我國(guó)果實(shí)種子類(lèi)中藥材黃曲霉毒素污染狀況及防控策略研究進(jìn)展

張西梅, 焦曉林, 蘇春燕, 羅 毅, 張 蕾, 高微微

(1. 泰山學(xué)院生物與釀酒工程學(xué)院，泰安 271000；2. 中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院北京協(xié)和醫(yī)學(xué)院藥用植物研究所，北京 100193；3. 北京城市學(xué)院生物醫(yī)藥學(xué)部，北京 100094；4. 河北中醫(yī)藥大學(xué)藥學(xué)院，石家莊 050200；5. 山東宏濟(jì)堂制藥集團(tuán)股份有限公司，濟(jì)南 250103)

黃曲霉毒素(aflatoxins,AFs)是由曲霉屬Aspergillus真菌產(chǎn)生的化學(xué)結(jié)構(gòu)為二氫呋喃香豆素類(lèi)的系列化合物,具有致癌、致畸、致突變等毒性。目前已發(fā)現(xiàn)的AFs有20余種,以黃曲霉毒素B1、B2、G1、G2(AFB1、AFB2、AFG1、AFG2)最常見(jiàn),其中AFB1的毒性最強(qiáng),1993 年被世界衛(wèi)生組織癌癥研究機(jī)構(gòu)(IARC-WHO)劃定為ⅠA 級(jí)致癌物[1]。中藥材作為中醫(yī)的主要物質(zhì)基礎(chǔ)在我國(guó)被廣泛應(yīng)用,藥用植物在采收后一般需要經(jīng)過(guò)各種干燥加工過(guò)程,植物不同器官加工后成為根(莖)類(lèi)、葉類(lèi)、花類(lèi)、皮類(lèi)、果實(shí)種子類(lèi)等中藥材。藥用植物的采后病害主要體現(xiàn)在真菌污染導(dǎo)致的霉變,其中果實(shí)種子類(lèi)藥材由于富含淀粉、多糖、脂肪和蛋白質(zhì),是中藥材中易受AFs污染的主要類(lèi)別。2020版《中華人民共和國(guó)藥典》(后文簡(jiǎn)稱(chēng)為《中國(guó)藥典》)共收載144種果實(shí)種子類(lèi)藥材,其來(lái)源植物及生產(chǎn)加工方式有很大差異,AFs污染的風(fēng)險(xiǎn)也有所不同。其中藥食兩用的蓮子、薏苡仁[2]、酸棗仁、柏子仁等出現(xiàn)AFs污染的情況非常普遍[3-4],控制此類(lèi)中藥材AFs的污染在保障中藥材安全方面尤為重要。2010版《中國(guó)藥典》首次規(guī)定了5種藥材的AFs限量要求,至2020版增加到24種,其中果實(shí)種子類(lèi)藥材有14種[5]。本文針對(duì)此類(lèi)中藥材中AFs污染現(xiàn)狀、污染途徑、國(guó)內(nèi)外相關(guān)的限量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行綜述,并提出在采收、加工、貯藏等采后環(huán)節(jié)AFs污染的防控措施和建議,為AFs污染的防控以及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的制訂提供參考。

