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    “百千萬工程”背景下預(yù)制菜在構(gòu)建現(xiàn)代鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)體系的現(xiàn)狀分析及對(duì)策研究

    2023-10-17 09:54:20黎偉濤楊熙健羅紀(jì)榮
    現(xiàn)代食品 2023年14期
    關(guān)鍵詞:工程發(fā)展

    ◎ 黎偉濤,楊熙健,羅紀(jì)榮

    (韓山師范學(xué)院潮菜學(xué)院,廣東 潮州,521000)

    廣東高質(zhì)量發(fā)展過程中的突出短板在于縣,而薄弱環(huán)節(jié)在于鎮(zhèn),最艱巨的任務(wù)在于農(nóng)村[1]。對(duì)此,中共廣東省委部署實(shí)施“百縣千鎮(zhèn)萬村高質(zhì)量發(fā)展工程”(以下簡稱“百千萬工程”)。“百千萬工程”針對(duì)縣域發(fā)展、強(qiáng)化鄉(xiāng)鎮(zhèn)聯(lián)城帶村的節(jié)點(diǎn)功能、建設(shè)宜居宜業(yè)和美鄉(xiāng)村等6大方面,提出23項(xiàng)具體要求,更好地解決城鄉(xiāng)區(qū)域發(fā)展不平衡不充分的問題,為廣東繪制新藍(lán)圖提供保障?!鞍偾f工程”提出,要構(gòu)建現(xiàn)代鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)體系,做大做強(qiáng)“粵字號(hào)”農(nóng)業(yè)知名品牌,發(fā)展預(yù)制菜等農(nóng)產(chǎn)品精深加工,培育壯大鄉(xiāng)村旅游、數(shù)字農(nóng)業(yè)等新業(yè)態(tài),才能促進(jìn)農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。預(yù)制菜既是“民生菜”,也是實(shí)施鄉(xiāng)村振興的“硬菜”。它不僅有利于擴(kuò)大農(nóng)產(chǎn)品加工領(lǐng)域的市場空間,還有利于推動(dòng)農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展,助力鄉(xiāng)村振興。

    1 預(yù)制菜的概念及發(fā)展歷程

    1.1 預(yù)制菜的概念

    預(yù)制菜是指以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原料,配以各種輔料,經(jīng)預(yù)加工而成的成品或半成品菜。按照深加工程度和食用方便性,可以做如下排序:即食食品(打開就可食用)、即熱食品(需要加熱)、即烹食品(要求與簡單烹飪相結(jié)合)、即配食品(處理好的原料自行烹飪)。

    1.2 預(yù)制菜的發(fā)展歷程

    目前,我國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)已形成較為完善的產(chǎn)業(yè)鏈,涵蓋水產(chǎn)類、糧油類等多個(gè)品類。從預(yù)制菜的品類發(fā)展趨勢,以及高附加值、工藝復(fù)雜、制作時(shí)間長、復(fù)熱后能保持原味和易儲(chǔ)存的品類來看,已從速凍食品、調(diào)理制品、高溫低溫肉制品,逐漸過渡到附加值較低、工藝簡單、新鮮度要求高、較難儲(chǔ)存的品類,如各種調(diào)配食品、加工好的生鮮凈菜等[2]。

    1.3 預(yù)制菜發(fā)展的研究方向

    預(yù)制菜的發(fā)展已經(jīng)成為一個(gè)重要的研究領(lǐng)域,主要涉及以下3個(gè)方面:①食品安全。預(yù)制菜的食品安全是關(guān)鍵因素。預(yù)制菜非常容易受到微生物的侵染,從而導(dǎo)致食品腐敗變質(zhì),喪失食用品質(zhì),同時(shí),微生物的活動(dòng)可能產(chǎn)生一些代謝物危害人體健康[3]。②營養(yǎng)價(jià)值。預(yù)制菜的營養(yǎng)價(jià)值也是發(fā)展的重點(diǎn)。食品的七大營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、水和膳食纖維[4],由于預(yù)制菜的加工方式不同,也會(huì)對(duì)食品的營養(yǎng)成分產(chǎn)生影響。③保鮮技術(shù)。預(yù)制菜的保鮮技術(shù)同樣也是發(fā)展的重點(diǎn)。隨著保鮮技術(shù)的不斷改進(jìn)和升級(jí),可以提高預(yù)制菜的質(zhì)量和口感,同時(shí)也可以提高生產(chǎn)效率和降低成本。

