研中,華東地區(qū)、華北地區(qū)和西南地區(qū)分別獲取樣本351、130和90個,共計樣本場(戶)571個,在剔除34個信息填寫不規(guī)范、關(guān)鍵信息缺失嚴(yán)重、邏輯關(guān)系錯亂等無效問卷,以及8個目前處于停養(yǎng)階段的調(diào)研樣本后,最終得到有效樣本529個,樣本有效率為92.64%。

3.2 最佳淘汰日齡測定的模型指標(biāo)

最佳淘汰日齡的測定模型,選取飼料投入量作為核心解釋變量,防疫治療費用、養(yǎng)殖場特征、個人特征等作為控制變量。相關(guān)變量基本情況如表1。

表1 淘汰日齡變量的描述性統(tǒng)計

3.2.1產(chǎn)出特征變量

產(chǎn)出特征指標(biāo)主要是指雞蛋產(chǎn)量,(kg/只)。產(chǎn)出指標(biāo)包括雞蛋產(chǎn)量和雞蛋收益,但鑒于雞蛋價格波動幅度較大,導(dǎo)致雞蛋收益波動較大,而雞蛋產(chǎn)量相較于雞蛋收益更為穩(wěn)定,故本模型選用雞蛋產(chǎn)量作為求取飼料投入彈性系數(shù)的被解釋變量。雞蛋產(chǎn)量指上一批次每只蛋雞全程平均產(chǎn)蛋量枚數(shù),根據(jù)現(xiàn)有研究[14-15]的雞蛋產(chǎn)量核算標(biāo)準(zhǔn)14～16枚/kg,本研究以15枚/kg的標(biāo)準(zhǔn)對雞蛋產(chǎn)量進行折算,全樣本蛋雞養(yǎng)殖場(戶)的雞蛋產(chǎn)量均值為20.37 kg/只。

3.2.2投入要素特征變量

選取飼料投入量和防疫治療費用來反映要素投入特征。飼料是飼養(yǎng)畜禽生產(chǎn)各種畜禽產(chǎn)品的基礎(chǔ),而且飼料的質(zhì)量和成本對畜牧業(yè)的經(jīng)濟效益和畜禽產(chǎn)品質(zhì)量起著決定性作用,樣本全周期的平均飼料投入量為43.93 kg/只。集約化、規(guī)?；男笄蒺B(yǎng)殖模式使得養(yǎng)殖過程中畜禽感染疫病的概率提升,為保證雞群健康,防止疫病影響蛋雞養(yǎng)殖及其所帶來的經(jīng)濟損失,需要在蛋雞養(yǎng)殖環(huán)節(jié)中對雞群進行必要的防疫和疾病治療,在國家倡導(dǎo)無抗養(yǎng)殖的大背景下,防疫成為保障雞群健康的重要渠道,平均只雞防疫治療費用為6.48元/只。

3.2.3養(yǎng)殖特征變量

選取養(yǎng)殖場設(shè)計規(guī)模、標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模場、死淘率、換羽技術(shù)和淘汰日齡等變量作為養(yǎng)殖場特征變量。規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化的養(yǎng)殖場與普通養(yǎng)殖場相比,是資本密集型、技術(shù)密集型的專業(yè)規(guī)模養(yǎng)殖場,規(guī)?；B(yǎng)殖有助于促進規(guī)模報酬的遞增,實現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟效益。

