發(fā)酵雜交構(gòu)樹(shù)飼料對(duì)青腳麻雞生長(zhǎng)性能、屠宰性能及肌肉氨基酸含量的影響

劉玉，林萌萌，張琰麗，鄭愛(ài)華

(天水市畜牧技術(shù)推廣站，甘肅 天水 741000)

我國(guó)蛋白質(zhì)飼料資源緊缺，大量依賴進(jìn)口，導(dǎo)致-飼料成本較高，這已成為長(zhǎng)期制約我國(guó)畜牧業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展的瓶頸問(wèn)題之一。近年來(lái)，隨著畜牧業(yè)的快速發(fā)展，這一問(wèn)題尤為突出，開(kāi)發(fā)新的蛋白質(zhì)飼料資源是目前飼料工業(yè)發(fā)展的當(dāng)務(wù)之急[1]。雜交構(gòu)樹(shù)是中科院科研人員采用現(xiàn)代農(nóng)業(yè)育種手段，培育出的優(yōu)良構(gòu)樹(shù)樹(shù)種，具有適應(yīng)性強(qiáng)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、生長(zhǎng)速度快等特點(diǎn)[2]。2009年，屠焰等[3]通過(guò)分析雜交構(gòu)樹(shù)葉的營(yíng)養(yǎng)成分，認(rèn)為雜交構(gòu)樹(shù)葉是一種富含蛋白和微量元素的飼料原料，可以應(yīng)用在草食動(dòng)物日糧中。此后，關(guān)于雜交構(gòu)樹(shù)在動(dòng)物日糧中應(yīng)用的報(bào)道逐漸增多，不僅應(yīng)用在牛[4]、羊[5]等反芻動(dòng)物日糧中，而且在豬[6]、家禽[7]等單胃動(dòng)物日糧中也得到應(yīng)用。加工利用方式包括直接飼喂、干燥粉碎和青貯發(fā)酵等。由于雜交構(gòu)樹(shù)屬于木本飼料，粗纖維含量較高，難以被家禽利用，并且其中含有單寧，影響適口性。研究表明，雜交構(gòu)樹(shù)經(jīng)過(guò)發(fā)酵處理后，不僅改善了適口性，而且降低了粗纖維含量，提高了短鏈脂肪酸及糖類(lèi)的含量，可提高養(yǎng)分消化率[2，8]。本研究通過(guò)對(duì)雜交構(gòu)樹(shù)嫩苗進(jìn)行發(fā)酵處理，評(píng)估日糧中添加不同水平構(gòu)樹(shù)發(fā)酵產(chǎn)物對(duì)青腳麻雞生長(zhǎng)性能、屠宰性能和肌肉氨基酸含量的影響，為發(fā)酵雜交構(gòu)樹(shù)飼料在肉雞日糧中的應(yīng)用提供理論參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

選取25日齡體況健康的青腳麻公雞苗160只，隨機(jī)分為4組，分別為對(duì)照組和試驗(yàn)Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組，每組設(shè)4個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)10只雞。對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)日糧，試驗(yàn)Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組日糧分別在基礎(chǔ)日糧中添加3%、6%、9%的發(fā)酵雜交構(gòu)樹(shù)飼料(風(fēng)干基礎(chǔ))。預(yù)飼期5 d，正試期40 d。

1.2 試驗(yàn)日糧

基礎(chǔ)日糧為玉米-豆粕型日糧，參考NRC(1994)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)配制。

發(fā)酵雜交構(gòu)樹(shù)飼料制作方法：刈割80～120 cm高的雜交構(gòu)樹(shù)，留茬高度15～20 cm，將收割的雜交構(gòu)樹(shù)粉碎成40目以上的細(xì)度，將雜交構(gòu)樹(shù)粉、麩皮和玉米粉按照4∶1∶1的比例混勻，加入5%配制好的發(fā)酵菌液(以乳酸菌為主)，最終含水量調(diào)控為60%左右，裝入密封袋，壓實(shí)，發(fā)酵20 d以上進(jìn)行取用。發(fā)酵雜交構(gòu)樹(shù)主要營(yíng)養(yǎng)成分為：干物質(zhì)36.72%，粗蛋白15.85%，粗灰分5.82%，粗脂肪4.56%，粗纖維7.35%，鈣0.87%，磷0.55%。

各組日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。

表1 試驗(yàn)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))

1.3 飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)前對(duì)雞舍進(jìn)行全面清洗消毒，試驗(yàn)雞采用籠養(yǎng)方式進(jìn)行飼養(yǎng)，自由采食、飲水，免疫及飼養(yǎng)管理程序按照雞場(chǎng)原有方式進(jìn)行。

1.4 測(cè)定指標(biāo)及方法

1.4.1 生長(zhǎng)性能

分別于正式試驗(yàn)開(kāi)始第1天和第41天早晨空腹稱量各組雞體重，記為始重和末重；試驗(yàn)期間每天準(zhǔn)確記錄每組采食量。計(jì)算平均日采食量、日增重和料重比。

