赤點石斑魚工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖試驗

翁祖興

(福建平潭綜合實驗區(qū)農業(yè)農村發(fā)展服務中心，福建 平潭 350400)

赤點石斑魚又稱“紅斑”，隸屬鱸形目、鮨科、石斑魚亞科、石斑魚屬，為暖水性海水魚養(yǎng)殖品種，因其肉質鮮美和高營養(yǎng)價值而受到廣大消費者的喜愛，是一種極具開發(fā)利用價值的養(yǎng)殖魚(艾紅等，2000；徐文剛等，2021)。長期以來，赤點石斑魚養(yǎng)殖苗種主要靠天然采捕，養(yǎng)殖面積及產量的增長受到了很大的限制(陳省平等，2012)。近年來對赤點石斑魚養(yǎng)殖模式、餌料選擇、養(yǎng)殖鹽度等有了一些研究(辛儉等，2005；林利民，1995；賈芬等，1994；王涵生等，2002)。常規(guī)流水養(yǎng)殖模式下赤點石斑魚生長較慢、養(yǎng)殖周期長、成本高。與傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式比，循環(huán)水養(yǎng)殖模式節(jié)水、節(jié)地、可控，并且魚生長較快，可有效提高產能和養(yǎng)殖效率。本試驗開展赤點石斑魚循環(huán)水模式和流水模式對比養(yǎng)殖，養(yǎng)殖時間約20 個月，循環(huán)水組魚體長約為流水組的1.14 倍，體重約為流水組的1.82 倍，養(yǎng)殖效益顯著高于流水組?，F(xiàn)將試驗情況總結如下。

一、材料與方法

1.材料

本試驗于2020年10月17日-2022年6月10日在平潭上井海珍品開發(fā)有限公司東庠養(yǎng)殖基地進行。試驗養(yǎng)殖車間為封閉環(huán)境，車間四周有保溫設施，頂棚備有遮光材料，以減少光照，為魚苗提供適宜的生存條件。

試驗魚苗：魚苗從漳浦購進，挑選體形完整、色澤鮮艷、個體活動能力強的赤點石斑魚苗。本試驗所用魚苗規(guī)格為體長(9.46±0.31)厘米/尾、體重(13.78±0.84)克/尾。魚苗投放前用高錳酸鉀溶液浸洗魚體3分鐘，以將魚體表、口腔和鰓等部位的病原體殺死。

試驗用飼料：全程使用石斑魚專用配合飼料，原料組成為魚粉、蝦粉、魚油、維生素、礦物質等，主要營養(yǎng)成分水平為粗蛋白質≥49%、粗脂肪≥10%、粗纖維≤2%、粗灰分≤16%、賴氨酸≥2.5%、水分≤10%、總磷1.5%～3%。

2.循環(huán)用水處理方法

循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)處理主要流程為：養(yǎng)殖池→豎流沉淀器(過流流速1米3/分)→微濾機(200目微孔濾篩，轉速1～5轉/分)→紫外線消毒器(柱狀紫外燈管并聯(lián)組成，波長253.7 納米)→臭氧-蛋白質分離器(臭氧發(fā)生器氧化還原電位400毫伏)→生化移動床(生物填料比表面積1 500米2/米3)→二氧化碳去除裝置(采用氣體交換法)→回流養(yǎng)殖池。循環(huán)水系統(tǒng)中綜合了紫外線殺菌消毒技術、有機蛋白質氣浮分離技術、微生物培植硝化與反硝化技術等現(xiàn)代科學技術，將養(yǎng)殖水凈化處理后進行循環(huán)利用。

3.試驗設計

共設有6 個養(yǎng)殖池，試驗組(循環(huán)水養(yǎng)殖)3 個、對照組(流水養(yǎng)殖)3 個，相同放養(yǎng)量、相同養(yǎng)殖模式作為平行組，每池投放1 000尾魚苗。養(yǎng)殖池為八角形，池深為1.8米，養(yǎng)殖水體約20米3。

養(yǎng)殖用水來自就近抽取的自然海水，海水經兩次沙濾沉淀。循環(huán)水循環(huán)頻率為每天24 次，每小時循環(huán)1 個養(yǎng)殖水體積，日補水率5%～10%。定期監(jiān)測養(yǎng)殖池中的氨氮和亞硝酸鹽，氨氮使用納氏試劑分光光度法檢測，亞硝酸鹽檢測使用重氮偶合分光光度法檢測。養(yǎng)殖池水溫和溶氧通過漁家慧用戶平臺水質在線監(jiān)測系統(tǒng)直接觀察，可實時監(jiān)控。