1)死淘率。在蛋雞養(yǎng)殖中,死淘率作為一項衡量蛋雞飼養(yǎng)管理水平的重要指標(biāo)[16],死淘率越高,該養(yǎng)殖場的產(chǎn)蛋量越低。2)淘汰日齡。根據(jù)雞蛋和淘汰雞的市場行情或養(yǎng)殖場的生產(chǎn)規(guī)劃,養(yǎng)殖場(戶)進行淘汰日齡決策,具有靈活性[3,17]。3)換羽技術(shù)。強制換羽技術(shù)在蛋雞養(yǎng)殖中已經(jīng)得到廣泛應(yīng)用,成為了蛋雞重新恢復(fù)產(chǎn)蛋活力的主要手段,是提升蛋雞生產(chǎn)潛力的最常用方式。在規(guī)模化蛋雞養(yǎng)殖場中,雞群自然換羽周期長,產(chǎn)蛋率下降,嚴(yán)重影響企業(yè)的經(jīng)濟效益,為減少這一現(xiàn)象導(dǎo)致的經(jīng)濟損失,對蛋雞采取強制換羽技術(shù)。

3.2.4個體特征變量

借鑒以往研究[18-19],選取年齡、性別、養(yǎng)殖經(jīng)驗、教育、培訓(xùn)次數(shù)作為個體特征變量。1)年齡。受訪者年齡越大,其進行其他生計活動的可能性越小,從事蛋雞養(yǎng)殖的意愿越強烈。2)養(yǎng)殖經(jīng)驗。養(yǎng)殖年限越長,蛋雞養(yǎng)殖經(jīng)驗越豐富,能夠有效應(yīng)對蛋雞養(yǎng)殖過程中出現(xiàn)的各種問題,在市場價格變化時更容易及時做出生產(chǎn)決策調(diào)整,但養(yǎng)殖戶教育水平偏低,其經(jīng)驗判斷相對不足。3)培訓(xùn)次數(shù)。養(yǎng)殖戶通過接受蛋雞養(yǎng)殖的技術(shù)培訓(xùn)和經(jīng)營培訓(xùn),增強對蛋雞養(yǎng)殖行業(yè)的了解,鑒于本次蛋雞養(yǎng)殖調(diào)研對象中的標(biāo)準(zhǔn)場和規(guī)模場占比相對較高,所參加的蛋雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)培訓(xùn)和經(jīng)營培訓(xùn)平均次數(shù)為7.27次/年。

3.3 最佳淘汰日齡決策的影響因素

最佳淘汰日齡決策的影響因素選取的變量包括市場行情(雞蛋價格、飼料價格、淘汰雞價格、ASF、行情預(yù)判)、信息渠道(親朋好友、互聯(lián)網(wǎng)、政府監(jiān)測、行業(yè)協(xié)會、高校科研、龍頭企業(yè))、養(yǎng)殖場特征和個體特征,市場行情和信息渠道變量特征表2所示,個體特征及養(yǎng)殖場特征變量在上一小節(jié)已闡述,在此不再詳細(xì)展開。

3.3.1市場行情特征變量

價格機制是市場經(jīng)濟的核心,完全競爭市場的價格信號,不僅是商品和服務(wù)相對稀缺性的體現(xiàn),還是生產(chǎn)者生產(chǎn)調(diào)整行為的關(guān)鍵信號[20-21]。一般情形下,農(nóng)戶是生產(chǎn)要素和產(chǎn)品價格的接受者,根據(jù)生產(chǎn)要素和產(chǎn)品價格的相對變化情況以及行情預(yù)判,調(diào)整生產(chǎn)決策,改變養(yǎng)殖周期[3,22],從而對蛋雞養(yǎng)殖場最佳淘汰日齡決策造成影響。由于本研究數(shù)據(jù)收集于2020年11—12月,樣本中上一批次蛋雞養(yǎng)殖高峰時段以2018和2019年為主,2018和2019年非洲豬瘟疫情較為嚴(yán)重,而豬肉與雞蛋為蛋白替代品,故在計量模型中考慮非洲豬瘟疫情對其的影響。

