淺談屠宰場(chǎng)對(duì)非洲豬瘟的防控

劉春伶　范傳績(jī)　胡春才　向海鵬

摘? 要：我國(guó)暴發(fā)非洲豬瘟（African swine fever，ASF）至今已持續(xù)四年多，國(guó)內(nèi)所有省份均發(fā)生過(guò)疫情，傳染面廣，對(duì)我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)造成了沉重的打擊。做好生豬屠宰環(huán)節(jié)的非洲豬瘟防控是防控該病的關(guān)鍵環(huán)節(jié)之一，加強(qiáng)屠宰檢疫、屠宰場(chǎng)日常防控對(duì)非洲豬瘟防控有重要意義。本文就如何做好屠宰場(chǎng)的非洲豬瘟防控做了簡(jiǎn)單的介紹，為屠宰場(chǎng)的非洲豬瘟防控提供一定參考。

關(guān)鍵詞：非洲豬瘟；屠宰場(chǎng)；防控措施

中圖分類(lèi)號(hào)：S858.28 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1001-0769（2023）05-0056-03

非洲豬瘟是由非洲豬瘟病毒（African swine fever virus，ASFV）引起的豬的一種熱性、急性、高度接觸性傳染病，臨床主要表現(xiàn)為高熱、皮膚充血、多器官出血、脾臟異常腫大、流產(chǎn)，易感豬群死亡率達(dá)100％等特征[1]。非洲豬瘟自1921年在肯尼亞首次被報(bào)道以來(lái)，已在全球多個(gè)國(guó)家和地區(qū)流行，并對(duì)其流行的國(guó)家和地區(qū)的養(yǎng)豬業(yè)健康穩(wěn)定的發(fā)展造成嚴(yán)重的危害和巨大經(jīng)濟(jì)損失，因此，被世界動(dòng)物衛(wèi)生組織列為法定報(bào)告的動(dòng)物疫病。2018年非洲豬瘟在我國(guó)暴發(fā)，給我國(guó)的養(yǎng)豬生產(chǎn)、屠宰、生豬產(chǎn)品加工等行業(yè)造成了巨大的危害，因此，我國(guó)將其列為一類(lèi)動(dòng)物傳染病，把非洲豬瘟作為養(yǎng)豬業(yè)頭號(hào)疫病進(jìn)行重點(diǎn)防控。

1? 屠宰檢疫

1.1 宰前檢疫

生豬進(jìn)入屠宰場(chǎng)前，駐場(chǎng)的官方獸醫(yī)要嚴(yán)格做好“四查”工作。一查生豬運(yùn)輸車(chē)輛信息是否與車(chē)輛備案信息一致，檢查內(nèi)容包括車(chē)輛的行駛證、牌照、品牌、顏色、型號(hào)以及承運(yùn)人身份和駕駛證等信息。二查運(yùn)輸車(chē)輛是否按要求隨車(chē)攜帶《動(dòng)物檢疫合格證明》，且檢疫證明是否真實(shí)有效；檢疫合格證上的啟運(yùn)地和到達(dá)地是否符合當(dāng)前全國(guó)非洲豬瘟區(qū)域化防控要求，禁止其他地區(qū)的生豬向本區(qū)內(nèi)調(diào)運(yùn)[2]。三查生豬數(shù)量是否與動(dòng)物檢疫合格證上數(shù)量一致；隨機(jī)抽查生豬耳標(biāo)號(hào)是否與檢疫證明上的耳標(biāo)號(hào)相符。四查生豬健康狀況，官方獸醫(yī)根據(jù)《生豬屠宰檢疫規(guī)程》對(duì)生豬健康狀況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)有病死豬的禁止入場(chǎng)屠宰，應(yīng)上報(bào)當(dāng)?shù)孬F醫(yī)主管部門(mén)對(duì)病死豬進(jìn)行抽樣檢測(cè)，排除非洲豬瘟等重大動(dòng)物疫病后，才能入場(chǎng)屠宰。因此，宰前檢疫就是官方獸醫(yī)嚴(yán)格地完成上述四項(xiàng)檢查，所有檢查均未發(fā)現(xiàn)異常時(shí)，生豬方可進(jìn)入屠宰場(chǎng)進(jìn)行屠宰。

