鄉(xiāng)村振興背景下加強(qiáng)西部民族地區(qū)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)優(yōu)化建設(shè)的思考
——以昆明市N市場(chǎng)為例

□滕宛詩(shī)

（云南藝術(shù)學(xué)院設(shè)計(jì)學(xué)院，云南 昆明 650500）

黨的二十大擘畫(huà)了以中國(guó)式現(xiàn)代化全面推進(jìn)中華民族偉大復(fù)興的宏偉藍(lán)圖。全面建設(shè)社會(huì)主義現(xiàn)代化國(guó)家，最艱巨最繁重的任務(wù)仍然在農(nóng)村。世界百年未有之大變局加速演進(jìn)，我國(guó)發(fā)展進(jìn)入戰(zhàn)略機(jī)遇和風(fēng)險(xiǎn)挑戰(zhàn)并存、不確定難預(yù)料因素增多的時(shí)期，因此守好“三農(nóng)”基本盤(pán)至關(guān)重要、不容有失。黨中央認(rèn)為，必須堅(jiān)持不懈把解決好“三農(nóng)”問(wèn)題作為全黨工作的重中之重，舉全黨全社會(huì)之力全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興，加快農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化。強(qiáng)國(guó)必先強(qiáng)農(nóng)，農(nóng)強(qiáng)方能國(guó)強(qiáng)。要立足國(guó)情農(nóng)情，體現(xiàn)中國(guó)特色，建設(shè)供給保障強(qiáng)、科技裝備強(qiáng)、經(jīng)營(yíng)體系強(qiáng)、產(chǎn)業(yè)韌性強(qiáng)、競(jìng)爭(zhēng)能力強(qiáng)的農(nóng)業(yè)強(qiáng)國(guó)[1]。在社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，市場(chǎng)是國(guó)民經(jīng)濟(jì)運(yùn)行發(fā)展的基礎(chǔ)，是市場(chǎng)活動(dòng)的主體導(dǎo)向、載體和生存空間。農(nóng)村集貿(mào)市場(chǎng)的繁榮發(fā)展，是鄉(xiāng)村振興的重要環(huán)節(jié)。文章以云南省昆明市具有代表性的新迎農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)為例，對(duì)其建設(shè)現(xiàn)狀進(jìn)行分析，針對(duì)問(wèn)題提出改進(jìn)建議，為我國(guó)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略作出應(yīng)有貢獻(xiàn)。

1 農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的建設(shè)對(duì)少數(shù)民族的發(fā)展具有重要意義

農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)是社區(qū)居民進(jìn)行商品交易的重要場(chǎng)所，建設(shè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)可帶動(dòng)西部民族地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易的發(fā)展，對(duì)西部民族地區(qū)實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興、促進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展具有重要的作用。

1.1 有利于民族地區(qū)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展

少數(shù)民族農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)是我國(guó)市場(chǎng)的重要組成部分，具有多樣性和民族特色。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的形成與當(dāng)?shù)鼐用裆钕⑾⑾嚓P(guān)，是構(gòu)成當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)、文化、生活的重要因素之一。其發(fā)展程度能直接反映一座城市的經(jīng)濟(jì)水平、市民素質(zhì)和文化品位。

一是農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)能滿足居民日常生活需求，加速貨物流通。

二是食材新鮮，商販每天2：00～5：00 進(jìn)貨，并隨時(shí)調(diào)整相應(yīng)菜價(jià)，使食材當(dāng)日售完，保證菜品新鮮度，滿足消費(fèi)者需求。

三是農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的食材價(jià)格相對(duì)低廉，適合居民日常購(gòu)買。此外，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)已成為提高鄉(xiāng)村居民經(jīng)濟(jì)收入的重要來(lái)源。

1.2 有利于民族地區(qū)城市的社會(huì)穩(wěn)定

農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)多建立在城市交通便捷的公路沿線或人流量較集中的地方，區(qū)域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展繁榮了市場(chǎng)商品交易活動(dòng)，而市場(chǎng)的持續(xù)擴(kuò)張又可以帶動(dòng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展，并且農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)屬于傳播社會(huì)信息的發(fā)源地、中轉(zhuǎn)站和傳播口，也承載著當(dāng)?shù)氐奈幕δ?、社?huì)功能的發(fā)展和完善。

