論曹雪芹在《紅樓夢》中的揚州舊夢

周可婕

一、出生揚州的地域影響

曹璽是曹雪芹的曾祖父，從他算起，下至曹雪芹的祖父曹寅，父輩曹顒、曹頫，三代四人，都有過在江南做官的經(jīng)歷，包括江蘇南京、蘇州、揚州等地，時間長達(dá)六十余年。揚州的自然風(fēng)物浸潤著曹雪芹，使他對揚州的記憶最深刻。因此，在曹雪芹的作品中，有關(guān)揚州風(fēng)物的內(nèi)容一直存在，其中在《紅樓夢》中尤為顯著。

（一）揚州的經(jīng)濟(jì)文化影響

在《紅樓夢》里，有關(guān)揚州的風(fēng)俗民情、風(fēng)景園林以及揚州方言的描述，反映出曹雪芹深受揚州地域文化的影響，體現(xiàn)了他對揚州的文化情結(jié)。明清時期，曹家與皇家有著特殊關(guān)系?？滴跄觊g，曹家算是貴族，興盛過六十余年，最后因為與皇室利益有沖突而沒落。南京、揚州、蘇州這些地方是我國資本主義生產(chǎn)關(guān)系萌芽最早也最發(fā)達(dá)的地區(qū)，這意味著揚州在思想、文化傳播等方面發(fā)揮著重要的作用。有了先天的條件，使曹雪芹有機(jī)會接觸到嶄新的思想。

明清時期，揚州鹽商名聞天下，也因為經(jīng)濟(jì)原因，揚州成了經(jīng)濟(jì)中心，在交通方面也是連接南北的重要之地。經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，再加上交通便捷，富庶之地引來了一大批文人，他們相互切磋，留下了一篇篇膾炙人口的文章?！皳P州治濱大江，為南北館轂，兼以鹽策，期會攘攘往來，而談經(jīng)講藝之士亦日以眾……享聲名文物之盛，已非一日矣”［1］，在這樣的影響下，揚州文化繁榮，呈現(xiàn)出萬紫千紅的生動景象。

無論是經(jīng)濟(jì)還是文化，揚州在明清之際都是一朵艷麗的花，這樣的環(huán)境深深影響著曹雪芹，他吸收著嶄新的思想，同時吃著文化的繁榮果實，這些都在他幼小的心靈里埋下了小小的種子，使他日后長成了參天大樹。

（二）揚州的家事影響

曹雪芹在揚州待的時間并不長，但他對在揚州的見聞都記憶深刻。用曹雪芹友人敦敏的詩句概括，可以用“揚州舊夢”四字形容，詩中屢有“揚州舊夢久已覺”“廢館頹樓夢舊家”的句子。家境的殷實，使得他在童年與少年時期就對封建貴族史家的物質(zhì)生活和精神面貌有著深刻的觀察和體驗，童年與少年時期的生活給曹雪芹留下了深刻的印象，可這樣的公子哥生活曹雪芹也只享受了短短幾年而已。青壯年時期，曹家境況急轉(zhuǎn)直下，曹雪芹也因家族的沒落而體會到世態(tài)炎涼的滋味。這些都被他敏感地捕捉到，并融入《紅樓夢》的故事與描述里。

“沒有曹氏家族在揚州那一段盛極而衰、大起大落的變故歷史，就不可能有參透世事、覺悟人生而悲天憫人的《紅樓夢》”［2］，興盛又衰敗，這一經(jīng)歷讓曹雪芹對人生有了更深刻的理解，生命的破碎感與脆弱感也成為他書寫《紅樓夢》的動力。

二、《紅樓夢》中的揚州情結(jié)

（一）揚州的風(fēng)土人情——一方水土養(yǎng)一方人

曹雪芹與揚州的不解之緣，自然要從林黛玉說起。一方水土養(yǎng)一方人，“姑蘇林黛玉”雖然出生在姑蘇，但是卻是在揚州長大的。揚州溫婉養(yǎng)人的風(fēng)土人情造就了一個弱柳扶風(fēng)的林妹妹。曹雪芹也在側(cè)面用林黛玉表達(dá)了他對揚州的深厚感情。