3.3.2信息渠道特征變量

在信息化時代,構(gòu)建大數(shù)據(jù)平臺、強化信息監(jiān)測和提供預(yù)警功能,無疑已成為提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營者決策能力和規(guī)避風(fēng)險的重要工具[23-24]。在畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展中,目前已經(jīng)形成了多元化主體的信息服務(wù)平臺。無論是政府主導(dǎo)的信息平臺,還是行業(yè)協(xié)會或企業(yè)主導(dǎo)的信息服務(wù),或者親朋好友、互聯(lián)網(wǎng)信息交流,均對畜禽養(yǎng)殖場(戶)的生產(chǎn)運作管理和經(jīng)營決策發(fā)揮著重要的作用。

4 結(jié)果分析

4.1 最佳淘汰日齡的結(jié)果估計

本模型采用普通最小二乘法(OLS)對C-D生產(chǎn)函數(shù)進行估計,估計結(jié)果如表3所示。從回歸結(jié)果來看,模型的擬合優(yōu)度在0.88以上,總體擬合效果較好,可解釋性較強。

表3 生產(chǎn)函數(shù)的回歸結(jié)果

鑒于本研究主要依靠飼料產(chǎn)出彈性系數(shù),確定最優(yōu)飼料投入量,進而推算最佳淘汰日齡,因此,此模型主要獲取飼料投入的產(chǎn)出彈性系數(shù)。由表3可知,飼料投入對雞蛋產(chǎn)量的彈性系數(shù)為0.729 0,且在1%水平上通過顯著性檢驗。根據(jù)飼料產(chǎn)出彈性系數(shù)進一步得出,該樣本的平均最佳飼料投入量為46.20 kg,最佳淘汰日齡為461.99日齡。

4.2 最佳淘汰日齡區(qū)間分析

市場行情發(fā)生變化時,蛋雞養(yǎng)殖場(戶)多會對蛋雞養(yǎng)殖周期進行適應(yīng)性調(diào)整,提前或者延后淘汰蛋雞,進而造成雞蛋產(chǎn)量的變化[3]。但不同特征的養(yǎng)殖場戶,其生產(chǎn)決策特征是不同的,其最佳淘汰日齡也存在差異。本部分以最佳淘汰日齡±20 d為標(biāo)準(zhǔn)確定最佳淘汰日齡區(qū)間,以進一步分析最佳淘汰日齡決策。

4.2.1不同養(yǎng)殖規(guī)模的最佳淘汰日齡區(qū)間

規(guī)模化的養(yǎng)殖場與普通養(yǎng)殖場相比,是資本密集型、技術(shù)密集型的專業(yè)規(guī)模養(yǎng)殖場,一方面規(guī)模化養(yǎng)殖促進規(guī)模報酬的遞增,進而實現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟效益,另一方面規(guī)?；B(yǎng)殖場通常根據(jù)已制定的生產(chǎn)計劃安排生產(chǎn),生產(chǎn)狀況較為穩(wěn)定,且規(guī)模化養(yǎng)殖場的銷售渠道較為穩(wěn)定。

表4報告了不同規(guī)模養(yǎng)殖主體的最佳淘汰日齡,考慮到蛋雞養(yǎng)殖具有持續(xù)性生產(chǎn)的特點,本研究以最佳淘汰日齡±20 d確定最佳淘汰日齡區(qū)間。全場養(yǎng)殖規(guī)?！?萬只的蛋雞養(yǎng)殖場(戶)是我國目前從事蛋雞養(yǎng)殖的主體,且養(yǎng)殖周期決策較為靈活,多視市場行情而定,其經(jīng)濟效益較佳的淘汰日齡區(qū)間為(418.43,467.52);全場養(yǎng)殖規(guī)模3萬～5萬只的蛋雞養(yǎng)殖場(戶)經(jīng)濟效益較佳的淘汰日齡區(qū)間為(438.54,478.54);全場養(yǎng)殖規(guī)模5萬～10萬只的蛋雞養(yǎng)殖場(戶)經(jīng)濟效益較佳的淘汰日齡區(qū)間為(478.38,518.38);規(guī)模>10萬的蛋雞養(yǎng)殖場(戶)生產(chǎn)狀況較為穩(wěn)定,對于市場變化有自己的判斷,故其養(yǎng)殖周期較長且較為穩(wěn)定,經(jīng)濟效益較佳的淘汰日齡區(qū)間為(490.19,530.19)。

