冬季羊肚菌輪作春季西瓜高質(zhì)高效栽培技術(shù)

于玉紅 張 琳 趙小龍 趙津禾

（開(kāi)封市蔬菜科學(xué)研究所 河南開(kāi)封 475000）

羊肚菌是一種食藥兼?zhèn)涞氖秤镁贩N， 其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值都很高，是養(yǎng)生食品之一。 種植羊肚菌周期短、用工少、產(chǎn)投比高[1-2]。 西瓜是深受人們歡迎的夏季時(shí)令水果， 我國(guó)西瓜種植面積和產(chǎn)量居世界第一，而河南省西瓜種植面積居全國(guó)首位，是黃淮海西瓜設(shè)施栽培優(yōu)勢(shì)區(qū)， 西瓜產(chǎn)業(yè)已成為農(nóng)民實(shí)現(xiàn)增產(chǎn)增收的重要產(chǎn)業(yè)，其中開(kāi)封市祥符區(qū)、通許縣、尉氏縣的種植面積均超過(guò)10 萬(wàn)畝[3-4]。

考慮到成本投入， 羊肚菌栽培一般選用2 m 寬小拱棚和8 m 寬鋼架塑料大棚[5]，而利用西瓜大棚種植羊肚菌正好解決了大棚冬季的閑置問(wèn)題。 為了助推開(kāi)封市西瓜和羊肚菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展， 解決大棚冬季閑置問(wèn)題，提高大棚土地的利用率和產(chǎn)出率，提高農(nóng)民種植效益，于2019 年開(kāi)始探索冬季羊肚菌輪作春季西瓜高質(zhì)高效種植模式，進(jìn)行“冬羊肚菌+春西瓜”栽培試驗(yàn)研究。 2019 年以來(lái)在開(kāi)封市推廣冬季羊肚菌輪作春季西瓜50 畝示范試驗(yàn)， 形成了一套成熟的冬季羊肚菌輪作春季西瓜高質(zhì)高效栽培技術(shù)。 經(jīng)過(guò)4 年的種植試驗(yàn)，精細(xì)管理下羊肚菌濕品平均產(chǎn)量為300 kg/畝， 均價(jià)120 元/kg，產(chǎn)值3.6 萬(wàn)元/畝；西瓜平均產(chǎn)量為3 000 kg/畝，均價(jià)3 元/kg，產(chǎn)值0.9 萬(wàn)元/畝，兩季作物總產(chǎn)值為4.5 萬(wàn)元/畝，經(jīng)濟(jì)效益顯著。 羊肚菌收獲后的土壤里含有大量的有機(jī)質(zhì)可以作為西瓜種植的有機(jī)肥料， 羊肚菌的營(yíng)養(yǎng)袋也可以撒到地里作為西瓜底肥，這樣既可以改善土壤透氣性，減少化肥的使用量，降低病蟲(chóng)害的發(fā)生，提高西瓜的產(chǎn)量和品質(zhì)，又能高效循環(huán)利用資源。 現(xiàn)將冬季羊肚菌輪作春季西瓜栽培技術(shù)總結(jié)如下。

1 茬口安排

羊肚菌的最佳播種時(shí)間是11 月中旬至12 月中旬，播種后大棚需要加設(shè)遮陽(yáng)網(wǎng)，防止因早期高溫，引發(fā)病蟲(chóng)害。 一般2 月下旬為出菇期，3 月中下旬開(kāi)始采菇，3 月底采收結(jié)束。 西瓜3 月上旬（驚蟄前后）播種育苗，4 月上旬定植，6 月上中旬開(kāi)始采收，7 月利用高溫天氣進(jìn)行高溫悶棚，8-10 月還可以再種一茬西甜瓜或葉菜。

