農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展及應(yīng)用

王峰

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)水平的不斷發(fā)展，人們的生活質(zhì)量也在不斷提高，也越來(lái)越重視產(chǎn)品安全問(wèn)題，其中，農(nóng)產(chǎn)品安全問(wèn)題成為人們的關(guān)注重點(diǎn)。劣質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品，對(duì)人們的身體健康造成較大的影響，長(zhǎng)期食用劣質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品可能會(huì)出現(xiàn)各種慢性病癥。

保障人們身體健康，要對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格把控，提倡生產(chǎn)綠色農(nóng)產(chǎn)品。安全檢測(cè)技術(shù)是檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品中是否殘留有害物質(zhì)的主要技術(shù)，農(nóng)產(chǎn)品安全檢測(cè)能夠提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，保證農(nóng)產(chǎn)品綠色安全。當(dāng)前，我國(guó)大部分地區(qū)都使用了先進(jìn)的安全檢測(cè)技術(shù)來(lái)開(kāi)展農(nóng)產(chǎn)品的安全性研究工作，并且取得了較好的效果。但是，在實(shí)際應(yīng)用過(guò)程當(dāng)中，還存在著一些缺陷和不足，需要進(jìn)一步改進(jìn)和完善，才能更好地促進(jìn)安全檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展與推廣。

1 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)進(jìn)展

當(dāng)前我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品類型越來(lái)越豐富，要想讓農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，確保人民食品安全，就必須對(duì)農(nóng)產(chǎn)品切實(shí)實(shí)施質(zhì)量安全認(rèn)證管理和完善產(chǎn)品認(rèn)證制度。農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中需要合理應(yīng)用農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)技術(shù)來(lái)檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。我國(guó)有關(guān)部門在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)方面不斷加強(qiáng)研究，使得檢測(cè)效率顯著提高，部分技術(shù)也已經(jīng)實(shí)現(xiàn)流動(dòng)監(jiān)測(cè)，使得農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)結(jié)構(gòu)更加完善。

在監(jiān)督管理的視角下，我國(guó)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)進(jìn)行了有效的監(jiān)督，并且相繼設(shè)立了相應(yīng)的職能部門，管理的內(nèi)容專門針對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量問(wèn)題、衛(wèi)生等諸多方面，大大完善了農(nóng)產(chǎn)品的監(jiān)督管理結(jié)構(gòu)。但也因?yàn)橐恍┑貐^(qū)出現(xiàn)了較多的問(wèn)題，使得農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)的結(jié)果并不是很好，極大地影響了農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力以及消費(fèi)者權(quán)益的保護(hù)。為此，應(yīng)加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)運(yùn)用現(xiàn)狀的分析，并采取切實(shí)有效的措施加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)體系的建設(shè)。

2 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)工作發(fā)展戰(zhàn)略

2.1 建立統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢測(cè)

但也因?yàn)橐恍┑貐^(qū)出現(xiàn)較多問(wèn)題，使農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)的結(jié)果不是很好，極大影響農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力及消費(fèi)者權(quán)益的保護(hù)。應(yīng)加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)運(yùn)用現(xiàn)狀的分析，并采取切實(shí)有效的措施加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)體系的建設(shè)。通過(guò)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)工作現(xiàn)狀及存在問(wèn)題進(jìn)行闡述，并有針對(duì)性地提出改進(jìn)建議。

2.2 對(duì)食品安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)體系進(jìn)行合理優(yōu)化

為了能夠讓農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全測(cè)試工作的質(zhì)量有所提升，就需要對(duì)其結(jié)構(gòu)體系進(jìn)行優(yōu)化，讓相關(guān)測(cè)試人員專業(yè)能力有所提升。相關(guān)檢測(cè)人員需要不斷提高檢測(cè)技術(shù)水平和掌握先進(jìn)檢測(cè)方法對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全進(jìn)行有效檢測(cè)。與此同時(shí)相關(guān)檢測(cè)機(jī)構(gòu)也需要提高對(duì)于基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)工作的重視程度，切實(shí)引進(jìn)先進(jìn)設(shè)備并加強(qiáng)機(jī)構(gòu)設(shè)備檢測(cè)能力建設(shè)，從而對(duì)檢測(cè)體系進(jìn)行合理改進(jìn)。

