果桑優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)及綜合利用

王 芳 張傳紅 郭紅艷

（商丘市鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心 河南商丘 476000）

果桑是一種特殊的桑樹(shù)品種，以食果為主、養(yǎng)蠶用葉為輔，在全國(guó)大部分地區(qū)均可栽植。 桑果又名桑葚、桑棗、桑子等，在每年的4-6 月成熟，果實(shí)中含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、粗纖維、游離氨基酸等人體必需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及多種維生素，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且具有提高人體免疫力、滋陰補(bǔ)血、明目護(hù)肝等藥用保健功效[1-2]。 《本草綱目》記載，桑葚能“止消渴，利五臟關(guān)節(jié)，通血?dú)狻＞梅火I，令人聰明，發(fā)黑不老”。歷代本草都稱(chēng)其為“神仙果”，視桑葚為防病保健之佳品。 桑葚又被中華人民共和國(guó)國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)列為“既是食品又是藥品”的農(nóng)產(chǎn)品之一。 果桑的適應(yīng)性強(qiáng)、生長(zhǎng)速度快、結(jié)果早、易管理、效益高、果期長(zhǎng)，是建設(shè)生態(tài)采摘園的理想品種。 桑葚不但可以鮮食，而且可加工成桑果干、桑果汁、桑果醋、桑果酒、桑果蜜膏等，桑枝可以生產(chǎn)食用菌，桑葉可以養(yǎng)蠶，綜合經(jīng)濟(jì)效益較為顯著， 因此果桑已成為許多蠶區(qū)的更新?lián)Q代品種，發(fā)展前景十分廣闊。 本文作者經(jīng)過(guò)多年的果桑栽培實(shí)踐， 總結(jié)了果桑優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)高效的栽培技術(shù)要點(diǎn)，僅供生產(chǎn)者參考。

1 果桑建園

1.1 選地

種植果桑要選擇地勢(shì)平坦、 光照充足、 通風(fēng)良好、土壤肥沃、有利于排水灌溉及交通方便的地塊，同時(shí)要遠(yuǎn)離磚瓦窯廠、化工廠等污染源，防止桑果及桑葉污染，影響桑果品質(zhì)。 肥沃的土壤有利于桑果和桑葉的高產(chǎn)，獲得較好的經(jīng)濟(jì)效益。 采摘園最好選在交通方便的城市近郊，方便游人采摘。

1.2 整地

果桑栽植地塊首先要進(jìn)行平整土地，四周挖好排水溝，方便灌溉和排水。 全面清理地面上的秸稈、雜草等，防止雜草和桑苗爭(zhēng)肥，同時(shí)能效預(yù)防病蟲(chóng)害的發(fā)生。 然后施入底肥， 對(duì)土地進(jìn)行全面翻耕， 耕深40 cm 左右，平整后即可進(jìn)行果桑苗的栽植。

1.3 品種選擇

優(yōu)良的果桑品種是桑果優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的必要條件，加上通過(guò)科學(xué)的管理，才能使果桑結(jié)果早、見(jiàn)效快、品質(zhì)優(yōu)、產(chǎn)量高、效益好。 因此果桑栽植首先要選擇優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的品種，如無(wú)籽大十、紅果2 號(hào)、白玉王、臺(tái)灣長(zhǎng)果桑等[3]，這些品種的桑果含糖量高，口感好，品質(zhì)佳，營(yíng)養(yǎng)豐富，抗病抗逆能力強(qiáng)，果葉兼用。

1.4 桑苗選擇

嚴(yán)格篩選健壯果桑苗，苗干要充實(shí)，直徑＞0.8 cm，根系發(fā)達(dá)、完整，主側(cè)根長(zhǎng)＞20 cm，冬芽飽滿，無(wú)病蟲(chóng)害，確保栽植后保證桑苗的成活率及抗逆抗病能力，也有利于果桑的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。

1.5 合理密植

為方便采摘，可選擇等行距栽植，每畝栽植300～330 株，行距2 m，株距1 m 左右，這種栽植密度桑果產(chǎn)量高，同時(shí)桑葉產(chǎn)量也不受影響[4]。 桑園最好采用南北行向栽植，這樣有利于桑園通風(fēng)、透光，充足的陽(yáng)光照射使桑果品質(zhì)更佳。

1.6 適時(shí)栽植

果桑栽植分為春栽和秋栽， 春栽在土壤解凍后（2-3 月）進(jìn)行，秋栽則在果桑樹(shù)苗全部落葉后至土壤封凍前（11-12 月）進(jìn)行，一般以秋栽為最好，因其成活率高，成苗旺盛。 在選好的行距中心挖定植溝，溝寬60 cm、深50 cm，溝底施入經(jīng)過(guò)發(fā)酵過(guò)的雞糞、豬糞等農(nóng)家有機(jī)肥，每畝施入2 500 kg 左右。 栽植時(shí)要把桑苗的根系向四周伸展，根系不要和肥料接觸，防止農(nóng)家肥發(fā)酵時(shí)燒傷桑苗根部， 然后用土填平定植溝，用腳踏實(shí)，同時(shí)輕提桑苗，使根系與土壤密切接觸，最后澆定植水。