2 羊肚菌栽培

2.1 品種選擇

選用商品性優(yōu)良、 抗病性好、 耐高溫性強(qiáng)的品種，一般選用六妹、梯棱等品種。

2.2 整地起壟

首先把大棚里的上季作物廢秧和雜草清除，播種前2～5 d 每畝撒施生石灰100 kg 中和土壤pH，撒施5%的辛硫磷顆粒5～10 kg 或噴施20%三氯殺螨醇乳油1 000～1 500 倍液進(jìn)行殺蟲(chóng)，再用適量的多菌靈除雜菌。 肥料每畝施用硫酸鉀型復(fù)合肥25 kg、有機(jī)肥400 kg，撒施均勻后深耕30 cm，大水漫灌并晾曬，有條件的可以進(jìn)行10 d 左右的燜棚殺菌，然后再旋耕一遍。平整地面后起壟，一般壟寬80～120 cm、壟高20～25 cm，壟與壟間留20～40 cm 過(guò)道，以便作業(yè)。

2.3 播種

當(dāng)氣溫降到20℃以下、地溫在8～15℃即可播種，采用撒播或條播， 按照200～250 kg/畝的播種量進(jìn)行播種。 播種前壟面要澆透水，使土壤達(dá)到益于菌絲生長(zhǎng)的濕度，一般標(biāo)準(zhǔn)為手捏成團(tuán)，拋之破碎，手上留有濕印。 選擇陰天播種，將菌種袋剝開(kāi)，揉成花生米大小的菌種塊，在大盆里混合均勻，如菌種偏干，可用1‰～5‰的磷酸二氫鉀溶液拌料，然后均勻撒于壟面上，覆土厚3～5 cm，盡量不要讓菌種暴露在外面。

2.4 搭蓋遮陽(yáng)網(wǎng)和黑色地膜

播種后立即在壟面上搭設(shè)小拱棚， 用玻璃纖維棒、竹片或繩子作支撐，覆蓋黑色地膜，小拱棚棚寬與畦面一致，高50～60 cm，并在地膜兩邊每隔50 cm壓一土塊，避免放風(fēng)時(shí)大風(fēng)吹走地膜。 播種后如果陽(yáng)光過(guò)強(qiáng)可以隨即在大棚外面搭設(shè)遮陽(yáng)網(wǎng)，不太強(qiáng)時(shí)可以等到營(yíng)養(yǎng)袋擺放之后再將遮陽(yáng)網(wǎng)搭設(shè)在大棚外，遮陽(yáng)網(wǎng)采用六針以上的規(guī)格，遮光率在85 %以上。

2.5 擺放外源營(yíng)養(yǎng)袋

外源營(yíng)養(yǎng)袋是促進(jìn)羊肚菌由營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)轉(zhuǎn)向生殖生長(zhǎng)的專用基質(zhì)袋。 羊肚菌在播種1 周后田間將產(chǎn)生明顯的“菌霜”，這時(shí)要進(jìn)行整個(gè)生產(chǎn)中關(guān)鍵的一步:擺放外援營(yíng)養(yǎng)袋。最佳擺放時(shí)間為播種后7～15 d，如溫度低可適當(dāng)晚些。

擺放時(shí)掀開(kāi)地膜，在營(yíng)養(yǎng)袋一面劃兩道口，按每畝3 000 袋左右的用量呈梅花狀放置，間距30 cm 左右， 劃口朝下， 用力壓實(shí)扣在已經(jīng)長(zhǎng)滿菌絲的菌床上，使羊肚菌的菌絲充分接觸營(yíng)養(yǎng)袋中的培養(yǎng)料，袋子擺放結(jié)束后每畝施用磷酸二氫鉀50 g 兌水50 kg均勻噴施一次。 然后將地膜覆蓋好以保濕培養(yǎng)，并保持均勻適量的通風(fēng)透氣， 需要注意將地溫控制在16℃以下。

