蛇莓：別怕，我沒毒

● 文/史軍

春夏時節(jié)，在潮濕、溫暖的地方會冒出很多形似草莓的紅果子，那多半就是蛇莓了。

名字的由來

關(guān)于蛇莓，有很多傳言。有的說蛇莓是蛇舔過的，所以有毒；有的說有蛇莓的地方就有毒蛇，吃了蛇莓會中毒……這些關(guān)于蛇莓的傳言都是真的嗎？

當然不是真的！蛇莓通常生活在比較陰濕的地方，害怕陽光暴曬，跟毒蛇喜歡的環(huán)境有點類似。它的植株形態(tài)加上果實的形態(tài)，有點像蛇的模樣，所以叫蛇莓。

能吃但不好吃

蛇莓與草莓長相類似，雖同屬于薔薇科，但草莓是草莓屬的，蛇莓是蛇莓屬的。蛇莓的個頭比草莓小很多，所有的小瘦果都是鮮紅色的，突出在花托表面，仔細觀察就很容易將其與草莓區(qū)分開。

蛇莓屬的植物，全球有五六種，在我國主要有兩種：一種叫蛇莓，另一種叫皺果蛇莓。蛇莓能吃，但不好吃，因為里面的可溶性糖的含量太低了，只有5.5%。我們平常吃的檸檬，可溶性糖的含量都要超過8%。連檸檬的可溶性糖的含量都沒達到，你說它能好吃嗎？好吃不了呀！另外，它的味道就是水味兒，水的含量很豐富，一個蛇莓果子的水分含量超過82%。這水多糖少的果子，味道當然不咋樣。

蛇莓那我們稱為“果實”的部位，實際上是由花托發(fā)育而來的果托，是一個假果。在它上面一個一個像小芝麻粒的那些小點點，才是它真正的果實。

其實是無毒的

有人說蛇莓含有微毒，少量吃不礙事，大量吃會中毒。雖然食用蛇莓會中毒的說法流傳甚廣，但是到目前為止，所有的實驗結(jié)果都表明蛇莓是沒有毒的。

在動物實驗中，用蛇莓提取物連續(xù)給實驗動物灌胃，結(jié)果動物們都活得好好的。這個蛇莓提取物計量相當于一個50 千克體重的人一天吃1 千克的蛇莓。即便是在這種情況下，實驗動物都沒有發(fā)生任何中毒反應，這就說明蛇莓實際上可以歸為無毒級別。

但是，為什么我們之前聽到很多吃蛇莓中毒的事件呢？這大概跟蛇莓生長的環(huán)境有關(guān)系。蛇莓生長在陰濕的地方，特別是在田埂上生長得比較多。在田埂上，會有很多人畜活動，其排泄物會帶有很多病菌與寄生蟲。而生長在這兒的蛇莓也可能沾染了病菌和寄生蟲，這大概就是吃了蛇莓引起中毒的重要原因之一。

知識鏈接

名中有“莓”的水果

自然界中還有很多名中帶“莓”的水果，雖然都叫莓，但是個性差別很大。

藍莓

藍莓跟美麗的杜鵑花是同出一門的“表兄弟”。藍莓的學名叫越橘，是杜鵑花科越橘屬的成員。越橘屬是一個大家庭，有400多位“兄弟”，在歐亞大陸和美洲大陸都有它們的身影。目前，最著名的栽培物種是北高叢藍莓和兔眼藍莓。

蔓越莓

蔓越莓也是藍莓的親戚，鮮食并不好吃，更適合做果醬。采收蔓越莓的場面非常壯觀，在果田里面放水，讓果子漂起來，然后像撈海洋球一樣將果子撈起來。

樹莓

樹莓是薔薇科懸鉤子屬家族的成員，種子包裹在果肉里。樹莓家族的果實是小核果，我們吃的部位是它們的果皮，而不是像草莓那樣的花托結(jié)構(gòu)。

鵝莓

鵝莓是茶藨子屬家族的成員，也叫醋栗?？疵志椭?，它們的味道實在是讓人難以接受的。它們更多是作為畫龍點睛的點綴出現(xiàn)在甜品或者雞尾酒之中，并不是一種好的鮮食水果。