表4 不同養(yǎng)殖規(guī)模的最佳淘汰日齡

4.2.2不同品種的最佳淘汰日齡區(qū)間

雞蛋大小、蛋殼顏色和厚度等是消費者在挑選雞蛋過程中可以直觀獲得的重要指標(biāo)[25],與蛋雞品種息息相關(guān)。我國的蛋種雞育種起步較晚,21世紀(jì)初國產(chǎn)蛋雞生產(chǎn)性能相對落后,祖代和曾祖代蛋雞高度依賴國外引進,海蘭、羅曼等是我國進口蛋種雞最主要的品種[26]。但隨著國內(nèi)蛋種雞育種技術(shù)的進步,近幾年國產(chǎn)品種更新量占祖代蛋種雞年更新量的比例呈增加趨勢,我國國產(chǎn)蛋雞品種主要有京紅/京粉系列、農(nóng)大3號和江蘇花鳳等。

近年來,由于消費者訴求、地方特色品種保護等原因,國產(chǎn)品種的蛋雞市場逐步擴大,經(jīng)濟效益突顯,但不同蛋雞品種的生產(chǎn)性能指標(biāo)差異較大,其養(yǎng)殖周期也存在較大差異。表5報告了不同蛋雞品種的最佳淘汰日齡區(qū)間,羅曼系列和京粉京紅系列蛋雞抗病性強,產(chǎn)蛋期長,高峰期持久,其經(jīng)濟效益較佳的淘汰日齡區(qū)間分別為(461.44,501.44)和(445.86,485.86);海蘭系列2019年受滑囊炎支氣管炎影響,養(yǎng)殖場(戶)縮短了養(yǎng)殖周期,其經(jīng)濟效益較佳的淘汰日齡區(qū)間為(437.99,477.99);花鳳等其他特色品種蛋雞以滿足消費者訴求為目的,對蛋品質(zhì)量要求較高,而隨著養(yǎng)殖周期的增長雞蛋質(zhì)量容易下降,所以花鳳品種的經(jīng)濟效益較佳的淘汰日齡區(qū)間為(415.74,455.74)。

表5 不同蛋雞品種的最佳淘汰日齡區(qū)間

4.2.3最佳淘汰日齡決策行為的統(tǒng)計分析

蛋雞養(yǎng)殖場(戶)作為理性經(jīng)濟人,其追求利潤最大化,但市場瞬息萬變,蛋雞養(yǎng)殖場(戶)的生產(chǎn)決策行為變的更為復(fù)雜。不同經(jīng)營規(guī)模的養(yǎng)殖戶在生產(chǎn)決策上存在較大差異,小規(guī)模養(yǎng)殖戶多具有明顯的從眾生產(chǎn)特征,大規(guī)模養(yǎng)殖戶的生產(chǎn)決策多依據(jù)市場預(yù)測以及已制定的生產(chǎn)計劃,其決策依據(jù)具有顯著的差異性,故在采用計量模型分析之前,本小節(jié)首先對蛋雞養(yǎng)殖場(戶)的最佳淘汰日齡行為決策進行統(tǒng)計分析,以便進一步進行計量模型分析。

圖1報告了養(yǎng)殖場(戶)的最佳淘汰日齡行為決策,可知在總樣本中在經(jīng)濟效益最佳淘汰日齡區(qū)間中的養(yǎng)殖場(戶)有76個,占比14.37%,提前淘汰的養(yǎng)殖場(戶)有131個,占比24.76%,延后淘汰的養(yǎng)殖場(戶)有322個,占比60.87%,延后淘汰天數(shù)大部分集中在0～100 d,由此可知14.37%的養(yǎng)殖場(戶)能夠?qū)崿F(xiàn)利潤最大化,且提前淘汰的養(yǎng)殖場(戶)遠(yuǎn)少于延后淘汰的養(yǎng)殖場(戶),可見養(yǎng)殖場(戶)不會輕易提前淘汰蛋雞。