擺放3～5 d 可見(jiàn)明顯的大量菌絲長(zhǎng)入營(yíng)養(yǎng)袋，如果沒(méi)有要及時(shí)查找原因。 營(yíng)養(yǎng)袋如果產(chǎn)生大面積污染， 可選擇撤掉重新補(bǔ)放， 補(bǔ)救工作務(wù)必在播種后25 d 內(nèi)完成；營(yíng)養(yǎng)袋如在后期發(fā)生污染，催菇時(shí)或出菇前務(wù)必要撤掉，避免雜菌擴(kuò)散，病害加重。

2.6 田間管理

2.6.1 出菇前管理 菌絲養(yǎng)的好是豐產(chǎn)的關(guān)鍵。 整個(gè)養(yǎng)菌環(huán)節(jié) （播種后至出菇前） 土壤含水量控制在20%～30%，冬季土壤水分蒸發(fā)量少，如無(wú)必要可以不澆水； 如果土壤干燥， 可采用吊噴或者微噴進(jìn)行澆水，保持濕潤(rùn)；如濕度超標(biāo)要適度通風(fēng)，以微通風(fēng)為宜，在通風(fēng)時(shí)保證土壤的含水量，風(fēng)口太大容易使土壤失水干燥，不利于菌絲生長(zhǎng)；當(dāng)外界氣溫偏低，可以在中午氣溫高時(shí)通風(fēng)，外界氣溫高時(shí)在早晚通風(fēng)。土壤溫度應(yīng)不高于16℃，以免滋生雜菌。

2.6.2 出菇管理 播種75～80 d 以后氣溫逐漸回升至8～10℃，地溫在8℃以上，菌霜由淺黃色變成灰色，或者出現(xiàn)銹色，營(yíng)養(yǎng)包變輕，里面的小麥和玉米芯變軟，在營(yíng)養(yǎng)物與袋子脫離時(shí)進(jìn)行催菇處理。 首先催菇前3～5 d 撤除小拱棚上的黑膜進(jìn)行晾棚，增加光線刺激。 揭膜應(yīng)緩慢進(jìn)行，避免因突然揭膜造成溫差、空氣濕度劇烈變化，引起原基或幼菇夭折。 其次澆出菇水，利用吊噴或微噴澆水，少量勤噴，使土壤含水量超過(guò)30%，并保持空氣相對(duì)濕度在85%～95%，大棚每天通風(fēng)要微通風(fēng)，不要大通風(fēng)，最好用頂通風(fēng)。 澆水后增加棚內(nèi)溫度，棚溫可以達(dá)到20℃，地溫保持在12～16℃為宜，中午溫度高時(shí)適當(dāng)通風(fēng)換氣。最后再在小拱棚上覆黑色薄膜，薄膜上打孔或劃口，這樣可以保持濕度和增溫，并增加含氧量，提高原基存活率，利于提高出菇率和出菇整齊度。 隨時(shí)觀察溫度，溫度高時(shí)要提前撤掉小拱棚。 羊肚菌前期抵抗力差，對(duì)溫濕度變化特別敏感，撤棚時(shí)一定要緩緩進(jìn)行，四五天后徹底撤掉。

原基形成后，將棚溫升至12～16℃，盡快完成原基分化，避免出現(xiàn)低于4℃的低溫和20℃以上的高溫；空氣濕度宜高不宜低， 以85%以上為宜， 土壤濕度以28%～32%為宜，中午高溫階段以霧化水且少量多次的辦法進(jìn)行噴施， 同時(shí)避免濕度過(guò)大影響土壤的透氣性；適當(dāng)補(bǔ)光和通風(fēng)，避免陽(yáng)光直射暴曬和直風(fēng)吹。

原基持續(xù)發(fā)育， 完成了菌蓋和菌柄的分化時(shí)進(jìn)入幼菇管理階段。幼菇發(fā)育的最適宜溫度為6～18℃，最佳溫度為12～16℃， 土壤濕度保持在25%～32%之間，空氣濕度在60%～70%之間，并適當(dāng)加大通風(fēng)量，增加空氣含氧量。 子實(shí)體有明顯的趨光性生長(zhǎng)，應(yīng)適當(dāng)增加光照。 近幾年每年的3 月河南地區(qū)都有一段時(shí)間的高溫天氣，對(duì)幼菇的生長(zhǎng)影響很大，可以在棚外加設(shè)噴水設(shè)施或加遮陽(yáng)網(wǎng)進(jìn)行降溫。