每次投喂配合飼料時，一般按魚體重的0.5%～3%進行投喂，具體根據(jù)魚體重和進食情況進行調整，上午9:00 左右和下午3:00 左右分別投喂1 次。每月測量1 次魚體長和體重(采樣時將魚麻醉)，記錄魚體生長情況。及時打撈病死魚，分析并判斷病死原因。養(yǎng)殖過程中為預防小瓜蟲病等寄生蟲病的發(fā)生，定期使用淡水浸泡魚體20～30分鐘。

4.數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析

利用Excel 2016 進行平均值和標準誤計算。數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析采用數(shù)據(jù)分析軟件SPSS 18.0 處理。用單因素方差分析(ANOVA，Duncan)或T 檢驗對各個監(jiān)測項目的差異進行顯著性檢驗，以P＜0.05為顯著差異。分別以Bertalanffy、Gompertz和Logistic 3 種非線性生長模型擬合赤點石斑魚體重和體長生長模型，采用SPSS 18.0的非線性回歸方法擬合計算出模型參數(shù)的最優(yōu)估計值，然后根據(jù)擬合度評價生長模型，計算生長拐點。

二、結果與分析

1.養(yǎng)殖水質分析

養(yǎng)殖車間環(huán)境如圖1所示，其中3個循環(huán)水養(yǎng)殖池的海水流經循環(huán)水處理系統(tǒng)后回流至養(yǎng)殖池，3個流水養(yǎng)殖池(對照組)則使用自然海水進行飼養(yǎng)。對照組養(yǎng)殖水通過羅茨鼓風機增氧，養(yǎng)殖水溫為11.4～29.5℃(冬季溫度低于18℃)，溶氧為5.1～6.5 毫克/升，pH 為7.8～8.3。試驗組循環(huán)水利用空氣能調節(jié)溫度和制氧機添加純氧，通過陶瓷曝氣盤純氧曝氣，水體轉動帶動富氧水均勻分布，控溫后水溫在25.1～28.2℃，溶氧為6.2～7.9毫克/升，pH為7.5～8。

圖1 養(yǎng)殖車間

養(yǎng)殖試驗期間，循環(huán)水組水體氨氮含量雖從(0.134±0.023)毫克/升顯著增加至(0.169±0.025)毫克/升(P＜0.05)，但每月氨氮增加并不顯著(P＞0.05)，且整體氨氮含量控制在0.2毫克/升以下。養(yǎng)殖期間亞硝酸鹽從(0.012±0.011)毫克/升顯著增加至(0.065±0.016)毫克/升(P＜0.05)，但每月亞硝酸鹽增加亦不顯著(P＞0.05)，總體亞硝酸鹽含量在0.1毫克/升以下。因此，循環(huán)水系統(tǒng)能夠有效降低養(yǎng)殖水體中的有害代謝物，使氨氮和亞硝酸鹽等指標達到赤點石斑魚適宜生長的水質要求。流水養(yǎng)殖模式通過流水達到每天100%以上換水率使水質指標保持穩(wěn)定，控制氨氮含量在0.2 毫克/升以下、亞硝酸鹽含量在0.1毫克/升以下。

2.循環(huán)水養(yǎng)殖和流水養(yǎng)殖模式下赤點石斑魚的生長情況比較

2020 年10 月赤點石斑魚投放時規(guī)格為體長(9.46±0.31)厘米/尾、體重(13.78±0.84)克/尾，2022年6月試驗結束時循環(huán)水養(yǎng)殖組魚增長至體長(22.94±0.47)厘米/尾、體重(393.32±21.46)克/尾，流水養(yǎng)殖組魚增長至體長(20.12±0.52)厘米/尾、體重(216.05±16.41)克/尾。循環(huán)水養(yǎng)殖組赤點石斑魚體長約為流水養(yǎng)殖組的1.14 倍，體重約為流水養(yǎng)殖組的1.82 倍。至養(yǎng)殖周期結束，循環(huán)水養(yǎng)殖組赤點石斑魚無論體長還是體重均顯著高于流水養(yǎng)殖組(P＜0.05)。

流水養(yǎng)殖組魚在前12 個月體長增長較快，平均每月增長0.70厘米/尾，但是受冬、春季水溫的影響，水溫低于18℃時魚攝食量明顯減少，魚體長和體重增長變緩。以2021年1-4月為例，魚體長平均每月增長降至0.30厘米/尾。試驗期后8個月魚體長增長較緩，平均每月增長0.28 厘米/尾；但體重增長較快，平均每月增長13.36 克/尾(前12個月平均每月增長7.97克/尾)。