1 果實(shí)種子類(lèi)藥材黃曲霉毒素污染現(xiàn)狀

利用中國(guó)知網(wǎng)(CNKI)數(shù)據(jù)庫(kù),用“中藥+黃曲霉毒素”進(jìn)行主題檢索,共檢索到488篇相關(guān)文獻(xiàn)(1995年-2022年),其中果實(shí)種子類(lèi)中藥材AFs污染報(bào)道的文獻(xiàn)共計(jì)54篇,污染藥材數(shù)量呈現(xiàn)逐年增長(zhǎng)的趨勢(shì)(圖1)。蔡飛等綜述了從1995年至2005年中藥材AFs污染的情況,僅有7篇相關(guān)文獻(xiàn),涉及此類(lèi)藥材27種,AFB1檢出量普遍較高,其中薏苡仁、柏子仁、豆蔻、山茱萸、陳皮、益智仁、淡豆豉、胖大海、青皮、佛手、五味子、枳殼、枳實(shí)、羅漢果、芡實(shí)等15種藥材AFB1的最大檢出量均超過(guò)100 μg/kg,占測(cè)定藥材數(shù)量的55%,這其中五味子、青皮的檢出量甚至達(dá)到500 μg/kg以上[6]。2006年-2010年間,文獻(xiàn)數(shù)量雖然僅6篇,但涉及藥材增加至35種,其中益智仁AFB1的最大檢出量為202.9 μg/kg[7],其他藥材如薏苡仁、苦杏仁、酸棗仁、白芥子、砂仁檢出量均超過(guò) 5 μg/kg[7-11]。

圖1 1995年-2022年果實(shí)種子類(lèi)藥材AFs污染狀況Fig.1 Aflatoxins contamination of fruits and seeds medicinal materials in 1995-2022

《中國(guó)藥典》2010年版首次規(guī)定了5種中藥材AFs的檢測(cè)方法及限量要求,開(kāi)啟了國(guó)家層面對(duì)中藥AFs污染水平的管理和監(jiān)測(cè)。2011年-2015年,相關(guān)研究文獻(xiàn)數(shù)量增加至25篇,藥材種類(lèi)增加到48種,篩查出一些AFs容易超標(biāo)的高風(fēng)險(xiǎn)品種,如蓮子(AFB1檢出量1 300 μg/kg)[12]、砂仁(AFB1檢出量139.93 μg/kg)[13]、肉豆蔻(AFs檢出量290.8 μg/kg)、馬錢(qián)子(AFs檢出量158.9 μg/kg)[14],檢出量超過(guò)限量的還有薏苡仁、柏子仁、陳皮、桃仁、麥芽、決明子、瓜蔞皮、酸棗仁、苦杏仁、檳榔、使君子、枸杞子?！吨袊?guó)藥典》2015年和2020年版的監(jiān)測(cè)品種進(jìn)一步增加到19種和24種,其中果實(shí)種子類(lèi)的數(shù)量達(dá)到13種和14種,在這個(gè)階段報(bào)道的污染藥材新增加了梔子,而之前報(bào)道易污染的薏苡仁、蓮子、酸棗仁AFs檢出量仍保持較高水平(108～376 μg/kg)[2,15-16]。

蔡飛等[6]綜述了2010年之前我國(guó)有關(guān)中藥材及中成藥AFs污染狀況,報(bào)道 2次以上的果實(shí)種子類(lèi)藥材有12種,其中山茱萸、五味子、豆蔻、柏子仁、益智仁、桃仁、薏苡仁、陳皮、青皮、胖大海中AFB1檢出量均超過(guò)藥典限量的10倍以上。2011年至2022年,共30種藥材中報(bào)道檢測(cè)到AFs。報(bào)道10次以上的藥材有柏子仁、薏苡仁、酸棗仁3種,其中柏子仁、酸棗仁中AFB1最高檢出量均超過(guò)藥典限量(5 μg/kg)的15倍以上;報(bào)道6～9次的有桃仁、蓮子、檳榔、麥芽、肉豆蔻、苦杏仁、決明子7種,其中肉豆蔻、蓮子中AFB1最高檢出量分別超過(guò)藥典限量的15倍、260倍以上;報(bào)道2～5次的藥材有7種,其中砂仁、馬錢(qián)子污染最為嚴(yán)重,AFs最高檢出量均超過(guò)藥典限量(10 μg/kg)的13倍以上;另外,只有1次報(bào)道的補(bǔ)骨脂AFB1及AFs,瓜蔞皮的 AFB1檢出量超過(guò)藥典限量(表1)。