2 樹(shù)形養(yǎng)成

果桑樹(shù)形一般選擇養(yǎng)成中低干桑， 即桑苗定植后，在離地25～30 cm 處截干，養(yǎng)成主干。 桑苗發(fā)芽后，保留3～4 個(gè)新梢，當(dāng)新梢長(zhǎng)到15～20 cm 時(shí)進(jìn)行摘心，養(yǎng)成支干。 如果側(cè)枝較少，可通過(guò)多次摘心，使每株果桑有10～15 個(gè)結(jié)果枝， 確保第2 年的果桑產(chǎn)量[5]。 第2 年在果桑采摘和春蠶飼養(yǎng)結(jié)束后及時(shí)對(duì)桑樹(shù)進(jìn)行夏伐， 在離地45～50 cm 對(duì)第2 支干平齊剪伐，進(jìn)行定拳。 以后每年果桑采摘后在第2 支干上同一位置進(jìn)行剪伐，形成桑拳。

每年6 月， 桑果采摘和養(yǎng)蠶結(jié)束后要及時(shí)進(jìn)行伐條，從桑拳的位置進(jìn)行剪伐，剪去所有枝條。 新枝生長(zhǎng)到20 cm 左右時(shí)進(jìn)行疏芽，去除弱小枝條，每個(gè)桑拳上保留3～4 個(gè)枝條， 每株桑樹(shù)上保留10～12 個(gè)枝條。 在每年的12 月至翌年1 月對(duì)桑園進(jìn)行剪梢，去除桑拳上的弱枝、病枝及枝條頂端枯死部分，一般果桑都實(shí)行輕剪，在離地1.5 m 左右平剪，剪去梢部10～20 cm 的嫩枝[6]。 春季對(duì)生長(zhǎng)旺盛的枝條（超過(guò)6片葉）進(jìn)行摘心，摘心可以有效控制枝條生長(zhǎng)，促進(jìn)桑果的生長(zhǎng)，增加桑果的產(chǎn)量，同時(shí)增加桑園的通風(fēng)透光，減少落果，提高桑果的品質(zhì)。

3 肥水管理

3.1 灌溉排水

果桑生長(zhǎng)階段不同，對(duì)水的需求量也不同，因果桑根系比較發(fā)達(dá)，一般情況下不用澆水。 春季如果較為干旱， 應(yīng)及時(shí)澆水， 因果桑萌芽時(shí)需要一定的水分，如果水分不足，則會(huì)使果桑的新芽萌發(fā)延遲，開(kāi)花結(jié)果也相對(duì)延遲。 果桑開(kāi)花時(shí)， 也需要充足的水分，土壤干旱則會(huì)造成落花落果，影響桑果的產(chǎn)量。桑果生長(zhǎng)發(fā)育期不需要過(guò)多的水分， 如遇雨水過(guò)多應(yīng)及時(shí)排水，水分過(guò)多會(huì)降低桑果的質(zhì)量。

3.2 施肥

果桑主要以結(jié)果為主，果葉兼用，施肥時(shí)氮、磷、鉀要按一定比例施入，同時(shí)要多施有機(jī)肥和鉀肥，少施氮肥。 春肥可在桑芽萌動(dòng)前每畝施復(fù)合肥50 kg，復(fù)合肥要含鉀量較高、含氮量較低，以增加桑果的品質(zhì)和口感。 夏伐后要及時(shí)追肥，夏肥以氮肥為主，磷、鉀肥為輔， 每畝施復(fù)合肥20 kg， 以促進(jìn)葉的生長(zhǎng)。8 月中下旬，可施復(fù)合肥15 kg，以增加桑葉產(chǎn)量和養(yǎng)蠶量，提高桑園的綜合效益。 冬肥以農(nóng)家肥和有機(jī)肥為主，結(jié)合冬耕施入。

4 病蟲(chóng)害防治

果桑的病蟲(chóng)害較多， 害蟲(chóng)主要有桑尺蠖、 桑天牛、桑象蟲(chóng)、桑粉虱、桑螟等，病害主要有菌核病、白粉病等。 果桑病蟲(chóng)害防治要以物理防治為主，輔以化學(xué)防治，結(jié)合夏季剪伐、冬季修剪、冬耕等，有效地清除害蟲(chóng)卵及病原菌等。 如害蟲(chóng)較多，可在春季出芽前和夏伐后用40%丙·辛乳油1 200 倍液或80%敵敵畏乳油1 000 倍液進(jìn)行藥物防治。養(yǎng)蠶用葉期間可用50%辛硫磷乳油1 500 倍液進(jìn)行防治，7 d 后再用葉。如果害蟲(chóng)較少，可進(jìn)行人工捕捉。