在《紅樓夢》的第十九回“情切切良宵花解語，意綿綿靜日玉生香”，寶玉來找林妹妹，為了給她解悶，不斷提話題惹她說話。黛玉先前說過：“便是得了奇香也沒有親哥哥親兄弟，弄了花兒、朵兒、霜兒、雪兒替我炮制。我有的是那些俗香罷了?！保?］她還說：“你有玉，人家就有金來配你；人家有‘冷香’，你就沒有‘暖香’去配？”［4］王希廉曾評說：“寫黛玉自然有香，正照寶釵丸藥生香?！保?］其實這里的“香玉”，是寶玉在暗暗點黛玉，黛玉的香是天然的，而寶釵人工的“冷香”根本不值一提。

黛玉的香是天性之中惹人憐愛的地方，正是揚州的淳樸民風(fēng)與土俗風(fēng)物養(yǎng)育了純真可愛的黛玉妹妹。除了純真可愛，黛玉還有高雅的審美情趣與高潔的人生追求?！镑煊裨峄ā笨胺Q紅樓經(jīng)典，充分顯示出黛玉對自然風(fēng)物的尊重與癡情。小說一上來就稱贊黛玉的才華，用“可嘆停機(jī)德，堪憐詠絮才”形容黛玉聰慧機(jī)敏。

揚州歷史文化悠久，詩詞文化的傳播自是不必消說。黛玉妹妹在詩詞方面的成就也令人驚嘆。第三十八回“林瀟湘魁奪菊花詩，薛蘅蕪諷和螃蟹詠”里，黛玉的《詠菊》《問菊》《菊夢》三首菊花詩被公認(rèn)為是第一。“孤標(biāo)傲世偕誰隱，一樣花開為底遲？”這些詩句將菊花沉靜清幽的特性描繪出來，也是黛玉的自我寫照。題詩時，她寫道：“莫怨東風(fēng)當(dāng)自嗟。”黛玉如出水芙蓉一般清新脫俗、純潔恬靜，她自己也愛李商隱的那句“留得殘荷聽雨聲”，她超越塵世的污濁，獨自綻放。

黛玉的形象還有許多惹人憐愛的地方，這些都是揚州的靈氣在孕育著她。

（二）揚州的飲食文化——紅樓菜肴以食為天

《紅樓夢》里的美食繁多，包括胭脂鵝脯、酒釀清蒸鴨子、蝦丸雞皮湯等，數(shù)不勝數(shù)。這些菜多數(shù)是江南菜，可見曹雪芹非常熟悉江南美食。當(dāng)時京城喜好南風(fēng)飲食，再結(jié)合曹雪芹的家事淵源，我們可以得出紅樓夢的飲食聚焦于南味，北味兼而有之，但份額較少，而其中的揚州風(fēng)味尤為明顯。

在《紅樓夢》中，賈府的飯菜多數(shù)做法繁雜。揚州菜非常精細(xì)，沿襲了南方人做事精細(xì)的風(fēng)格。比如說蝦丸雞皮湯這道菜，有人認(rèn)為雞皮入菜，配不上賈府這樣的富貴人家，認(rèn)為這是曹雪芹的一大敗筆。但實際上，雞皮入饌自古有之，且在揚州菜中早有歷史，精于烹調(diào)文化的曹雪芹當(dāng)然懂得其中的奧秘。揚州商人童岳薦在《調(diào)鼎集》中寫道：“燕窩冬日宜湯，以雞脯、雞皮、大腿、筍四物配之，全要用純雞湯，方有味。”［6］由此可見，在飲食之中加入雞皮，不僅是豪門貴族所推崇的一種飲食習(xí)慣，更是發(fā)端于揚州，逐漸成為一種風(fēng)尚。