2.7 病蟲(chóng)害防治

子實(shí)體原基形成后對(duì)溫度、 濕度的變化十分敏感，因此羊肚菌病害大多由溫濕度管理不當(dāng)引起的，像灼頂、幼菇死亡、白霉病均是由高溫引起的，紅腿病是由高濕低溫、凍害引起的，所以在種植中要“預(yù)防為主、綜合防控”，加強(qiáng)溫濕度管理。

羊肚菌蟲(chóng)害問(wèn)題也以預(yù)防為主，保持場(chǎng)地清潔，及時(shí)清理雜草和土垃圾； 在土地翻耕和澆催菇水時(shí)要噴灑安全低毒的殺蟲(chóng)藥，四周挖深坑，經(jīng)常撒石灰和噴灑高效低毒殺蟲(chóng)滅菌藥，或用塑料紗網(wǎng)隔離；蝸牛、 蛞蝓、 跳蟲(chóng)等害蟲(chóng)可以噴灑5 %食鹽水或撒施6%四聚乙醛顆粒劑進(jìn)行驅(qū)殺；菇蚊、菇蠅可以懸掛誘蟲(chóng)燈、粘蟲(chóng)板進(jìn)行防治。

2.8 采收

當(dāng)羊肚菌的子囊果不再增大， 肉質(zhì)厚實(shí)， 單菇重、色澤深、有彈性，有濃郁的羊肚菌香味時(shí)，即為成熟，成熟要及時(shí)采收，否則羊肚菌過(guò)熟，菇肉會(huì)變薄，菇帽易脫落， 菇香降低， 商品質(zhì)量下降。 可根據(jù)收購(gòu)商的要求規(guī)格采收， 分級(jí)采收， 一級(jí)菇以菇帽5～7 cm、二級(jí)菇以菇帽4～5 cm、三級(jí)菇以菇帽2～4 cm為宜。 采收時(shí)， 用鋒利的小刀在菌柄基部近地面割下，盡量不要讓泥沙沾染到子實(shí)體特別是菌柄上，或者用小刀剪去泥腿，修正菇形。

3 春季西瓜栽培

3.1 品種選擇

選用綜合抗性較強(qiáng)、外觀和品質(zhì)佳、豐產(chǎn)性好的西瓜品種， 中果型西瓜可選用美紅二號(hào)、 汴早露、8424、錦輝等，小果型西瓜可選用京穎、L600、錦繡春蘭、紅靈等。

3.2 播種育苗

有條件的可以自己播種育苗。 建議購(gòu)買商品苗，一般在2 月中下旬找育苗公司下單訂苗。 購(gòu)買商品苗可以省去育苗場(chǎng)所占地和苗期管理的麻煩， 且商品苗生長(zhǎng)一致、健壯，利于定植后期的管理。

3.3 起壟定植

由于前茬作物是羊肚菌，土壤肥力相對(duì)充足，可適當(dāng)減少底肥的施用量。 把羊肚菌的營(yíng)養(yǎng)袋拆袋后晾曬3～5 d， 按20～25 kg/畝撒入地里， 再撒施20～25 kg/畝硫酸鉀型復(fù)合肥（15∶15∶15）、優(yōu)質(zhì)商品有機(jī)肥400～600 kg/畝或腐熟農(nóng)家肥1 000～1 500 kg/畝。用拖拉機(jī)深翻入土，耙細(xì)耙勻耙平，使土壤疏松通氣。