1.4.2 屠宰性能

試驗(yàn)結(jié)束活體稱重后，每個(gè)重復(fù)隨機(jī)選取1只試驗(yàn)雞進(jìn)行屠宰，宰前12 h禁食，頸靜脈放血處死后，脫去羽毛。按照GB/T 19478—2018《畜禽屠宰操作規(guī)程》，分離胸肌、腿肌及各內(nèi)臟器官，并測(cè)定屠體重、半凈膛重、全凈膛重、胸肌重、腿肌重及腹脂重。

1.4.3 雞肉氨基酸含量

屠宰的每只雞分別取100 g胸肌、100 g腿肌裝入樣品袋，-20 ℃冷凍保存，送至中科新生命生物科技公司按照GB 5009.124—2016《食品中氨基酸的測(cè)定》方法進(jìn)行檢測(cè)。共檢測(cè)20種氨基酸，其中必需氨基酸9種，分別為：賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、纈氨酸、組氨酸；風(fēng)味氨基酸8種，分別為：門(mén)冬氨酸、谷氨酸、脯氨酸、甘氨酸、絲氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸和酪氨酸。

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)初步使用Excel進(jìn)行處理，再用SPSS 26.0進(jìn)行One-way ANOVA中LSD法對(duì)各組數(shù)據(jù)平均值兩兩進(jìn)行多重比較，結(jié)果用“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 發(fā)酵雜交構(gòu)樹(shù)飼料對(duì)青腳麻雞生長(zhǎng)性能的影響

由表2可知，各組日采食量和料重比沒(méi)有顯著差異(P>0.05)，試驗(yàn)Ⅲ組日增重顯著低于對(duì)照組(P<0.05)。隨著日糧中發(fā)酵雜交構(gòu)樹(shù)飼料添加量的增加日增重有降低趨勢(shì)，料重比有升高趨勢(shì)。

表2 發(fā)酵雜交構(gòu)樹(shù)飼料對(duì)青腳麻雞生長(zhǎng)性能的影響

2.2 發(fā)酵雜交構(gòu)樹(shù)飼料對(duì)青腳麻雞屠宰性能的影響

由表3可知，各組屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、腿肌率、胸肌率、腹脂率均沒(méi)有顯著差異(P>0.05)。

表3 發(fā)酵雜交構(gòu)樹(shù)飼料對(duì)青腳麻雞屠宰性能的影響

2.3 發(fā)酵雜交構(gòu)樹(shù)飼料對(duì)青腳麻雞肌肉氨基酸含量的影響

由表4可知，試驗(yàn)組中賴氨酸、組氨酸、丙氨酸和谷氨酰胺含量均顯著高于對(duì)照組(P<0.05)；試驗(yàn)Ⅱ、Ⅲ組甘氨酸、門(mén)冬氨酸、總氨基酸(TAA)、必需氨基酸(EAA)和風(fēng)味氨基酸含量顯著高于對(duì)照組(P<0.05)；EAA/TAA、EAA/非必需氨基酸(NEAA)和風(fēng)味氨基酸/TAA的比值各組差異不顯著(P>0.05)。

3 討論

3.1 發(fā)酵雜交構(gòu)樹(shù)飼料對(duì)青腳麻雞生長(zhǎng)性能的影響

李彬等[9]在60日齡中速型黃羽肉雞日糧中添加20%構(gòu)樹(shù)芽進(jìn)行為期10 d的代謝試驗(yàn)，表明中速黃羽肉雞對(duì)構(gòu)樹(shù)芽的表觀代謝能為9.55 MJ/kg，接近豆粕，高于棉籽粕和菜籽粕，可以在肉雞日糧中合理添加。熊羅英等[10]研究表明，構(gòu)樹(shù)葉經(jīng)過(guò)發(fā)酵后，粗蛋白含量顯著增加，粗纖維含量有所降低，在29～42日齡AA肉雞日糧中添加6.75%發(fā)酵構(gòu)樹(shù)葉，對(duì)日增重和料重比沒(méi)有顯著影響，且隨著肉雞日齡的增加對(duì)粗纖維的利用率明顯提高。吳健平等[11]在35日齡雌性良鳳花肉雞日糧中添加2%～6%的構(gòu)樹(shù)葉粉，對(duì)日增重、采食量和料重比沒(méi)有顯著影響。本研究結(jié)果也表明，發(fā)酵雜交構(gòu)樹(shù)在青腳麻雞日糧中添加量不超過(guò)6%時(shí)，對(duì)日增重、采食量、料重比等指標(biāo)沒(méi)有顯著影響，分析可能是由于本試驗(yàn)采用的發(fā)酵雜交構(gòu)樹(shù)嫩苗粗纖維含量較低，且選用的肉雞為25日齡，對(duì)粗纖維具有一定的消化能力，因此沒(méi)有對(duì)生長(zhǎng)性能造成不良影響。本課題組前期研究表明[12]，在6周齡肉雜雞日糧中添加發(fā)酵雜交構(gòu)樹(shù)量超過(guò)3%時(shí)，肉雜雞的采食量和日增重顯著降低。此外，在蛋雛雞日糧中雜交構(gòu)樹(shù)葉發(fā)酵飼料添加量為9%時(shí)，平均日增重顯著低于對(duì)照組[7]，這與本研究雜交構(gòu)樹(shù)飼料添加量為9%時(shí)日增重顯著降低結(jié)果類(lèi)似。對(duì)不同研究日糧中的適宜添加量有所不同，其原因主要由于構(gòu)樹(shù)不同收割時(shí)間、收割高度、使用部位以及制作工藝不同，會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量不同[13-14]，在飼料中的添加比例也不一致；另外，試驗(yàn)所用的動(dòng)物品種及日齡不同，也會(huì)對(duì)試驗(yàn)結(jié)果造成一定的差異。

