湃耳
今年夏天好熱,熱得人身上黏答答,心里也黏答答,看著日頭漸漸落下去,終于有人先張了嘴:晚飯吃什么呢?
吃什么呢,真是沒(méi)食欲,可不吃,晚上胃又要造反,更遭罪。
“喝粥好了,我去撈兩根酸豆角,再拌個(gè)小黃瓜。”
夏天的粥,簡(jiǎn)單就好,不必有太多花樣,把大米煮得圓潤(rùn)又分明,盛在闊口的碗里,迅速沉淀出半尺清玉似的湖。
腌好的酸豆角酸香四溢,胃口雀躍地被打開(kāi)一點(diǎn),筷子挑上幾顆入口,上下牙齒一碰,酸味就決了堤,剛要俘獲舌根時(shí),咸鮮味又打了個(gè)回馬槍?zhuān)瑯O為戀戰(zhàn),只好乖乖端起碗來(lái),以溫?zé)岬陌字嘞嗨汀?/p>
這樣一頓清粥小菜,四兩撥千斤地,把溽熱的消沉一掃而光了。碗筷簡(jiǎn)單,收拾完,正好星幕四垂,出門(mén)散散步吧。
以前的夏天,母親做完午飯,總會(huì)再煮出一鍋綠豆粥來(lái),粥煮好了,掀開(kāi)鍋蓋晾著,晚上吃,溫度正好。
我貪甜,又貪涼,下午要是早早回來(lái),就奔去廚房先盛出一大碗,舀一勺白糖,再擱冰箱里。母親每次見(jiàn)了,都念叨這樣對(duì)腸胃不好,但架不住我嚷嚷熱啊熱啊的,也就不管了。
如今聊到消夏的吃食,我總想起那鍋綠豆粥,跟親近的朋友說(shuō)了,她笑:我家夏天熱得沒(méi)胃口也是喝粥的,但比你家更偷懶些。
朋友兒時(shí)住江南,不說(shuō)喝粥,只說(shuō)吃“稀飯”,有時(shí)候家長(zhǎng)忙起來(lái)沒(méi)空閑,就把剩的白米飯直接拿開(kāi)水泡開(kāi),米與水涇渭分明,但吃起來(lái)其實(shí)比熬的粥還更清爽些。
不過(guò)江南人再偷懶,骨子里也還是講究的——不講究在清粥,更講究在小菜上。
夏天蓮藕上市,買(mǎi)來(lái)洗凈,切薄薄的片,清炒了吃,脆嫩的,叫人想起雨滴在蓮葉上跳躍的樣子。若懶得動(dòng)火,干脆吃醬菜,她外婆會(huì)特意去市場(chǎng)買(mǎi)蝦油鹵的小乳瓜,醬腌的蘿卜、寶塔菜,有咸味,更好配粥。
更多時(shí)是咸鴨蛋,洗凈了對(duì)半切開(kāi),露出落日一般深情的橘紅色,那是極誘人的。小孩會(huì)直奔咸潤(rùn)的蛋黃而去,吃到最后剩大半蛋白,不愛(ài)了,拋下不管。但外婆永遠(yuǎn)斯文,蛋白跟蛋黃湊在一起吃,吃到只剩一只光滑而青白的殼。
想不起有多少被暑氣蒸到發(fā)懵的日子,是被一頓簡(jiǎn)單的清粥小菜所治愈。
回過(guò)頭來(lái),竟然是這樣的味道,承起了無(wú)數(shù)個(gè)熱烈搖晃的夏天啊。
曾見(jiàn)著有人提起,在北方,若是想點(diǎn)個(gè)宵夜,往往只能點(diǎn)到燒烤炸雞一類(lèi),而他沿海的家鄉(xiāng),宵夜攤子常常能見(jiàn)到清粥小菜。
他講,那時(shí)候與一眾好友玩到深夜,捧著碌碌饑腸走進(jìn)粥店,點(diǎn)白粥,一份菜脯蛋,一份咸蝦,偶爾再加一份炒青菜,悶頭吃了,才終于覺(jué)得心落到胃里,一切都踏實(shí)。一天的燥也散了,慢慢溜達(dá)回家,洗清爽了,好睡覺(jué)。
大家笑他一臉懷念,說(shuō),熬個(gè)粥有什么難的?你每天再忙,給自己熬個(gè)粥的時(shí)間也沒(méi)有?
他哪兒是沒(méi)有熬粥的時(shí)間,他是忙著在世事腌臜里周旋,忙到忘了自己是誰(shuí),早就沒(méi)了喝粥的心情。曾讀過(guò)一首俳句,簡(jiǎn)單兩行:誰(shuí)家蓮花吹散,黃昏茶泡飯。
獨(dú)身一人,晚飯從簡(jiǎn),若有余下的米飯,就用茶湯泡了,放一顆腌漬的梅子,佐一點(diǎn)海鹽和碾碎的芝麻,就著鉤金繡錦的天幕,慢慢嚼碎了吞下。
那個(gè)江戶時(shí)代的詩(shī)人小林一茶,一定曾惺悟在某個(gè)溫吞的夏日傍晚里,看見(jiàn)被風(fēng)拂落的蓮花瓣,忽然覺(jué)得泡飯亦有滋味,人間萬(wàn)事值得。
有時(shí)候,簡(jiǎn)單,并不代表粗劣,相反,愿在極簡(jiǎn)處花盡心思,反倒說(shuō)明生活有味道。相比較動(dòng)輒大魚(yú)大肉來(lái)說(shuō),更顯露出一個(gè)人對(duì)于生活的松弛來(lái)。
要知道,能夠喜愛(ài)欣賞平淡的味道,正是一個(gè)人味蕾成熟,心有余裕的表現(xiàn)。在窮苦的年月,一碗清粥,喝進(jìn)去的往往是無(wú)奈,是心不甘情不愿。如今習(xí)慣了肉盈脂豐鮮香辛辣的日子,偶爾想念起簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的吃食,才發(fā)現(xiàn)最是這極盡家常,毫不起眼的味道,越經(jīng)得住經(jīng)年累月的考驗(yàn),越能撫平生活的焦灼,也越勾動(dòng)起一個(gè)人與家的思念來(lái)。
父母下班回來(lái),簡(jiǎn)單做了稀飯,打開(kāi)壇子,撈出幾根辣椒,一根仔姜,細(xì)細(xì)切了,一家人坐在電風(fēng)扇下面,呼嚕呼嚕吃飯。她臉沖著電視機(jī),看新聞聯(lián)播前雷打不動(dòng)的動(dòng)畫(huà)片,一口泡菜能嚼好久,脆蹦蹦的,入口酸香,帶著絲回甘。
我知道這世上數(shù)不盡的珍饈,亦心向往之,想探索舌尖未曾體驗(yàn)過(guò)的饗足??擅康较奶?,每到暑熱流連,一點(diǎn)胃口也沒(méi)有時(shí),能令我愉悅起來(lái)的,永遠(yuǎn)是自小到大習(xí)慣吃的清粥配小菜,那是永遠(yuǎn)不會(huì)動(dòng)搖的,“屬于家的味道”,更是內(nèi)心早已深切依賴著的,關(guān)于平凡卻溫柔的生活最具象的體現(xiàn)。
選自“誰(shuí)最中國(guó)”