孟冬時(shí)令水果

文/蔡駿 編輯/長(zhǎng)歌

投我以木瓜

立冬一般在每年公歷11月7～8日，此時(shí)養(yǎng)生應(yīng)少辛增酸，多吃清潤(rùn)甘酸的食物。而在這秋末冬初的時(shí)節(jié)里，素有“百益果王”之稱的木瓜在南方大部分地區(qū)已經(jīng)上市了。

性味：性溫，味酸。

歸經(jīng)：歸肝、脾經(jīng)。

功效：祛風(fēng)、舒筋活絡(luò)、和胃消食、催乳。

適宜：慢性萎縮性胃炎、產(chǎn)后缺乳、風(fēng)濕筋骨痛、跌打扭傷、消化不良。

禁忌：孕婦及過敏體質(zhì)者忌食。

木瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

木瓜果肉厚實(shí)細(xì)致、香氣濃郁、汁水充盈、甜美可口、營(yíng)養(yǎng)豐富，具有“百益之果”“萬壽瓜”等美譽(yù)。木瓜富含蛋白質(zhì)、糖分、膳食纖維、維生素、鈣、鐵、有機(jī)酸、蘋果酸、酒石酸、檸檬酸、皂甙、黃酮類、脂肪酶等多種營(yíng)養(yǎng)成分，還含有木瓜蛋白酶、番木瓜堿等成分，特別是維生素C的含量較高，為蘋果的48倍，半個(gè)中等大小的木瓜足夠供應(yīng)成人一天所需的維生素C。

1.健脾消食

木瓜脂肪酶能幫助人體將食物中的脂肪分解為脂肪酸。木瓜還含有消化酶，可將蛋白質(zhì)類食物分解成可消化的狀態(tài)，有利于人體的消化和吸收。

2.抗病殺蟲

番木瓜堿和木瓜蛋白酶具有抗結(jié)核桿菌及寄生蟲如絳蟲、蛔蟲、鞭蟲、阿米巴原蟲等的作用。

3.通乳抗癌

木瓜中的凝乳酶有通乳作用，故被大家喜稱為“乳瓜”。木瓜中的番木瓜堿具有抗淋巴性白血病的作用。

4.補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

木瓜中含有大量水分、碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素及多種人體必需的氨基酸，可有效補(bǔ)充人體的養(yǎng)分，增強(qiáng)機(jī)體的抗病能力。

5.抗痙攣

木瓜果肉中含有的番木瓜堿具有緩解痙攣和疼痛的作用，對(duì)腓腸肌痙攣有明顯的治療作用。

挑選木瓜的小技巧

1.看外觀

建議選擇瓜肚較鼓的木瓜，瓜肚較鼓為母瓜，籽少肉多。不要選擇表面有斑點(diǎn)的木瓜，表面有斑點(diǎn)表示這個(gè)木瓜已經(jīng)熟透，非常容易腐爛。

2.聞氣味

新鮮成熟的木瓜往往可聞到一股特殊的清香味。

3.摸表面

觸摸木瓜表面，如有黏黏的感覺，這是木瓜的糖膠。這種木瓜往往較為甘甜。

雪壓石榴紅

小雪節(jié)氣一般在每年公歷11月22～23日，《月令七十二候集解》曰：“小雪，十月中，雨下而為寒氣所薄，故凝而為雪。小者，未盛之辭?！毙⊙┕?jié)氣意味著寒冷的冬天已來臨，色澤艷麗的石榴果實(shí)也到了采摘的時(shí)節(jié)。

性味：性溫，味甘、酸、澀。

歸經(jīng)：歸肺、腎、大腸經(jīng)。

功效：生津止渴、收斂固澀、止瀉止血。

適宜：口干舌燥、腹瀉、扁桃體發(fā)炎。

禁忌：便秘、尿道炎、糖尿病、實(shí)熱積滯者宜少食。

石榴的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

在中國傳統(tǒng)文化中，石榴一直被視為吉祥果，是多子多福的象征，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。石榴富含糖類、蛋白質(zhì)、維生素C及維生素B族，有機(jī)酸以及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)，還含有花青素、石榴多酚、亞麻油酸等促進(jìn)人體健康的有益成分。其維生素C含量較高，比蘋果、梨等傳統(tǒng)水果高出1～2倍。

1.抗菌消炎

石榴的醇浸出物及果皮水煎劑對(duì)金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌、霍亂弧菌等有害細(xì)菌有明顯的抑制作用，石榴皮煎劑還能抑制流感病毒。

2.收斂澀腸

石榴含有生物堿、熊果酸等有收斂作用的成分，能澀腸止血、消炎抑菌，是輔助治療痢疾、泄瀉、便血等病癥的上佳果品。

3.鎮(zhèn)靜止嘔

石榴中含有豐富的多酚化合物，可以起到保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)、穩(wěn)定情緒的作用，還能緩解孕吐，提高食欲。

4.降壓抗衰

石榴中不僅含有抗氧化、延緩衰老的成分，還含有多種微量元素和氨基酸，有助于腸胃消化、軟化血管、調(diào)節(jié)血壓等。

5.美容護(hù)膚

石榴含有豐富的礦物質(zhì)、維生素C、葉酸、亞麻油酸，還含有花青素和石榴多酚兩大抗氧化成分，有美容護(hù)膚的作用。

挑選石榴的小技巧

1.看外觀

往往石榴表皮的顏色為黃色的才是又甜又好吃的石榴，而不是大家認(rèn)為的紅色。新鮮石榴的表皮光滑發(fā)亮，表皮不光滑有黑斑的石榴就不太新鮮了。自然開裂不會(huì)影響石榴的品質(zhì)及口感，而非自然開裂則會(huì)影響石榴的口感，而且果粒也不夠飽滿。

2.摸表面

用手指稍稍按壓石榴表皮，果實(shí)飽滿的石榴按下去會(huì)有硬實(shí)感，而不新鮮或者內(nèi)部已發(fā)爛的石榴按下去感覺會(huì)比較松弛。

3.掂分量

成熟、新鮮的石榴水分充足，一般會(huì)比較重，所以兩個(gè)大小一樣的石榴應(yīng)選擇較重的那個(gè)。