1.2 實(shí)驗(yàn)室自檢

根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部《關(guān)于開(kāi)展落實(shí)生豬屠宰環(huán)節(jié)非洲豬瘟自檢和官方獸醫(yī)派駐制度百日行動(dòng)的通知》文件要求，2019年7月1日開(kāi)始所有的生豬屠宰企業(yè)全部實(shí)現(xiàn)非洲豬瘟自檢。屠宰場(chǎng)根據(jù)國(guó)家文件要求完成屠宰場(chǎng)的非洲豬瘟監(jiān)測(cè)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)，配備檢測(cè)設(shè)備以及技術(shù)人員，每天對(duì)進(jìn)場(chǎng)待宰的生豬進(jìn)行抽血檢測(cè)，并出具檢測(cè)報(bào)告，檢測(cè)結(jié)果為非洲豬瘟陰性的方能進(jìn)行屠宰，陽(yáng)性的按照規(guī)定進(jìn)行上報(bào)處置。

1.3 同步檢疫

非洲豬瘟與經(jīng)典豬瘟非常相似，因此在解剖診斷中難度較大，根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)的《非洲豬瘟疫情應(yīng)急實(shí)施方案（第五版）》中非洲豬瘟剖檢病變標(biāo)準(zhǔn)，主要集中在脾臟、下頜淋巴結(jié)、腹腔淋巴結(jié)、心臟等組織器官。如果在宰后檢疫發(fā)現(xiàn)，脾臟出現(xiàn)異常腫大并伴有出血性梗死，下頜和腹腔淋巴結(jié)發(fā)生腫脹或出血，心包積液、絨毛心，關(guān)節(jié)炎等癥狀，可以判定為符合非洲豬瘟剖檢病變標(biāo)準(zhǔn)[3]。

2? 日常防控

2.1 完善防疫制度

屠宰場(chǎng)是生豬質(zhì)量安全主體責(zé)任，更是重大動(dòng)物疫病防控的主體責(zé)任，要結(jié)合屠宰場(chǎng)生產(chǎn)實(shí)際合理規(guī)劃場(chǎng)區(qū)布局和防控措施，不斷提升自身防控非洲豬瘟的生物安全水平，還要提高對(duì)非洲豬瘟的認(rèn)識(shí)以及疫情處置能力。同時(shí)，屠宰場(chǎng)要建立健全非洲豬瘟防控的消毒、檢測(cè)、采樣、無(wú)害化處理、培訓(xùn)宣傳、疫情排查等制度，落實(shí)好非洲豬瘟等重大動(dòng)物疫病防控措施。在開(kāi)展屠宰生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)時(shí)，如發(fā)現(xiàn)有疑似非洲豬瘟，要立即暫停屠宰活動(dòng)并及時(shí)上報(bào)。

2.2 常態(tài)化消毒

屠宰場(chǎng)要在屠宰場(chǎng)大門(mén)口設(shè)立消毒池和自動(dòng)噴淋系統(tǒng)，所有運(yùn)豬車(chē)輛要進(jìn)行消毒后方可入場(chǎng)，消毒池中消毒水建議三天或者一個(gè)星期更換一次，也可根據(jù)天氣情況進(jìn)行適時(shí)調(diào)整。屠宰場(chǎng)要保持待宰圈空欄，進(jìn)入屠宰場(chǎng)的生豬沒(méi)有特殊原因不得擅自出場(chǎng)或在待宰圈飼喂，要求所有進(jìn)場(chǎng)生豬當(dāng)天晚上全部屠宰。生豬屠宰后，要及時(shí)清理生產(chǎn)車(chē)間、待宰圈舍和屠宰場(chǎng)，對(duì)待宰圈舍、生產(chǎn)車(chē)間和屠宰環(huán)境進(jìn)行徹底清洗和消毒；生豬運(yùn)輸車(chē)輛在卸完生豬后，需要到屠宰場(chǎng)指定的洗消地點(diǎn)進(jìn)行車(chē)輛清洗消毒。為避免產(chǎn)生耐藥性，屠宰場(chǎng)要備用三種以上不同類(lèi)型的消毒藥物，并進(jìn)行交替使用。

2.3 開(kāi)展環(huán)境監(jiān)測(cè)

屠宰場(chǎng)在做好生豬非洲豬瘟病毒監(jiān)測(cè)外，還要做好屠宰場(chǎng)環(huán)境非洲豬瘟病毒的監(jiān)測(cè)，采樣檢測(cè)范圍包括：卸豬臺(tái)、待宰圈、血池、燙池、剖臺(tái)、車(chē)間排污口等區(qū)域，如果有冷凍庫(kù)的屠宰場(chǎng)還需要對(duì)冷凍庫(kù)進(jìn)行采樣。除屠宰場(chǎng)自行開(kāi)展環(huán)境監(jiān)測(cè)外，縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村主管部門(mén)也要不定期地對(duì)屠宰場(chǎng)的環(huán)境進(jìn)行非洲豬瘟病毒的監(jiān)測(cè)，發(fā)現(xiàn)陽(yáng)性立即暫停生豬屠宰生產(chǎn)活動(dòng)，全場(chǎng)開(kāi)展全面徹底消毒，環(huán)境檢測(cè)呈陰性方可恢復(fù)生豬屠宰生產(chǎn)活動(dòng)。