表1 2011年-2022年國(guó)內(nèi)報(bào)道AFs污染超過(guò)藥典限量的果實(shí)種子類(lèi)中藥材1)Table 1 Fruit and seed medicinal materials with AFs content exceeding the pharmacopoeia limit reported in China in 2011-2022

2 國(guó)內(nèi)外黃曲霉毒素的限量標(biāo)準(zhǔn)

建立限量標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)是實(shí)現(xiàn)AFs風(fēng)險(xiǎn)性管理的有效措施。我國(guó)從2010年版《中國(guó)藥典》開(kāi)始增加AFs測(cè)定方法,并在5種中藥材檢查項(xiàng)下增加了AFs限量,其中包括4種果實(shí)種子類(lèi)藥材(陳皮、酸棗仁、桃仁、胖大海),至2020年版AFs限量的果實(shí)種子類(lèi)藥材增加到14種。使用中藥較多的國(guó)家和地區(qū)也對(duì)部分中藥材及其相關(guān)制品制定了AFs限量標(biāo)準(zhǔn)。我國(guó)臺(tái)灣地區(qū)規(guī)定了13種藥材AFs總量的限量標(biāo)準(zhǔn),其中包括10種果實(shí)種子類(lèi)藥材;韓國(guó)食品醫(yī)藥品安全廳對(duì)15種藥材規(guī)定了AFB1和AFs總量的限量,其中果實(shí)種子類(lèi)藥材共9種; 歐盟和越南規(guī)定了胡椒和肉豆蔻的AFs限量標(biāo)準(zhǔn)(表2)。

表2 國(guó)內(nèi)外對(duì)中藥材中AFB1和AFs的限量標(biāo)準(zhǔn)1)Table 2 Maximum allowed levels of AFB1and total AFs in medicinal plants in and outside China

肉豆蔻、蓮子、大棗、桃仁、檳榔、酸棗仁、胡椒在多個(gè)國(guó)家和地區(qū)均有AFs限量的規(guī)定,可以認(rèn)為這些藥材的AFs污染較為普遍,是重點(diǎn)控制的種類(lèi);有些藥材僅在某一國(guó)家或地區(qū)有限量標(biāo)準(zhǔn),例如八角茴香、大腹皮、女貞子、小茴香、山茱萸、山楂和枸杞子僅在我國(guó)臺(tái)灣有限量標(biāo)準(zhǔn),而巴豆、白扁豆和瓜蔞僅在韓國(guó)有規(guī)定,表明這些藥材上AFs污染受地域影響。就限量標(biāo)準(zhǔn)而言,AFB1多為5 μg/kg,包括中國(guó)、歐盟和越南;對(duì)于AFs總量的限量,中國(guó)臺(tái)灣和韓國(guó)的規(guī)定均為15 μg/kg,而中國(guó)、歐盟和越南較為嚴(yán)格,限量值為10 μg/kg(表2)。

3 黃曲霉毒素的產(chǎn)生菌及影響因素

3.1 黃曲霉毒素的產(chǎn)生菌

目前文獻(xiàn)報(bào)道的AFs產(chǎn)生菌至少有20種,均為曲霉屬Aspergillus真菌,其中黃綠組Flavi中有14種,分別為花生曲霉A.arachidicola、家蠶曲霉A.bombycis、黃曲霉A.flavus、微小隱裂曲霉A.minisclerotigenes、A.mottae、集蜂曲霉A.nomius、寄生曲霉A.parasiticus、A.parvisclerotigenus、假稻曲霉A.pseudocaelatus、A.pseudonomius、假溜曲霉A.pseudotamarii、A.sergii、A.togoensis、A.transmontanensis;Ochraceorosei組中有2種,分別為A.ochraceoroseus、A.rambellii;巢狀組Nidulantes中有4種,包括A.astellatus、A.miraensis、A.olivicola、A.venezuelensis[52]。其中黃曲霉A.flavus和寄生曲霉A.parasiticus是主要的AFs產(chǎn)生菌,通常情況,A.flavus只產(chǎn)生AFB1和AFB2,而A.parasiticus可以產(chǎn)生AFB1、AFB2、AFG1和AFG2[53]。