對(duì)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)要加強(qiáng)監(jiān)管與管理，使農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)工作能切實(shí)提升，才能保障農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)交易秩序的良好，來(lái)推動(dòng)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展和保障人們健康?，F(xiàn)實(shí)中農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題始終是大家關(guān)注的焦點(diǎn)內(nèi)容，需采取有效措施加強(qiáng)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的檢測(cè)，從而為中國(guó)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定，持續(xù)發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

2.3 完善食品安全檢測(cè)體系

在對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量安全檢測(cè)時(shí)，有關(guān)檢測(cè)部門需要依據(jù)檢測(cè)內(nèi)容對(duì)農(nóng)產(chǎn)品類型進(jìn)行分析，建立完善的檢測(cè)制度。不同種類的農(nóng)產(chǎn)品在質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)上也是有區(qū)別的，有關(guān)檢驗(yàn)部門要根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品種類對(duì)檢測(cè)體系各模塊進(jìn)行有效地分散。

當(dāng)檢測(cè)體系基礎(chǔ)結(jié)構(gòu)開(kāi)始設(shè)計(jì)后，檢測(cè)部門要結(jié)合實(shí)際情況結(jié)合有關(guān)法規(guī)進(jìn)行提升改進(jìn)。檢測(cè)機(jī)構(gòu)需要結(jié)合產(chǎn)業(yè)所提供的各種資源對(duì)業(yè)務(wù)進(jìn)行有效地整理與信息共享，以完善的檢測(cè)結(jié)構(gòu)為基礎(chǔ)，切實(shí)提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)工作水平，從而確保檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確可靠。為了保證檢測(cè)工作的有序進(jìn)行，必須要對(duì)各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行管理和把控，對(duì)各類人員的權(quán)責(zé)進(jìn)行界定，加大監(jiān)督力度，確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。在我國(guó)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展速度越來(lái)越快的今天，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)規(guī)模越來(lái)越大，需要有關(guān)部門強(qiáng)化農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全管理，從而推動(dòng)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

2.4 強(qiáng)化食品安全檢測(cè)技術(shù)人才的培養(yǎng)

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)水平與其檢測(cè)人員專業(yè)素質(zhì)之間存在緊密聯(lián)系，所以有關(guān)質(zhì)檢部門需要提高對(duì)檢測(cè)人員專業(yè)培訓(xùn)及指導(dǎo)教育的重視程度。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)部門需要對(duì)人才管理機(jī)制進(jìn)行科學(xué)合理的建設(shè)，引入復(fù)合型專業(yè)質(zhì)檢人才才能確保食品質(zhì)量安全檢測(cè)的有效進(jìn)行。

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)部門需要通過(guò)公開(kāi)選拔專業(yè)技術(shù)人才的方式，在機(jī)構(gòu)內(nèi)部對(duì)工作人員進(jìn)行培訓(xùn)與教育，從而使得檢測(cè)工作人員的專業(yè)素養(yǎng)和技術(shù)水平能夠得到切實(shí)提升，從而促進(jìn)檢測(cè)人員綜合素質(zhì)的提高，使得農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)環(huán)節(jié)能夠有效實(shí)施，促進(jìn)檢測(cè)工作質(zhì)量與效率的提高。另外，有關(guān)檢測(cè)機(jī)構(gòu)要對(duì)檢測(cè)人員應(yīng)用技術(shù)以及工作方法進(jìn)行不斷優(yōu)化，這樣才能夠全面提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)工作。伴隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)持續(xù)發(fā)展以及科學(xué)技術(shù)的持續(xù)進(jìn)步，人民群眾的生活質(zhì)量得到了逐步提升，對(duì)于食品安全問(wèn)題也更加重視。

與此同時(shí)，政府還頒布了多項(xiàng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制相關(guān)法律法規(guī)，這些法律法規(guī)為中國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)的開(kāi)展提供可靠依據(jù)與技術(shù)支持，促進(jìn)中國(guó)農(nóng)業(yè)事業(yè)快速、穩(wěn)定地發(fā)展。要想保證食品的安全性就需要加大對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的監(jiān)管。

3 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)應(yīng)采取的措施

3.1 農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留的檢測(cè)

當(dāng)前，大部分農(nóng)產(chǎn)品中經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)農(nóng)藥殘留現(xiàn)象，這容易造成農(nóng)產(chǎn)品安全問(wèn)題的出現(xiàn)，從而影響農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)運(yùn)行和發(fā)展，對(duì)人民群眾身體健康構(gòu)成威脅。伴隨著人們食品安全意識(shí)的日益增強(qiáng)，對(duì)于農(nóng)藥殘留的關(guān)注程度逐漸增加，所以在現(xiàn)階段農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢查中，農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢查已經(jīng)成為了關(guān)鍵內(nèi)容。為了準(zhǔn)確檢測(cè)出農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留情況，需要相關(guān)檢測(cè)人員切實(shí)提升檢測(cè)設(shè)備運(yùn)行效率與靈敏度。實(shí)際進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測(cè)的工作中主要是通過(guò)色譜檢測(cè)和生化測(cè)定。