    2 “百千萬工程”下,廣東省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展空間分析

    2.1 具有自身飲食特色

    粵菜作為中國四大菜系之一,其特點(diǎn)主要有三。第一,選料雜博、無所不食;第二,博采眾長、講究實(shí)際;第三,制作精細(xì)、追求享受[5]。為此,本文提出“鄉(xiāng)村振興有味道”這一概念,以預(yù)制菜為載體,持續(xù)推動(dòng)粵菜高質(zhì)量發(fā)展,從而帶動(dòng)“百千萬工程”發(fā)展。

    2.2 地方自然資源稟賦

    廣東豐富的物產(chǎn)資源為粵菜的繁榮奠定了物質(zhì)基礎(chǔ)。廣東位于東南沿海,將海岸線、山區(qū)、濕地、稻田等多種地貌環(huán)境完美地融合在一起,地處亞熱帶,雨量充沛,四季常青,物產(chǎn)富饒,豐富了菜肴的原材料和風(fēng)味。在廣東,山珍海味無所不有,蔬果時(shí)鮮四季不同,其作為海外通商的主要口岸,具有天然地理優(yōu)勢,為廣東地區(qū)預(yù)制菜和餐飲經(jīng)濟(jì)的發(fā)展提供了有利條件。

    2.3 農(nóng)業(yè)生產(chǎn)形勢良好

    糧食產(chǎn)量方面,2022年末,廣東糧食作物播種面積2 231 415.15萬m2,同比增長0.8%;糧食產(chǎn)量為1 291.54萬t,同比增長0.9%,實(shí)現(xiàn)“四連增”,為近10年來的最高水平。在重要農(nóng)產(chǎn)品方面,蔬菜及食用菌產(chǎn)量增長3.7%;園林水果產(chǎn)量增長3.8%;茶葉產(chǎn)量增長15.3%;中草藥產(chǎn)量增長18.3%;豬肉產(chǎn)量增長6.3%;禽肉產(chǎn)量增長4.0%;禽蛋產(chǎn)量增長8.1%[6]。由此可見,廣東農(nóng)業(yè)生產(chǎn)形勢良好,為第一產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了有利條件。

    2.4 粵式預(yù)制菜市場前景廣闊

    我國預(yù)制菜市場規(guī)模在2019年之前呈緩慢增長的趨勢,之后快速增長,2022 年達(dá)到 4 151.5 億元,預(yù)計(jì)未來市場規(guī)模能夠保持 1.5%左右的增速[7]。粵菜飲食文化歷史久遠(yuǎn),源遠(yuǎn)流長,更有流傳“食在廣州”的說法,為粵式預(yù)制菜發(fā)展打下了良好基礎(chǔ)。廣東省所處的粵港澳大灣區(qū)有巨大的消費(fèi)市場,同時(shí)廣東省特色農(nóng)產(chǎn)品資源豐富,相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈基礎(chǔ)完善,這些天然優(yōu)勢讓預(yù)制菜行業(yè)得以充分發(fā)展。目前,預(yù)制菜在我國擁有較大市場份額,但仍處于初級(jí)生產(chǎn)階段。廣東擁有成熟的貿(mào)易通道和便利的交通運(yùn)輸條件,為粵式預(yù)制菜在海外市場的拓展提供了有力的支持,同時(shí)也增強(qiáng)了其在國內(nèi)市場的競爭實(shí)力。

    2.5 “粵菜師傅”助力“百千萬工程”,實(shí)現(xiàn)“鄉(xiāng)村振興有味道”