由此，若能以市場(chǎng)為陣地，大力宣傳黨和國(guó)家的路線、方針、政策，開(kāi)展愛(ài)國(guó)主義教育活動(dòng)，一定能促進(jìn)各民族的溝通和交流，達(dá)到地區(qū)各民族團(tuán)結(jié)一致、一心向黨，保持社會(huì)和諧穩(wěn)定的目的[2]。

1.3 有利于少數(shù)民族地區(qū)城市風(fēng)貌的提高

改革開(kāi)放初期，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)商品單一，各村人口居住較為分散，當(dāng)時(shí)的購(gòu)買力和生活水平較低，居民需要跋山涉水才能趕到市場(chǎng)，導(dǎo)致城市建設(shè)發(fā)展緩慢，從而引發(fā)一系列的社會(huì)問(wèn)題。以商促農(nóng)使得經(jīng)濟(jì)效益不佳，導(dǎo)致城鄉(xiāng)割裂，文化傳播弱。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的建設(shè)，依賴于區(qū)域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展以及管理能力的提升，通過(guò)改善交通環(huán)境，加快了貨物運(yùn)輸速度，增強(qiáng)了市場(chǎng)貿(mào)易的經(jīng)濟(jì)效益。因此，開(kāi)展有特色的民族農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，使城市建設(shè)賦予民族特色，以此保護(hù)少數(shù)民族文化底蘊(yùn)，從而提高城市風(fēng)貌[3]。

2 昆明市農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)種類分析

2.1 農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的分類

目前，昆明市農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)共292 個(gè)，累計(jì)改造了142 個(gè)，2020 年重點(diǎn)提升65 個(gè)[4]，其中5 星級(jí)36 個(gè)、4 星級(jí)64 個(gè)、3 星級(jí)61 個(gè)。

按照建筑特征農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)可分為集中式、附屬式和街巷式。有獨(dú)棟建筑的菜市場(chǎng)屬于集中式，一般與商鋪和附屬用房集中在一棟或多棟建筑平面內(nèi)。建筑功能中夾帶著有菜市場(chǎng)功能的建筑屬于附屬式農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。由許多連續(xù)的店鋪呈街道式線性分布，統(tǒng)一管理的屬于街港式農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。

2.2 結(jié)構(gòu)類型

昆明市菜市場(chǎng)按照建筑結(jié)構(gòu)一般分為鋼筋混凝土式、輕鋼結(jié)構(gòu)式、混合式。輕鋼結(jié)構(gòu)式多用于集中式菜市場(chǎng)，其優(yōu)點(diǎn)是造價(jià)低，制作簡(jiǎn)易并且可以獲得很大的空間，但由于鋼結(jié)構(gòu)大多裸露在外不美觀，導(dǎo)致視覺(jué)效果差。商業(yè)建筑帶有菜市場(chǎng)的附屬建筑，主要是鋼筋混凝土式結(jié)構(gòu)。對(duì)于半開(kāi)放的單元式商鋪多用于混合式結(jié)構(gòu)，即1/2 輕鋼結(jié)構(gòu)式，1/2 鋼筋混凝土式構(gòu)造。按照國(guó)家相關(guān)規(guī)定，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)可分為公有制和私有制，按經(jīng)營(yíng)規(guī)范可分為永久型、過(guò)渡型和臨時(shí)型，暫不作具體分析。

3 昆明市N農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)問(wèn)題分析

N 農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)是昆明典型的菜市場(chǎng)代表，能反映大多數(shù)菜市場(chǎng)問(wèn)題，所以研究?jī)r(jià)值較高。N 農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)目前是昆明規(guī)模最大的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，場(chǎng)地約3 萬(wàn)m2，建筑面積約1.6 萬(wàn)m2，擁有420 間商鋪、536 個(gè)攤位。場(chǎng)地位于昆明市P 區(qū)，屬于菜市場(chǎng)分類中的集中式布局，其主建筑采用輕鋼結(jié)構(gòu)，有些許鋼筋混凝土的構(gòu)造。