還有小食點心類的，味道異常鮮美。劉姥姥二進(jìn)大觀園時，下人端來一盒點心，里面有藕粉桂糖糕、蟹黃小餃兒等。這個“藕粉”與“蟹黃”，便頗具揚州風(fēng)味，因為揚州盛產(chǎn)大閘蟹與蓮藕，這些都是揚州的土特產(chǎn)，揚州寶應(yīng)也素有“魚米之鄉(xiāng)”的美譽。

除了做法精細(xì)、味道鮮美，里面提到的揚州風(fēng)味美食式樣也很優(yōu)美。例如第四十一回，劉姥姥見到的小面果子玲瓏剔透，形狀千變?nèi)f化，還有的做成了牡丹花的模樣。這里說到的是揚州的一種象形面點——船點?！稉P州畫舫錄》這樣描述：“畫舫在前，酒船在后，櫓籬相應(yīng)，放乎中流。傳餐有聲，炊煙漸上……”［7］描述的就是船點上菜時給人美的享受，無論是花鳥魚蟲還是飛禽走獸，式樣應(yīng)有盡有，體現(xiàn)了揚州飲食文化對菜的樣式的極致追求。

除了吃食，食器、容器也非常講究，且有揚州的影子。像各式各樣的筷子，材料也是五花八門，揚州飲食中慣用紅木筷、銀筷、竹筷等器具。像揚州、蘇州的菜肴，許多都是用食物本身作為容器，例如荷葉粉蒸肉、叫花雞，都是用荷葉作為容器。

不少紅學(xué)家都對《紅樓夢》的飲食文化進(jìn)行過深入的研究與考證，許多人都提出紅樓中的飲食屬于淮揚菜系。《紅樓夢》中的美食，讓人驚嘆于揚州菜肴的精巧樣式、鮮美味道與精妙器具。

（三）揚州的建筑風(fēng)格——文筆園林意境取勝

“大觀園是以文學(xué)形式表現(xiàn)的中國園林，也是曹雪芹吸收了當(dāng)時南北園林的大量素材，并且根據(jù)小說中典型人物性格發(fā)展和故事情節(jié)的需要而創(chuàng)作出來的藝術(shù)形象。”［8］雖是文筆園林，可借鑒了揚州園林“書卷氣”的意境特點，既可以在造園上有所借鑒，也可以在繼承中華傳統(tǒng)文化上得到教益。

大觀園是紅樓夢故事發(fā)生的主要場所，元春省親之后，就成了寶玉及姊妹們玩耍、生活的地方。雖然大觀園是“文筆園林”，是曹雪芹用一支妙筆描繪出的盛大景象，但它在建筑布局、意境層次等方面都顯示出了揚州古典園林的傳統(tǒng)美。這樣美的范例，成為清代許多官僚地主建造園林的藍(lán)本。

在整體構(gòu)思方面，大觀園吸取了揚州園林的豐富營養(yǎng)。李斗在《揚州畫舫錄》中引用劉大觀的話評價揚州園林：“杭州以湖山勝，蘇州以市肆勝，揚州以園亭勝，三者鼎峙，不分軒輊?！保?］揚州園林多亭閣，總是以一條長長的河道為線索，連綴起所有景點。沈復(fù)在《浮生六記》中稱贊揚州園林：“奇思幻想，點綴天然，即閬苑瑤池、瓊樓玉宇，諒不過此?！痹诿鑼懙臅r候，曹雪芹沒有直接寫水，而是描寫溪水貫穿全園的過程，讓讀者直接體會到了“以水造景”的意境?！都t樓夢》第十七回描寫了大觀園，大觀園的水流遍布全園，以水為中心，發(fā)散開來，符合揚州園林的特色。大觀園中各處流動著的水，不僅靈動而且精致，造景奇特，令人嘆絕。