    “粵菜師傅”工程是廣東以“小切口”推動(dòng)解決就業(yè)“大問題”的重要抓手,是廣東實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興的重要利器,是為了解決貧困問題,實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)扶貧、鄉(xiāng)村振興的工程。在“粵菜師傅”工程背后,有“人”、有“菜”、有“產(chǎn)業(yè)”、有“文化”,牽引出粵菜產(chǎn)業(yè)的龐大版圖。截至2022年,“粵菜師傅”工程為全省累計(jì)開展粵菜師傅培訓(xùn)38.93萬人次,在“粵菜師傅”工程實(shí)施期間累計(jì)帶動(dòng)就業(yè)創(chuàng)業(yè)81.58萬人[8]。對(duì)于粵菜的傳統(tǒng)制作技藝,廣東省進(jìn)行了全面的歷史文化梳理和系統(tǒng)匯編,其中包括著名的菜品典故、民間傳說以及相關(guān)用料、器具和工藝等,以支持其申報(bào)非物質(zhì)文化遺產(chǎn),豐富拓展粵菜文化內(nèi)涵與外延,用美食“烹”出一條獨(dú)具特色的高質(zhì)量發(fā)展之路。在“百千萬工程”的背景下,廣東省以預(yù)制菜企業(yè)為載體,促進(jìn)粵菜師傅到粵菜工程師的轉(zhuǎn)變,有望實(shí)現(xiàn)“粵菜師傅”+“百縣千鎮(zhèn)萬村工程”>2的鄉(xiāng)村振興效果。

    3 預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀分析

    3.1 預(yù)制菜行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈

    預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈包含上中下游,上游為原材料及輔料;中游為預(yù)制菜種類;下游為銷售平臺(tái)。預(yù)制菜的產(chǎn)業(yè)鏈需要綜合考慮多個(gè)方面,包括生產(chǎn)、銷售、供應(yīng)鏈管理、品牌建設(shè)、創(chuàng)新研發(fā)等方面。其中仍存在以下提升空間:第一,原材料質(zhì)量穩(wěn)定性有待提高。預(yù)制菜的原材料主要是蔬菜、雞肉、豬肉等,并非所有菜肴都能夠進(jìn)行預(yù)制。不同于傳統(tǒng)的現(xiàn)烹菜品,如何最大程度地還原原有菜品的色、香、味是預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)在發(fā)展中需要解決的問題。但受到氣候、環(huán)境等因素的影響,原材料質(zhì)量難以保證。第二,生產(chǎn)環(huán)節(jié)不規(guī)范。由于預(yù)制菜的生產(chǎn)過程需要進(jìn)行多次加工,若生產(chǎn)環(huán)節(jié)不規(guī)范則會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量下降,甚至存在安全隱患,工作人員也需要提高生產(chǎn)安全意識(shí)。第三,供應(yīng)鏈管理。目前,行業(yè)缺乏完整的供應(yīng)鏈管理體系,對(duì)原材料供應(yīng)、質(zhì)量的穩(wěn)定和控制、生產(chǎn)流程進(jìn)行管理。第四,產(chǎn)品保質(zhì)期短。由于預(yù)制菜的原材料是新鮮蔬菜和肉類,產(chǎn)品的保質(zhì)期短,需要在短時(shí)間內(nèi)盡快銷售,否則會(huì)造成浪費(fèi)和經(jīng)濟(jì)損失。第五,消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜存在偏見。當(dāng)前,預(yù)制菜被認(rèn)為是加工過程中添加了大量調(diào)味劑和防腐劑的“快餐式”食品,消費(fèi)者對(duì)其存在偏見,影響了產(chǎn)品的市場發(fā)展。據(jù)艾媒咨詢2022年調(diào)查數(shù)據(jù)顯示,47.5%的消費(fèi)者認(rèn)為預(yù)制菜口味還原度低,其中,認(rèn)為味道、口感、色澤和香氣還原不足的消費(fèi)者比例分別為82.9%、73.9%、58.9%和31.8%。