值得關(guān)注的是,A.flavus中存在產(chǎn)毒菌株和不產(chǎn)毒菌株。最新研究發(fā)現(xiàn)產(chǎn)毒基因缺失或單核苷酸多態(tài)性(SNPs)是造成A.flavus不能產(chǎn)生AFs的原因之一[54-55]。根據(jù)以往的研究報(bào)道和我們前期調(diào)查結(jié)果,發(fā)現(xiàn)從中藥材分離的A.flavus產(chǎn)毒菌株的比率較低,但花生上分離的A.flavus產(chǎn)毒菌株的比率可達(dá)69%,而甘草、罌粟等中藥材上分離的產(chǎn)毒菌株僅占31%[56],酸棗仁上分離的產(chǎn)毒菌株僅占9%[57]。

3.2 影響產(chǎn)毒菌生長(zhǎng)和產(chǎn)毒的因素

3.2.1環(huán)境因素

真菌毒素的合成受環(huán)境溫度、濕度、pH、二氧化碳含量[58]等外在因素影響,其中溫度和濕度是影響菌株生長(zhǎng)和AFs產(chǎn)生的主導(dǎo)因素。適合A.flavus的生長(zhǎng)和AFs產(chǎn)生的溫度和相對(duì)濕度的范圍分別為26.7～43.3℃和62%～99%,最適溫度和相對(duì)濕度分別為30℃和85%[59]。適合A.parasiticus的生長(zhǎng)和產(chǎn)毒的溫度和相對(duì)濕度的范圍分別為25～35℃和14%～80%,最適溫度和相對(duì)濕度分別為25℃和74%[60-61]。因此,生長(zhǎng)在較為干旱地區(qū)的作物,可能更容易污染A.parasiticus。

3.2.2寄主特征

藥材種類(lèi)、化學(xué)成分、藥材水分含量也與霉菌的生長(zhǎng)和代謝活動(dòng)密切相關(guān)。種子果實(shí)類(lèi)藥材的某些特殊結(jié)構(gòu),如檳榔、山茱萸、胖大海等果實(shí)類(lèi)藥材外面包裹著多汁、含糖的果肉,增加了這些藥材被真菌污染風(fēng)險(xiǎn);種子的種胚代謝活動(dòng)強(qiáng),包含有機(jī)物的種類(lèi)多,霉菌容易繁殖,早期往往是胚部先出現(xiàn)霉斑[62];有些藥材種子外面有堅(jiān)硬的內(nèi)果皮,如酸棗仁,加工過(guò)程中破除棗核(內(nèi)果皮)時(shí)不可避免的損傷棗仁,從而增加污染真菌的概率[57];霉菌的菌絲和孢子數(shù)量因藥材表面粗糙程度和裂隙大小而異,表面光滑的藥材,如白果,一般不易觀察到霉變特征[62]。

果實(shí)種子類(lèi)藥材富含淀粉、多糖、脂肪等,為產(chǎn)毒真菌的繁殖提供了營(yíng)養(yǎng)。如蓮子、薏苡仁等淀粉含量較高,胖大海、決明子等富含多糖,而柏子仁、酸棗仁、桃仁、使君子等脂肪含量較高,從而AFs污染的幾率較高。植物次生代謝產(chǎn)物影響AFs污染報(bào)道較多的是揮發(fā)油類(lèi)成分對(duì)產(chǎn)毒真菌的抑制作用[63],富含揮發(fā)油的果實(shí)種子類(lèi)藥材往往不易被A.flavus污染,如花椒,所含的花椒精油體積分?jǐn)?shù)為0.5%時(shí),對(duì)A.flavus的生長(zhǎng)、分生孢子萌發(fā)、AFs的產(chǎn)生均有抑制作用[64]。