中果型西瓜采用高畦爬蔓栽培，一般每棚2 畦，畦寬200～250 cm、 畦高20～25 cm， 兩畦間距50～100 cm，每畦上鋪2 條直徑16 mm 的滴灌帶；小果型西瓜采用高壟吊蔓栽培， 一般每棚4 壟， 壟寬100～120 cm、壟高20～30 cm、壟溝寬40～50 cm，每壟上鋪2 條直徑16 mm 的滴灌帶。 鋪完滴灌帶后選用黑色或銀灰色地膜進(jìn)行全覆蓋，以提高地溫、減少土壤水分蒸發(fā)，全膜覆蓋還能降低棚內(nèi)濕度，減輕大棚內(nèi)病害草害的發(fā)生。

選擇無(wú)風(fēng)、晴天上午定植，爬蔓栽培大行距1.8～2.0 m、小行距90～150 cm、株距40 cm 左右，每壟面定植2 行，兩行對(duì)爬。 吊蔓栽培每壟定植2 行，大行距100～110 cm、小行距50 cm、株距40 cm。用打孔器開(kāi)定植穴，距離壟邊緣25～35 cm，距滴灌帶10～15 cm，深度以苗坨上表面與壟面齊平為宜。 定植前用70%銳勝（噻蟲(chóng)嗪）+亮盾（精甲咯菌腈）1 000 倍液+甲殼素1 000 倍液混配后放入容器中，把穴盤(pán)整個(gè)浸入藥液中使根部蘸濕，切記不要讓葉心沾到藥液，然后取出幼苗放入定植穴， 從育苗穴盤(pán)取苗時(shí)注意保證苗坨完整。定植時(shí)把瓜苗按大小分區(qū)定植。由于大棚中部的溫度高，有利于瓜苗的生長(zhǎng)，要把小苗和弱苗栽到大棚的中部，大苗和壯苗要栽到溫度偏低的邊部，以利于整棚瓜苗的整齊生長(zhǎng)。 苗放入定植穴后，用細(xì)土封穴，動(dòng)作輕緩，以免根系受傷。 澆定植水，地膜邊緣外土壤全部濕潤(rùn)即可。

3.4 田間管理

3.4.1 水肥及溫度管理 定植后澆透水，前3 d 內(nèi)以保溫為主，密閉大棚，白天氣溫保持30～35℃，晚上溫度不低于13℃；定植1 周后澆足緩苗水，隨水沖施氨基酸類生根肥，注意放風(fēng)降溫，以25～30℃為宜。 伸蔓期白天溫度27～32℃，夜間不低于16℃，根據(jù)墑情適量澆水，伸蔓后期、臨近開(kāi)花應(yīng)控制澆水，以促進(jìn)坐果，同時(shí)追施硼肥，用0.3%的硼肥進(jìn)行葉面噴施。 坐果期白天溫度25～32℃，夜間不低于20℃，注意棚內(nèi)溫度變化， 溫度升高時(shí)要及時(shí)揭開(kāi)大棚兩端棚膜通風(fēng)降溫，并在棚中間開(kāi)邊窗；田間持水量保持在80%以上，要小水勤澆，隨水澆肥，幼果直徑3～5 cm 時(shí)追肥， 每畝追施水溶性高鉀肥（氮∶磷∶鉀為16∶6∶28）5～8 kg。 膨果期白天28～32℃、夜間15～18℃，果實(shí)直徑6～8 cm 時(shí)追施膨瓜肥， 每畝追施水溶性高鉀肥8～12 kg，每次追肥都要結(jié)合澆水，水量要適中。 采收前7～10 d 停止?jié)菜?，以促進(jìn)糖分的積累。