    3.2 預(yù)制菜的科技投入與技術(shù)升級(jí)

    以保鮮技術(shù)為例,它是預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的核心,直接影響產(chǎn)品的營養(yǎng)成分、物理性狀和感官性質(zhì)。預(yù)制菜的一大技術(shù)難點(diǎn)便是食材的保鮮,預(yù)制菜在加工過程中可能會(huì)因?yàn)樵铣跫庸r(shí)暴露在空氣中,容易受到氧氣的氧化作用,導(dǎo)致顏色變黑、口感變差;也可能會(huì)受到細(xì)菌的污染,導(dǎo)致菜品變質(zhì)。因此,加工技術(shù)的革新成為預(yù)制菜行業(yè)的突破口。以潮州牛肉丸為例,牛肉丸是通過冷鏈運(yùn)輸,在一定程度上保證了從生產(chǎn)到顧客手中的新鮮度、營養(yǎng)及形態(tài)。但運(yùn)輸過程中的食材新鮮度、營養(yǎng)成分也會(huì)有流失,因而對(duì)于保鮮的技術(shù)要求就更高,否則會(huì)影響菜品的新鮮度,繼而引發(fā)食品安全問題。

    4 預(yù)制菜構(gòu)建現(xiàn)代鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)體系的對(duì)策研究

    4.1 因地制宜

    農(nóng)業(yè)生產(chǎn)是預(yù)制菜的原材料來源,當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)業(yè)生產(chǎn)特色是預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)興盛的重要支柱之一,所以,發(fā)展農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要同地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展情況和生活水平相適應(yīng),同飲食文化和風(fēng)土人情相適應(yīng),對(duì)當(dāng)?shù)禺a(chǎn)物進(jìn)行加強(qiáng)培育和種植技術(shù)研發(fā),以提高當(dāng)?shù)匦竽粱蜣r(nóng)作物的品質(zhì)、產(chǎn)量和規(guī)格,以滿足第一產(chǎn)業(yè)的需求。以廣東省韶關(guān)市南雄市為例,自實(shí)施“粵菜師傅”工程以來,南雄結(jié)合當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展情況與飲食文化,用大規(guī)模養(yǎng)殖當(dāng)?shù)鬲?dú)特的“白鵝”的方式,結(jié)合日漸興旺的農(nóng)旅產(chǎn)業(yè),在323國道兩旁興建了160多家餐飲實(shí)體店,以“梅嶺鵝王”為主打產(chǎn)品,在發(fā)展當(dāng)?shù)靥厣耐瑫r(shí),也為周邊1 200多名村民提供了就業(yè)脫貧的機(jī)會(huì)[9]。

    4.2 粵菜師傅的延伸與轉(zhuǎn)變

    “百千萬工程”以鄉(xiāng)村振興為目標(biāo),在擁有巨大成長性的同時(shí),亟須更多專業(yè)型人才的支持。在“粵菜師傅”工程的高質(zhì)量發(fā)展下,已經(jīng)培養(yǎng)了一批兼顧烹飪技能、理論知識(shí)與創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ)的高素質(zhì)人才。現(xiàn)如今,要將這類人才引進(jìn)縣鄉(xiāng),與當(dāng)?shù)剞r(nóng)作戶合作,以當(dāng)?shù)靥厣珵橹?,共同發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè),衍生相關(guān)特色產(chǎn)品,促進(jìn)農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。預(yù)制菜的發(fā)展不僅需要依賴高素質(zhì)的人才隊(duì)伍研發(fā)產(chǎn)品,也需要管理、運(yùn)營、宣傳等方面的相關(guān)人才。所以在粵菜人才培養(yǎng)上要做到延伸與轉(zhuǎn)變兩步走。一是要培育孵化預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)領(lǐng)軍人才,幫助企業(yè)培育預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)專業(yè)人才;二是讓懂粵菜、知粵菜的人往管理、運(yùn)營、宣傳等方面進(jìn)行協(xié)同發(fā)展,將發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)與“粵菜師傅”工程深度融合。