色譜檢測(cè)方法主要有氣相色譜法、液相色譜法等，這些方法工作靈敏度比較高，而且操作時(shí)間比較短，能夠比較快的得到有關(guān)的數(shù)據(jù)。在使用色譜、質(zhì)譜等測(cè)試方法時(shí)需要有專業(yè)測(cè)試人員、設(shè)備以及在專用實(shí)驗(yàn)室內(nèi)進(jìn)行有關(guān)測(cè)試。

生化測(cè)量方法主要有酶抑制法，試紙法和化學(xué)速測(cè)法，這類檢測(cè)方法對(duì)于設(shè)備沒(méi)有很高的要求，在農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)作業(yè)中被廣泛使用。實(shí)際測(cè)試中需要將樣品溶液滴加到速測(cè)卡中，觀察樣品溶液的變化以獲得特定的測(cè)試結(jié)果。

3.2 農(nóng)產(chǎn)品中微生物的檢測(cè)

微生物污染是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全普遍存在的安全問(wèn)題類型之一。在對(duì)農(nóng)產(chǎn)品微生物進(jìn)行檢測(cè)時(shí)，通常會(huì)用到阻抗測(cè)定法和微量量熱法。這兩種方法能夠快速地檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品微生物含量，提高了檢測(cè)人員工作效率。

造成農(nóng)產(chǎn)品污染的微生物品種比較繁多，主要可以分為病原菌和腐敗菌兩大類。采用生物傳感器檢測(cè)時(shí)，其檢測(cè)方法是在多糖化合物，酶和抗體生物受體復(fù)合物上連接物理化學(xué)傳感器，并定期對(duì)被測(cè)樣品進(jìn)行觀察，以精確地檢測(cè)出食品中微生物。

3.3 對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行毒素物質(zhì)的檢測(cè)

農(nóng)產(chǎn)品含有毒素物質(zhì)，對(duì)身體有很大傷害，如果身體長(zhǎng)期食用帶有毒素農(nóng)產(chǎn)品，可使身體紅細(xì)胞凝聚素、麥角毒素含量升高，從而提高身體癌癥發(fā)生率。

有關(guān)檢測(cè)人員在進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)過(guò)程中需要對(duì)檢測(cè)流程進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，以確保檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確真實(shí)。通過(guò)與其它種類農(nóng)產(chǎn)品安全問(wèn)題相比較發(fā)現(xiàn)，毒素物質(zhì)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量造成嚴(yán)重影響，需要有關(guān)檢測(cè)人員采用先進(jìn)的技術(shù)方法來(lái)對(duì)其進(jìn)行檢驗(yàn)。酶聯(lián)免疫吸附法是毒素物質(zhì)的一種重要檢測(cè)手段，具有較高的檢測(cè)效率，能夠?qū)r(nóng)產(chǎn)品毒素進(jìn)行規(guī)?；瘷z測(cè)。在實(shí)際使用過(guò)程中可以將此方法和傳統(tǒng)檢測(cè)技術(shù)結(jié)合起來(lái)，達(dá)到快速、準(zhǔn)確檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品毒素含量的目的，這樣可以有效提升農(nóng)產(chǎn)品食用的安全性，確保人民群眾健康水平。

綜上所述，要切實(shí)保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，就需切實(shí)實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)，根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行檢測(cè)技術(shù)優(yōu)化，將先進(jìn)技術(shù)手段運(yùn)用到農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)工作中，構(gòu)建一套完整的檢測(cè)技術(shù)，從而有效地保障人民群眾生命健康和社會(huì)和諧發(fā)展。

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題是關(guān)系到一國(guó)經(jīng)濟(jì)能否穩(wěn)步發(fā)展的重要先決條件，同時(shí)伴隨著現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)得到很大發(fā)展，對(duì)促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全性具有積極影響。受很多因素影響，當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)工作還面臨很多挑戰(zhàn)。因此，必須加強(qiáng)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)的重視程度，采取有效措施提高其水平，從而進(jìn)一步促進(jìn)我國(guó)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展。