藥材的水分含量是影響A.flavus生長(zhǎng)以及AFs產(chǎn)生的主要因素。2020版《中國(guó)藥典》有AFs的限量的14種果實(shí)種子類(lèi)藥材中,除大棗外,其他13種藥材均有水分含量要求[5],但對(duì)這些藥材的水分限量值差異較大,其中柏子仁(6.0%)、酸棗仁(9.0%)、桃仁(7.0%)的含水量限量最為嚴(yán)格,同時(shí)這3種藥材也是AFs污染報(bào)道最多的藥材(表1)。胖大海(16.0%)、陳皮(13.0%)、蓮子(14.0%)、使君子(13.0%)、麥芽(13.0%)、決明子(15.0%)、薏苡仁(12.0%)、馬錢(qián)子(13.0%)的含水量限量在12%～16%,在規(guī)定的含水量下是否可以控制污染,目前極少有報(bào)道。與水分含量相比,水活度是更有效反映食品品質(zhì)的熱力學(xué)概念指標(biāo),水活度代表基質(zhì)中自由水的量,是微生物生長(zhǎng)繁殖能利用的水分,已被廣泛作為食品安全控制和質(zhì)量控制的指標(biāo),但在藥材安全相關(guān)的研究和應(yīng)用方面相對(duì)缺乏[65],藥事法規(guī)中還沒(méi)有相關(guān)規(guī)定。

4 黃曲霉毒素的污染環(huán)節(jié)及防控措施

產(chǎn)毒真菌廣泛存在于空氣、水源、土壤中,是造成中藥材及其相關(guān)產(chǎn)品AFs污染的主要來(lái)源。不恰當(dāng)?shù)姆N植、采收、儲(chǔ)藏、加工及運(yùn)輸?shù)炔僮?極易導(dǎo)致中藥材滋生產(chǎn)毒真菌,一旦產(chǎn)生AFs污染便很難除去,因此,限制產(chǎn)毒菌的生長(zhǎng)和繁殖是控制AFs污染的關(guān)鍵。

4.1 田間生物防控

生物防控技術(shù)是利用非產(chǎn)毒菌的生存競(jìng)爭(zhēng)和微生物之間的拮抗作用來(lái)抑制產(chǎn)毒真菌的侵染和產(chǎn)毒。目前美國(guó)、澳大利亞已經(jīng)將非產(chǎn)毒菌株應(yīng)用到花生、玉米等大田作物中來(lái)抑制AFs的形成,利用非產(chǎn)毒的A.flavus和A.parasiticus處理花生種植田,花生中AFs含量降低97%～98%[66],美國(guó)環(huán)境保護(hù)署(United States Environmental Protection Agency,EPA)已經(jīng)批準(zhǔn)2株非產(chǎn)毒A.flavus作為花生和棉花上控制AFs污染的生物菌劑[67]。

利用拮抗菌防控AFs污染也有很多研究。室內(nèi)抑菌試驗(yàn)篩選出的乳酸菌Lactobacillusspp.[68]、芽胞桿菌Bacillusspp.[69]、假單胞菌Pseudomonasspp.、伯克氏菌Burkholderiaspp.等細(xì)菌,以及假蜜環(huán)菌Armillariatabescens[70]、黑曲霉Aspergillusniger[71]等真菌具有抑制A.flavus生長(zhǎng)或產(chǎn)毒的作用。在田間試驗(yàn)中,嗜麥芽黃單胞菌Xanthomonasmaltophila[72]和洋蔥假單胞菌P.cepacian[73]分別能夠抑制花生和棉籽上A.flavus的生長(zhǎng)和AFs的產(chǎn)生。人工接種黃曲霉(菌株GIM3.17)的盆栽花生在收獲前使用綠色木霉Trichodermaviride發(fā)酵液灌根,土壤中黃曲霉孢子數(shù)量降低97%[74]。釀酒酵母Saccharomycescerevisiae通過(guò)生物吸附作用可部分清除AFB1[75],平菇Pleurotusostreatus[76]除了抑制黃曲霉的生長(zhǎng),其分泌的胞外酶能夠降解稻草和玉米芯的AFB1[77]。目前篩選出的絕大多數(shù)生防菌都處在實(shí)驗(yàn)室研究階段,多為農(nóng)作物上的報(bào)道,由于中藥材藥效成分的特殊性,距離生產(chǎn)應(yīng)用還有較長(zhǎng)的路要走。