3.1 場(chǎng)地問(wèn)題分析

根據(jù)城市菜市場(chǎng)規(guī)劃布局分析N 農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)場(chǎng)地內(nèi)部貨品隨意擺放，布局雜亂無(wú)章，使得空間利用率低[5]。因未有明確規(guī)定擺放位置，攤位擺放松散。門口通道的臨時(shí)攤位有日租或長(zhǎng)租商販，攤位尺度也大小不一，往往在場(chǎng)地隨處堆積，導(dǎo)致交通受阻，運(yùn)貨車經(jīng)常無(wú)法到達(dá)指定地點(diǎn)，造成短時(shí)間內(nèi)供貨困難。場(chǎng)內(nèi)功能劃分模糊，蔬菜、肉禽、糧油等商鋪未按區(qū)域劃分，增加了顧客購(gòu)買難度，同時(shí)加大了菜市場(chǎng)管理和監(jiān)管方面的壓力[6]。

3.2 通行路線混亂

從現(xiàn)場(chǎng)勘測(cè)來(lái)看，場(chǎng)地和市場(chǎng)內(nèi)部路線未區(qū)分人行道和機(jī)動(dòng)車道，雖然N 農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)規(guī)定了商販補(bǔ)貨時(shí)間，并明令禁止其余時(shí)間車輛禁止通行。但攤位密集，在進(jìn)貨補(bǔ)貨時(shí)依然造成道路擁擠，并且在銷售時(shí)間補(bǔ)貨，也會(huì)影響商販的經(jīng)濟(jì)收入。此外，泊車設(shè)置不合理。N 農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)有1 處停車區(qū)，場(chǎng)地裝置較為簡(jiǎn)陋，并且未明確區(qū)分人行和車行道路。商販車位和顧客車位未劃分。例如，商販進(jìn)貨補(bǔ)貨停車時(shí)，顧客希望盡快下車購(gòu)買農(nóng)產(chǎn)品，商販流動(dòng)線和顧客流動(dòng)線產(chǎn)生沖突和矛盾[7]。

3.3 消防安全隱患

N 農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)是運(yùn)用輕鋼結(jié)構(gòu)搭建的菜市場(chǎng)，各空間沒(méi)有明顯的分割，完全采用開(kāi)放式空間通道，若需內(nèi)部疏散相對(duì)容易，安全隱患低。消防部門規(guī)定，對(duì)于主體建筑其周圍應(yīng)有4 m 寬的環(huán)形消防通道，據(jù)現(xiàn)場(chǎng)勘測(cè)，N 農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的轉(zhuǎn)彎半徑無(wú)法滿足大型消防車行駛，部分消防通道被占用，會(huì)造成消防車無(wú)法進(jìn)入而貽誤救援時(shí)機(jī)，這對(duì)菜市場(chǎng)有著較大的安全隱患。

3.4 商鋪設(shè)計(jì)不合理

因N 農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)同大多數(shù)菜市場(chǎng)一樣，分類為開(kāi)放式攤位和半開(kāi)放式攤位。高和寬均為1 m 連接平臺(tái)的為開(kāi)放式攤位，多根據(jù)搭建經(jīng)驗(yàn)和習(xí)慣建造而成，平臺(tái)與地面垂直，商販需要對(duì)其空間自行擺放貨品、布置格局來(lái)滿足經(jīng)營(yíng)需求。半開(kāi)放式攤位除基本設(shè)施的連接布置外，并不會(huì)對(duì)攤位的裝飾提出較為規(guī)范的要求，這直接導(dǎo)致無(wú)論是功能的置入還是內(nèi)部空間上的設(shè)計(jì)都不合格。

4 N農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的優(yōu)化建議

4.1 整改菜市場(chǎng)的空間布局

按功能合理劃分商鋪，對(duì)商品的種類、售賣量、污染程度、貨品屬性進(jìn)行分類擺放。對(duì)于日租商販，單獨(dú)設(shè)置臨時(shí)販賣點(diǎn)，增加經(jīng)營(yíng)空間。商品若需冷凍保鮮，應(yīng)靠近貨運(yùn)口等冷藏庫(kù)旁或附近，相應(yīng)質(zhì)檢房、辦公房、設(shè)備間、衛(wèi)生間等地也要根據(jù)其功能所需合理整改擺放布置場(chǎng)地[8]。