2.4 強(qiáng)化無(wú)害化處理

屠宰場(chǎng)每天摘除豬肉胴體上的淋巴結(jié)、出現(xiàn)病變的內(nèi)臟、分割產(chǎn)生的渣肉等要進(jìn)行統(tǒng)一的消毒，然后進(jìn)行焚燒無(wú)害化處理；豬毛、豬血等需要進(jìn)行再次加工的要按照相關(guān)要求進(jìn)行處理，同時(shí)屠宰場(chǎng)要做好無(wú)害化處理工作的臺(tái)賬。

2.5 加大培訓(xùn)宣傳

一是定期對(duì)屠宰場(chǎng)開(kāi)展非洲豬瘟實(shí)驗(yàn)室核酸檢測(cè)技術(shù)員的專(zhuān)業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，提高實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)水平和操作規(guī)范，避免因?qū)嶒?yàn)室檢測(cè)人員專(zhuān)業(yè)技術(shù)知識(shí)缺乏、操作不規(guī)范造成錯(cuò)檢、漏檢等情況。二是加大對(duì)駐場(chǎng)官方獸醫(yī)以及屠宰場(chǎng)獸醫(yī)協(xié)檢員專(zhuān)業(yè)技術(shù)培訓(xùn)力度，提高官方獸醫(yī)月協(xié)檢人員的獸醫(yī)專(zhuān)業(yè)技術(shù)水平和非洲豬瘟防控知識(shí)，更好地指導(dǎo)和監(jiān)督屠宰場(chǎng)開(kāi)展非洲豬瘟防控工作，尤其是在非洲豬瘟實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)環(huán)節(jié)的監(jiān)督和檢測(cè)報(bào)告的解讀。三是要對(duì)屠宰場(chǎng)工作人員、屠戶(hù)、生豬及產(chǎn)品運(yùn)輸車(chē)輛相關(guān)人員加強(qiáng)非洲豬瘟防控知識(shí)和有關(guān)政策的宣傳力度，正確認(rèn)識(shí)非洲豬瘟的危害，在開(kāi)展工作時(shí)做好非洲豬瘟的防控。

2.6 做好應(yīng)急處置

2.6.1 做好應(yīng)急準(zhǔn)備

屠宰場(chǎng)要根據(jù)行業(yè)主管部門(mén)要求和自身生產(chǎn)實(shí)際情況，制定本場(chǎng)非洲豬瘟等突發(fā)重大動(dòng)物疫情的應(yīng)急處置預(yù)案，完善應(yīng)急處置組織架構(gòu)，成立應(yīng)急處置隊(duì)伍，確保在發(fā)生突發(fā)疫情時(shí)快速響應(yīng)，在當(dāng)?shù)卣托竽莲F醫(yī)主管部門(mén)的指導(dǎo)下進(jìn)行疫情處置。在生產(chǎn)任務(wù)較輕的時(shí)間組織全場(chǎng)開(kāi)展一次突發(fā)非洲豬瘟等重大動(dòng)物疫情的應(yīng)急演練，熟練掌握疫情的處置流程和規(guī)范，確保在發(fā)生疫情時(shí)能夠按照“早快嚴(yán)小”的原則進(jìn)行有效處置。

2.6.2 做好監(jiān)測(cè)陽(yáng)性處置

屠宰場(chǎng)自檢發(fā)現(xiàn)陽(yáng)性時(shí)，要立即向當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)農(nóng)村主管部門(mén)報(bào)告，并暫停一切生豬屠宰活動(dòng)，全場(chǎng)開(kāi)展徹底的清洗和消毒，在官方獸醫(yī)的監(jiān)督下對(duì)陽(yáng)性產(chǎn)品進(jìn)行無(wú)害化處理等工作。最后在駐場(chǎng)官方獸醫(yī)監(jiān)督下采集屠宰場(chǎng)環(huán)境樣本和生豬產(chǎn)品送檢，經(jīng)縣級(jí)以上動(dòng)物疫病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)檢測(cè)合格的，可恢復(fù)生產(chǎn)。如果在暫停生豬屠宰活動(dòng)前有待宰的生豬，要對(duì)生豬進(jìn)行隔離觀(guān)察，觀(guān)察期內(nèi)沒(méi)有出現(xiàn)異常且非洲豬瘟病毒核酸檢測(cè)為陰性的，在恢復(fù)生產(chǎn)后可繼續(xù)屠宰；觀(guān)察期內(nèi)生豬出現(xiàn)異常且核酸檢測(cè)為陽(yáng)性的，按疫情進(jìn)行處置[3]。