在意境層次上，大觀園也暗合揚州園林，寶玉及眾姊妹居住的館院按照隱逸山林的風(fēng)格處理，采用揚州園林常見的方法，用素油涂在建筑材料上，再用石雕、木雕等材料相佐。這樣的設(shè)計使大觀園有一種文人雅士之趣。賈政這樣贊嘆瀟湘館：“若能月夜坐在此窗下讀書，不枉虛生一世?！彼诌@樣評價蘅蕪院：“此軒煮茶操琴，亦不必再焚名香矣。”有人說，揚州園林以“書卷氣”的意境特點取勝，從曹雪芹的描述來看，大觀園的確有書卷氣的含蓄，有一種文人雅士的樂趣。

（四）揚州的明月——二分無賴是揚州

有學(xué)者提出，曹雪芹筆下“冷月葬詩魂”中的“冷月”，就是揚州的明月。沒有絕對的證據(jù)證明這就是揚州的明月，這是一個永遠(yuǎn)也沒有答案的命題，但從第七十六回中分析，林黛玉與史湘云中秋月下聯(lián)詩，湘云說了一句“寒塘渡鶴影”，黛玉對了一句“冷月葬花魂”。這里離黛玉的香消玉殞，離《紅樓夢》的終結(jié)已經(jīng)不遠(yuǎn)了。后人猜想，林黛玉來自揚州，在中秋的皎皎月光之下，這句感嘆命運、抒發(fā)情思的詩行中一定聯(lián)系著她遙遠(yuǎn)的故鄉(xiāng)。月亮的描述原本是具體可感的，可隨著時間的推移，逐漸表達(dá)了詩人最原始的感受。就像黛玉在詩中所寫，她的心緒都與那輪明月相連，將滿腔的感情都訴諸揚州月，將其當(dāng)作擁有思想和情感的對象，仿佛在同月亮對話一般。

對月傾訴在《紅樓夢》中屢見不鮮。黛玉在詩里寫到“毫端蘊秀臨霜寫，口齒噙香對月吟”，將滿腔的心事都訴諸月亮，月是故鄉(xiāng)明，她所傾訴的月亮也許就是心心念念的揚州月。天下三分明月夜，二分無賴是揚州，黛玉對揚州的眷戀，其實也側(cè)面反映了曹雪芹對揚州的不舍與懷念。筆中人即心上人，曹雪芹意有所及，將自己對揚州的一腔心事都滿托在黛玉的肩上了。

《紅樓夢》第八十五回，小旦扮演嫦娥，唱詞說道：“人間只道風(fēng)情好，那知道春花秋月容易拋，幾乎不把廣寒宮忘卻了！”將故事與黛玉的身世聯(lián)系起來，此處似乎是在彰顯黛玉的月神氣質(zhì)，她自小離開揚州，后來人生如戲，終歸于輪回。曹雪芹離開揚州后，家境逐漸衰頹，在黛玉身上我們能看到曹雪芹落魄的影子，揚州月不再朗照著他，只能通過筆下之思去懷念，人生如戲，充滿禪宗趣味。

三、結(jié)語

《紅樓夢》第五十一回，薛寶琴寫了一組懷古詩。其中的《廣陵懷古》云：“蟬噪鴉棲轉(zhuǎn)眼過，隋堤風(fēng)景近如何？只緣占得風(fēng)流號，惹得紛紛口舌多?！标P(guān)于這首詩，后人說它是在借古喻今，又有人說這恰好證明曹雪芹難忘“揚州舊夢”?？梢?，揚州對曹雪芹來說的確是一場難以忘懷的舊夢，他在故事里忘情地寫著，將一腔情懷融化在揚州的喜怒哀樂、悲歡離合之中，寫就了紅樓的傳奇。

曹雪芹經(jīng)歷過瞬息繁華，也身經(jīng)喪亂，親歷過種種世變。揚州的鄉(xiāng)土風(fēng)情與生活深刻地影響著他，“《紅樓夢》與揚州的關(guān)系，是先天的關(guān)系，不是后天的關(guān)系，是作者與揚州的血肉關(guān)系”。曹雪芹在寫作《紅樓夢》時，對愛情、飲食文化、建筑園林、揚州月，已經(jīng)味之深矣！