    標(biāo)準(zhǔn)的制定是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基石,也是確保產(chǎn)品質(zhì)量、安全及一致性的重要保障[10]。將“粵菜師傅”工程培訓(xùn)的高技能人才培養(yǎng)計(jì)劃引進(jìn)預(yù)制菜行業(yè),可支持“粵菜師傅”技能大師、星級(jí)“粵菜師傅”參與研制預(yù)制菜,促進(jìn)粵菜菜品和預(yù)制菜的協(xié)同研制。同時(shí),要加強(qiáng)預(yù)制菜的質(zhì)量控制,以確保預(yù)制菜符合食品安全標(biāo)準(zhǔn),并建立統(tǒng)一的菜品分類和命名規(guī)則,明確每種菜品的原材料、配料、烹飪方法、口味等標(biāo)準(zhǔn)化要求,使消費(fèi)者更加清晰地了解菜品的制作過程和口感特點(diǎn)。此外,需要建立相關(guān)的檢測機(jī)構(gòu)和認(rèn)證機(jī)構(gòu),對(duì)符合標(biāo)準(zhǔn)的菜品進(jìn)行認(rèn)證和監(jiān)管,以保證菜品的質(zhì)量和安全,防止問題菜品上市銷售。通過建立完整的粵式預(yù)制菜菜品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范體系,可提升消費(fèi)者對(duì)菜品的信任度和滿意度。

    預(yù)制菜行業(yè)人才的需求主要集中在研發(fā)和生產(chǎn)環(huán)節(jié),這兩個(gè)環(huán)節(jié)的人才都是極為緊缺的。預(yù)制菜在人才培養(yǎng)方面主要以校企合作方式為主,隨著行業(yè)發(fā)展和市場需求增加,預(yù)制菜行業(yè)對(duì)人才的需求將會(huì)進(jìn)一步擴(kuò)大。為滿足不斷增長的行業(yè)人才需求,需不斷加強(qiáng)校企合作。以烹飪學(xué)生為例,在校的學(xué)習(xí)讓烹飪學(xué)生掌握了理論與技術(shù),預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)需依據(jù)自身實(shí)際需求,與烹飪技能學(xué)校合作,為烹飪學(xué)生制定專屬的培養(yǎng)方案和教學(xué)計(jì)劃,將企業(yè)文化、操作要求、食品檢測等相關(guān)內(nèi)容引入烹飪專業(yè)的教學(xué)課程內(nèi)容中,學(xué)校負(fù)責(zé)學(xué)生的烹飪理論課和實(shí)操課的教學(xué),企業(yè)全程參與人才培養(yǎng)過程,使烹飪學(xué)生在畢業(yè)后可以專業(yè)對(duì)崗,減少工作上手的時(shí)間。

    4.3 食育助力預(yù)制菜

    食育具體有兩方面的含義:①飲食教育,包括營養(yǎng)知識(shí)教育和良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)。②價(jià)值觀及能力教育,借助食物從農(nóng)田到餐桌的過程,進(jìn)行德智體美勞全方位教育[10]。食育是預(yù)制菜走向現(xiàn)代鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)體系的伴生產(chǎn)物。廣東各縣鎮(zhèn)鄉(xiāng)的地方特色、民族文化、飲食習(xí)慣是預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ),也給予了食物營養(yǎng)教育最廣泛的可利用資源。例如,湛江學(xué)生近海邊,則相對(duì)了解海洋類物產(chǎn);潮州牛肉產(chǎn)業(yè)多,學(xué)生熟知牛肉。當(dāng)?shù)氐娘嬍程攸c(diǎn)與生活相互融合,通過宣傳預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的種養(yǎng)殖、食品加工、儲(chǔ)存等過程,可以向少年兒童乃至公眾社會(huì)傳遞更多的信息。此外,通過推廣粵式預(yù)制菜的食物成分表和營養(yǎng)標(biāo)簽,可以幫助消費(fèi)者了解粵菜的營養(yǎng)價(jià)值和健康效益,提高消費(fèi)者對(duì)粵菜的健康意識(shí)理念和選擇能力,使其了解粵菜的營養(yǎng)價(jià)值和膳食搭配原則,促進(jìn)消費(fèi)者形成健康飲食習(xí)慣,真正做到把食品營養(yǎng)教育與消費(fèi)者的日常生活有機(jī)融合。