3.2 發(fā)酵雜交構(gòu)樹(shù)飼料對(duì)青腳麻雞屠宰性能的影響

屠宰性能是衡量飼料中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在不同組織或不同部位中沉積量的一項(xiàng)重要指標(biāo)，能夠反映動(dòng)物的胴體組成及產(chǎn)肉性能。本研究表明，各組青腳麻雞的屠宰率大于88%，全凈膛率大于61%，說(shuō)明各組青腳麻雞的產(chǎn)肉性能均良好。熊羅英等[15]研究表明，在AA肉仔雞日糧中添加構(gòu)樹(shù)葉粉或發(fā)酵構(gòu)樹(shù)葉對(duì)屠宰率、胸肌率和腿肌率等屠宰性能指標(biāo)均無(wú)顯著影響，與本研究結(jié)果一致。本試驗(yàn)結(jié)果表明，試驗(yàn)組的腹脂率隨著發(fā)酵雜交構(gòu)樹(shù)添加量的增加，有降低趨勢(shì)，這與吳健平等[11]研究結(jié)果一致，可能是由于構(gòu)樹(shù)中含有豐富的氨基酸、黃酮類(lèi)及糖苷類(lèi)等營(yíng)養(yǎng)成分，可以促進(jìn)蛋白質(zhì)合成，減少脂肪沉積，從而降低腹脂率。

3.3 發(fā)酵雜交構(gòu)樹(shù)飼料對(duì)青腳麻雞肌肉氨基酸含量的影響

氨基酸含量及組成是評(píng)價(jià)肉品質(zhì)的重要指標(biāo)。必需氨基酸人體不能合成，需要從食物中獲取，對(duì)于保證人體正常新陳代謝具有重要作用。本課題組前期研究表明，在育肥豬日糧中添加3%的發(fā)酵雜交構(gòu)樹(shù)飼料，能顯著提高背最長(zhǎng)肌中總氨基酸、必需氨基酸和風(fēng)味氨基酸的含量[16]，與本研究結(jié)果相似，可能是雜交構(gòu)樹(shù)經(jīng)微生物分解后，能形成畜禽機(jī)體利用的氨基酸，促進(jìn)肌肉中氨基酸的沉積。有研究表明[17]，日糧中添加植物性飼料可提高豬肉中游離氨基酸的含量，如添加桑葉粉可提高湘村黑豬肌肉中蛋氨酸、色氨酸、谷氨酸和苯丙氨酸等游離氨基酸的含量。宋博等[18]研究表明，在低蛋白日糧中添加10%構(gòu)樹(shù)發(fā)酵飼料可顯著提高育肥豬背最長(zhǎng)肌中組氨酸、甘氨酸和精氨酸等游離氨基酸含量。王汝霞等[19]研究表明，在寧都三黃雞日糧中添加7%的發(fā)酵雜交構(gòu)樹(shù)粉，可以提高胸肌中甘氨酸和胱氨酸含量進(jìn)而影響雞肉品質(zhì)。本研究表明，在青腳麻雞日糧中添加6%～9%的發(fā)酵雜交構(gòu)樹(shù)飼料可顯著提高肌肉中賴氨酸、組氨酸2種必需氨基酸含量及甘氨酸、門(mén)冬氨酸和丙氨酸3種風(fēng)味氨基酸的含量，進(jìn)而起到改善雞肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及風(fēng)味的作用。

綜上，日糧中添加6%發(fā)酵雜交構(gòu)樹(shù)對(duì)青腳麻雞生長(zhǎng)性能及屠宰性能未見(jiàn)顯著影響，但能夠提高雞肉中的總氨基酸、必需氨基酸、風(fēng)味氨基酸含量，從而提高雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及風(fēng)味品質(zhì)。