4.2 規(guī)范加工工藝

在中藥材成為藥品之前,往往需要經(jīng)過(guò)獨(dú)特、復(fù)雜的加工工藝,開(kāi)放式的加工環(huán)境和繁長(zhǎng)的加工過(guò)程是造成中藥材AFs污染的重要原因。常見(jiàn)的果實(shí)種子類(lèi)藥材加工工序包括分揀、洗滌、揉撞、干燥、脫皮、碾磨等。調(diào)研發(fā)現(xiàn),新鮮藥材采收后經(jīng)常存在晾曬不及時(shí)的現(xiàn)象,例如酸棗采收后需經(jīng)過(guò)一段時(shí)間堆漚去除果肉,再開(kāi)始酸棗仁的加工,高含水量的酸棗以及相對(duì)密封的存放環(huán)境極易導(dǎo)致霉菌的滋生及毒素的積累;另一方面,中藥材產(chǎn)地加工環(huán)境和條件受加工戶(hù)、藥材企業(yè)自身?xiàng)l件的限制,加工設(shè)施不齊全,防曬、防雨、防鼠蟲(chóng)等設(shè)施不完整,以及加工過(guò)程中使用的水質(zhì)不清潔,常常會(huì)引發(fā)霉變,造成中藥材的嚴(yán)重污染[78-79]。因此,規(guī)范藥材產(chǎn)地初加工工藝,例如鮮品除雜、清除病害部位、藥材分級(jí)等,飲片加工使用清潔流動(dòng)水、快速烘干等,是從源頭上防止藥材AFs污染的關(guān)鍵措施。

4.3 加強(qiáng)貯藏管理

通過(guò)控制環(huán)境溫、濕度,改善貯藏條件,同時(shí)控制藥材含水量是目前中藥貯藏過(guò)程中最常見(jiàn)和實(shí)用的抑制霉菌方法。Zhao等[80]采用中心復(fù)合設(shè)計(jì)-響應(yīng)面法研究?jī)?chǔ)藏溫度和濕度對(duì)益智仁中AFs積累的影響,結(jié)果顯示,在溫度低于25℃,相對(duì)濕度低于85%時(shí)AFs污染水平最低。陳建茹等[81]通過(guò)測(cè)定不同儲(chǔ)藏條件下柏子仁的AFs檢出量,給出柏子仁在10、25℃時(shí)采用塑料袋及真空包裝儲(chǔ)藏期不宜超過(guò)1個(gè)月的建議?！吨袊?guó)藥典》(2020年)中規(guī)定的藥材及飲片的貯藏條件一般描述為“置通風(fēng)干燥處,防蛀”[5],而水分含量的檢查僅對(duì)部分藥材種類(lèi)有規(guī)定。目前,在貯藏條件的選擇上,糧食和食品通常儲(chǔ)存于污染菌生長(zhǎng)的臨界溫度、含水量或水活度以下。臨界控制點(diǎn)的設(shè)置多通過(guò)數(shù)學(xué)模型進(jìn)行,模擬的參數(shù)通常為影響真菌生長(zhǎng)的環(huán)境及寄主內(nèi)在因素。目前,在農(nóng)產(chǎn)品[82]、食品[83]、堅(jiān)果類(lèi)[84]等基質(zhì)中產(chǎn)毒菌生長(zhǎng)和產(chǎn)毒的模擬研究較為成熟,在中藥材上還少有應(yīng)用,由于中藥材成分組成方面的獨(dú)特性,建立中藥材基質(zhì)上產(chǎn)毒菌生長(zhǎng)和產(chǎn)毒的模型,可以為中藥材科學(xué)合理的貯藏規(guī)范提供理論依據(jù)。