    4.4 加大技術(shù)研究投入

    預(yù)制菜的一大技術(shù)難點(diǎn)便是食材的保鮮,不僅需要采取一系列的保鮮措施,而且需要保持衛(wèi)生,控制加工環(huán)境管理,避免細(xì)菌污染。此外,還要注意控制儲(chǔ)存溫度和時(shí)間。因此,保鮮技術(shù)的改革至關(guān)重要。以高壓靜電技術(shù)與可食性涂膜保鮮技術(shù)為例,其作為一種非熱處理技術(shù),在處理食品時(shí)不會(huì)產(chǎn)生熱效應(yīng)且能耗低,食品溫度變化小,基本不影響食品品質(zhì),因此,該技術(shù)在食品加工領(lǐng)域有較好的應(yīng)用前景。此外,高壓靜電不僅能夠加快肉類的冷凍及解凍速度,抑制微生物生長,還能夠降低果蔬的呼吸強(qiáng)度,減緩水分含量的降低,維持食品較好的品質(zhì)[11]。

    可食性涂膜是選擇純天然、無毒、無害的大分子多糖蛋白類、脂類物質(zhì)等作為被膜劑,采用浸漬、涂抹、噴灑等方式覆蓋于食品表面(或內(nèi)部),形成一層薄薄的透明被膜。而這種涂膜通過覆蓋在食物上,可阻止或減少食物的水分流失,減少食品表面與空氣的接觸,對(duì)經(jīng)過初加工的動(dòng)植物性原料,有降低食品氧化及果蔬酶促褐變速度的作用。以冷鮮肉為例,其克服了熱鮮肉、冷凍肉在品質(zhì)上存在的不足和缺陷,始終處于低溫控制下,大多數(shù)微生物的生長繁殖被抑制。由于較短的貨架期制約了冷鮮肉產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展,用其對(duì)冷鮮肉進(jìn)行保鮮處理,從而延長貨架期,是亟待解決的關(guān)鍵核心問題。所以,可食性涂膜作為一種新型保鮮技術(shù),可以在一定程度上解決冷鮮肉的包裝及保鮮問題,延長其貨架期。因此,推動(dòng)可食性膜的食品保鮮應(yīng)用,使其取代普通的塑料保鮮膜,是保鮮技術(shù)的發(fā)展趨勢。

    5 結(jié)語

    廣東省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)是基于地方資源稟賦與優(yōu)勢發(fā)展起來的特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè),具有一定的產(chǎn)業(yè)競爭力,能夠帶動(dòng)廣東省“百千萬工程”的發(fā)展,以及廣東省各地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展,促進(jìn)廣東省實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興。預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)作為“百千萬工程”的重要支柱產(chǎn)業(yè)之一,也是我國現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的重要組成部分,本文主要基于新時(shí)期鄉(xiāng)村振興“百千萬工程”與“粵菜師傅”工程的實(shí)施成效,對(duì)廣東省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)在構(gòu)建現(xiàn)代鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)體系的發(fā)展空間與預(yù)制菜現(xiàn)狀分析提出相應(yīng)對(duì)策,旨在通過粵式預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)助力構(gòu)建現(xiàn)代鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)體系,提出“鄉(xiāng)村振興有味道”促進(jìn)一二三產(chǎn)業(yè)相互融合,幫助廣東省更好地帶動(dòng)鄉(xiāng)村振興“百千萬工程”,實(shí)現(xiàn)廣東省各地區(qū)鄉(xiāng)村振興高質(zhì)量發(fā)展。

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