圖1 養(yǎng)殖場(戶)最佳淘汰日齡行為決策的差異性分析

4.3 影響最佳淘汰日齡決策的主要因素

采用Probit模型對最佳淘汰日齡行為決策的影響因素進行計量分析,Probit模型的回歸結(jié)果及邊際效應(yīng)如表6所示。該模型卡方檢驗伴隨概率為0.000 0,說明模型能夠通過穩(wěn)健性檢驗且擬合度較好,具有較強的解釋能力?？紤]到Probit模型的邊際效應(yīng)系數(shù)更具有解釋意義,故以邊際效應(yīng)系數(shù)進行模型解釋說明。

表6 最佳淘汰日齡決策影響因素的回歸結(jié)果

1)根據(jù)市場行情調(diào)整生產(chǎn)決策是農(nóng)戶理性生產(chǎn)行為的客觀反映。從市場行情的邊際效應(yīng)系數(shù)來看,價格變量是蛋雞養(yǎng)殖場(戶)周期決策的主要影響因素,雞蛋價格、飼料價格、非洲豬瘟疫情、淘汰雞價格等均能顯著影響?zhàn)B殖場(戶)周期決策。雞蛋價格的邊際效應(yīng)系數(shù)為0.064 2,且在1%的水平上正向影響最佳淘汰日齡決策,即蛋價上升時,養(yǎng)殖場(戶)更容易做出實現(xiàn)經(jīng)濟效益最大化的周期決策;飼料價格則對最佳淘汰日齡決策具有顯著的負(fù)向影響,由此可見,當(dāng)飼料價格升高時,蛋雞養(yǎng)殖場(戶)為獲取較高收益,傾向于延長養(yǎng)殖周期,導(dǎo)致其偏離最佳淘汰日齡區(qū)間。淘汰雞價格對最佳淘汰日齡決策同樣具有顯著的負(fù)向影響,即蛋雞養(yǎng)殖場(戶)為獲取較高的淘汰雞收益,淘汰雞價格上漲時,改變周期決策,及時淘汰當(dāng)批蛋雞。綜上,市場行情能夠顯著影響蛋雞養(yǎng)殖場(戶)的周期決策。

其次,非洲豬瘟疫情背景下,蛋價高走,養(yǎng)殖場(戶)對于雞蛋市場前景樂觀,傾向于選擇延后淘汰,導(dǎo)致脫離最佳淘汰日齡區(qū)間。非洲豬瘟疫情變量的邊際效應(yīng)系數(shù)為-0.105 1,且通過了5%水平的顯著性檢驗,可見其對最佳淘汰日齡決策顯著的負(fù)向影響。養(yǎng)殖者在進行周期決策時,對未來市場的行情預(yù)判導(dǎo)致養(yǎng)殖場(戶)傾向于延長淘汰日齡,脫離最佳淘汰日齡區(qū)間。