循環(huán)水組在試驗期前12 個月魚體長增長相對較快且穩(wěn)定，第12月魚長至體長(20.78±0.44)厘米/尾，平均每月增長0.94 厘米/尾，體重為(203.71±12.04)克/尾。后8 個月體長增長變緩，平均每月增長0.27厘米/尾，但體重增長較快，平均每月增長23.70 克/尾。循環(huán)水組魚體重增長較流水組更為穩(wěn)定。循環(huán)水組魚日增重為0.63 克/尾，個體平均特定生長率為0.06%/天，餌料系數(shù)為1.64；流水組魚日增重為0.34克/尾，個體平均特定生長率為0.03%/天，餌料系數(shù)為1.73。循環(huán)水養(yǎng)殖模式更為穩(wěn)定且產量、產能優(yōu)勢顯著，具有較好的經濟效益和生態(tài)效益。

不同養(yǎng)殖池魚死亡數(shù)及不同養(yǎng)殖模式平均成活率見表1。

表1 不同養(yǎng)殖模式下赤點石斑魚的成活率

試驗期間，循環(huán)水養(yǎng)殖組平均病死數(shù)約為167 尾，平均成活率為83.3%；流水養(yǎng)殖組平均病死數(shù)為241 尾，平均成活率為75.9%，循環(huán)水養(yǎng)殖組的成活率顯著高于流水養(yǎng)殖組(P＜0.05)。流水養(yǎng)殖模式易受外界氣候和水質影響，循環(huán)水養(yǎng)殖模式水質更為穩(wěn)定，能夠有效降低魚的死亡率。

3.赤點石斑魚生長模型擬合和生長參數(shù)

3種模型對循環(huán)水、流水兩種養(yǎng)殖模式的赤點石斑魚體重和體長增長均有很高的擬合度，其中體重增長以Gompertz 模型為最優(yōu)，測算的拐點體重分別為244、135克/尾，體重拐點月齡在魚種入池后的13～14個月，后8個月魚體重增長較快(流水養(yǎng)殖組體重拐點月齡比循環(huán)水養(yǎng)殖組遲半個月)；體長增長以Logistic模型為最優(yōu)，體長拐點月齡在魚種入池后的2～4個月，前2～3個月魚體長增長相對較快。

4.養(yǎng)殖效益分析

經過約20 個月養(yǎng)殖，循環(huán)水養(yǎng)殖組3 個池的人工、電費、設備維護及折舊費等為18.3 萬元，飼料成本為3.1萬元，魚苗成本為4.5萬元；總收獲982.51 千克，收獲魚銷售價按440 元/千克計，總產值為43.2萬元?？鄢偝杀?5.9萬元，凈利潤為17.3 萬元。流水對照組3 個池的人工、電費、設備維護及折舊費等為9.0萬元，飼料成本為1.6萬元，魚苗成本為4.5萬元；總收獲491.95千克，收獲魚銷售價按440 元/千克計，總產值為21.6 萬元?？鄢偝杀?5.1 萬元，凈利潤為6.5萬元。循環(huán)水養(yǎng)殖模式的凈利潤為流水養(yǎng)殖模式的2.66倍。

三、討論

與傳統(tǒng)的流水養(yǎng)殖模式對比，循環(huán)水養(yǎng)殖模式具有養(yǎng)殖環(huán)境不受外界條件影響、養(yǎng)殖效率高、養(yǎng)殖周期短、系統(tǒng)水處理效果穩(wěn)定、效益好等特點。通過本次在循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)中進行赤點石斑魚工廠化養(yǎng)殖試驗，可見循環(huán)水養(yǎng)殖模式與流水養(yǎng)殖模式相比有一定的優(yōu)勢，可為開展規(guī)模化石斑魚養(yǎng)殖提供依據(jù)，有廣闊的發(fā)展前景和推廣價值。此外，赤點石斑魚生長速度較慢，養(yǎng)殖周期偏長，累計投入資金成本大，有一定養(yǎng)殖風險，后期將通過養(yǎng)殖更多石斑魚品種、優(yōu)化養(yǎng)殖條件、調整養(yǎng)殖密度等方法進一步探索、優(yōu)化循環(huán)水養(yǎng)殖模式。循環(huán)水養(yǎng)殖模式在養(yǎng)殖微生態(tài)環(huán)境控制、養(yǎng)殖管理與投喂技術、水質管理、病害防治、節(jié)能降耗方面還需不斷完善和加強，以充分發(fā)揮循環(huán)水養(yǎng)殖模式的高產優(yōu)勢。