3? 強(qiáng)化監(jiān)督管理

屠宰場(chǎng)駐場(chǎng)官方獸醫(yī)要嚴(yán)格監(jiān)督屠宰企業(yè)開(kāi)展非洲豬瘟自檢工作。一是監(jiān)督屠宰企業(yè)對(duì)進(jìn)場(chǎng)的生豬進(jìn)行逐頭抽樣，做到頭頭必檢；二是監(jiān)督屠宰企業(yè)做好非洲豬瘟病毒檢測(cè)，主要是監(jiān)督屠宰場(chǎng)在進(jìn)行自檢過(guò)程中實(shí)驗(yàn)室使用的儀器設(shè)備、操作流程、非洲豬瘟病毒核酸檢測(cè)診斷試劑是否符合國(guó)家相關(guān)要求；三是嚴(yán)格查驗(yàn)儀器上檢測(cè)記錄是否與檢測(cè)報(bào)告、檢測(cè)結(jié)果和采樣數(shù)量一致，檢測(cè)結(jié)果是否真實(shí)有效；四是駐場(chǎng)官方獸醫(yī)要對(duì)屠宰場(chǎng)實(shí)驗(yàn)室非洲豬瘟檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行簽字確認(rèn)，發(fā)現(xiàn)異常結(jié)果，要立即向當(dāng)?shù)匦竽莲F醫(yī)主管部門(mén)、動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心報(bào)告，不得瞞報(bào)、謊報(bào)、遲報(bào)、漏報(bào)以及阻礙他人上報(bào)[4]；五是發(fā)現(xiàn)屠宰企業(yè)在開(kāi)展非洲豬瘟自檢有不符合國(guó)家相關(guān)部門(mén)技術(shù)要求的或發(fā)現(xiàn)檢測(cè)出有非洲豬瘟陽(yáng)性的要及時(shí)上報(bào)縣動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心、農(nóng)業(yè)農(nóng)村主管部門(mén)或當(dāng)?shù)厝嗣裾⒉扇〈胧?/p>

4? 結(jié)論

非洲豬瘟至今未有特效治療方法，只能通過(guò)加強(qiáng)消毒、提高飼養(yǎng)環(huán)節(jié)的飼養(yǎng)管理以及監(jiān)測(cè)排查屠宰加工環(huán)節(jié)等防控措施進(jìn)行預(yù)防。屠宰場(chǎng)更是我國(guó)非洲豬瘟防控的重要環(huán)節(jié)，因此，我們首先要抓好屠宰場(chǎng)生豬屠宰環(huán)節(jié)的宰前檢疫、非洲豬瘟實(shí)驗(yàn)室自檢、同步檢疫，以及屠宰場(chǎng)日常防控工作中的消毒、無(wú)害化處置、宣傳培訓(xùn)、環(huán)境監(jiān)測(cè)、應(yīng)急處置和責(zé)任落實(shí)等非洲豬瘟防控措施；其次，還要嚴(yán)格做好屠宰場(chǎng)的監(jiān)督和管理；最后，當(dāng)?shù)厝嗣裾涂h級(jí)主管部門(mén)要加大執(zhí)法力度，嚴(yán)厲打擊轄區(qū)內(nèi)的生豬私屠亂宰和違規(guī)調(diào)運(yùn)等違法行為。只有落實(shí)落細(xì)各項(xiàng)非洲豬瘟防控措施，才能有效降低非洲豬瘟等重大動(dòng)物疫情的發(fā)生，為當(dāng)?shù)厣i養(yǎng)殖業(yè)健康穩(wěn)定的發(fā)展以及生豬產(chǎn)品的質(zhì)量提供有力的保障。

參考文獻(xiàn)

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[3]農(nóng)業(yè)農(nóng)村部．農(nóng)業(yè)農(nóng)村部關(guān)于印發(fā)非洲豬瘟疫情應(yīng)急實(shí)施方案（第五版）的通知[EB/OL]．http：//www.moa.gov.cn/，2021-04-29.

[4] 丁永貴．生豬屠宰環(huán)節(jié)非洲豬瘟防控措施 [J]．中國(guó)畜牧業(yè)，2022（10）：98.