4.2 采用多方位的交通流線

針對(duì)N 農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的交通流線，通過(guò)路線設(shè)計(jì)對(duì)交通安全影響的分析，應(yīng)采用立體式的交通流線，將整個(gè)菜市場(chǎng)分為3 個(gè)功能區(qū)，即蔬菜水果區(qū)、肉菜市場(chǎng)和水產(chǎn)品區(qū)。其中蔬菜水果區(qū)和水產(chǎn)品區(qū)又分為水產(chǎn)區(qū)、活魚(yú)區(qū)和冰鮮區(qū)。

一是對(duì)蔬菜水果區(qū)的布局進(jìn)行優(yōu)化調(diào)整，將水產(chǎn)區(qū)、活魚(yú)區(qū)以及冰鮮區(qū)設(shè)置在一起，形成一個(gè)環(huán)形布局，既有利于交易的便利性，又便于消費(fèi)者購(gòu)買所需的產(chǎn)品。

二是對(duì)水產(chǎn)品的布局進(jìn)行優(yōu)化調(diào)整，將鮮活漁場(chǎng)和水產(chǎn)區(qū)設(shè)置在一起，方便消費(fèi)者購(gòu)買鮮活魚(yú)、蝦等水產(chǎn)，使消費(fèi)者購(gòu)買到放心安全的水產(chǎn)品。

4.3 合理規(guī)劃消防設(shè)計(jì)通道

N 農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的消防通道是消防安全的重要保障，在規(guī)劃設(shè)計(jì)時(shí)要保證其通暢、便捷。具體做法是：在設(shè)計(jì)階段就要考慮到市場(chǎng)內(nèi)部通道的寬度，預(yù)留足夠的通道?？紤]到市場(chǎng)內(nèi)商鋪數(shù)量多，設(shè)置過(guò)窄的消防通道不僅浪費(fèi)資源，還會(huì)造成人員和貨物的混亂，甚至造成擁堵；消防通道的設(shè)置應(yīng)避免采用封閉式，在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)設(shè)置防火門、防火卷簾、消火栓等設(shè)施，并配置滅火器、煙霧報(bào)警器等消防設(shè)施，這樣能保證在發(fā)生火災(zāi)時(shí)及時(shí)得到控制。與此同時(shí)，消防通道必須保持通暢，消防通道是消防安全的生命線，要保證其暢通無(wú)阻。建筑設(shè)計(jì)中還應(yīng)考慮到市場(chǎng)內(nèi)的人流密度、疏散距離等問(wèn)題。

4.4 合理利用開(kāi)放式攤位的空間，創(chuàng)新陳列方式

一是對(duì)開(kāi)放式攤位的布局進(jìn)行合理規(guī)劃，讓市場(chǎng)內(nèi)的空間被充分利用，根據(jù)商品的大小、數(shù)量和顏色，在攤位間或地面上合理劃分出商品陳列區(qū)、食品加工區(qū)、凈菜加工區(qū)、肉類加工區(qū)、蔬菜類加工區(qū)、水產(chǎn)類加工區(qū)、生鮮區(qū)、干貨加工區(qū)等區(qū)域，并利用貨架、展柜等工具進(jìn)行商品陳列，既能滿足不同消費(fèi)者的購(gòu)買需求，也可以提升攤位整體的形象。

二是對(duì)攤位內(nèi)商品擺放進(jìn)行合理規(guī)劃，在靠近店鋪的地方可以設(shè)置一些較低的貨柜，在靠近門的地方可以設(shè)置一些較高的貨架，方便顧客拿取商品。此外，還可以根據(jù)攤位的具體情況進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整與整改，如將靠近店鋪內(nèi)部的攤位設(shè)計(jì)為開(kāi)放式攤位，在靠近門口的地方設(shè)置低柜等。

三是對(duì)于商鋪空間內(nèi)不能充分利用的部分，可以進(jìn)行適當(dāng)改造，比如將較高或較低的貨架改造為貨柜，對(duì)剩余空間進(jìn)行合理利用，將零散空間改造為攤位，將過(guò)道空間改造為貨架等。