3.4.2 整枝理蔓及授粉管理 主蔓長(zhǎng)60 cm 左右時(shí)開(kāi)始整枝或吊蔓，爬蔓栽培采用三蔓或雙蔓整枝，吊蔓采用雙蔓整枝，即保留主蔓及一兩條健壯側(cè)蔓，其余側(cè)蔓全部摘除， 瓜坐穩(wěn)后在主蔓25～30 片真葉時(shí)摘心。 在主、側(cè)蔓的第2 朵、3 朵雌花授粉，采用人工輔助授粉或蜜蜂授粉， 人工輔助授粉后用不同顏色的標(biāo)簽進(jìn)行標(biāo)記。坐瓜后10 d 左右，幼瓜如雞蛋大小時(shí)，選擇子房肥大、果柄粗壯、果形周正的瓜留選，爬蔓栽培的每株選留2 個(gè)瓜，吊蔓栽培的每株選留1 個(gè)瓜。 其余的瓜全部摘除。 同時(shí)適當(dāng)摘除植株基部3～5 葉，加強(qiáng)基部通風(fēng)透光。

3.4.3 病蟲(chóng)害防治 西瓜主要病害有病毒病、疫病、炭疽病、蔓枯病和枯萎病等；前期幾乎沒(méi)有蟲(chóng)害，后期會(huì)有薊馬、潛葉蠅、白粉虱和青蟲(chóng)等。

防治方法要遵循全程防控的原則， 從育苗到收獲進(jìn)行全程防控，例如科學(xué)調(diào)節(jié)棚室溫濕度，把握放風(fēng)時(shí)機(jī)和方法， 可以預(yù)防由于高溫高濕引起的蔓枯病、白粉病、霜霉病和疫病。 放風(fēng)采用小口多次放風(fēng)的方法， 當(dāng)棚室氣溫達(dá)到18℃， 就可以小口提早放風(fēng)，盡快將棚室內(nèi)的濕氣排出，然后關(guān)閉風(fēng)口，溫度升高至25～28℃后， 先開(kāi)小風(fēng)口，30 min 后再逐漸增大風(fēng)口。 整個(gè)大棚采用全地膜覆蓋或者鋪設(shè)防草布，可起到保墑、控制雜草和降低棚室濕度等作用，采用高壟栽培和滴灌技術(shù)可以預(yù)防或降低蔓枯病的發(fā)生。 整個(gè)栽培管理的關(guān)鍵就是創(chuàng)造有利于植株生長(zhǎng)而不利于病害發(fā)生的環(huán)境條件。 防蟲(chóng)可以用防蟲(chóng)網(wǎng)封閉放風(fēng)口，懸掛黃板、藍(lán)板進(jìn)行誘殺，有蟲(chóng)害或病害發(fā)生之后可以采用化學(xué)藥劑進(jìn)行防治， 藥劑要科學(xué)合理混配，輪換使用。

3.5 采收

授粉時(shí)做好標(biāo)記，依據(jù)生長(zhǎng)天數(shù)、品種特性進(jìn)行摘瓜檢驗(yàn)，確定成熟度，西瓜從授粉至成熟30 d 左右果實(shí)即可成熟。 成熟的西瓜果皮光滑光亮、 花紋清晰，顯示出本品種的固有色澤，果臍凹陷，果蒂處略有收縮，果柄上的茸毛脫落稀疏，坐瓜節(jié)位前1 節(jié)卷須干枯，采收時(shí)留“T”形果柄。

4 結(jié)語(yǔ)

羊肚菌接茬西瓜栽培模式茬口安排合理， 經(jīng)濟(jì)及社會(huì)效益高。 該種植模式能夠提高土地利用率、實(shí)現(xiàn)生態(tài)資源可持續(xù)性發(fā)展，增加農(nóng)民收入，對(duì)助力羊肚菌和西瓜產(chǎn)業(yè)發(fā)展、鞏固扶貧成果、實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略有著重要作用。 種植前要考察羊肚菌和西瓜的流通渠道和銷售市場(chǎng)，科學(xué)規(guī)劃種植規(guī)模，做到精細(xì)管理，保障產(chǎn)品品質(zhì)，建議建立自主特色產(chǎn)業(yè)品牌，增加產(chǎn)品附加值，提高經(jīng)濟(jì)效益。