病蟲(chóng)害中危害最大的是菌核病， 如不及時(shí)進(jìn)行有效防治，可能會(huì)造成果桑絕收。 菌核病原體孢子在果桑開(kāi)花期通過(guò)空氣傳播到花蕊上， 發(fā)芽后通過(guò)子房體侵染果實(shí)， 并隨著果實(shí)的發(fā)育， 菌絲體快速繁殖，使果實(shí)發(fā)病。 物理防治應(yīng)先清除桑園內(nèi)雜草、枯枝、落葉等，然后通過(guò)冬耕，把帶菌的土壤翻入地下，再用黑色薄膜覆蓋，可以有效阻止病菌的傳播。 化學(xué)防治可在桑樹(shù)開(kāi)花后用菌核凈、 甲基硫菌靈或腐霉利，間隔7 d 交替使用，至花期結(jié)束。 其中，每個(gè)桑葚果實(shí)需要施藥3～4 次， 能夠達(dá)到95%以上的良好防治效果。 如果菌核病發(fā)病嚴(yán)重， 可在始花期和盛花期用戊唑醇取代上述藥品各噴1 次[7]。 在桑果采摘前15～20 d 應(yīng)停止用藥，確保桑果無(wú)農(nóng)藥殘留。

5 收獲及加工

當(dāng)桑果由紅色轉(zhuǎn)為紫色或黑色時(shí)， 為成熟的標(biāo)志，此時(shí)桑果色澤鮮亮，顆粒飽滿，即可采摘。 桑果成熟期一般為1 個(gè)月，盛果期可每天采摘，成熟初期和末期可隔天采摘。 采摘一般選擇早晨，適熟采摘，過(guò)生色澤和口感不好，過(guò)熟則不易存放，容易爛果。 采摘要輕采輕放，放入備好的小塑料盒中，再放入塑料筐中， 避免擠壓、震動(dòng)，然后上市出售。

果葉兼用的桑園， 在桑葉采摘時(shí)應(yīng)考慮桑果的生長(zhǎng)和品質(zhì)，養(yǎng)蠶可以比正常時(shí)間晚10～15 d，先采摘枝條下部葉片，當(dāng)桑果采摘結(jié)束后，再進(jìn)行伐條喂蠶。 中秋蠶主要采摘中下部葉片，晚秋蠶結(jié)束后每條結(jié)果枝上最少保留6 片葉以上，以促進(jìn)枝條生長(zhǎng)充實(shí)，增強(qiáng)抗寒抗旱能力，避免影響第2 年果桑的產(chǎn)量[8]。

如果桑果產(chǎn)量較大， 也可以進(jìn)行加工， 通過(guò)烘干、壓榨、釀造等技術(shù)加工成桑葚干、桑果汁、桑果酒、桑果醬等系列產(chǎn)品，拉長(zhǎng)果桑栽培的產(chǎn)業(yè)鏈條，提高桑園的綜合效益。

6 綜合利用

春、秋季可以利用果桑葉進(jìn)行養(yǎng)蠶，每畝每年可以養(yǎng)2～3 張蠶種。 桑葉也可以加工成桑葉苶、桑葉面條、桑葉饅頭、桑葉月餅等，秋季霜桑葉可以作為中藥材出售。

桑園還可以養(yǎng)殖金蟬[9]、桑葉雞、桑葉鴨等，有效增加桑園的經(jīng)濟(jì)效益。 桑園養(yǎng)雞、鴨，不僅僅是提高桑園綜合效益的一條有效途徑， 還可以增加桑園的肥力，提高桑果的質(zhì)量和產(chǎn)量。 雞、鴨都是雜食性動(dòng)物，在桑園里放養(yǎng)，以雜草為食，可以阻止雜草的生長(zhǎng)，同時(shí)又可捕食桑毛蟲(chóng)、金龜子、桑螟等桑園害蟲(chóng)，從而節(jié)省桑園病蟲(chóng)草害的防治成本。 特別是桑園里的雞、鴨糞是天然有機(jī)肥，含有豐富的氮、磷、鉀等桑樹(shù)必需的營(yíng)養(yǎng)元素，大大地增加了桑園土壤的肥力，從而減少化肥的施入，不但可以促進(jìn)桑樹(shù)的生長(zhǎng)，增加產(chǎn)葉量，而且桑果的品質(zhì)和產(chǎn)量也會(huì)大大提高，經(jīng)濟(jì)效益更加顯著。