5 展望

果實(shí)種子類(lèi)藥材中包含很多藥食兩用的產(chǎn)品,人群的日常攝入量大,以往的研究報(bào)道表明AFs污染情況不容樂(lè)觀,勢(shì)必導(dǎo)致藥品的安全性、有效性受到嚴(yán)重威脅,已引起業(yè)內(nèi)的高度重視。主要AFs的污染菌為黃曲霉和寄生曲霉,研究發(fā)現(xiàn)污染菌群中AFs產(chǎn)毒菌株的比例雖然不高,但AFs污染仍然很?chē)?yán)重,產(chǎn)毒菌群的生存及產(chǎn)毒機(jī)制值得深入探討。我國(guó)從2010版《中國(guó)藥典》開(kāi)始規(guī)定AFs限量,在中藥行業(yè)對(duì)污染的認(rèn)識(shí)及控制起到極大的推動(dòng)作用,如陳皮、胖大海在2010之前報(bào)道檢出量較高,之后污染情況得到明顯控制。另外,砂仁、補(bǔ)骨脂、枸杞子雖然目前還沒(méi)有AFs限量標(biāo)準(zhǔn),但已有報(bào)道表明AFs檢出量超出10 μg/kg的情況,在今后應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注。國(guó)際上已有多個(gè)國(guó)家藥典對(duì)果實(shí)種子類(lèi)藥材的AFs限量進(jìn)行規(guī)定,隨著中藥國(guó)際貿(mào)易量的增加,標(biāo)準(zhǔn)會(huì)更加嚴(yán)格,對(duì)我國(guó)尚未建立標(biāo)準(zhǔn)的藥材需引起充分重視。

大部分果實(shí)種子類(lèi)中藥材實(shí)現(xiàn)了人工種植,如大棗、陳皮、薏苡仁、蓮子、麥芽等,這些藥材產(chǎn)地來(lái)源較為清晰,藥材加工工藝相對(duì)簡(jiǎn)單,質(zhì)量基本能達(dá)到穩(wěn)定可控。但是有些來(lái)源于野生的藥材,如柏子仁、酸棗仁,產(chǎn)地多且各地采收時(shí)間存在差別,農(nóng)戶(hù)采收時(shí)存在“搶青”現(xiàn)象,原材料成熟度不一致,加工出的藥材質(zhì)量參差不一,AFs的檢出率與檢出量均較高,防控的關(guān)鍵要按照產(chǎn)地、成熟度、批次等進(jìn)行分類(lèi)加工。加工過(guò)程的防控可以通過(guò)材料的快速干燥、分級(jí)篩選、去皮脫除表面霉變層及毒素等物理方法,而通過(guò)吸附、化學(xué)脫除、生物抑制等農(nóng)產(chǎn)品及飼料加工上應(yīng)用的技術(shù),是否適用于中藥材還有待探討,在實(shí)際應(yīng)用時(shí)存在一定的局限性。在“十三五”期間,我國(guó)在甘肅隴西、山西平順等多個(gè)中藥材主產(chǎn)地建立了大型中藥材倉(cāng)儲(chǔ)物流基地,實(shí)現(xiàn)了環(huán)境清潔、溫濕度可控的現(xiàn)代中藥材倉(cāng)儲(chǔ),顯著提升了中藥材安全的保障水平。另外,從來(lái)源豐富、無(wú)殘留、低成本的植物中開(kāi)發(fā)天然防霉劑,如山蒼子油等[85],用于中小型倉(cāng)儲(chǔ)也取得了很多研究成果,將有抑菌作用的精油制成微囊、緩釋片、氣霧劑等劑型,不僅能達(dá)到緩釋或控釋的長(zhǎng)效防霉效果,也便于實(shí)際操作,具有廣闊的應(yīng)用前景。