2)根據(jù)信息傳播理論,信息渠道是信息傳播的核心要素[27]。一般情況下,養(yǎng)殖戶具有親朋好友、互聯(lián)網(wǎng)、政府平臺、行業(yè)協(xié)會等多種信息獲取渠道,獲取信息越多,養(yǎng)殖戶越容易掌握到各種市場信息,有助于降低信息獲取交易成本和養(yǎng)殖風(fēng)險[23],但養(yǎng)殖戶獲取信息的渠道數(shù)量、分析處理信息的能力、各渠道獲取信息的類型及對其的信任程度都不盡相同,通過互聯(lián)網(wǎng)、親朋好友、行業(yè)協(xié)會等獲得的信息相對較快,而通過政府監(jiān)測預(yù)警、高校科研機構(gòu)等獲得的信息具有一定時滯性,導(dǎo)致在周期決策的影響因素中前者為正向影響,而后者為負(fù)向影響。在信息化時代,紛繁復(fù)雜的各類信息對于農(nóng)戶收集、處理、應(yīng)用信息的能力要求較高,因此在模型中各類信息渠道對養(yǎng)殖戶周期決策的邊際系數(shù)絕對值相對較小。來自親朋好友的信息能夠顯著地正向影響最佳淘汰日齡決策,政府監(jiān)測預(yù)警對其表現(xiàn)為顯著的負(fù)向影響,而來自互聯(lián)網(wǎng)、行業(yè)協(xié)會、高?？蒲袡C構(gòu)和龍頭企業(yè)的信息則沒有通過顯著性檢驗。綜上,養(yǎng)殖戶在信息獲取、信息利用等綜合管理能力方面仍有待提高。

3)從個體特征變量的邊際效應(yīng)系數(shù)來看,經(jīng)營主體和養(yǎng)殖經(jīng)驗顯著影響最佳淘汰日齡決策,教育水平、年齡及養(yǎng)殖經(jīng)驗均未通過顯著性檢驗。可能的原因在于蛋雞養(yǎng)殖從業(yè)者的教育水平普遍偏低,年齡結(jié)構(gòu)偏大,養(yǎng)殖周期決策多以蛋雞養(yǎng)殖日齡及當(dāng)下市場行情所決定,對最佳淘汰日齡并無深刻的認(rèn)識。從經(jīng)營主體來看,從普通農(nóng)戶到合作社、家庭農(nóng)場及公司,合作社、家庭農(nóng)場以及公司經(jīng)營形式的蛋雞從業(yè)者具備更長的生產(chǎn)周期計劃,且多能夠使用換羽技術(shù)延長淘汰日齡,從而脫離最佳淘汰日齡區(qū)間。從養(yǎng)殖經(jīng)驗來看,周期調(diào)整決策對生產(chǎn)經(jīng)驗有一定的依賴性,面對市場波動,養(yǎng)殖戶依據(jù)積累的養(yǎng)殖生產(chǎn)經(jīng)驗和自身的經(jīng)營理念進行周期決策,更有助于實現(xiàn)其經(jīng)濟利益的最大化。

4)從養(yǎng)殖場特征變量的邊際效應(yīng)系數(shù)來看,養(yǎng)殖場人工費用顯著正向影響最佳淘汰日齡決策,而養(yǎng)殖品種、養(yǎng)殖規(guī)模及標(biāo)準(zhǔn)化程度均未通過顯著性檢驗。從勞動力投入的角度來看,一般人工費用越高,所雇傭勞動力的專業(yè)性更高,對蛋雞行業(yè)的認(rèn)識更深刻,有助于實現(xiàn)蛋雞養(yǎng)殖場經(jīng)濟效益的最大化。

5 結(jié)論與建議

基于利潤最大化,本研究采用C-D生產(chǎn)函數(shù)對2020年529個蛋雞養(yǎng)殖場(戶)調(diào)研樣本進行最佳淘汰日齡測定,并進一步利用Probit模型深入地探討最佳淘汰日齡決策的影響因素。