四是對(duì)于商鋪內(nèi)部空間較為狹小且難以利用的部分，可以對(duì)其進(jìn)行重新布局，比如將市場(chǎng)內(nèi)原有較窄的過(guò)道改造成貨柜。

五是創(chuàng)新陳列方式。在N 農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)中可以隨處看到許多蔬菜水果類產(chǎn)品是放在大筐中進(jìn)行售賣，雖然這樣做會(huì)提高攤位整體形象吸引消費(fèi)者，但會(huì)導(dǎo)致蔬菜水果類產(chǎn)品無(wú)法充分展示其品質(zhì)，因此可以采用懸掛式陳列方式或者透明式陳列方式，將產(chǎn)品置于透明罩內(nèi)展示。

4.5 特殊攤位，特殊設(shè)計(jì)

一是在特殊攤位上可以使用特殊設(shè)計(jì)，比如在水果類攤位上，可以設(shè)置一些掛鉤，將水果放置在掛鉤上，消費(fèi)者購(gòu)買水果時(shí)可以直接拿取，減少了消費(fèi)者挑選的時(shí)間；還可以在攤位上設(shè)置一些帶托盤(pán)的籃子，在籃子里放置一些蔬菜水果等供消費(fèi)者挑選。

二是根據(jù)不同商品的特點(diǎn)進(jìn)行設(shè)計(jì)，比如有些商品水分含量較大，應(yīng)設(shè)置一個(gè)大的塑料容器放置在攤位上進(jìn)行售賣；有些商品體積較小、不易破碎且便于攜帶的商品，應(yīng)設(shè)置在較小且不容易破碎的容器中進(jìn)行售賣等。

三是對(duì)攤位進(jìn)行分區(qū)設(shè)計(jì)，根據(jù)不同區(qū)域的特點(diǎn)進(jìn)行分區(qū)設(shè)計(jì)，如將一些水產(chǎn)類產(chǎn)品與蔬菜水果類產(chǎn)品分開(kāi)銷售；將一些需要冷藏保鮮的蔬菜水果與需要冷凍保鮮的蔬菜水果分開(kāi)銷售。

四是可以設(shè)置一些具有民族特色的攤位，在市場(chǎng)內(nèi)設(shè)置一些少數(shù)民族相關(guān)的紀(jì)念品攤位；也可以將市場(chǎng)內(nèi)現(xiàn)有攤位中經(jīng)營(yíng)較好、知名度較高的攤位重新包裝，將一些具有當(dāng)?shù)孛褡逄厣墓に嚻愤M(jìn)行重新設(shè)計(jì)；還可以設(shè)計(jì)一些具有民族特色的售賣方式。

五是在保證安全生產(chǎn)和食品衛(wèi)生等條件下，可以設(shè)置一些無(wú)人售貨攤位。由于目前許多無(wú)人售貨攤位都是采用大筐售賣方式，可能會(huì)對(duì)消費(fèi)者取拿放商品時(shí)造成不便?？梢栽谑袌?chǎng)內(nèi)設(shè)置商品陳列區(qū)，方便顧客拿放及購(gòu)買，該攤位主要銷售新鮮蔬菜和水果，并且價(jià)格都比較便宜，可以讓消費(fèi)者體驗(yàn)到新鮮、實(shí)惠的購(gòu)物體驗(yàn)。

5 結(jié)束語(yǔ)

在鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的指引下，云南地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展迎來(lái)了新的機(jī)遇，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)作為社會(huì)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)中不可或缺的一部分，是農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展、文化交流的重要平臺(tái)，也是人們?nèi)粘Ｉ畹闹械闹匾臻g。文章通過(guò)對(duì)N 農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)建設(shè)現(xiàn)狀進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)存在設(shè)施陳舊、布局不合理、環(huán)境臟亂差、基礎(chǔ)設(shè)施不完善等問(wèn)題，并針對(duì)這些問(wèn)題提出相應(yīng)改進(jìn)建議，希望能對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的建造有新的設(shè)計(jì)啟發(fā)，從而提高地區(qū)的經(jīng)濟(jì)收益，改變農(nóng)村地區(qū)居民的生活方式，進(jìn)而推動(dòng)城市化進(jìn)程，達(dá)到振興鄉(xiāng)村的目的。