研究的主要結(jié)論有:1)2020年蛋雞養(yǎng)殖調(diào)研樣本的飼料產(chǎn)出彈性系數(shù)為0.729 0,最優(yōu)飼料投入量為46.20 kg,最佳淘汰日齡為461.99日齡。2)以最佳淘汰日齡上下浮動20 d劃分出最佳淘汰日齡區(qū)間,能夠做出最佳淘汰日齡決策的養(yǎng)殖場(戶)占比14.37%,提前淘汰的養(yǎng)殖場(戶)占比24.76%,延后淘汰的養(yǎng)殖場(戶)占比60.87%,以延后淘汰養(yǎng)殖決策為主。從規(guī)模角度來看,養(yǎng)殖規(guī)模越大,最佳淘汰日齡越高。從品種角度來看,最佳淘汰日齡排序為:羅曼>京粉、京紅>海蘭>花鳳。3)分析最佳淘汰日齡決策的影響因素,飼料價格、淘汰雞價格、非洲豬瘟疫情以及養(yǎng)殖者的行情預(yù)判均會負(fù)向影響最佳淘汰日齡決策,增加養(yǎng)殖戶提前或延后淘汰的概率。從信息渠道的角度來看,親朋好友的信息更有助于最佳淘汰日齡決策,政府渠道的信息會增加養(yǎng)殖戶提前淘汰或延后淘汰的概率,而互聯(lián)網(wǎng)、龍頭企業(yè)的信息對此并無顯著影響。此外,養(yǎng)殖周期決策也受生豬產(chǎn)業(yè)的關(guān)聯(lián)影響,從蛋白替代的消費需求角度,非洲豬瘟疫情爆發(fā)顯著抬高了蛋價,延長了蛋雞淘汰日齡。

基于上述結(jié)論,提出建議如下:

1)積極開展蛋雞養(yǎng)殖周期科學(xué)決策培訓(xùn)。養(yǎng)殖周期決策對保障雞蛋供給穩(wěn)定具有重要的作用,而蛋雞養(yǎng)殖者多以養(yǎng)殖經(jīng)驗或市場行情對此做出決策,缺乏對最佳淘汰日齡的科學(xué)認(rèn)識,故政府及行業(yè)應(yīng)加大對最佳淘汰日齡、最佳養(yǎng)殖周期決策等理念的宣傳、推廣與培訓(xùn),通過實時發(fā)布相關(guān)信息,提升養(yǎng)殖場(戶)對養(yǎng)殖周期的認(rèn)識,鼓勵養(yǎng)殖主體選擇理性的、適當(dāng)?shù)酿B(yǎng)殖周期決策,保障蛋雞行業(yè)的穩(wěn)定供給。

2)從上下游產(chǎn)業(yè)鏈的角度,完善重要農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料與農(nóng)產(chǎn)品的發(fā)布機制。對于連續(xù)性生產(chǎn)的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)而言,較大的生產(chǎn)資料價格波動與農(nóng)產(chǎn)品價格波動均會顯著影響其農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)周期,并進一步影響至畜禽產(chǎn)品的有效供給。以蛋雞產(chǎn)業(yè)為例,現(xiàn)有的兩大蛋雞產(chǎn)業(yè)信息平臺,國家發(fā)展和改革委員會價格監(jiān)測中心對蛋雞產(chǎn)業(yè)的關(guān)注指標(biāo)為雞蛋價格和飼料價格,智慧蛋雞平臺對蛋雞產(chǎn)業(yè)的關(guān)注指標(biāo)為蛋價指數(shù)、成本指數(shù)和進雞指數(shù),不僅需要重點關(guān)注雞蛋和飼料的價格走勢,而且需要關(guān)注淘汰雞的價格走勢,促進大宗農(nóng)產(chǎn)品價格監(jiān)測的系統(tǒng)性與完整性。

3)從產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)的角度,加強突發(fā)事件背景下畜禽產(chǎn)業(yè)間的價格聯(lián)動監(jiān)測預(yù)警。以非洲豬瘟疫情為例,其不僅對生豬產(chǎn)業(yè)造成嚴(yán)重的影響,而且由于消費替代作用影響至其他肉類、蛋類等蛋白替代品,導(dǎo)致其他肉類、蛋類產(chǎn)品價格上漲及無序擴張,對其他畜禽產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展產(chǎn)生重要影響。因此,當(dāng)突發(fā)疫情時,應(yīng)及時關(guān)注產(chǎn)業(yè)聯(lián)動性較強的相關(guān)產(chǎn)業(yè)動態(tài),加強相關(guān)產(chǎn)業(yè)的監(jiān)測與防控。